Minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert macha

Cela faisait quelques temps que __le thé Macha__ me faisait les yeux doux. La première fois que j’ai mangé des gâteaux au thé vert, c’était il y a 8 ans à Londres. Après de délicieux sushis dans un restaurant japonais situé Tottenhamcourt Road, j’avais choisi en dessert ces curiosités vertes. Il s’agissait de petits fours fondant, au goût très prononcé et parsemés de graines de sésame noir. A l’époque, le macha n’avait pas le succès qu’il remporte aujourd’hui dans nos cuisines françaises. Toujours soucieuse d’acheter des produits de qualité, j’ai pu trouver cet or vert dans __un salon de thé, Thé-In, 93 rue Mirebeau à Bourges__. Quand je parle d’or, c’est tant pour souligner la beauté de cette __poudre verte et dorée__ que son prix ! Mais comme je vous le disais, je préfère opter pour la qualité que la quantité. Et je n’ai pas été déçue, loin de là . Je recherchais une recette simple, facile à se rappeler, esthétique et classieuse, à l’image de ce produit noble. Un quatre-quart, c’est délicieux et les mesures sont faciles ! Il suffit de peser 3 oeufs et d’ajouter leur poids de sucre, de beurre et de farine : __quatre ingrédients comprenant chacun un quart de mesure__, ce nom est bien trouvé, n’est-ce pas ? Alors que j’étais en pleine méditation sur le sujet, une subite envie de __chocolat noir__ m’est venue. Il me semble vous avoir déjà dit que j’étais cacaomane ! J’ai pris un carré et c’est à ce moment-ci que j’ai constaté qu’il comportait, tout comme le thé vert, __une saveur légèrement amère et tonique__. Mon deuxième ingrédient était donc déjà trouvé. Vous penserez peut-être que cela n’a rien d’original, c’est vrai. Mais la réussite de cette combinaison ne réside pas seulement dans ses parfums mais surtout dans __ses bienfaits__…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/44chocmatcha.jpg))

__ » »… le thé vert pour l’énergie, la force… le chocolat noir pour le plaisir, le bien-être » »__. Chacun sait que le chocolat libère des endomorphines, les fameuses cellules du bonheur. Ma sérénité latente fut de courte durée, j’ai vite enchaîné la recette et à peine sorti du four, entre quelques photos, j’ai dévoré un mini quatre-quart avec impatience… __ » »Vais-je retrouver le goût de ce thé vert ? » »__. La première bouchée fut douce et chaleureuse, la deuxième sublime, la troisième sensationnelle, et les autres un mélange de tout cela. J’ai retrouvé le souvenir de la __saveur corsée et vivifiante du macha__, celle qui m’avait enchantée dans ce petit restaurant londonien alors que je n’étais encore qu’une étudiante, déjà passionnée de cuisine.%%% %%% ++__Ingrédients__++ pour 6 minis quatre-quarts%%% 3 oeufs – leur poids de sucre – leur poids de beurre – leur poids de farine – 1 cuillère à soupe de thé vert macha – 50 g de chocolat noir à 70 % %%% __Temps de préparation__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1- Pesez les oeufs (les miens faisaient 190 g). Préparez ce poids de sucre, de beurre et de farine.%%% 2- Séparez les jaunes d’oeuf des blancs. Faîtes fondre à feu doux le beurre (s’il peut être en pommade, c’est encore mieux).%%% 3- Mélangez les jaunes et le sucre, fouettez bien, vous verrez que le mélange blanchit au fur et à mesure, un plaisir pour les yeux !%%% 3- Ajoutez le beurre en fouettant de manière ample. Plus la pâte est aérée, plus le gâteau gonflera.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/44chocmatcha2.jpg))%%% %%% 4- Incorporez peu à peu la farine tamisée à ce mélange.%%% 5- Faîtes fondre les 50 g de chocolat noir au bain-marie.%%% 6- Préchauffez votre four à 200°C 6- Séparez l’appareil en deux. Dans le premier, vous ajouterez le thé vert macha, dans l’autre, le chocolat noir fondu. Le mélange est assez épais et solide, c’est normal, préférez une fourchette que le fouet pour mélanger.%%% 7- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Séparez-les en deux et ajoutez-en une moitié pour l’appareil au thé vert et une autre pour celui au chocolat noir. Je vous conseille de mélanger à la fourchette, en faisant des croix dans les saladiers, pour ne pas casser les blancs. 8- Dans une plaque à mini-cakes beurrée et farinée ou en Flexipan, versez la pâte au thé vet et celle au chocolat en alternant les couches (une cuillère à soupe à chaque fois).%%% 9- Enfournez 7 min à 200°C, puis 18 minutes à 180°C (c’est précis, je sais, mais c’est la cuisson parfaite !). Démoulez et laissez refroidir quelques instants, si vous y arrivez à patienter jusque là !%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/44chocmatcha3.jpg))