Gratin d’oranges sanguines à la crème de pistache

J’suis là, j’suis là ! Pour celles et ceux qui auraient eu des difficultés à accéder au blog ce matin, et comme vous pouvez le voir, tout est rentré en ordre. Je vous explique : __Cuisine Campagne a déjà un an__. Eh oui, le temps passe bien vite, tellement vite que j’ai oublié de renouveler mon nom de domaine (il faut payer pour conserver le nom d’un site Internet). Et ce matin donc, la société qui héberge a fermé mon blog pour maintenance, arghhhh ! Bref, le principal, c’est que personne ne m’ait piqué mon cher et adoré Cuisine Campagne et que je sois de retour parmi vous pour vous parler de __ce gratin d’oranges sanguines à la crème de pistache__. C’est un peu surprenant de vous proposer une recette comme celle-ci pour fêter mon anniversaire non ? J’aurai pu faire un beau gâteau, un bon vieux plat mijoté ou un dessert avec une plante sauvage. Et non. J’avais envie d’__une recette simple, colorée, vitaminée, sucrée__, alliant l’acidité (mon goût favori) et la douceur. C’est de saison, alors j’ai opté pour __l’orange sanguine__. Entre __[la soupe de Tit’|http://numnumbirdy.blogspot.com/2007/02/vos-casseroles-9-soupe-dorange-sanguine.html]__ et __[les macarons de Charlinema|http://delicesdukerala.canalblog.com/archives/2007/02/03/3874467.html]__, vous aurez désormais le choix de recettes toutes aussi gourmandes…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinorange.jpg))%%%

Je voulais surtout vous parler de __la pistache__. Bah oui, pour mon anniversaire bloguesque, comment ne pas vous bassiner avec mes plaidoiries botaniques et alimentaires ? Je vais essayer de faire court mais vous me connaissez (ou me le reprochez). Allez je me lance : __ » » La pistache est une drupe » »__… Je vois déjà vos têtes perplexes, je vous rassure, moi aussi j’ai fait une grimace la première fois que j’ai entendu ce mot. C’est ni plus ni moins __un fruit à à noyau__ comme la pêche, l’abricot, la cerise, la prune, la mangue (cette dernière fait partie de la même famille que la pistache). La pistache, comme la noix et l’amande, comporte une chair non comestible, mais des graines néanmoins délicieuses.%%% Si son taux de matières grasses reste important (50 %), il est essentiellement composé d’__acides gras insaturés__, essentiels à la santé. Comme nombre des fruits secs, la pistache est très riche en __potassium__. Je me suis interrogée sur l’utilité de ce sel minéral, utilisé régulièrement par les jardiniers (la potasse). Il est essentiel à la transmission des impulsions nerveuses, à la contraction musculaire (notamment le coeur !) et optimise le fonctionnement des reins et des glandes surrénales. Vous décrochez là ? Attendez ! Selon les scientifiques, une consommation régulière de potassium __limite les risques d’hypertension, d’accident vasculaire cérébral et de calculs rénaux__.%%% Là où le bas blesse, c’est que __le sodium (sel)__ inverse les effets du potassium. On mange beaucoup trop salé les amis ! Un article disponible sur __[le site de l’Aprifel|http://aprifel.com/index.php]__ (agence des fruits et des légumes frais) l’explique d’ailleurs très bien __[ici|http://aprifel.com/articles-sante,detail.php?m=2&rub=34&sousrub=12&a=906]__. Entre les plats préparés en conserve ou surgelés, les hamburgers, les sauces déjà prêtes et les charcuteries, le sel a malheureusement envahi nos assiettes. A côté de cela, nous consommons de moins en moins les fruits et légumes riches en potassium (légumes, fruits secs et oléagineux…). %%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinorange2.jpg))%%% %%% __Alors le comble du comble, c’est de grignoter des pistaches salées pardi !__ Où peut-on en trouver des non-salées ? Dans les supermarchés bios (encore eux), dans les épiceries orientales (l’Iran est le premier producteur mondial de pistaches), à G Detout (rue Tiquetonne à Paris) ou sur Internet. Ces petits gratins sont à tomber, croyez-moi. L’alliance de l’orange et de la pistache est une découverte culinaire que je ne manquerai pas d’explorer à nouveau. __Croquez dans un morceau juteux d’orange et apaisez vos papilles avec la crème fondante à la pistache.__ En plus d’être bon, ce dessert est rapide à faire et tellement coloré ! Petite touche finale, saupoudrez un peu de sucre glace dessus et dévorez des yeux ces petits gratins avant de n’en faire qu’une bouchée.%%% %%% __++Ingrédients++__ pour deux raviers%%% 1 oeuf – 50 g de sucre de canne – 20 g de crème fraîche – 30 g de pistaches mondées non salées – 2 oranges sanguines%%% __Temps de préparation__ : 5 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : économique%%% 1. Préchauffez le four à 200°C.%%% 2. Coupez les extrémités des oranges et retirez la peau (aucune partie blanche ne doit rester). Détaillez les oranges en lamelles d’un demi centimètre. 3. Dans un grand bol, cassez l’oeuf, ajoutez le sucre de canne et la crème fraîche. Fouettez énergiquement.%%% 4. Mixez les pistaches afin d’obtenir une poudre. Versez-la dans le bol et mélangez bien.%%% 5. Disposez une orange par ravier et recouvrez de la crème de pistache.%%% 6. Passez au four 15 min. Saupoudrez de sucre glace.%%%  »N.B. : ces gratins sont aussi bons tièdes que froids. »%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gratinorange3.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Gratin de fruits et son sabayon au jus de fraise|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/16/94-gratin-d-abricots-et-de-fruits-rouges-et-son-sabayon-au-jus-de-fraises]__%