Allez une petite recette vite faite pour vous faire patienter avant les votes pour le __[KiKiVeuKiVienKuisiner # 13 |http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/16/145-kikiveukivienkuisiner-13-sous-le-signe-de-la-tradition-et-de-la-creativite#c1701]__. Beaucoup de régions ont leur recette de pommes au four mais __dans le Berry__, on les fait rôtir __avec du vin__, ou plutôt des restes de vin. Vous me direz que les berrichons ne devaient pas souvent laisser traîner des fonds de bouteille, mais sachez qu’à l’époque, on n’ouvrait pas une bouteille de vin rouge pour réaliser des pommes rôties. C’est l’occasion qui faisait le larron comme on dit. Cela faisait des années que je n’en avais pas mangé. Il y a quelques jours, j’ai fait un __[filet mignon de daim sauce grand Veneur|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/14/31-filet-mignon-de-daim-sauce-grand-veneur]__ et il me restait un peu de vin rouge. Des __petites pommes bio, des Elstars,__ achetées __[au marché|http://sensdugout.canalblog.com/archives/2006/10/09/2858260.html]__ dernièrement ne demandaient qu’à être rôties. Vous pouvez bien sûr remplacer le vin par de la __[gelée de groseille rouge |http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/23/98-le-temps-des-confitures-2-les-groseilles-rouges-et-blanches]__ pour les enfants. Quoique ma mère ne faisait jamais un plat à part pour moi quand j’étais petite et je ne suis pas devenue alcoolique pour autant ! Pour la cuisson, il est impératif de __faire cuire longtemps et doucement__ pour que les pommes soient cuites à coeur et dorées. Au niveau des quantités, je n’ai pas mis de mesures car c’est __une recette qui se fait à l’oeil__. Car même si vous mettez trop de sucre ou trop de vin, cela restera toujours divin. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/pommesrotis2.jpg))%%%
++__Ingrédients__++%%% Des petites pommes de type reinette, elstar… – du vin rouge – du sucre de canne – un peu de beurre doux.%%% __Temps de préparation__ : juste le temps de retirer le trognon de la pomme x le nombre de pommes !%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1- Lavez et essuyez les pommes. Disposez-les dans un plat allant au four.%%% 2- Faites un trou autour du pédoncule de la pomme. Réservez le petit « bouchon ». Versez dedans au minimum une bonne cuillère à soupe de vin et un peu de sucre de canne.%%% 3- Rebouchez sans appuyer avec le petit bouchon de pomme. Déposez dessus une petite noix de beurre et du sucre de canne. Versez encore un peu de vin au fond du plat.%%% 4- Passez au four à 150°C pendant 1h15/1h30, selon la taille des pommes. Si vous les conservez au réfrigérateur, pensez à les repasser au four quelques minutes pour qu’elle soient tièdes.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/pommesrotis.jpg))%%%
Pommes rôties au vin rouge
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11 comments
la tante de georges, ajoutait du rhum à la place du vin et la pomme était^posée sur une biscotte beurrée ;souvent il me demandait de lui faire , et j oubliais,grace à vous il la dégustée
le pauvre il a attendu 55 ans merçi .
j ai relevé d autres recettes
Comme dit Bea, le plus dur c’est de trouver le daim. Sinon, je sens que je vais les essayer tes pommes. Je mets tres souvent du vin dans la cuisine, mais la cuisson supprime l’alcool, aucune crainte pour les enfants.
tu fais bien de nous faire patienter avec cette jolie recette parfaite à cette saison… j’ai hate de voir le pannel des photos!
quelle bonne idée pour finir le vin (il va d’abord falloir que je trouve du daim non ? ;))
Je sens que ta recette ne va pas patienter longtemps dans mes favoris…. c’est sûr je vais la faire sous peu!! Je ne connaissais pas du tout les pommes rôies au vin rouge….
Les pommes au four un souvenir d’enfance!
Chez nous c’est vergeoise et beurre.
Il faut que j’essaye ta recette ce doit être un délice
ummm…les pommes au four, un délice!
Moi qui suit dans ma période pommes en ce moment, j’adore ta recette … Je pense que la cuisson suprime les vapeurs d’alcool !
C’est marrant je retire toujours entièrement le coeur des pommes avant de les cuire au four.
Je n’ai jamais pensé à "reboucher" comme tu le fais 😉
Ma mère les faisait à la groseille et j’adorais ça.