Je n’attends jamais __la Chandeleur__ pour faire des crêpes. Avec des petits loups (souvent affamés) à la maison, c’est la gourmandise idéale pour faire le plein de vitamines. Avant d’aborder la partie culinaire, j’avais envie de partager avec vous une chronique que j’ai écouté hier sur __[France Info|http://www.radiofrance.fr/chaines/france-info/accueil/]__. J’y ai appris pas mal de choses et j’avais envie de vous en parler un peu, vous comprendrez pourquoi. La Chandeleur marquait __chez les celtes__ la fin de l’hiver et annonçait les premiers signes du printemps. J’en veux pour preuve les perce-neiges qui sortent déjà de terre dans mon jardin. Ils l’appelaient __fête d »’Imbolc » mais aussi fête des flambeaux, des perce-neiges ou jour de Brigid__. Dans les croyances populaires, cette déesse vouée aux arts, au feu et à la guérison est en effet associée à l’Imbolc. La légende raconte que le peuple la rappelait chaque année, le premier jour de février, en défilant __avec des chandelles__ (vous comprenez mieux l’origine du mot Chandeleur désormais). Symboles de lumière, elles avaient pour objectif de chasser le diable (l’hiver) et d’accueillir __Brigid (le printemps, le renouveau)__. Et comme __les galettes__ faisaient déjà partie intégrante de l’alimentation des celtes, la crêpe trouva sa place dans ce folklore païen. Elle traduit le soleil et la fécondité, belle image non ? Au coucher du soleil, la tradition veut qu’une bougie soit allumée dans chaque foyer et que l’on trace __un cercle solaire dans la neige__. Ensuite, les chrétiens, en particulier le pape Gélase 1er, se sont appropriés cette célébration en l’associant à la présentation de Jésus au Temple et à la purification de la Vierge. Désolée, mais je décroche à ce niveau là de l’histoire. Lors de cette émission radio, il a été rappelé la fameuse tradition qui consiste à __faire sauter les crêpes avec un Louis d’or dans la main__. Et là, j’ai traversé les couloirs du temps. J’ai toujours vu ma mère pratiquer cela, poing gauche fermé, main droite à faire rebondir la crêpe dorée. Elle disait alors : » »Un Louis d’or dans une main pour espérer en avoir d’autres dans l’année ! Quand je ne serai plus là, je te donnerai cette pièce ma fille » ». Enfin dans les campagnes, on mettait également __une crêpe dans le poulailler__ pour garantir la prospérité. Voilà, cette fête a désormais plus de sens à mes yeux et ses croyances rappellent à quel point la nature est indissociable de l’alimentation.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crepe.jpg))%%%
Passons à la partie culinaire maintenant ! Il y a quelques années, à l’époque où j’étais végétarienne, je remplaçais souvent le lait de vache par __du lait d’avoine__. Je n’ai pas perdu cette habitude dans la réalisation de mes crêpes car le résultat est vraiment bluffant. Si ce choix peut être lié pour certains à un régime alimentaire strict (allergies, cholestérol…), je l’ai toujours fait pour le goût et la texture délicate qu’apportait le lait d’avoine aux crêpes. __Un peu moins fluide mais plus sucré que le lait de vache__, il peut servir de base à nombre de pâtisseries. J’ai en outre découvert sur __[ce site|http://www.soymilkquick.com/fr/laitdavoine.html]__ que vous pouviez en faire vous même, ainsi que du lait de riz, d’amandes… Vous trouverez le lait d’avoines dans les supermarchés bios. Franchement, faîtes le pas, je vous assure que vous ne serez pas déçus tellement ces crêpes sont délicieuses avec.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crepe2.jpg))%%% %%% Je ne sais pas si vous connaissez __la cuisine à base d’huiles essentielles__, mais moi je commence à m’y mettre. Je trouve qu’elles apportent vraiment un plus aux plats, aux entremets et aux pâtisseries. Alors que je m’apprêtais à râper des zestes de citron pour ma pâte à crêpes, je me suis rappelée avoir de __[l’huile essentielle bio à la bergamote|http://www.sanoflore.net/sanoflore/fr/aro/fiches/ARO_HE_fulllist.htm] __ dans les placards. J’adore l’odeur fruité et vivifiante de __ce petit agrume ramené des Iles Canaries par Christophe Colomb__ (on en apprend des choses sur __[Wikipédia|http://fr.wikipedia.org/wiki/Bergamote]__!). Quelques gouttes ont suffi à parfumer agréablement la pâte. On pourrait croire que les parfums s’évaporent à la cuisson. Ce n’est pas du tout le cas puisque l’on sent vraiment les saveurs de bergamote en bouche, c’est très agréable. Alors il faut savoir toutefois que les huiles essentielles ne sont __pas à prendre à la légère__. Etant donné qu’il s’agit d’un concentré très puissant de __[plantes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/04/26/44-comment-recolter-et-conserver-les-plantes-medicinales]__, certains effets indésirables peuvent survenir. Je ne veux pas être rabat-joie, mais avant d’utiliser une huile essentielle dans vos recettes, lisez bien la notice. Certaines variétés sont même impropres à l’usage culinaire, alors avant de vous lancer dans cette expérience, renseignez-vous ! De toute façon, je compte bien poursuivre ces recettes à base d’huiles essentielles et je ne manquerai pas de vous livrer mes découvertes au fil de l’eau. Voici donc ces petites crêpes __100 % bio, 100 % nature__ pour se régaler, pour se faire du bien au corps et célébrer Dame Nature non ?! Si vous souhaitez en savoir plus sur les huiles essentielles en cuisine, Valérie Cupillard, la pro de la cuisine bio et santé, a rédigé __[un article très intéressant|http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/05/10-la-cuisine-aux-huiles-essentielles]__ sur ce sujet. %%% ++__Ingrédients__++ pour une tournée de crêpes%%% 250 de farine – 3 oeufs – 500 ml de lait d’avoine – 1 pincée de sel – 1/2 sachet de sucre vanillé – 3 gouttes d’huile essentielle de bergamote – de la margarine bio spéciale cuisson%%% __Temps de préparation__ : 45 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1. Cassez les oeufs et versez-les dans le bol du mixer. Mixez pendant 1 minute et ajoutez la farine et le lait d’avoine en alternant de façon à ne pas former de grumeaux.%%% 2. Ajoutez à la préparation le sel, le sucre vanillé et l’huile essentielle de bergamote. Mixez de nouveau. »Vous pouvez réaliser ces deux étapes au fouet mais en passant les ingrédients au mixeur, vous accélerez la diffusion de l’amidon dans la pâte et pouvez faire les crêpes sans temps de repos.%%% » 3. Dans une poêle saisie à feu moyen, disposez une noisette de margarine, attendez qu’elle fonde et versez une louche de pâte à crêpes. Faites tourner la poêle pour qu’elle soit bien remplie. S’il y a trop de pâte, versez immédiatement le surplus dans le saladier.%%% 4. Faites dorer environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l’opération pour le reste de la pâte.%%% »N.B. : pour garder mes crêpes au chaud, je pratique cette vieille technique qui consiste à faire bouillir de l’eau dans une casserole et à poser l’assiette de crêpes dessus. N’oubliez pas de mettre un couvercle de sauteuse dessus pour qu’elles gardent leur souplesse.%%% » %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/crepe3.jpg))%%% %%% __++D’autres recettes par ici !%%%++__ __[Petits gâteaux moelleux à la bergamote et à l’huile d’olive|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2008/01/31/306-petits-gateaux-moelleux-a-la-bergamote-et-a-l-huile-d-olive]__%%% __[Lemon curd|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/01/28/210-macarons-au-citron-lemon-curd]__%%% __[Confiture de cerises|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/14/93-le-temps-des-confitures-la-cerise]__%%% __[Confiture de fraises de bois et de framboises au sirop de vinaigre balsamique|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/27/103-confiture-express-aux-fraises-des-bois-et-a-la-framboisse-sirop-de-vinaigre-balsamique]__%%% __[Confiture de myrtilles|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/08/05/135-le-temps-des-confitures-5-les-myrtilles]__%%% __[Gelée de groseilles|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/23/98-le-temps-des-confitures-2-les-groseilles-rouges-et-blanches]__%%%
Crêpes au lait d’avoine et à la bergamote
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47 comments
hello,bonjour je viens de découvrir le lait d’avoine il est délicieux j’ai fait une crème au chocolat avec de la mazéna bio un bon dessert très bon,bonne soirée à tous
bonjour ! peut-on faire des yaourts ou du fromage blanc à base de lait d’avoine? cela m’interesse parceque mon fils ne doit plus manger de laitages et qu’il aime un dessert lacté à la fin de son repas….merci d’avance pour la réponse ! bonne journée cate
voila quelques semaines je me suis mise au lait de riz amande et avoine j’adore.inutile de dire que ces crêpes doivent être delicieues.je mis mets ce soir.merci
Délicieuse recette, je me suis régalée, merci!
Decaumont, ce n’est pas chose facile de faire des crêpes sans oeufs ! Il y a une recette marocaine qui est excellente, ce sont des crêpes feuilletées : palaisdesdelices.canalblo…
Bonjour Mardi
je rêve de faire crêpes sans oeufs ni produit laitier,unefois je fait des crêpes avec de la farine et du lait de soya et j’ai ratée.
alors comment faire pour réussir.
Bonjour Mardi
je rêve de faire crêpes sans oeufs ni produit laitier,unefois je fait des crêpes avec de la farine et du lait de soya et j’ai ratée.
alors comment faire pour réussir.
Je reviens lire ta réponse des mois plus tard car je viens chercher la recette pour les enfants qui ont envie de crêpes ce soir.
Cette recette est divine.
Merci !
Merci pour cette excellente recette, bien plus subtile que mes crêpes bière-lait de vache. 😀
J’ai été conquise par leur douceur et leur fondant. Je les ai même dégusté à peine sucrés, pour mieux les apprécier. Et l’huile essentielle de bergamote est une découverte culinaire! Merci encore…
En effet Anitaa, l’Oréal a bien racheté Sanoflor et le biocoop a d’ailleurs retiré toutes ces huiles des rayons.
Merci pour cette recette que je ferai ce week-end. Faute de bergamote je mettrai du citron. (pas trouvé au Sato).
Info à vérifier L’Oréal aurait racheté Sanoflor.:(
Décidement lilo tu es géniale!Ou vas-tu cher-
cher tes idées?En cuisine,j’ai pourtant de
l’imagination,mais toi alors!
je vais rapidement essayer les crèpes au lait
d’avoine.J’ai fais des crèpes avec de la farine de chataigne et une purée de courge mé-
langées,farcies avec une fricassée de girolles
En crèpes salées,bien sur:c’est excélent.
Continue à nous enchanter.
Voilà, je me promène sur ton site à la recherche de nouvelles idées à essayer et là, je remarque la recette de crêpes au lait d’avoine + Huile essentielle de bergamote. Ca a fait tilt de suite ! Mais bon sang, voilà comment l’utiliser la bouteille de lait d’avoine achetée dernièrement, sans inspiration particulière, dans mon magasin bio.
J’ai essayé ta recette sans huile essentielle de bergamote, car je n’en avais pas, mais en la remplaçant par une cuillère à soupe de fleur d’oranger.
C’EST TROP TROP BON !!!!! Le résultat est vraiment bluffant ! La texture des crêpes (moelleuses à souhait), le goût, tout !
MERCI, LILO ! Encore une recette adoptée !
J’ai testé les crêpes au lait d’avoine (une recette légèrement différente de celle de ce blog, où j’ai simplement remplacé le lait de vache par du lait d’avoine), et je ne peux que confirmer le mot de Lilo: le résultat est bluffant! L’essayer c’est l’adopter.
En fait, il ne faut surtout pas mettre d’eau dans la pâte à crêpes ! C’est normal que la cuisson ne se soit pas bien passée. Suivez bien la recette, et tout sera parfait !
Bonjour,
Moi j’ai essayé les crepes au lait d’avoine, mais j’ai fait moitié lait d’avoine et moitié eau et mes crepes ont eu du mal à cuire : cuites à l’exterieru et pateuses à l’interieur. Je vais essayer au lait d’avoine uniquement et au lait d’amandes.
pardon j’avais oublié de vous laisser l’adresse pour que vous puissiez me repondre !
bonjour !!!
est ce que tu serais qui a invente les crepes ble noir ?
sa me rendrait un grand services car je fais un expose et je ne sais toujours pas qui les a inventé !!!
merci d’avance !
bonne continuation ce site est super !
Pourquoi mes crêpes ne ressemblent-elles jamais à ça? Très bonne idée les huiles essentielles. Décidémment, quel foisonnement d’idées et d’ingéniosité!
Moi, j’ai testé les crépes à la farine de chataigne (en melangeant 50% de farine de chataigne et 50% de farine de blé)c’était délicieux !
Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales de Valérie et Emmanuel Cupillard éd. La Plage pour apprivoiser les huiles essentielles
J’ai appris pas mal de chose aujourd’hui, sur les Celtes, le lait d’avoine et la bergamote. J’adore ce gout la. J’ai d’ailleurs failli acheter de l’arome de bergamote chez G. Detou l’autre jour.
Je n’ai encore jamais trouvé de lait d’avoine par chez moi, mais en cherchant davantage, je suis certaine de trouver. En attendant, je savoure ces temps-ci le lait d’amande nature ou à la vanille dans mes céréales du matin. Un pur délice! Je pourrais sans doute l’utiliser dans des crêpes aussi. Ta recette me plaît de par sa simplicité. J’en prends bien note.
Très belle recette au lait d’avoine, je testerai aussi. Bonne idée.
Imbolc, Birged, la fête du renouveau (fin de cycle de déclin du soleil, allongement marqué de la durée des jours) après les souillures de l’hiver, tu parles direct à mon âme de celte. Tout ce que tu décris, la pièce d’or, le pouililler (ou l’étable etc…), c’est la survivance de rites sacrificiels édulcorés… C’était le début de l’agnelage, et on sacrifiait le premier agneau né pour grantir l’abondance et la santé. Je suis moins sûr par contre pour la crêpe, qui d’après ce que je crois, est arrivée assez tardivement à la chandeleur.
(As-tu reçu mon mail via ton formulaire sur le blog, qui date de vendredi soir?)
Garance, merci pour tous ces conseils ! Ce qui m’étonne, c’est que le goût de la bergamote ne s’est pas du tout estompé à la cuisson, 3 gouttes ont suffi à parfumer vraiment la pâte à crêpes. Une fois cuites, les crêpes sentaient vraiment la bergamote. Après cela dépend peut-être des plantes ?
Si leur pouvoir disparait à la cuisson (ce qu’une aromathérapeute m’avait dit également), les risques sont-ils bien réels ? Les cas de brûlures ou d’allergies concernent-ils les personnes ayant consommé l’huile crue ou non ?
Tu vois je te repose d’autres questions pour le coup car je sens que tes connaissances sur ce sujet peuvent bien m’aiguiller !
lilo si je peux me permettre les conseils au sujet des Huiles essentielles , étant aromathérapeute diplomée d’état (en Suéde), tout d’abord , Sanoflore est une marque excellente , pour ce qui est de l’ingestion 3 choses à savoir :
-les huiles sont volatiles donc leur pouvoir ou parfum disparaissent à la cuisson ou à haute température alors , toujours 1 micro goutte en fin de cuisson!
– pas d’huiles essentielles aux enfants de moins de 8 ans (environ ) a l’ingestion, attention aux Asthmatiques , épilepsie et autres graves maladies …certaines huiles contenant des thymol ou thylene sont dangereuses…
attention à ne pas trop en ingérér de maniére systématique et surtout les diluer dans une matiére grasse (huile ou poudre de lait par exemple …
L’ingestion de certaines huiles sont interdites
alors préférez les aromes naturelles ou eaux florales
ce n’est qu’une opinion mais j’ai vu des accidents de brulures du oesophage et autres reactions cutanées ..
je donne volontiers des conseils si quelqu’un veut en savoir plus …
et puis toujours acheter des Huiles certifiées BIO …
sinon je vais tenter ta recette qui me semble trés agréable
GARANCE
elles sont parfaites tes crepes , j’en ai envie , je n’ai meme pas eu le temps d’en faire 🙂
Tu me donnes envie de tester le lait d’avoine! je suis une adepte des HE mais jusqu’alors pas en cuisine Merci pour cette ideée, double essai ! et comme d’hab photos et reporatge qui invite à revenir chaque jour sur le site….
Je ne connaissais pas le lait d’avoine. J’utilise parfois du babeurre au lieu de lait. Les huiles essentielles, je les connais en thérapie pour leurs parfums et leurs couleurs, mais pas encore en cuisine.
Beau texte et belles photots comme d’hab.
Bien à toi
verO
Vu que tout le monde a apprécié, j’en refais aujourd’hui ! Merci pour vos commentaires, je suis contente de voir que certaines personnes vont acheter du lait d’avoine exprès !
les paiens ont inventé de bien belles fêtes et ta conclusion est parfaite et si pertinente: toute l’alimentation était directement en lien avec les saisons, la nature et il n’y a qu’aujourd’hui qu’on croit qu’on peut dissocier ces deux aspects.. quant au lait d’avoine, tu m’as convaincue, et ça tombe bien, aujourd’hui c’est jour de courses!
Jamais essayé les laits végétaux par contre l’esssence de Bergamote a toujours été utilisé chez moi ! J’adore son odeur et les bonbons du même nom sont un must ! Quant aux crêpes, on les faisait sauter avec une pièce mais malheureusement nous n’avions pas de Louis d’Or.
Tiens tiens, on parle de moi ? 😉
Blague à part, je n’aurais jamais pensé à mettre de la bergamote dans mes crêpes, pourtant je pense parfois à la fleur d’oranger… Belle initiative.
Tres originales ces crepes et a la bergamote, ca doit etre delicious:):)
Eh oui, faire sauter les crêpes avec un louis d’or dans la main, c’est d’ailleurs ce que j’ai fait ce soir. Cela faisait longtemps que je ne le faisais plus et puis je ne sais pourquoi l’homme est arrivé et m’a dit cette année on respecte la tradition. Alors nous l’avons fait l’un et l’autre 😉
avec de l’essence essentielle de bergamote!!!!….et pourquoi pas
Je découvre tout juste les laits végétaux, hier encore j’ai préparé une pâte à crêpes au sarrazin et au lait de noisettes. Je suis peut-être subjective mais j’ai trouvé que le goût du sarrazin était moins prononcé de cette manière… J’ai aussi du mait d’avoine et de riz dans mes placards, j’ai bien envie de les utiliser dans mes crêpes demain soir !! merci du tuyau !
belle recette et puis l’occasion de mettre en pratique ce quer tu as appris pendant ton sejour en cuisine de pros (le "cassage des oeufs !!!) bises
Je ne connais pas le lait d’avoine, mais j’ai bien envie d’en acheter pour essayer… Elles sont très belles ces crêpes et l’huile essentielle de bergamote doit leur donner un goût bien agréable!
Elle est passionnante ton histoire Lilo. Et ta recette change de l’ordinaire avec subtilité… Tout ce que j’aime !
très jolie crêpes ! recette originale, je viens d’en manger et pourtant ta recette et tes photos surtout me redonne envie !!
Merci à vous pour vos commentaires ! Mamina, oui tu peux trouver des huiles essentielles au Biocoop rue Barbès 😉
Mes crêpes ne sont pas bio, mais je vais sans doute m’y essayer sur tes conseils. Dis moi ausi où tu trouves tes huiles essentielles? Près de chez moi par exemple?
Elle me plait beaucoup ta recette si originale … Je vais la tester dès ce week-end !
Tu as bien raison de mettre les personnes en garde au sujet des huiles essentielles .La bergamote est photosensibilisante. Je suis très adepte des HE pour me soigner et pour la cuisine. :o) Très tentante ta recette au lait d’avoine, comme d’hab ! :o)
Tu as raison, le lait d’avoine est très bon. Il n’y a pas longtemps que je connais.Dans mes crêpes, j’ai mis du lait de riz qui au passage est celui que je préfère dans les laits végétaux. Les crêpes 100% bio sont bien meilleures.
Merci pour l’astuce des huiles essentielles (je n’ai encore jamais osé en mettre)et merci pour l’histoire de la chandeleur.