Vinaigrettes d’été

Voici quelques suggestions de __vinaigrettes originales__ pour accompagner vos salades composées. L’idée est simple, il s’agit d’utiliser __des vinaigres spéciaux__ ou __le jus de fruits acides__ en remplacement des vinaigres classiques. Ce ne sont que de suggestions, libre à vous d’inventer par la suite ! Certaines vinaigrettes sont surprenantes, comme celle __à la pulpe de fruits de la passion et à la crème fleurette__, idéal pour déguster un avocat aux crevettes ou une salade de pousses de soja. D’autres, plus classiques en goût, apporteront une note de fraîcheur ; je pense notamment à celle __au jus de groseilles rouges__ qui ensoleille les salades de magrets de canard fumés.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettes.jpg))%%%

__Au vinaigre de fraise et à l’huile d’olive__, pour les salades d’inspiration provençale (niçoise, aubergines et poivrons grillés…)%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettefraiseolive.jpg))%%% 1 cuillère à soupe de __[vinaigre de fraise|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__%%% 3 cuillères à soupe d’huile d’olive%%% 1 petite cuillère à café de __[moutarde|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/128-moutarde-maison]__%%% Sel et poivre noir%%% %%% __Au jus de groseilles à maquereaux et à l’huile de pépins de raisins__, pour les salades neutres (carottes râpées, tomates et pois gourmands…)%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettemaquereau2.jpg))%%% 20 g de groseilles à maquereaux (une poignée) écrasées au presse-purée et passées au chinois%%% 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins%%% 1 petite cuillère à café de __[moutarde|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/128-moutarde-maison]__%%% Sel et poivre noir%%% %%% __Au jus de groseilles rouges et à l’huile de noix__, pour les salades d’inspiration terroir (magrets de canard fumés, lardons, gésiers…)%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettegroseille.jpg))%%% 20 g de groseilles rouges (une poignée) écrasées au presse-purée et passées au chinois%%% 2 cuillères à soupe d’huile de noix%%% 1 petite cuillère à café de __[moutarde|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/128-moutarde-maison]__%%% Sel et poivre noir%%% %%% __Au jus de pomelo rose et à l’huile de graines de sésame__, pour les salades d’inspiration exotique (jambon-ananas, crevettes sautées…)%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettepomelosesame.jpg)) 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse%%% 2 cuilllères à soupe d’huile de graines de sésame%%% Sel, poivre et une pincée de piments de Cayenne%%% %%% __Au jus de citron et à l’huile d’argan__, pour les salades d’inspiration orientale (__[taboulé|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/11/119-semoule-de-chou-fleur-cru-facon-taboule]__, tomates-oignons-herbes concassées, __[lentilles |http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/29/105-recettes-berrichonnes-a-la-mode-marocaine-2-salade-des-lentilles-vertes-du-berry-aux-oignons-rouges-et-a-l-huile-d-argan]__…)%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettecitronargan.jpg)) 1 cuillère à soupe de jus de citron%%% 2 cuillère à soupe d’huile d’argan%%% Sel, graines de nigelle (cumin noir) et baies roses broyées%%% %%% __A la pulpe de fruits de la passion et à la crème fleurette__, pour vos salades de crevettes-avocats%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/vinaigrettecremepassion.jpg))%%% La pulpe d’un fruit de la passion%%% 2 cuillères à soupe de crème fleurette%%% Sel%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Vinaigre de fraises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/23/80-vinaigre-de-fraises]__%%% __[Salade auvergnate|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/28/49-delicieuse-salade-auvergnate]__%%% __[Salade berrichonne|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/19/34-salade-berrichonne]__%%% __[Salade de lentilles vertes du Berry à l’oignon rouge et à l’huile d’argan|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/29/105-recettes-berrichonnes-a-la-mode-marocaine-2-salade-des-lentilles-vertes-du-berry-aux-oignons-rouges-et-a-l-huile-d-argan]__%%%