Canapés de radis noir aux noix de Saint-Jacques

Voici une recette très simple et vraiment délicieuse, à servir pour l’apéritif, lors d’un buffet ou en entrée, comme nous ce soir. Je trouve que __le radis noir__ est un légume très fin, avec beaucoup de caractère. Il figure d’ailleurs dans de nombreuses recettes de grands chefs. Dégusté nature, au sel avec une tartine de beurre ou en crème, il peut également servir de support à de délicieuses crèmes fromagères, comme j’ai l’habitude de faire. Pour cette version de canapé, j’ai utilisé __des noix de Saint-Jacques et leur corail__ que j’ai cuit, émietté et mélangé avec une mayonnaise. Au final, ces bouchés sont autant croquantes et piquantes, que moëlleuses et savoureuses.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/canaperadis.jpg))

++__Ingrédients__++ pour une vingtaine de canapés%%% Un radis noir moyen – 300 g de noix de Saint-Jacques – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (soit 15 ml)- 120 g de mayonnaise – poivre, persil et carottes en julienne pour la décoration.%%% __Temps de préparation__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : un peu onéreux%%% 1- Faites revenir à la poêle les noix de Saint-Jacques avec l’huile d’olive pendant 6/7 minutes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Laissez un peu refroidir. %%% 2- Mettez de côté le corail et émiettez les noix de Saint-Jacques à la fourchette.%%% 3- Sélectionnez les morceaux de corail oranges et écrasez-les à la fourchette.%%% 4- Dans une jatte, mélangez les noix de Saint-Jacques, le corail et la mayonnaise. Disposez au réfrigérateur.%%% 5- Epluchez le radis noir et coupez-le en rondelles d’un demi-centimètre. Sortez du réfrigérateur la préparation aux noix de Saint-Jacques et disposez une petite cuillère à café sur chaque rondelle de radis noir.%%% 6- Décorez avec le poivre, les filaments de carottes et le persil. Mettez de nouveau au frais avant de servir.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Tarte soufflée aux asperges et au corail, aumonières de Saint-Jacques au vinaigre de fraises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/81-tarte-soufflee-aux-asperges-et-au-corail-aumonieres-de-saint-jacques-au-vinaigre-de-fraises]__%%%