De la famille est partie récemment sur l’__île de la Réunion__ et a eu la géniale idée de me ramener des __épices__. Et puis, j’avais dans mes placards du __miel de bruyère de Sologne__, alors j’ai dû rapidement concrétiser mon envie de pain d’épices ! La grand-mère d’une amie y apportait une touche personnelle en mettant de la __poudre d’amandes__. Cela donne un caractère encore plus fondant pour ce pain d’épices, meilleur lorsqu’il est dégusté le lendemain. Essayez cette recette, je vous assure qu’elle est __sublime__ ! Sinon, juste une petite information : __1 kg de miel, c’est 40 000 abeilles ayant visité 500 000 fleurs__… Cela force le respect non ?%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/paindepices.JPG))
++__Ingrédients__++%%% 250 g de miel – 50 g de sucre vergeoise – 10 cl de lait – 100 g de beurre – 200 g de farine – 1 oeuf – 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes – 2/3 d’un sachet de levure chimique – 1 cuillère à thé de cannelle – 1/2 cuillère à thé de poudre de clous de girofle – 1/2 cuillère à thé de poudre de gingembre – 1/2 cuillère à café d’anis.%%% __Temps de préparation__ : 15 min%%% __Niveau__ : très facile%%% __Prix__ : un peu cher si l’on choisit un miel de qualité, mais c’est nécessaire si l’on souhaite manger un bon pain d’épices.%%% 1- Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.%%% 2- Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l’oeuf, la poudre d’amande, la levure et les épices.%%% 3- Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu’il ne brûle pas (variable selon les fours !).%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Hydromel|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/10/64-hydromel]__%%%
Pain d’épices moelleux
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26 comments
Bonjour Lilo
Merci de nous donner une équivalence des cuillères à thé.
Sinon fabuleux site et merveilleuses recettes….
Merci
Bonjour Lilo,
Testé et grandement approuvé ! Quelle merveille ce pain d’épices ( j’ai pris la recette de ton livre avant de voir qu’elle était sur ton blog ), le dosage des épices est incroyablement PARFAIT !
Côté farine, j’ai fait 150g de farine blanche et 50g de farine de seigle. J’ai aussi ajouté quelques râpées de zeste d’orange. Sinon, recette suivi à la lettre et vraiment c’est un vrai reve !
La poudre d’amande apporte un moelleux humide hyper hyper agréable ! Elle apporte vraiment un gros + au pain d’épices qui lui donne cette petite touche différente des autres pain d’épices.
ENORME COUP DE COEUR !!!
Plein de bises,
Celine
première fois que je faisais du pain d’épices…génial! j’ai zappé l’amande et j’ai remplacé le miel par du sirop d’érable (vie au Québec oblige…)….un régal!
merci! (je le tenterai tout de même un de ces jours avec du miel)
45 min à 190°C et la cuisson est impeccable. Je n’avais plus de poudre d’amandes mais il est bien moelleux quand meme. Merci pour cette recette si facile et si bonne
Qu’elle est la différence entre anis vert et la badiane ou anis étoilée? en magasin, je n’ai pas su laquelle prendre pour réaliser ton pain d’épices? Merci pour toutes tes bonnes recettes.
Essai transformé ! onze petites nonettes , dodues, avec une cuillerée de confiture d’orange amère maison(je suis tombé en amour avec l’orange amère lors de mes séjours linguistiques en Angleterre, il y a plus d’un demi-siècle !Ma consolation, avec le "breakfast", de la piètre gastronomie anglaise de l’époque .Ah, les haricots en grain sucrés à la tomate !)Grâce soit rendue à Mercotte , la cuillerée mise sur le dessus avant cuisson descend gentiment à sa place !La saveur est un peu différente des pains d’épices industriels ou artisanaux, qui ne contiennent souvent que de l’anis vert , qui n’a rien d’écolo, mais dont l’étiquette ne doit sa raison qu’à la nécessité de le différencier de sa grande rivale, la badiane, ou anis étoilé .On est plus proche des gingerbreads anglosaxons ,mais c’est délicieux !
Là , réellement , je squatte !mais c’est de votre faute !non seulement vous vener de me donner une idée de ce que je vais emporter au club informatique (dont l’animateur, gourmand de sucreries, m’a proposé de m’offrir mon inscription en échange de ma contribution patissière ! Il ne risque pas de me voir disparaitre de sitôt, je ne suis pas spécialement doué ),mais je suis sous le charme !Pas de frime, pas d’anglais si prisé par nos blogueuses, pas de"c’est à tomber", enfin rien de "branché", de poudre aux yeux,rien que du solide, du documenté, du profondément humain,un amour de la bonne cuisine qui ne tourne pas au vedettariat!chapeau bas , Lilo !
Excellente recette ! Réalisé avec du miel d’acacia, ce pain d’épices est un délice. Le temps de cuisson est effectivement à adapter selon son four et la taille de son moule…
quel moelleux !!!
de toutes les recettes testées, c’est ici la meilleure :)))
Bravo et merci.
je n apprecier pas le pain d épice mais pour moi cet une decouverte et j ai adopter la recette en ajoutant quelques éclats de cernaux noix essayez
J’ai fait la recette hier et ce matin au p’tit dej un régal !!!
Pour la cuisson j’ai mis 45mn à 180(cuisson gateau:qui chauffe + dessous que dessus)et je n’ai pas mis d’alu . La prochaine fois je mettrais que 35 ou 40mn pour qu’il soit encore + moelleux Suite au prochain épisode…
encore bravo je me lance
je suis une adepte du pain d’épice…je viens d’essayer la nouvelle recette, le gateau est aufour…
une bnne idée de comparer car celui que je fais d’habitude est avec du bicarbonate…
bon appetit
C’était mon 1er pain d’épices, je l’ai fait pour les Trifles de Noël. C’est pas comparable à ceux du commerce, par contre j’aurais du le chemiser car au bout de 10 min de cuisson il était noir au dessus, dommage… Merci pour cette délicieuse recette !
Je l’ai testé aujourd’hui et c’est très bon. J’ai acheté un pot d’épices spécial pains d’épices, j’en ai mis le double et j’ai rajouté un peu de cannelle car j’en raffole.
Il est vrai qu’il a tendance à cuire un peu trop pourtant j’ai mis le four à 180° et je l’ai retiré 10 min avant.
En tout cas, je le referai.
Merci
j’ai testé la recette ce weekend et la cuisson était parfaite après une heure au four. j’ai un four électrique et j’imagine que la cuisson au four à gaz peut être plus rapide. merci pour cette recette Lilo, c’est un pain d’épices succulent, moelleux et épicé juste ce qu’il faut. bravo pour tes recettes qui réussissent toujours à merveille!
Complètement brûlé!!!!! Attention! le temps de cuisson est beaucoup trop long!
Je conseille vivement cette recette que je viens de réaliser cet après-midi. Une pure merveille. Il est fondant à souhait !!! Mon fils qui rafole du pain d’épices est conquis !
Il faut bien faire attention à la température du four pour qu’il ne brûle pas trop sur le dessus.
Merci Lilo, une fois encore je te pique cette recette pour mes paniers gourmands, je pense en faire des petits en forme de muffins ! J’ai également préparé tes magrets, j’ai hâte de les déguster !
oh je suis étonnée… car j’en ai refait un dernièrement, et cela ne me l’a pas fait. Je te suggère à ce moment là de mettre une feuille d’aluminium sur le pain d’épices 15/20 minutes avant la fin de cuisson, il gardera son fondant et ne brûlera pas.
Attention au temps de cuisson, au bout de 40 minutes, le mien etait deja un peu brule.
Succulent ! rappelle forcément des souvenirs d’enfance…
Site agréable à explorer…. avec de nombreux liens bien agréables
BRAVO !
250g de miel! Je suis impressionnée – et conquise.
Le nombre de recettes différentes pour confectionner du pain d’épices est assez impressionnant. Ma foi, celle-ci a l’air très bonne !
Ca sent les souvenirs d’enfance!
Wow !!!! Je prends !