((http://www.cuisine-campagne.com/test/gatoribot1.jpg))__ » »Brrrrr…. ! Y fait pas chaud hein ? » »__ me confia une petite mémé ce matin au marché de la place des Marronniers à Bourges. » »Ah en effet Madame, le froid arrive ! Vous avez entendu les grues hier ? » ». La dame habillée en imper crème et coiffée d’un chapeau en feutrine kaki parut surprise : » »Les grues ? J’les ai point entendu jeune fille. Ici on entend que le bruit des voitures vous savez. Et puis ils font des travaux partout ! » ». __Habiter en campagne, c’est voir défiler les saisons__, vivre à leur rythme et percevoir les changements opérés sur la Nature. Dans le petit village dans lequel je vis, non loin de Menetou-Salon, on peut noter presque 5 degrés de différence par rapport à la zone urbaine. Les balades en forêt sont également un prétexte pour faire le bois. Malgré le temps ensoleillé, la cheminée tourne en continue depuis une bonne semaine déjà. Et pour l’instant, pas de chauffage central, car les artisans devant nous installer notre nouvelle chaudière à bois se font attendre. __Alors je cuisine, par nécessité, par envie et pour profiter de la chaleur du four__… De toute façon, tout est prétexte pour cuisiner et c’est en faisant mes fonds de placard que ce gâteau est né.%%%
Avant de vous parler de ce gâteau, __une petite balade automnale, ça vous dit ?__ Kinaï, notre dernière petite chienne grandit presque à vue d’oeil et les pommes qui jonchent le sol sont d’excellents en-cas pour elle. Une pomme à 11 heures, une autre à 16 heures, pas un trognon ne reste ! Le coin dégustation des chiens se situe juste en dessous du tilleul qui commence à peine à jaunir. De cet arbre, ils peuvent surveiller l’entrée de la maison et surtout lézarder sur le cercle de lumière formé par le soleil.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/kinai2.jpg))%%% %%% Les enfants aiment cueillir ces graines-boucles d’oreille pour le dînette qui est une véritable institution dans la famille. Très souvent, je dois lâcher mes casseroles et aller dehors pour »goûter » leurs plats. Alors je m’émerveille, donne un avis sur l’assaisonnement et les félicite. L’automne est une bonne saison pour ce genre de cuisine. On y trouve de jolies feuilles jaunes, rouille, marron, des graines et encore des fleurs.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/faunefloreautomne2.jpg))%%% %%% Contrairement à ce que l’on pourrait croire, __les abeilles mellifères continuent de butiner à cette époque__. Elles profitent encore des journées ensoleillées pour alimenter la ruche. Le miel permet de nourrir les larves tout au long de l’année ainsi que les ouvrières et la reine durant les périodes de froid. Les mâles meurent à l’arrivée des gelées, parfois même ils sont tués par les ouvrières. __Une société matriarcale assez virulente !__ L’hivernage de l’abeille mellifère est un phénomène assez rare dans la famille des apoïdes. Elle continue son activité, au ralenti certes. Quant aux abeilles solitaires, guêpes ou bourdons, ils survivent durant l’hiver en l’état de larve, de lymphe ou d’adulte, dans de vieilles souches d’arbres et réapparaissent ensuite au printemps. %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gatoribot77.jpg))%%% %%% __Le miel permet justement de faire le plein de vitamines en automne__ et comme par hasard, il y en a dans ce gâteau au lait ribot ! J’avais repéré __[une recette sur le joli blog de Dali|http://lacuisinededali.canalblog.com/archives/2007/07/20/5667055.html]__. Etant donné que j’avais une bouteille de lait ribot dans le réfrigérateur et que je n’avais pas forcément envie de le terminer façon Yop, il me fallait bien trouver une façon de le cuisiner. Le lait ribot, qui n’est autre qu’un lait fermenté, se déguste très frais. Il est épais, acide, picote légèrement les papilles et est excellent pour le transit intestinal. Sa fermentation permet également d’__aérer les pâtes à gâteaux__, même s’il ne remplace en aucun cas la levure chimique. N’ayant presque plus de farine de blé, j’ai incorporé au beurre pommade et au miel __de la farine de sarrasin__, histoire de conserver un esprit breton à ce gâteau. Bon après il est vrai que l’on change de décor avec __les bananes bien mûres et les pépites de chocolat__ ! C’est un gâteau réconfortant disons, énergétique et savoureux avec les notes fumées du sarrasin et du miel, les saveurs chaleureuses du mélange banane-chocolat. Une petite douceur à déguster au coin de la cheminée…%%% %%% __++Ingrédients++__ 100 g de beurre pommade (à déposer près de l’âtre de la cheminée) – 100 g de miel – 3 oeufs – 100 ml de lait ribot – 100 g de farine de sarrasin – 50 g de farine de blé – 2 bananes bien mûres – 50 g de pépites de chocolat%%% __Temps de préparation__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : économique%%% 1. Préchauffez le four à 180°C. Avec un fouet battez le beurre et le miel en crème. Si votre miel est trop dur, faîtes le fondre à feu doux dans une casserole.%%% 2. Ajoutez le lait ribot puis les œufs un par un. A chaque addition d’œuf, joignez une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien à chaque fois. Incorporez ensuite, petit à petit, le reste de farine tout en continuent de battre.%%% 3. Coupez les bananes en rondelles et versez-les dans l’appareil avec les pépites de chocolat. Mélangez bien.%%% 4. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.%%% 5. Glissez au four et laissez cuire environ 30 minutes. Quant le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez sur une assiette. Dali recommandait 40 minutes de cuisson mais une fois de plus, tout dépend des fours.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ [Macarons à la banane et au chocolat|/index.php?post/2007/11/15/294-macarons-a-la-banane-et-au-chocolat]%%%
Gâteau au lait ribot, farine de sarrasin, bananes et pépites de chocolat
45 comments
hummmmmmmmmmm, testé et approuvé, tt le monde l’a aimé…!!
Tout ac des ingredients bio ou equitable et pourtant le cout de revient n’est po cher, surtout vu le resultat…!! merci bcp
Je n’avais jamais vu de gateau au lait ribot auparavant, pourtant je suis une vraie petite bretonne.Et j’adore le lait ribos bien frais avec des crêpes blé noir maison!
Ton gateau m’a l’air fort appétissant je le tenterai bien pendant mes vacances!Super recette, Merci!
j’adoore, cette recette me permet d’utiliser mon stock de farine de sarrasin bio ramenée de ma bretagne natale. au fait j’habite bourges et moi non plus j’entends pas les grues. mais à vous lire quel dommage. merci…
Tu as bien fait de faire les fonds de placard, j’aime beaucoup le lait ribot que j’utilise depuis peu ! Une belle recette, merci :
Il a l’air délicieux ton gâteau Lilo, cette variante est vraiment très intéressante…
Merci pour ce sympathique clin d’oeil et bravo pour tes sublimes photos!
Bien besoin d’une grande part pour appréhender le froid ….
OK merci mille fois Lilo pour ta compassion, j’étais vraiment perdue avec ce lait ribot merci !!! Je vais essayer ce gâteau ce WE
Ah désolée Fred, j’ai oublié de te répondre. Je l’avais déjà précisé dans un commentaire juste au dessus par contre !!! Alors le lait ribot, on en trouve au supermarché au rayon frais à côté des laits non pasteurisés frais. J’en trouve dans mon supermarché de campagne, je pense que tu devrais trouver assez facilement 😉 Sinon, les épiceries arables en vendent également.
Camille, en effet j’ai bien réalisé des macarons à la pêche de vigne après avoir vu un reportage sur Christophe Michalak. A la différence que j’utilise du jus de betterave pour les colorer 😉 Voici le lien : http://www.cuisine-campagne.com/...
Bon, personne ne veut me dire où trouver ce lait ribot ? Je connais de nom mais n’en ai jamais trouvé, on peut le faire avec du lait normal je suppose…
En ce moment tout le monde parle des macarons couleur pêche de vigne du chef du platza athénée. Mais je me souviens les avoirs déjà vus sur ton blog. T’était tu inspiré de lui? Ou les as t’il fait aprés toi?
Je contemple tes photos, très belle région que je ne connais pas…
Le lait ribot non plus connais pas oh lala mais c’est plus facile de faire ta recette que d’aller faire un tour chez toi ! bonne journée
En Bretagne le froid arrive à grands pas également … grrr
Tout ce que j’aime dans ce gâteau ! Et les photos sont superbes …
Le lait ribot, je l’ai découvert en Allemagne. Ici, ils appellent ça Buttermilch et c’est vrai que j’ai pris l’habitude de l’utiliser à la place du lait ou de la crème liquide en patisserie.
Les recettes des enfants, faites des merveilles de la nature, sont souvent les meilleures… elles respirent tout simplement le bonheur de vivre… le tout réuni autour d’un recette cuisinée auprès de l’âtre… et un gateau au lait ribot accompgné peut-être d’un bon chocolat chaud… hummm… elle respire bon ta recette!!!
Bises +++
-2°C ce matin, oui oui tu lis bien, -2°C. l’herbe est toute blanche et givrée et ca fait de la fumée quand on respire 😉 du coup j’ai bien besoin d’un bout de ton gateau! biz
La campagne, c’est joli comme ca vu de loin, surtout sur de jolies photos comme les tiennes, mais il y a la realite aussi. En ce moment, moi aussi je cuisine pour me rechauffer, la chaudiere tombe en panne tout le temps, il faut aller chercher du bois pour le feu, la voiture est givree le matin, et les polaires sont les bienvenues. C’est autre chose, une autre facon de voir la vie et les saisons, d’apprecier le petit bonheur d’un bon feu de bois a sa juste valeur.
Merci pour la ballade et le gâteau… le lait ribot à une place toute dédiée chez moi !
merci pour ces photos superbes ! je n’ai toujours pas testé le lait ribot, c’est le moment d’essayer !
je te met a l’honneur sur mon blog, si tu veux voir : cuisinedegaelle.canalblog…
Salut!
Tes articles sont super! Viens faire un tour sur mon blog, y’a plein de recettes à base de fromage.
A plus!
tout ce que j’aime dans ton gâteau ! un gâteau sucré avec de la farine de sarasin ça me plait bien, je le ferais pour mes parents 🙂 !
Ce site découvert récemment est pour moi une bouffée d’oxygène. J’ai l’impression d’atterir dans le décor de mes rêves : une maison à la campagne, de jolies couleurs d’automne, le froid qui commence à piquer et le bois qui crépite dans l’âtre, l’odeur chaude et rassurante qui émane de la cuisine, des enfants aux joues rouges et rebondies comme des pommes qui s’amusent dans l’air frais, des recettes authentiques… dis moi, où trouver le lait ribot ???
Il m’a l’air parfait, ce petit gâteau, plein de saveurs. J’utilise volontiers le lait fermenté. J’aime son goût, à l’état brut, comme dans les diverses préparations. Je viens de publier une recette de Rose Bakery, qui en utilise: des scones au sirop d’érable. Et j’ai fait hier, à la demande de ma petite nièce,qui voulait un gâteau aux fraises, des madeleines aux fraises séchées et au lait ribot. Une invention improvisée… Un régal! J’en publierai bientôt la recette. Ce produit est extra. Il allège les pâtes et leur donne un goût que j’affectionne tout particulièrement. Je note ta création! Merci, Lilo!
Lait ribot ! tiens tiens… Bien beau gâteau et recette intéressante. Quant aux photos, elles sont superbes, vive les abeilles et le miel !
voilà une recette idéale… que j’aime quand tu parles des saisons, des plaisirs de la vie, l’art de regarder, ce n’est pas donné à tous…
Je suis en admiration devant les photos, la recette, et le texte bien sûr…
Il doit etre delicieux ton gateau. Il me met l’eau a la bouche.
Tes photos sont magnifiques, je ne m’en lasse pas, quel ravissement à chaque fois. Merci et surtout, encore ! encore !
Merci pour cette jolie ballade, et cette plume tjs en adéquation avec ce qu’elle veut faire passer!
J’ose à peine parler de la recette… j’aime tant le lait ribot, mais pas que! Tout l’esprit de ce cake!
Tout comme vous, j’adore cette saison 😉 Le lait ribot, on en trouve désormais au rayon frais de n’importe quel supermarché ou dans les épiceries arabes.
Une petite part pour moi ! Alors la, étonné que ton chien mange les trognons de pommes. Le mien les aurait dédaigné. La joie des enfants dans la nature est un vrai plaisir.
Le lait ribot moi j’adore ! Ben oui, les p’tits bretons en ont dans le bib, c’est bien connu ;-p
Tu en fais des merveilles avec tes fonds de placards…
Voilà une recette qui annonce l’hiver!
Ta petite chienne me fait beaucoup penser à la mienne mais en blonde, qu’elle est mignonne!! 😉
Eh oui elle a raison la petite dame du marché, le froid arrive, moins 2° chez moi ce matin, mais les journées ensoleillées sont trop belles pour les ballades et les photos, comment ne pas apprécier les chênes d’amérique et les chênes des marais qui enfilent leurs grands manteaux rouges, les trembles qui se parent de dégradés de jaune éblouissant tout en chuchotant sous le vent, j’y retourne de ce pas dans ma forêt profonde, mais cette fois j’emporte une part de gâteau!
M’a l’air ben bon, ce gatio là, ma bonne Dâme, comme on dit par cheux nous!
Bravo Lilo pour ce billet, euh je peux avoir une part de gâteau plus grosse ……..
Oui, une ballade automnale me dit bien, surtout par chez toi; les images d’automne fleurissent ça et là sur le blog, souvent très belles, pour mon plus grand plaisir, je ne m’en lasse pas.Et je me lasse encore moins de cette nature en mutation autour de nous.
Quant au gâteau, ça fait lgts que j’ai envie d’utiliser le lait ribot, en voici l’occasion.
Merci encore de tes recettes et de tes précieux conseils (l’heure attendue du "macaronnage" est enfin arrivée, le verdict ne tardera pas à tomber…).
Bises.
Une si jolie balade Lilo, merci, ah ca me donne tant envie d’y etre, alors c’est magique. Et le lait ribot, une vraie petite merveille. J’ai en fait decouvert aux Pays-Bas, a l’epoque ou j’apprenais le neerlandais, ca fait des lustres! Et puis, l’automne, j’adore!
Adorable le toutou!
Ah, quel dommage ! Ta recette arrive trop tard ! Il me restait du lait fermenté avec lequel je fais mes pancakes et ai essayé le banana bread façon Rose Bakery…je n’avais plus d’autre idée et n’ayant pas non plus envie de finir la bouteille façon Yop, ce lait une fois ouvert ne se conservant pas indéfiniment, j’ai fini par la vider dans l’évier en m’en voulant beaucoup !
Une nouvelle recette à essayer en perspective… ton gâteau a l’air plus qu’appétissant ! Quelle bonne idée d’associer le lait ribot, le miel, la farine de sarrasin, bananes et chocolat !
Je regrette que les bouteilles de lait ribot, déjà difficile à trouver, n’existe pas en 1/2 l, car lorsqu’on ne le boit pas et qu’on l’utilise en pâtisserie, 1 litre, ça fait beaucoup !
J’adore faire un petit tour à la campagne de cette façon. Une belle petite pause avant de reprendre mon travail !
Outre la recette à tester, quelle ballade tu nous offres !!!Le BONHEUR à l’état pur et NATURE : photos superbes, on s’y croirait d’autant que, même si le vent est plus que frais, le soleil brille…et le WE approche !
Quelle jolie balade automnale je viens de faire encore aujourd’hui avec toutes ces belles photos.
J’ai déjà vu le lait ribot dans mon supermarché mais je n’en connais pas le goût….ce gâteau est tentant en tout cas et encore plus au coin du feu.
Bonne journée
Ah ça, les grues, y’en a beaucoup aussi à Paris ! Y’en a de tout typ. Des métalliques qui font des dizaines de mètres de haut. Des avec des longues jambes et des cheveux qui bougent dans tous les sens, et pis bêtes, mais bêtes, rien dans la tête !… ;o)
Tiens, on trouve du lait ribot dans l’Berry ?! Faut l’faire, je dois me décarcasser pour en trouver en région parisienne !
C’est si bon de venir ici, on pique un bout de gâteau, on fait la connaissance desa animaux, une ballade…que du bonheur…
Je reste toujours rêveuse quand je viens chez toi, tu parles si bien de la nature et des produits. Et tes photos sont toujours tellement belles.
il sent bon l’automne celui-ci!
encore jamais testé le lait ribot 🙂
mais quel plaisir de reconnaitre certaines photos et des endroits dans lequels je me suis sentie si beien !
tes placards sont sans fond ma Lilo : des placards magiques !