Beignets de fleurs de courgettes aux senteurs du Maghreb

J’ai la chance d’avoir un pied de __courgettes rondes__ bien productif cette année. Il me prend une place folle, 1m20 de large sur 1 m de hauteur, incroyable comme il se plait chez moi. Il produit énormément de fleurs alors quitte à en profiter, pourquoi pas manger __des beignets…sucrés__. Les beignets de __fleurs de courgettes__ sont souvent cuisinés salés mais la grand-mère d’une amie avait pour habitude d’en faire sucrés. On réalise bien des flans sucrés à la courgette, pourquoi pas des beignets ! Ce qui est sublime, c’est que __la fleur a vraiment le goût du fruit__. Pour ceux qui souhaiteraient récupérer ces fleurs depuis leur potager, __prenez les fleurs mâles__, celles qui sont au bout des tiges vertes et droites. Ne récoltez surtout pas les fleurs femelles qui produisent les fruits, vous verriez votre production ralentir. Un point important que je souhaitais apporter : __les pistils des fleurs ne se mangent pas…__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/beignetfleurcourgettes.jpg))%%%

Certaines personnes sont __allergiques au pollen__, parfois sans le savoir, alors mieux vaut ne pas tenter le diable ! Quelques recettes préconisent de les enlever avant de plonger les fleurs dans la pâte. Personnellement je les laisse pour donner une jolie forme aux beignets. En revanche, je ne mange pas le bout, tout simplement. Pour cette recette, j’ai voulu apporter à ma base de pâte à beignets quelques __parfums du Maghreb__. J’ai tout d’abord ajouté de __l’extrait de fleur d’oranger__ que j’ai ramené du __[Maroc|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/28/104-souvenirs-du-maroc]__, de la __poudre d’amandes__, des __zestes de citron__ et du __miel__ en remplacement du sucre. Au final, j’ai obtenu une pâte délicieuse et parfumée.%%% %%% ++__Ingrédients__++%%% 100 g de fleurs de courgettes, soit environ une vingtaine de fleurs – 2 oeufs – 180 g de farine – 160 ml de lait – 60 g de miel – 1 citron – 30 g de poudre d’amandes – 40 ml d’extrait de fleurs d’oranger – de l’huile de friture – du sucre en poudre%%% __Temps de préparation__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher si les fleurs viennent du jardin, un peu plus si vous les achetez en commerce%%% 1- Prélevez les zestes du citron et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante. Rincez-les.%%% 2- Dans une jatte, mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez ensuite le miel, la poudre d’amandes, les zestes de citron blanchis, le lait et l’extrait de fleur d’oranger. Laissez reposer un peu la pâte.%%% 3- Pendant ce temps, ouvrez délicatement les fleurs pour vérifier qu’il n’y ait pas de petits insectes dans la demeure. Pour ceux qui le souhaitent, retirez le pistil jaune à l’extrémité des pétales oranges. Pour les autres, pensez à ne pas croquer dedans une fois les beignets préparés. Passez très rapidement sous l’eau froide et essuyez avec du papier absorbant.%%% 4- Faites chauffer l’huile de friture. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets et plongez-les dans l’huile. Retournez-les pour qu’ils soient dorés de chaque côté. Egouttez les beignets avec un écumoir et posez-les sur un assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre.%%% %%%