Un conseil, si vous êtes __amateur de gibier__, dépêchez-vous de réaliser cette délicieuse __confiture aigre-douce__. Elle accompagne merveilleusement bien le sanglier et la biche. J’imagine bien que ces animaux de la forêt ne vous tentent pas en juin. Mais croyez-moi, vous serez ravis cet hiver de pouvoir manger du gibier avec ce chutney, ça change de la classique __[sauce Grand veneur|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/14/31-filet-mignon-de-daim-sauce-grand-veneur]__ (très bonne cela dit). Si vous n’avez pas de groseilles rouges dans votre jardin, vous trouverez facilement des barquettes au supermarché, c’est le moment ou jamais. Sa réalisation est un jeu d’enfants, si ce n’est qu’il faut constamment mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Si vous ne mangez pas souvent de gibier, conditionnez ce chutney dans __des petits pots__ pour ne pas faire de gaspillage. Encore une recette piochée dans le __[Larousse des confitures|http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2035603528/qid%3D1150291203/sr%3D8-1/ref%3Dsr%5F8%5Fxs%5Fap%5Fi1%5Fxgl/403-6047808-2470801]__, sous la direction de Christine Ferber.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/chutneygroseille.JPG))
++__Ingrédients__++%%% 150 g net de groseilles rouges -100 g d’oignons – 35 cl de vinaigre de cidre – 250 g net de pommes acides du type Granny Smith – 10 cl de jus de pomme – le 1/4 d’un jus de citron – 250 g de sucre cristallisé – 1 petit bâton de cannelle – 1 petite cuillère à thé de piments en poudre %%% __Temps de préparation__ : 1h30 en comptant la mise en pots%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1- Rincez les groseilles et égrappez-les. Epluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes et arroser aussitôt avec le jus de citron.%%% 2- Mélangez les groseilles, les pommes, les oignons, le jus de pomme et le sucre dans un fait-tout inoxidable et portez doucement à ébullition.%%% 3- Ajoutez le vinaigre et les épices et poursuivez la cuisson environ 45 minutes, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe. Quand la constistance est celle d’une purée épaisse, retirez du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Confit d’oignons et d’échalottes grises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/17/123-confit-d-oignons-et-d-echalottes-roses]__%%% __[Confiture de groseilles rouges et blanches|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/23/98-le-temps-des-confitures-2-les-groseilles-rouges-et-blanches]__%%% __[Tarte aux groseilles rouges, à maquereaux et à la rhubarbe|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/23/100-tarte-aux-groseilles-rouges-a-maquereaux-et-a-la-rhubarbe]__%%% __[Vinaigrette au jus de groseille|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/04/113-vinaigrettes-d-ete]__%%% __[Filet mignon de daim sauce Grand veneur|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/14/31-filet-mignon-de-daim-sauce-grand-veneur]__%%%
Chutney de groseilles rouges
14 comments
Voilà, mes 2 petits pots refroidissent…
C’est un défi pour moi de faire apprécier ce chutney à ma famille qui n’en est pas très fan en général (manque d’habitude certainement…) mais qui reste cependant très ouvert aux nouvelles saveurs…
Merci beaucoup Lilo!
Je t’en donnerai des nouvelles.
Danielle, oui c’est qu’il n’est pas assez cuit. Il faut aussi mélanger continuellement pour favoriser l’évaporation des liquides. Donc repassez-le dans une casserole et mélangez jusqu’à épaississement.
bonjour,j’ai fait le chutney ,mais malheureusement il est trop liquide.. que dois je faire? faut il le recuire jusquà épaississement? un grand merci pour votre réponse.
Dommage j’ai épuisé ma reserve de groseilles…
Je retiens les petits pots par contre, c’est vrai très pratique !
Je suis amatrice de gibier que je déguste habituellement avec de la confiture d’ airelles.
Ce chutney doit trèsbien convenir aussi
Je connaissais avec la confiture de cerises mais pas avec la gelée de groseille, merci pour l’idée 😉
J’adore je suis fan de groseille …
Je fais de la confiture avec de la menthe …
Tu me fais rêver avec ce chutney
Framboise, je ne sais pas si cela irait bien avec une volaille, ou alors une pintade ? Mais je veux bien t’envoyer un pot sinon 😉
Original, ça change des airelles…bien que peu carnivore, je ne mange pas souvent de gibier.
j’ai la chance d’avoir du gibier par mon voisin donc ce chutney me convient tout à fait.
je note cette recette à l’attention de mon papa, il adore faire du sanglier et je sens que ce chutney va lui plaire
J’aime beaucoup les chutneys, avec ou sans gibier et je n’ai jamais essayé avec des groseilles (il faut dire que les groseilles, je ne m’en sers en général que pour décorer plats et gâteaux !) : à faire !
Hé hé c’est marrant moi aussi j’ai fait du chutney cette semaine, mais pas le même genre. A suivre… Moi je ne mange pas de gibier (enfin 1 fois toutes les 5 années bisextiles quoi) mais ton chutney me fait bien envie, avec juste une volaille grillée ça doit pas être mal. Si tu veux tu m’envoies un pot pour en avoir le coeur net.