((/test/2010/cakemarbresavane.jpg|cakemarbresavane.jpg|L|cakemarbresavane.jpg, oct. 2010))Hier, c’était l’anniversaire de mon beau-fils (alias [Pouic|/index.php?post/2009/01/23/363-hamburgeur-savoyard]) et il était normal de lui préparer un gâteau. Depuis longtemps, je cherchais une __bonne recette de Savane maison__ mais la plupart de mes essais n’étaient concluants. Biscuit trop aéré (semblable au gâteau au yaourt), trop sec (obligation de boire un verre de lait pour éviter l’étouffement !) ou pas assez chocolaté. Comme __on ne s’invente pas pâtissière__ du jour au lendemain, j’ai donc décidé de partir d’une recette de base que j’aime et de la modifier pour obtenir un résultat proche du célèbre biscuit de papi Brossard. [Le cake au chocolat de Maja|/index.php?post/2007/06/06/262-le-sublime-cake-au-chocolat-de-maja] avait déjà une bonne tête de vainqueur. Cette fois-ci, j’ai utilisé des jaunes d’oeuf et __du chocolat blanc__ agrémenté de sucre vanillé, et diminué la quantité de sucre. J’ai également gardé les blancs en neige car la levure chimique donne un aspect trop « granuleux » à la pâte. Grâce à eux, la texture du biscuit est plus fine et délicate, comme celle du Savane. Pour les monter, j’ai utilisé un ustensile que je vous recommande vivement : __un bol batteur mécanique de Tupperware, [le speedy chef|http://www.tupperware.fr/cps/rde/xchg/fr/hs.xsl/965.html]__. C’est mon adorable belle-soeur qui me l’a offert pour mon anniversaire (elle sait comment me faire plaisir !). __Cet outil est incroyable__, en quelques tours de manivelle, on obtient des blancs et des mayonnaises béton. Très pratique, on peut l’emmener en week-end, en vacances et se lave rapidement. Son prix peut en arrêter certains, mais comme vous le savez, Tupperware est une marque de grande qualité et ses produits durent des années. Voilà, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon week-end. Moi de mon côté, je pars __[en formation mycologique dans l’Allier|http://www.maisondelanature.org/]__ à la conquête des champignons sauvages !
++__Ingrédients__++ pour 8 personnes%%% 4 oeufs – 140 g de sucre blond de canne – 140 g de beurre – 70 g de chocolat noir à pâtisser – 70 g de chocolat blanc – 130 g de farine de blé – 1 sachet de sucre vanillé. __Temps de préparation__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté. %%% 2. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.%%% 3. Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette (la pâte devient bien épaisse). Pesez le tout, divisez le poids en deux et mettez-en la moitié de côté dans un autre saladier.%%% 4. Faites fondre les chocolats au bain-marie dans deux casseroles séparées. Versez le sucre vanillé dans le chocolat blanc. Ajoutez dans chacune d’elles 70 g de beurre et mélangez.%%% 5. Incorporez les chocolats fondus dans chaque saladier et mélangez.%%% 6. Battez les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Pesez-les, divisez leur poids en deux et ajoutez-les délicatement dans chaque pâte au chocolat.%%% 7. Chemisez un moule à cake de papier suflurisé. Versez en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois. Comptez 4 bonnes cuillères à soupe par couche.%%% 8. Enfournez pendant 50/55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. %%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ [Cake aux graines de pavot|/index.php?post/2008/11/20/353-cake-au-pavot]%%% [Cake au citron|/index.php?post/2010/03/31/Cake-au-citron]%%% [Fondant au chocolat et à la crème de marrons|/index.php?post/2008/09/23/348-fondants-au-chocolat-et-a-la-creme-de-marrons]%%%
Gâteau marbré façon Savane
Article précédent
64 comments
Merci pour ce régal, chez moi aujourd’hui.
J’ai adoré cette recette
et je vais la refaire
merci
Je tente ce gâteau qui a l air super bon! C’est pour l anniversaire de ma fille, elle
l emmènera à l ecole. J espère qu’il ne sera pas loupé!
Testé et approuvé, je viens de le déguster encore tiède, un régal, moelleux à souhait. J’ai ajouter 2cc de poudre à lever. Il est resté bien gonflé à la sortie du four. Merci pour cette délicieuse recette, à faire et à refaire !!!!
Je l’ai essayé ce week-end et je n’ai pas aimé du tout! J’ai du louper quelque chose au vu des commentaires!
Trop le gout de chocolat blanc, assez sec , pas trop le gout de chocolat noir…
mais de très belles vagues marbrées!
Merci tout de même pour la recette!
bonjour. Testé ce dimanche. j’ai réduis le sucre (120g). Pas facile d’incorporer les blcs d’oeufs ds la pâte au chocolat au blanc ; elle était très elastik. Je ne sais pas si c’est normal. A la dégustation, assez moelleux mais trop cuit. je pense 45 min c’est amplement suffisant.
Bonsoir,
J’ai utilisé votre recette hier soir et vraiment, le gâteau n’a pas fait long feu! Il était super bon, il a plu à tout le monde et je vais garder cette recette bien précieusement!
Merci beaucoup de partager vos belles recettes!
PS: Votre livre sur les bonbons est super également 🙂
J’adore, super bon, cette recette sera conservée précieusement !!!
Miam ! Superbe cette recette! Testée et approuvée! Si tu me l’autorises je vais partager la recette sur mon blog avec biensur cette page en lien !
Par contre chez moi il n’a pas aussi bien gonflé! Mais bon… mon four…. mon four quoi ^^
Merci beaucoup 🙂
Pour moi c’est LE marbré parfait !
Ma quête est terminée, merci Lilo !
Cette recette est géniale!! la saveur est exceptionnelle, le marbré est moelleux, savoureux, absolument pas sec! je l’ai cuit dans un moule à mini muffin, j’ai pu en obtenir 18, je les ai recouverts de petites billes de sucre sur un glaçage chocolat noir. C’était pour le spectacle de fin d’année de la crèche de ma fille… 10 minutes après mon arrivée, il n’y en avait déjà plus!! Merci Lilo!
Je viens de tester ton marbre : texture impeccable, rayures magnifiques, mais …
en grande amoureuse de chocolat j’aurais préféré une couche au chocolat un peu plus chocolatée.
Comme je compte bien le refaire rapidement, je voulais te demander si tu pensais qu’il était possible de rajouter un peu de cacao en poudre sans modifier la texture du gâteau ?
En tout cas, cette recette va rejoindre les autres classiques dénichés sur ton blog dont le divin cake au pavot !
MERCI !!
Testé et très approuvé, ce marbré est absolument délicieux, sans aucun doute le meilleur que j’ai pu goûter. Petit truc appris d’un pâtissier : pour retrouver l’effet « sans croûte » des célèbres gâteaux industriels (nombreux sont ceux qui en ont la nostalgie), on peut badigeonner entièrement le cake d’eau au pinceau (dessus, dessous, côtés), à la sortie du four. On laisse tiédir le cake, couché sur le côté pour ne pas qu’il retombe, puis on l’emballe dans 2 couches de papier aluminium jusqu’à dégustation. Effet intégralement moelleux garanti. Ceci dit, une petite croûte craquante en contraste avec l’intérieur fondant est aussi très agréable… Merci beaucoup pour cette excellente recette, qui a vocation à devenir chez moi un classique !
Je l’ai testé et il est extra, merci pour la recette ! à bientot, Isma
http://touche2saveurs.over-blog.com…
Ton marbré (que je viens de voir sur beau à la louche) me fait fondre, je ne suis pas une grande fan de cake habituellement mais il a l’air super bon
bonne journée ensoleillée!
Teste et approuve!
pas trop sucre, bien moelleux, pas sec , des gouts bien distincts !
question conservation , tres bien aussi: 4 jours plus tard, toujours tres bien.
Par contre j ai eu un probleme en le faisant: le beurre et le chocolat blanc n’ont jamais voulu se melanger. Du coup, j ai obtenu la consistance d’ une pate brisee baignant dans une marre de beurre….gros coup de panique….J’ ai attrape un autre oeuf, separe le blanc du jaune. Le jaune je l ai emulsionne avec le beurre fondu (comme une mayo, quoi), le blanc je l’ ai un petit battu jusqu’a ce qu il soit juste mousseux, puis j ai melanger le tout avec ma « pate brisee », qui est devenue du coup de la bonne consistance d une pate a gateau.
Du coup, la prochaine fois, je rajoute directement un oeuf.
A moins qu’ il y ait une astuce pour melanger correctement le chocolat blanc avec le beurre ?
Chère Lilo,
après des mois passés à loucher sur ton marbré, je me suis enfin lancée, pour la plus grande délectation de mon petit homme qui a ainsi fait le deuil, une fois encore, des gâteaux industriels. Ton pain d »épices est un classique. Ton marbré est en train d’en devenir également un puisque je ne suis habituellement pas friande de gâteaux au chocolat, mais là… miam !
Merci de partager avec autant de passion tes recettes, toutes plus fondantes les unes que les autres.
Excellente continuation,
Moïra.
la photo est très belle :))
Bonjour,
je découvre ton blog grâce à Catherine (institutrice de FRANCHESSE) avec qui se travaille (étant son ATSEM) ; et je suis sous le charme !!!!
>Demain , j’essaie ton gâteau marbré façon Savane pour mes enfants, mon mari et moi-même (souvenir d’enfance des goûters chez ma grand-mère)
Je te souhaite bonne continuation pour la suite de tes projets.
cordialement
Sabine
Teste et approuve par les enfants. Il est tres bon. On verra ce soir quand je rentre s’il en reste…
je viens de le faire à mes enfants,verdict il y en a plus.
parcontre le tiens est vraiment beau va falloir que je travaille pour cela a bienôt marie
Voilà des années que je cherche une recette de marbré, ayant 2 petits garçons à la maison avec une maman gourmande aussi.
J’ai enfin trouvé l’idéal…..Gouteux, moelleux, beau!!!!!
Cette recette va rentrer dans ma bible
Merci pour votre cuisine
Laurence
Bonjour, cette recette m’a tout de suite tapée dans l’oeil.
Je l’ai faite ce week end pour un brunch, elle était juste géniale, j’ai juste ajouter 15gr de chocolat noir et blanc en plus.. et c’était parfait!
http://parisencuisine.typepad.com/p…
Testée et approuvée par toute la famille. Merci pour cette nouvelle superbe recette, je suis déjà une grande fan de la Terrine de foies de volaille aux cranberries et aux pistaches qui est toujours très appréciée.
A bientôt.
J’ai testé cette recette ce soir, malheureusement je n’y goûterai pas c’est pour la classe de mon petit garçon.. J’ai été surprise par la texture de la pâte au chocolat noir qui était très granuleuse et dense, j’ai eu du mal à incorporer le beurre. L’ensemble s’est détendu grâce aux blancs en neige. Je me vois contrainte de le réessayer pour pouvoir le goûter!
Merci pour cette recette et surtout pour tes précieux conseils et indications qui font que tes recettes sont difficilement ratables…
bonjour
ce n’est pas la premiere recette que j’essaye mais là vraiment comme disent les enfant »‘c’est cro cro bon le totola »,merci pour la recette;la prochaine fois j’insiste un peu sur le chocolat noir car à mon goût ,je le sentais moins que le blanc et j’aimmmeeee trop le chocolat noir alors…!
superbe recette !!! merci beaucoup 🙂
aussi bon à la sortie du four qu’une fois refroidi, on ne s’en lasse pas
encore chaud, on sent bien l’arôme du chocolat blanc, puis, la petite partie qu’on a bien voulu laisser pour plus tard nous ravit avec son divin goût de chocolat noir…
un pur délice…
bien équilibré et facile à réaliser !
Bon ben je rejoins la troupe: teste et.. APPROUVE !!
par contre, il a bien monte mais est retombe quand je l’ai sorti 🙁
pas grave, le gout etait bien la !
Merciii
il a l’air fabuleux !!!
Je suis contente que ce gâteau rencontre un tel succès 😉 On ne déçoit jamais avec les grands classiques.
Christel, il faut en effet bien s’appliquer pour les marbrures et compter le nombre de cuillères (d’où mes explications précises dans la recette). Evitez de mélanger les couches et lissez-les bien.
Argone, Caroline, il faut bien monter les blancs pour que le gâteau gonfle bien. Plusieurs astuces pour les réussir : clarifiez vos blancs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante et ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de les monter.
Nous avons testé ce gâteau pour le goûter et il a enchanté petits et grands.
Merci pour toutes ces recettes partagées avec toujours beaucoup de générosité dans les textes. Je crois que c’est mon premier commentaire ici, mais ce n’est pas ma première recette testée et je ne suis jamais déçue.
Bonjour,
J’ai réalisé cette recette, et le gateau était délicieux.Cependant, à la sortie du four, mon gateau qui était bien gonflé est complètemnt retombé!(contrairement au tien apparemment)Quelle en est la raison?
Et bravo pour ton très joli blog!
Très joli gâteau qui donne le doux souvenir de l’enfance et des goûters de sortie d’école… J’ai très envie d’essayer!
Très réussie! ça donne envie!je crois que je vais le tester dès ce soir.
testé hier … très bon, mais il n’a pas beaucoup levé, je ne sais pas pourquoi. Mes blancs n’étaient peut-être pas assez fermes …
et mon chocolat blanc s’est séparé du beurre que j’y avais incorporé ! une horreur ! j’aurais du émulsionner avec la maryse comme l’explique si bien Mercotte, argh.
en tous cas les enfants se sont jetés dessus 😉
merci
tu ne m’as pas répondu sur mon comm’ à propos du livre de Jamie Oliver ?
humm, quelle bonne idée!ça donne envie!encore mieux que l’original!bises
Avec une telle recette, c’est le succès assuré ! il est superbe, la texture semble parfaite et l’ajout de chocolat blanc me plait bien …
Wow! magnifique ce gâteaux marbré. Je n`arrive pratiquement jamais à faire des effets si beaux… Est-ce qu`il y a un secret à cela? A bientôt, Giorgia
Ça y est je l’ai testé et je reviens pour le verdict…
Alors ce gâteau est vraiment extra. Il est bien parfumé mais pas trop fort et surtout très moelleux, c’est ce qui fait la différence avec toutes les autres recettes de marbré que j’ai testées jusque là. Par contre pour la conservation de ce dernier, je ne peux vous conseiller, il a disparu en un clin d’œil… 🙂
Pour les proportions et la cuisson, rien à changer pour moi, si ce n’est que j’ai dû ajouter un œuf (mes poulettes en font parfois des plus petits qu’au supermarché mais tellement meilleurs!)
Pour récapituler, si vous êtes de passage sur ce blog et que cette recette vous tente n’hésitez-pas, elle est vraiment terrible! A réaliser telle quelle ou pourquoi pas varier les parfums!
Tant que vous y êtes, promenez vous un moment sur ce blog qui porte bien son nom, vous y trouverez toujours quelque chose d’intéressant: un conseil, une association particulière d’ingrédients, des recettes fiables, le tout dans une atmosphère très « campagne »!
Merci Lilo pour cette part de gâteau…heu…cette part de rêve…
Magnifique gâteau! 2 belles couleurs bien distinctes, joliment dessinées. J’ai bien envie de te piquer une part!!
Après avis gourmand de Bénédicte, je devais tester cette recette mercredi mais je n’ai pu résister à la tentation et je viens de le tester. Dégusté tout juste tiède, ça déchire!
Le Savane peut aller se rhabiller et en plus on sait ce qu’on mange 🙂
Encore merci.
Belle recette pour mercredi apres midi,l Allier est un beau departement un peu meconnu.Il existe un fromager à Moulin extraordinaire( Mr Maillard),Vichy est une ville à voir absolument avec des elements d architecture qui datent de Napoleonl dont une tres belle verierre à l entrée de l opera.
Bonjour Lilo,
merci beaucoup pour toutes ces magnifiques recettes, que tu nous fais partager, j’en réalise régulièrement, surtout les sucrés !!! et elles on toujours un immense succès, et en plus étant originaires de Bourges et exilé en anjou, cela nous rappelle notre enfance (galette au pommes de terre, pâté de pâques…) :). Et en ce qui concerne le marbré : testé et approuvé ce week-end par toute la famille !
merci encore
Bonjour,
Je me demandai quel gâteau je pourrai bien faire pour Jeudi, afin d’aider l’un de mes enfants à financer son voyage au bord de la mer en fin d’année: gâteau à l’orange ou bien le marbré? Il est si beau et a l’air tellement bon qu’il me tente beaucoup…
Pour ma part, pas de balade en forêt pour chercher des champignons ( j’adore en manger, pas les cueillir…), même après maintes invitations que je décline. J’ai une phobie aïgue de la faune qui s’y trouve…
je mets de côté pour mercredi,merci beaucoup !
testé et approuvé pour toute la famille , ce cake façon savane est tres bon on retrouve la même texture en bouche ! une vrai reussite qui va tres vite devenir un classique chez nous!
je fais souvent des cakes marbrés, et j’ai toujours le même problème: l’équilibre dans les marbrures…c’est peut-être parce que je ne pèse pas les deux moitiés consciencieusement finalement. le tien est très beau, avec ses vagues contrastées! Il donne envie de filer en cuisine…
Miam, le goûter parfait pour petits et grands !
Trempés dans un chocolat chaud après une belle promenade en forêt à la recherche des champignons, c’est un régal !!!
Beau dimanche !
et bien quelle réussite ton gâteau façon savane, il est superbe. bisous
Super ton gateau, en plus le marbré est vraiment bien fait! J’en ai publié un sur mon site qui a le goût du savane mais pas avec un si joli marbrage
Ce gâteau reste l’un de mes préférés, même à 30 piges bien tassées 😉
Le résultat est en tout cas superbe, et merci pour tes astuces pâtissières, le batteur Tupperware me tente beaucoup !
Ton Pouic et mon Jonah fêtaient leur anniversaire le même jour, et d’un côté comme de l’autre, le chocolat était à l’honneur 🙂
Qu’est-ce qu’il est beau !!! Je mets vite ta recette de côté !
Bon week-end !
Dominique, en effet, il ne faut pas faire compliqué avec les enfants mais les éveiller au goût 😉
Nic, tu as raison, ce gâteau est le bienvenu pour le goûter, mais pas que !
Bergeou, impossible, il faudra que tu le fasses alors 😉
Titou, oups, corrigé !
Ln, c’était l’objectif de la recette 😉
Ma p’tite Béné, tu vas pouvoir y goûter dans un quart-d’heure, je passe chez toi te déposer les chiennes + quelques tranches de ce gâteau 🙂
Astrid (ma belle-soeur), merci pour tes compliments, on se dit à très bientôt 🙂
Gwen, oui le fait de faire la partie blanche avec du chocolat blanc donne un goût génial à ce marbré et permet d’obtenir une texture identique à celle du chocolat noir.
oh quelle bonne idée! faire la partie « blanche » avec du chocolat blanc… j’essaye demain pour le goûter.
C’est toi qui es adorable Linda, qui nous gâtes avec des recettes toujours plus appétissantes et pourtant si accessibles aux talents culinaires les plus minces. C’est un honneur que ce speedy chef t’ait accompagnée dans ta création !
Bonne cueillette, bises.
et ben moi je le ferai ce we… à défaut de champignons… on se payera un gouter de roi! bisous !
ça donne envie….
miam !
Rooo… quelle bonne idée! Mais je crois bien que les enfants ne seront pas les seuls à apprécier cette recette… 😉
Rien à voir mais une petite erreur s’est glissée dans ton article: le fichier à télécharger est la photo jpg au lieu de ton pdf.
Merci pour cette recette qui tombe à pic, je la teste ce week-end entre deux balades en forêt (c’est de saison)!
ça me donne envie de goûter tout de suite 😉
Miam…que voilà un p’tit goûter tout trouvé!! tu sais Lilo, c’est le genre de « classique » que l’on aime à découvrir dans le four en remontant de qq travaux au jardin en ces jours d’automne
Biz et très bon WE
C’est avec ce genre de classique qu’on a du succès auprès des enfants. Les miens m’ont souvent reproché de faire des choses trop sophistiquées! En grandissant ils ont changé d’avis et sont devenus mes meilleurs dégustateurs, avec même quelquefois des suggestions…