Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette sans les __[primevères|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/11/20/183-la-primevere]__ mais si vous en avez dans vos jardins, pourquoi ne pas essayer ? Je suis fan de citron et lorsque je n’ai pas le temps d’attendre la cuisson d’une tarte, je réalise cette mousse, __parfaite après les repas copieux__. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussecitron2.JPG))
++__Ingrédients__++ pour 4 personnes%%% 4 oeufs – 50 g de Maïzena – 120 g de sucre – 3 citrons – 20 g de beurre – 250 ml d’eau – 2 cuillères à soupe de pétales de primevères officinales (coucou).%%% __Temps de préparation__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Prix__ : pas cher%%% 1- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Prévelez les zestes de deux citrons et pressez les trois citrons. Découpez finement les pétales de primevères.%%% 2- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et l’eau mélangée au préalable avec la Maïzena. Mettez sur feu doux et battez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez les zestes et jus de citron. Dès que la préparation est en ébullition, sortez-la du feu. Ajoutez le beurre et les primevères, mélangez bien. Laissez bien refroidir la crème.%%% 3 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la crème délicatement.%%% 4- Mettez la mousse dans des ramequins individuels et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Pain perdu au coulis de citron pistaché|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/11/30-pain-perdu-coulis-de-citron-pistache]__%%% __[Corolles à la mousse de citron et à la mousse de framboises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/19/78-corolles-a-la-mousse-de-citron-et-a-la-mousse-de-framboises]__%%%
Mousse au citron et aux primevères
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12 comments
Je ne sais de vos écrits ou de vos photos ce qui me met le plus l’eau à la bouche, mais dans tous les cas je me promets de faire cette recette! Oui, j’adore moi aussi le citron…
Avez-vous testé cette mousse avec la reine des prés? Point de primevères par ici, ni de bourrache, de souci ou de capucine… par contre dame ulmaire règne sans partage (enfin, pas vraiment, mais il y en a tant!) dès que l’on monte un peu en altitude, tandis que plus bas on trouve surtout berce et carotte. Pour ces deux dernières, je reste hésitante pour ce genre de dessert… Qu’en pensez-vous?
Effectivement, j’avais décongelé des blancs et ils étaient encore légèrement glacé, je me suis demandée si c’était là le problème mais j’ai pensé qu’à partir du moment où ils avaient bien monté et qu’ils étaient bien ferme, le problème ne se posait plus. Là était certainement mon erreur…merci pour ta réponse Lilo.
Camille, les blancs doivent être bien fermes pour que la mousse se tienne bien. Tes blancs étaient-ils à température ambiante ?
Bonjour,
J’ai réalisé ta recette de mousse au citron hier, le goût est délicieux mais elle n’a, à mon grand malheur, pas pris. J’ai suivi pourtant scrupuleusement tes indications…J’ai du certainement me tromper quelque part. Comment doit être la consistance?
Merci beaucoup Lilo!
Oui tu peux effectivement varier les fleurs 😉 Tu peux ajouter des soucis, des capucines, de la bourrache…
Bonjour 🙂
Est-ce qu’on peut utiliser d’autres fleurs avec cette mousse au citron ? parce que là en juin, ce n’est plus trop la saison des primevères…et c’est bien dommage.
Superbe recette ! Souhaiterais-tu participer avec cette recette au jeu que j’ai lancé sur mon blog ? La règle est simple : cuisiner des fleurs. Va jeter un petit coup d’oeil si cela te dit ! A bientô !
Cette primevère, je la connais bien, j’en ai fait des bouquets et des bouquets dans mon enfance. J’ignorais que ca se mangeait, encore que de temps en temps je me demande s’il ne nous arrivait pas d’en manger une de fleur et qu’on trouvait ça bon en plus !
Alors il s’agit des coucous (primevère officinale) que l’on trouve sur les bords des chemins à cette époque. Les primevères que tu as dans ton jardin Gracianne ("primevère vulgaire") ont des fleurs plus grosses, mais des tiges plus courtes, elles se mangent aussi. Je vais rajouter des photos dans mon billet 😉
Le genre de recette qui font du bien, gouteuses et légère. Ideal avec les beaux jours qui arrivent …
Décidément les primevères sont à l’honneur ces temps-ci, c’est chouette !
Ca doit être bon dans une mousse au citron…
C’est super Lilo, je vais essayer. Quand tu parles de primevère officinale, c’est la même que celle que nous avons dans les jardins?