Une recette de bon-gros-gâteau réconfortant vous tente ? J’ai ce qu’il faut ! Vendredi dernier, après avoir jardiné toute la journée, j’avais envie de réaliser une pâtisserie pas trop compliquée avec les restes du placard. Il y a quelques temps, j’avais repéré ici, là ou encore là, une recette de gâteau norvégien aux pommes, appelé Eplekake (dont la sonorité évoque l‘apple cake anglais).
Sa texture n’est pas sans rappeler celle du gâteau au yaourt mais avec une texture plus fine et plus fondante, assez proche du muffin. J’ai un peu modifié la recette initiale en remplaçant une partie de la farine de blé type 55 (blanche) par de la farine de blé type 80 et de la farine de petit épeautre, le beurre par de la purée d’amande, en ajoutant du sucre de canne complet et quelques airelles (pour rester sur la lignée scandinave !). Dans certaines versions, on y ajoute du gingembre frais finement râpé ou des zestes d’orange. J’ai retenu l’idée pour apporter encore plus de saveur à ce gâteau.
Ce qui ne change pas dans le traditionnel Eplekake norvégien, c’est l’utilisation de pommes acides (des Gold Rush pour moi, très juteuses, très sucrées et acidulées), de cannelle en poudre et sa présentation typique, avec les quartiers de pomme déposés à la surface de la pâte pour former une jolie rosace. Évitez alors de faire comme moi en utilisant un moule à savarin. Les morceaux de pomme se sont un peu affaissés, dommage. Enfin, le goût était au rendez-vous et après une bonne session de gratouillage de terre sous ce soleil d’hiver, cet Epleckake est tombé à pic !
1. Préchauffez le four à 180° C. Brassez dans un saladier les farines, la poudre à lever, les sucres, le zeste d’orange et le gingembre. 2. Mélangez dans un autre saladier les oeufs, la purée d’amande, le lait ribot et la vanille. Versez le tout sur le mélange sec et travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois. 3. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis fendez ces quartiers en deux. 4. Versez la pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé ou huilé. Enfoncez dedans la moitié des pommes. Répartissez les airelles. Déposez enfin sur le dessus de la pâte le reste des pommes (sans les enfoncer) de manière circulaire. Saupoudrez d’un voile de sucre de canne. 5. Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que l’Eplekake soit bien doré.
Ingredients
Instructions
28 comments
merci pour cette recette que j’ai déjà fait 3 fois et ce ne sera pas la dernière ! j’ai aussi testé avec des abricots et extrait d’amandes amères, avec les pommes acides ça marche très très bien… Bon j’avoue que vu les ingrédients je ne sais plus trop bien ce qu’il y a de norvégien ;-))) en tout cas ça intrigue. Merci encore, au plaisir !
Recette testée, approuvée et adoptée cette après-midi. Je vais en profiter pour la mettre sur le blog (avec un lien vers ici, comme d’habitude). Merci pour cette recette !
Merci Lilo, de ta réponse. La Lorraine est sous la neige… (Cf. ci -dessus!). Cela dit, je ne vais pas tarder à faire mes semis de tomates et à planter les épices… dès que le temps le permettra! Ton gâteau aux pommes est excellent. La recette est classée dans mes archives!
ça a l’air délicieux !
Anne
Nous avons découvert les GoldRush cette année et nous avons adoré cette variété. Aux dernières nouvelles, les stocks sont terminés chez notre Biocoop comme chez un producteur local qui en avait aussi… Sniff
J’ai pas de moule à savarin à la maison mais cette recette me dit bien. En cake, ça devrait le faire, non?
Sublimes photos, je ne me lasse pas de flâner ici 😉
LE gâteau parfait de l’hiver à déguster avec un bon thé
Huummmmm, deuxième fois que je le fais ! Avec des petites variantes (pas tous les ingrédients dans mister fridge). C’est encore un régal ! Merki !!
Bonjour,
Merci pour cette recette et ces magnifiques photos.
Gâteau confectionné ce matin… il est encore dans le four !
Je n’avais pas d’orange, j’ai remplacé par des bergamotes. Cela ne devrait pas être mauvais non plus !
Recette testée et approuvée: sitôt lue sitôt imprimée et cuisinée dans la foulée… bon , j’avoue j’ai adapté un peu, faute de farine type 80 j’ai mis moitié farine type55 et moitié farine de petit épeautre, j’ai utilisé un yaourt de chèvre, très légèrement réduit le sucre (de 20g) et mis un mélange de fruits rouges surgelés (cerises, mures et myrtilles) faute d’airelles, mais promis j’ai mis tout le reste !!!!
l’association zeste d’orange et gingembre fait un mariage succulent avec les pommes et les fruits rouges, la texture du gâteau était exquise, moelleux et léger dedans croustillant dehors, un régal pour l’oeil aussi, nous avons été conquis, c’est sûr je le referai ! merci donc pour cette recette joliment présentée, expliquée…. je lis votre blog depuis quelque temps déjà et j’apprécie beaucoup …
Comme j’aime tes gros gâteaux Linda! J’ai bavé des semaines sur ton gâteau persan, et voilà que ça recommence!
J’adore l’idée de la version au gingembre et aux zestes d’orange… A tester pour les petits-déjeuner familiaux du dimanche!
oulala déjà au jardin ,ça fait envie … nous dans le haut doubs on a encore un gros tapis de neige alors à part des igloos avec les enfants ya pas encore grand chose à faire !on se console en rêvant et imaginant nos futures plantations …
et pour le gâteau, miam encore 1 qui fait plus qu’envie ,bravo pour tes recettes j’ADORE et vivement le 1er mars pour découvrir ce nouveau livre qui me tente bien, étant aussi 1 cueilleuse-rieuse-glaneuse-heureuse !!
Merci pour cette recette qui, dans l’idée, me plaît déjà beaucoup § J’ai hâte d’y goûter d’ailleurs. Je vais me mettre à l’ouvrage. Superbes photos, tu sais mettre en valeur, et à merveille, tes sympathiques préparations. Bravo à toi !
Merci encore pour vos commentaires ! Olivier, Titia, j’ai trouvé ce moule à savarin chez un brocanteur à 2 €. Idem pour les moules à muffins sur la photo de couverture de mon prochain livre sur les baies 😉 Rachel, il y a plein de choses à faire au jardin en février ! J’ai nettoyé mes plate-bandes qui accueilleront prochainement mes aromatiques devant la maison, réalisé du tressage à base de noisetier, comme ici (http://www.lejardinmosaique.com/con…), planté du saule, arraché les vieilles tiges d’ortie et les ronces (plus facile à cette période), ramassé les feuilles de mes bouleaux pour les mettre dans les caissons potagers (et apporter ainsi de la matière organique)… Quant à la terre, chez moi elle est calcaire/sableuse donc elle se travaille très bien !
Il y a une chose qui m’intrigue, c’est qu’entends-tu par jardinage de février!? J’imagine que d’une région à l’autre, les climats et la terre change. Mais en Lorraine, la terre est encore loin d’être amoureuse… pour être travaillée…
Sinon, merci pour la recette.
J’amène le thé s’il en reste …
A la maison, on aime les pommes et la scandinavie… j’ai trouvé mon gâteau pour ce week-end! 🙂
Que de belles découvertes sur ce blog si bien illustré! Je ne sais pas où tu as déniché ce joli moule à savarin mais il est du plus bel effet sur tes photos.
Bonne journée!
Merci pour cette belle recette, j’adore les pommes, je sens que je vais la tester bien vite…
Bises et belle journée.
J’adore les couleurs chaleureuses de tes photos, tous ces objets en bois, ce moule en métal patiné par le temps, et bien sûr ça donne envie de déguster ce gâteau 🙂
Merci de faire partager cette recette bien tentante ,pommes airelles parfait pour le thé .super blog
J’adore ce style de gâteaux, simples, réconfortants et parfaits pour les goûters hivernaux !! Je n’ai pas d’airelles mais je dois avoir encore assez de pommes pour l’essayer ! Merci !
Cette recette est sublime,
et les clichés magnifiques.
J’adore votre blog. Il est superbe
Voilà une recette fort sympathique et de très jolies photos ! Une autre idée pour écouler les pommes en attendant des fruits plus printaniers…
Merci à vous ! Titou, j’ai trouvé ces pommes dans ma Biocoop 😉 Véro, je te remercie ! J’ai changé d’objectif macro pour mon Canon (puisque j’ai fait tomber l’ancien par terre il y a 1 mois et que j’ai du en racheter un autre…);
Ce gâteau a un petit côté rustique qui me plait beaucoup et quand je regarde la liste des ingrédients je me dis qu’il doit être très parfumé.
Et les photos sont superbes, je crois bien que je les trouve de plus en plus belles…
je suis conquise,par ce gateau, tres « campagne » ,tres simple de realisation,et savoureux, a en voir ,les photos…. (sublimes) , mais ou peut-on trouver ces pommes??????? bisous bisous TITOU……
Un joli gâteau rustique mais tellement appetissant, parfait à cette saison !! bises
Je ne connaissais pas l’aplekake : ça à l’air savoureux avec les pommes !