Je sais, je vous propose une recette pas très nourrissante pour les fêtes… Cela dit, je suis persuadée que vous ne manquez pas d’idées pour votre menu de Noël ; et surtout, cette tisane permettra de bien digérer les plats pantagruéliques que vous allez préparer ! J’avais mis cette recette de côté pour la glisser dans un éventuel projet de livre, mais finalement, je me suis dit qu’il serait dommage de ne pas vous en faire profiter tous.
Tel un apothicaire ou un alchimiste confirmé, il vous faudra fouiller dans les dédales de vos placards à la recherche d’herbes et d’épices pour réaliser ce breuvage aussi bon pour l’esprit que pour le corps. Peut-être vous manquera-t-il quelques ingrédients mais justement, cela sera l’occasion de faire ses emplettes chez des spécialistes. Sur Paris, il y a l’Épicerie de Bruno (chez qui j’achète d’excellents poivres) et sur Bourges, tout en haut de la rue d’Auron, il existe Le Comptoir aux épices, une boutique proposant une kyrielle de thés, tisanes, épices, herbes séchées, sels rares, fruits confits, bonbons régionaux… C’est là-bas que j’ai déniché des fèves tonka, des bâtons de réglisse, de la vanille de Tahiti et des fleurs d’hibiscus. Vous verrez qu’il est assez plaisant de concocter une recette de tisane maison. On hache, on épluche, on râpe, on broie et on brasse tout un mélange de senteurs enivrantes, prêtes être sublimées dans un bain d’eau bouillante…
Il n’y a pas de secret, pour réussir cette tisane de Noël, utilisez des ingrédients de qualité, les plus frais possibles et donc les plus aromatiques. L’idéal est de partir sur des épices entières, puis de les broyer. Pour ce faire, il vous faudra un peu de matériel. L’accessoire de tout herboriste qui se respecte est le mortier et le pilon. En inox, il permet de travailler dans un environnement plus hygiénique que le bois et les parfums ont l’avantage de ne pas se mélanger. Les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane ne résistent pas au choc du pilon et se réduisent en poudre avec un bon coup de main. Pour la fève tonka, le moulin à noix de muscade s’avère très utile, mais une petite râpe fine (type Parmesan) peut convenir également. Le gingembre, lui, a l’inconvénient de comporter plein de fibres quand on le râpe. L’astuce est d’en glisser un morceau dans un épluche-ail (il n’est pas nécessaire de le peler). Vous obtenez une chair parfaitement hachée ! En ce qui concerne le bâton de réglisse, chipez un taille-crayon dans la trousse de votre enfant. C’est une façon très pratique de prélever de fins copeaux, sans aucune fibre. Enfin, pour les oranges, utilisez un épluche-tomate dont la lame dentée permet de récupérer de beaux zestes.
J’ai mis un peu de temps à trouver le juste équilibre pour les épices. La tisane est suffisamment relevée à mon goût, mais peut-être que certaines personnes préfèreront avoir la main plus légère ou pas. Je vous conseille donc de diminuer de moitié dans un premier temps la quantité de cannelle, de badiane et de clou de girofle, de bien brasser les ingrédients et de goûter votre mélange. Comptez une cuillère à café pour une tasse de 200 ml, une cuillère à soupe pour 400 ml, laissez infuser 10 minutes, sucrez si vous le souhaitez, goûtez et rectifiez le dosage des épices si besoin. L’ajout d’aubépine et de romarin permet de donner du volume au mélange, tout en offrant des propriétés médicinales intéressantes. La première est relaxante, grâce à son action régulatrice sur le cœur, la seconde nettoie le foie, facilite la digestion et lutte contre les affections respiratoires.
En faisant goûter cette tisane aux enfants, je leur ai demandé si ma tisane sentait « Noël ». « Comment ça Noël ? », ont-ils rétorqué avec leur air (déjà) de préadolescents. « Eh bien oui, Noël quoi. Avec ses parfums d’épluchures d’orange posées sur le poêle à bois, ses épices dans les biscuits accrochés au sapin, ses couleurs chaudes…« Après avoir bu, glouglouté et claqué de la langue, le Pouic annonça solennellement : « Ben, ça a beaucoup un goût de fruits et ça picote un peu la langue ». Moi : « C’est bon ou non ? » Hochement de tête approbateur : » Les adultes vont aimer je pense et la couleur rouge déchire tout ». Quant à la belette, grande amatrice de boissons chaudes : « C’est aussi bon que le thé Roibos, Maman ! ». A offrir dans des petits sachets joliment ficelés, cette tisane de Noël peut être glissée dans un panier gourmand ou en complément d’un plus gros cadeau.
1. Lavez les pommes, les oranges et le citron. Prélevez leur peau et hachez-la finement au couteau. Récupérez la chair du gingembre à l’aide d’un presse-ail. Disposez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le sécher au four réglé à 50° C pendant 30 minutes (ou 2 heures, près de la cheminée ou du radiateur). Sortez les pelures et laissez-les refroidir. 2. Hachez les amandes au couteau et faites-les dorer 3/4 minutes dans une poêle à feu doux en mélangeant régulièrement. Restez à côté du feu pour surveiller la cuisson. 3. Râpez la fève tonka et la réglisse. 4. Broyez finement la cannelle et la badiane à l’aide d’un mortier et d’un pilon. 5. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d’un couteau. 6. Disposez tous les ingrédients dans un grand saladier et brassez ce mélange longuement pour bien mêler les parfums. 7. Conservez cette tisane dans une boite à thé fermé hermétiquement pendant 2 ans
Ingredients
Instructions
31 comments
Obrigado por outro artigo excelente. Onde mais alguém poderia obter esse tipo de informação de uma maneira tão perfeita de escrever? Tenho uma apresentação na próxima semana e estou procurando essas informações.
https://www.bacarasite.com/
Merci Marion 🙂 Elle est décidément très sympathique cette souris de bien vouloir refaire la recette !
c’est AFFREUX!
Ma copine béarnaise et moi sommes en panne de tisane de noël…et ma mère (La souris, je balance) refuse d’en refaire sous prétexte que tu as écris que cette tisane se conservait 2 ans, et qu’on l’a bu trop vite!
bon, heureusement, elle a fini par céder…
succès assuré avec tous ceux à qui je l’ai faite goûter!
J’adore ton blog ! çà respire la nature et les recettes authentiques !! par ex : je suis une fan de macarons et j’ai été bluffée par les colorants naturels que tu utilises… Autre chose les agapes pour les petits oiseaux, j’ai dans mon tout petit jardin un grand mirabellier, les oiseaux viennent s’y percher (mésanges charbonnières, mésanges bleues, pinsons, rouge-gorges, pies, moineaux et tourterelles…) je leur donne toujours des graines et cet hiver je leur ai préparé de la brioche beurrée avec un peu d’eau chaude comme tu le préconisais 🙂 : de vrais gloutons les graines et la brioche ne passent pas la journée !
ta tisane est un concentré de saveurs qui me plaisent beaucoup!je viens de découvrir ton blog!J’aime beaucoup et je me suis inscrite à ta newsletter!merci!et douce soirée!
Un sincère MERCI pour ton excellent livre l’appel gourmand de la forêt.
Cet ouvrage est merveilleux !
Je n’ai pas encore testé de recettes mais rien que le fait de le lire et d’apprendre une multitudes d’informations très intéressantes sur les trésors de la forêt me rend heureuse.
Tu as bien su faire, bravo et merci pour nous !
Je suis très tisane. La tienne me semble délicieuse ! Tes photos sont superbes.
Bises, Patricia
Très belle recette. Je l’ai faite (malgré quelques ingrédients me faisant défaut) pour offrir à ma maman pour Noël. Elle a beaucoup apprécié : rien que l’odeur, c’est envoûtant ! Je m’en vais goûter la version originales dès que j’aurais tous les ingrédients. Merci encore pour cette singulière recette !
Au fait, pour les repas de fêtes, as-tu déjà essayer un chapon aux châtaignes et aux pommes sauvages (les petites vertes, immangeables crues car trop acides, succulentes cuites et qui contre-balancent avec efficacité le côté trop gras de certaines viandes) ? Le tout au four, hmm ! C’est un délice d’hiver rappelant les parfums d’automne conservés dans le cellier…
Bonne soirée, et bonne année 2012 ! Vivement de nouvelles recettes ! Et merci encore !
hello, joyeux Noël…
Ai fait la tisane, sans l’hibiscus, sans le réglisse et sans la fêve, car je n’en avais pas.J’ai remplacé la fève par un peu de poudre de cacao pur et tout va bien.C’est quand même très réussi et presque tout le monde aime. Merci
Muy buenas tardes.
He encontrado tu blog por casualidad y me encanta.
Esta mezcla de especias que haces me recuerda cuando preparamos en mi pueblo el vino caliente; preparación que hacemos cuando hace mucho frio y celebramos alguna fiesta en la calle.
Desde ahora te seguiré en tu blog.
Tienes unas ideas fantásticas.
Tengo un blog de cocina, no tan bonito como el tuyo. Si quieres darte una vuelta estoy en:
http://la-lengua-de-la-mariposa.blo…
Bonjour Lilo,
après le financier aux clémentines de Corse ( quelle merveille! ), je me suis remise à la confection des coques et meringues pour les petits Mont Blanc si appréciés l’an passé…Je navigue entre tes livres…j’attends désormais avec un autre intérêt les prochaines ballades en forêt et la renaissance de la nature ! d’ici là, la crème de chataigne va trouver une bonne place dans une de tes multiples recettes.
je vais ausi me procurer des épices pour la tisane. Les messages sur ton blog m’y incitent encore plus.
Joyeux Noêl et bonnes fêtes de fin d’année à toi et ta petite tribu ainsi qu’à tes lecteurs de plus en plus nombreux,
Mylène
très beau blog et très jolie photos
Recette testée dès ce matin au petit déjeuner… Je viens de terminer mon mug, il est encore tout chaud. Devines avec quoi je l’ai sucrée ta tisane de Noël? Du sirop d’agave, pour changer 😉 Que c’était bon!!!
Et que j’aime aussi tes photos…. Elles sont d’une douceur, d’une beauté…
Joyeux préparatifs de Noël à toi Lilo!
Marie
grrr… ‘fait tellement froid ce soir, j’ai pas de fève tonka, mais à peu près tout le reste… cette tisane est pour moi!!
Cette recette est faite pour moi !!!! J’ai tous les ingrédients à la maison et je vais immédiatement me mettre à éplucher et sécher.
Une question cependant, est ce que les goüt des amandes est bien présent ? je n’y avait j’avais pensé jusqu’à présent mais cela me rappelle le principe du thé Genmaïcha qui est un délice !!
Merci beaucoup pour ce petit morceau de Noël
J’aime beaucoup cette recette qui vient mettre un peu de légèreté dans l’océan de gourmandises qui nous submerge ces temps-ci. Et je crois que j’ai presque tout ce qu’il faut, merci!
Les photos font rêver et mettent l’eau à la bouche. C’ est vrai que ça sent déjà Noël J’ai téléchargé la recette. Le plus difficile va être de dénicher les ingrédients.Mais à cœur vaillant rien d’impossible.
Bonne soirée.
Une bien jolie recette accompagnée de bien jolies photos !
bonne soirée
Je suis contente que cette recette vous plaise 🙂
On peut réaliser aussi des petits sachets d’épices entières pour préparer du vin chaud… (à offrir aux hommes par exemple ^^).
Titia, la couleur rouge est due aux fleurs d’hibiscus qui colorent beaucoup la tisane. Ce sont elles également qui lui donnent une note acide. On peut les remplacer par du thé rouge roibos (sans théine).
Sylvie, en effet j’ai oublié de noter l’anis vert dans la recette, j’ai mis à jour l’article ainsi que le document PDF 😉
Avec cette recette nous sommes vraiment déjà dans la magie de Noël. Je vais de ce pas me procurer les quelques ingrédients qui me manquent. Juste une petite question: doit-on mettre de l’anis vert et si oui en quelle quantité? Merci pour la précision et continuez de régaler nos papilles
Merci pour cette super recette à faire dès que je me serai procuré des fleurs d’hibiscus et une fève tonka,que je n’ai pas trouvées sur le catalogue du « comptoir aux épices ».Par contre,je vais leur passer commande d’épices,en raison de leur grand choix,et cela grâce à toi.Joyeux Noel.
Merci pour cette joyeuse et gourmande recette. C’est effectivement une belle idée cadeau pour les autres, comme pour soi!
Hhhaaaa j’adore ta recette (pour moi elle a l’air de faire très Noël).
Je n’ai pas l’habitude des repas pantagruéliques pour les fêtes, mais une tisane est toujours bienvenue chez moi et j’aime tellement les épices que je rêve devant ton montage photo les représentant !
J’adore me faire des mélanges maison. Il se trouve qu j’ai presque tout les ingrédients nécessaires, il faudrait que j’essaie en omettant toutefois la réglisse que je n’aime vraiment mais vraiment pas du tout, j’espère que l’équilibre sera toujours au rendez-vous !
Merci merci !
Très bonne idée!!!!!et je peux t’affirmer que je vais réaliser ce savoureux mélange et une pensée s’envolera une fois de plus vers toi et les tiens en cette période de fêtes que je te souhaite riches d’échanges.
Une fois encore, tes photos titillent pupilles et papilles et je devine le parfum dans ma cuisine….
Biz
Ah oui, je pense qu’il y a tous les ingrédients pour qu’elle sente Noël! J’adore les tisanes et celle-là me tente bien. Tes photos sont vraiment belles. Est-ce que ce sont les pommes qui lui donnent cette jolie couleur rouge?
J’adoooore….. Je vais l’ajouter dans mes petits paniers de Noël !!!! merci beaucoup pour ce partage…. Byzzzzz
Rien que la dégustation visuelle de tes photos des ingrédients de cette tisane réchauffe et donne du punch!
Merci de ne pas avoir attendu un nouveau livre pour partager cette belle recette 🙂
Je prépare aussi mes mélange de thé, c’est si bon, mais jamais je n’ai pensé à y mettre des épluchures de pommes … Merci pour l’astuce … Pour celui ci, j’ai tout les ingrédients, yapluka 🙂
Un verre plein de délicieux parfums et de réconfort
Je te souhaite une bonne journée
Valérie
Bonjour
depuis quelques semaines j’améliore un thé vert avec cardamome, clou de girofle, badiane, cannelle, tranches de gingembre et qu’est-ce que c’est bon !
Que c’est jolie !! J’adore le patch-work de photos avec les ingrédients !!
Joyeuses Fêtes !!