Voici __une petite recette sans prétention__ mais avec elle, c’est le succès garanti ! Ces petits carrés sont à la fois délicieux, parfumés et tellement jolis ! Le mélange des couleurs et des saveurs donne __un air de fête à votre apéro__ et je suis persuadée que vos convives seront charmés par son côté champêtre. Le principe est simple, il s’agit de découper des carrés de __pâte feuilletée__, de poser au centre une tranche de Sainte-Maure, de fines lamelles d’__oignon rouge__ et quelques __pignons de pin__. Rien de bien compliqué, nous sommes d’accord. En outre, vous comprendrez que la clé de cette recette consiste à utiliser de bons produits. Une fois n’est pas coutume, je vais faire l’apologie des produits du terroir, notamment du __[Sainte-Maure de Touraine|http://www.cniel.com/Prodlait/AOC/Tourai.html]__. C’est encore un fromage de chèvre de ma région, comme __[le crottin de Chavignol|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/22/37-le-crottin-de-chavignol]__ que vous retrouvez souvent dans mes recettes. Que voulez-vous, le chèvre est une institution en Centre Val de Loire ! Cela s’inscrit dans nos traditions depuis si longtemps. Par exemple, les premiers élevages de chèvre dans la région de Tours datent du VIIIème siècle. On se rend également compte à quel point les traditions, le terroir et le patrimoine culinaire sont intimement liés lorsque l’on déguste un morceau de fromage de chèvre avec __[un verre de vin|http://www.coeur-de-france.com/vignoble-touraine.html]__. Vous ne serez pas étonnés d’apprendre que sur les 11 fromages de chèvres AOC, 5 appartiennent au Centre Val de Loire…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/carrechevre.jpg))
Revenons à nos chèvres en ce qui concerne le Sainte-Maure de Touraine. Seule cette appellation exacte indique qu’il s’agit bien d’un AOC. Ce __fromage à pâte molle et à moisissures superficielles grises__ est fabriqué avec du lait de chèvre entier. Sa pâte blanche au goût caprin très discret a pour particularité d’être capturée autour d__’une paille de seigle__. Lorsque vous entamez le fromage, il suffit de tirer dessus pour l’enlever. Vous pouvez essayer cette recette avec une classique bûche de chèvre mais je ne saurais que vous conseiller d’acheter des fromages AOC mais attention… Au risque de vous décevoir, sachez que __ce label ne garantit pas pour autant l’absence d’OGM__. Il valide des procédés de fabrication ancestrale, l’authenticité et l’origine géographique d’un produit. Je sais qu’il n’est pas évident d’exclure tous ces produits de nos caddies, je souhaite simplement vous informer.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/carrechevre2.jpg))%%% %%% Si le sujet vous intéresse, __[rendez-vous ici|http://www.greenpeace.org/raw/content/france/press/reports/guide-ogm-greenpeace-2006-2.pdf]__ pour consulter les fromageries proposant des produits sans organismes génétiquement modifiés. Je mets volontairement le sigle en entier pour indiquer mon sentiment : __ »c’est contre-nature »__. Bon, je me rends compte que je vous ai mis un coup, désolée, je n’étais pas le but recherché au début de ce billet, mais après tout, cela ne sert à rien de se voiler la face. Terminons sur une note positive : ces petits carrés feuilletés sont devenus un grand classique lorsque je reçois des amis à l’improviste. Le goût fumé et piquant de l’oignon rouge mêlé à la douceur des pignons de pin est extra. J’ajoute également __du thym frais__ pour la petite note de verdure. Quant au Sainte-Maure, il apporte __une agréable saveur noisettée__ et un fondant qui contraste avec le croustillant de la pâte feuilletée !%%% %%% __++Ingrédients++__ pour une quinzaine de carrés%%% 1 __[pâte feuilletée artisanale|http://www.patefeuilleteefrancois-sologne.com/presentation.htm]__ de 200 g – 1 Sainte-Maure de Touraine – 1 oignon rouge – quelques pignons de pin – quelques brindilles de thym frais – du poivre – de l’huile d’olive%%% 1. Préchauffez votre four à 190°C.%%% 2. Etalez très finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez-la en carrés (8 cm x 8 cm).%%% 3. Coupez le Sainte-Maure en tranches d’un demi-centimètre et posez-les sur les carrés. %%% 4. Emincez très finement l’oignon rouge et disposez-le sur le chèvre.%%% 5. Ajoutez 3 ou 4 pignons de pin par carré et enfournez pendant 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.%%% 6. A la sortie du four, poivrez, parsemez de thym frais et arrosez très rapidement les carrés d’un filet d’huile d’olive. Mangez-les pendant qu’ils sont chauds !%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/carrechevre3.jpg))%%%
Carrés feuilletés au Sainte-Maure et à l’oignon rouge
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44 comments
comment casser des pignons de pin ? Je vis au milieu des pins, je les casse avec un marteau, mais me tape sur les doigts et trouve mon système simpliste ! il doit exister un truc ! Qui me le dira ? Merci.
En me promenant de blogs en blogs, je suis arrivée ici où j’ai trouvée plein de recettes qui donnent envie d’être testées. Il fallait en choisir une pour commencer, c’est celle-ci : simple mais délicieuse. Un grand merci
simple, mais délicieux! merci!
très belle réalisation comme d’habitude. j’en ferais bien mon repas de midi
Voilà une recette qui va être testée illico!! Miam, que cela a l’air boooon!!!
Chère Lilo,
J’ai testé ta recette ce midi pour le plus grand plaisir de mes gourmands.
Je n’avais malheureusement pas le temps de faire la pâte moi même alors j’ai utilisé une pâte du commerce. Ensuite je n’avais pas de pignons ni d’oignons rouges alors j’ai fait l’impasse sur les oignons et j’ai mis des graines de tournesol, du pavot et un petit peu de thym. C’était un vrai délice, alors avec de bons ingrédients j’imagine que c’est à se rouler par terre.
Merci !
Alors là c’est trop… je fond devant mon écran ! Je suis en plein dans mes périodes de "grosses envis" et de voir une telle photo arffff je craquuuue !
Miam miam !!! Une merveilleuse idée, va falloir que j’essais ça :o)
j’ai testé cette recette hier soir, pas en apéro mais en entrée avec une petite salade verte : extra ! Merci Lilo.
Ravie que cette recette vous tente. Elle n’est pas compliquée certes, mais elle fait de l’effet et pour ne rien gâcher, elle est trop bonne !!
Simple,beau et bon!!
oh ! et encore une recette à faire ! cet été je vais rendre visite à mon tonton de Mandelieu et pendant 3 semaines je vais lui faire exploser les papilles ! (ma tante est spécialiste dans l’ouverture des boîtes de conserves et de la cuisson des plats surgelés !). J’adore les recettes avec du fromage de chèvre. Merci
j’ai presque tout ce qu’il faut ! Tu en as de la chance de vivre dans une région peuplée d’aussi charmants fromages 🙂 quel bonheur !
J’adore le Sainte Maure de Touraine, j’en ramène toujours un lorsque je vais chez ma tante. Je mets de côté cette recette pour la refaire lors d’un prochain apéro, ces carrés me semblent terriblement bons.
Photos à tomber, comme d’habitude…
Pas compliqué mais avec ta touche personelle faisant toute la différence. Des OGM dans le fromage, tu me l’apprends.
Toujours beaucoup de plaisir à te lire.
Très beaux feuilletés, les oignons rouges font toute la différence visuellement !
La touraine a du bon!
Merci beaucoup pour les recettes et le ton sympa du site. Je goûte les deux !
Encore une jolie recette et un billet fort intéressant.J’ai mis de côté le lien pour acheter de la pâte feuilletée.
Merci Lilo
Je ne manquereais pas l’ajouter ces petits carrés dimanche prochain pour l’anniv de ma maman, ils semblent terriblement bon.
Une recette facile mais tellement belle! Chèvre, oignon et pignons dans un feuilletage c’est délicieux!
je suis conquise par ces petits délices. je note merci pour la recette!
Une recette au chèvre ! Je prends tout de suite sans hésitation ! Et tes photos m’y incitent vraiment…
SUPERBE!!!!
J’adore les couleurs de ce feuilleté ! magnifique
Là, tu m’as mis un coup Lilo. J’avais jamais pensé que je pouvais manger des OGM en mangeant du fromage. En fait, je crois plutôt que je l’ai volontairement occulté car pour moi le fromage est une friandise. J’adore cela et ta recette ne peut que me plaire !
tout à fait ça, la saveur noisette du St Maure… je l’adore ce fromage.. et je retiens tes conseils pour le choisir. enfin, l’idée des petits carrés, si simple soit elle m’a conquise!
C’est une recette sans prétention mais comme ils sont appétissants ces feuilletés.
Il n’est pas nécessaire de faire compliqué pour fair bon et beau!
Bon week-end!
Sublime ! Bon j’ai pas de st Maure, mais je vais essayer avec un bon fromages de chèvre. Elle a l’air super ta recette
pas bien compliqué mais sublimement beau!
tu tombes bien, j’ai invité des amis demain soir pour l’apéro…!
J’aime ce genre de recette, je me fais régulièrement des feuilletés au chèvre, et je n’avais jamais pensé à ajouter quelques pignons de pin! C’est incontestable, tu m’inspires!
L’assortiment de couleurs est à tomber!
Ils me tentent beaucoup tes petits carrés et à la maison on est très chèvre-adict !
mmm, comme elles sont belles ces tartines..!
J’aime bien faire des carrés feuilletés avec chèvre et confit d’oignons rouges, la prochaine fois j’essaierai en mettant les oignons rouges crus tout comme toi.
Comme ça a l’air bon !
Décidément, c’est une véritable plaisir de passr ici, que ce soit pour le repas ou pour l’apéro.
Je n’avais pas eu le temps de passer de toute la semaine. J’en ai manqué des belles choses !
Je m’imagine déjà en été à l’heure stratégique de l’apéritif dans le jardin …. Et je croque dans un joli carré feuilleté !
Oh! que c’est beau ! Je les garde sous le coude pour la communion de mon fils , jeudi…Merci! Aurais-tu une idée pour cuisiner un gigot de chevreuil ? J’abuse???
Incontournable ! simple et sympa et forcément apprécié avec, en effet, un petit vin…de TOURAINE ou …de BOURGOGNE !!mais ne soyons pas chauvins et reconnaissons que chaque région a de bons produits du terroir qui méritent d’être dégustés.
Tu as fini de me faire envie alors que je viens de finir de dîner. Je n’ai donc pas encore essayé, puisque j’ai dîné, mais je peux te garantir que pour simple que ce soit, c’est adopté!
c’est vrai que le fromage de chèvre dans le centre c’est une perpétuelle découverte de saveurs du terroir (un délice) et il est effectivement dommage (voir désastreux) que les ogm n’y soient pas exclus comme dans le reste de l’alimentation d’aujourd’hui !!! dans tout les cas ta recette n’en reste pas moins très appétissante et vraiment jolie .