Mon four a rendu l’âme ce midi. Tant mieux, il déraillait complètement et faisait gonfler mes cakes de travers ! J’avais prévu un gratin de pommes de terre au Camembert, mais qu’à cela ne tienne, changement de menu. Pour ce premier jour de décembre, et en fonction de la température quasi printanière, une petite salade à la fortune du pot s’est vite imposée.
J’avais précieusement mis de côté de drôles de radis dénichés à la Biocoop de Bourges (où je vous donne rendez-vous demain pour une séance de dédicaces !). Je les avais déjà repérés dans le catalogue de la Ferme de Sainte-Marthe et comptais en semer l’année prochaine. A première vue, ils ressemblent à des navets. Dès lors que l’on respire la peau, de doux effluves piquants nous rappellent d’emblée que nous avons affaire à un radis. La vraie surprise, c’est lorsqu’on le coupe en deux. Une chair rose intense ! Red meat signifie en anglais « viande rouge », mais personnellement, je l’aurais plutôt baptisé Raspberry pour évoquer sa teinte framboise. Les anglo-saxons le nomment radis « pastèque » (watermelon), les chinois « coeur de beauté », ce qui est relativement bien trouvé. Au goût, ce légume-racine est très doux, sans amertume et légèrement sucré. Émincé finement à la mandoline, le radis Red meat est une merveille autant pour les pupilles que les papilles…
Beaucoup de personnes apprécient les radis (roses en été, noirs en hiver) et traditionnellement, on les consomme avec une tranche de beurre salé. Préparé ici en un carpaccio, avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des graines de sésame au wasabi, le radis Red meat forme une belle rosace à laquelle il est difficile de résister. Un vent de féerie souffle dans cette assiette colorée, positive et appétissante de simplicité. D’après mes recherches, ce radis est très populaire en Chine où il est parfois sculpté pour former une fleur de nénuphar, comme ici (cliquez, c’est de l’art !).
Après avoir dégusté cette assiette de carpaccio, j’ai donc préparé une belle salade avec des tranches fines de radis Red meat et noir, de la mâche, des graines germées (de radis bien sûr !), des noisettes concassées et torréfiées et des petits dés de Meule de Savoie. Franchement, j’avoue que ce repas minimaliste nous a régalé ce midi ! Avec deux belles tranches de pain multi-graines, nous étions rassasiés. J’espère qu’il y en aura d’autres à la Biocoop demain… En attendant, je vous laisse, je vais commander les graines de ce radis asiatique qui nous a tant enchanté…
1. Triez, lavez et essorez soigneusement la mâche. 2. Lavez, brossez et essuyez les radis Red meat. Émincez-les finement à la mandoline. 3. Épluchez le morceau de radis noir et passez-le également à la mandoline. 4. Concassez les noisettes et faites-les griller à feu doux pendant 3/4 minutes dans une petite poêle. 5. Mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile de sésame, la moutarde et le sel. 6. Disposez la mâche, les radis, les noisettes, les graines germées, les graines de sésame et la vinaigrette dans un grand saladier. Mélangez bien et dégustez avec des tranches de pain grillé.
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31 comments
Magnifique. Aussi beau que bon j’en suis sûre … Bravo !
De fil en aiguilles, je tombe sur ton blog et là… wouaouhhhhh ! Superbes photo ! C’est magnifique.
Trop beaux la couleur de ces radis !
Oh que c’est joli toutes ces couleurs! ça m’a égayé les yeux en plein hiver! Dis, tu y vas souvent dédicacer des choses au biocoop de Bourges? J’y suis allée car j’étais dans le coin (sinon je squatte celui de Nevers) mais si tu y retourne j’aimerai bien te faire dédicacer l’appel gourmand de la forêt… A bientôt! Noémie
Il est magnifiquement funky ce radis ! Superbe !
Merci pour cette découverte, j’espère en trouver pour pouvoir en gouter! ça me tente énormément!
super beau je ne connaissais pas cette variété de radis merci pour la découverte
Rien que la couleur de ce radis me donne terriblement envie, j’ai déjà aperçu ce « watermelon radish » sur le site de GARANCE ……… je vais courir à mon biocoop pour essayer d’en dégoter. J’espère que le Père Noel arrivera a mettre ton four dans sa hotte.
Hello, un clin d’oeil t’attend sur mon blog.
Bonne semaine.
Tout le monde s extasie sur le radis mais moi j ai envie de te demander:
As tu acheté un autre four car l hiver beaucoup de recettes se realisent au four,j espere pour toi qu il ne faudra pas attendre le pere noel!!!
magnifique! sublime, il faut que je trouve de ce radis!
Merci pour vos commentaires 😉
Sophie, visiblement, d’après les commentaires des autres internautes, on peut le trouver (pas facilement, mais c’est possible !).
Louis, cela ne m’étonne pas que votre amie québécoise vous en ramène ; ce radis aime les climats froid 😉
Artichaut & cerise noire, merci pour tes compliments ! Ton idée de crackers me semble en outre vraiment délicieuse 🙂 J’ai trouvé les graines de sésame de wasabi dans une petite boutique d’épices située en haut de la rue d’Auron à Bourges, mais je pense que tu peux en trouver sur le net.
Nic, ça y est le four a été remplacé 😉 oui, cette assiette est un peu printanière, c’était l’effet escompté pour pallier la grisaille de ce mois de décembre.
Ma rapière, merci beaucoup ! Tu me diras ce que tu en penses 😉
Stéphane, oui il parait qu’il existe des green meat. Quant au fait de cuire les radis, je pense que c’est possible mais autant profiter de leurs vertus nutritives en les consommant crus 😉
Noisette, comme quoi ma recette tombe à pic ! Géniale aussi ta recette de salade composée.
Gracianne, tu devrais pouvoir le trouver sur les marchés parisiens ou à défaut, pense à semer l’année prochaine dans ton potager 😉
Anne, tu as un maraîcher très inspiré donc 🙂
Crocq, oui c’est un peu tard pour les semis. Apparemment on peut les lancer dès le printemps.
Vyvy, merci beaucoup ! Mais tu sais, je ne fais que mettre en valeur des produits qui sont déjà de véritables oeuvres d’art !
Merci Valérie, Fab, Karine, Titia, Kali, Bergeou 🙂
Merci !!!! Mes sens sont en éveil depuis la lecture de cette recette, rien ne t’échappes !!!! Y a pas à dire tu es une artiste. BRAVO LILO
hop commandés!
un peu tard pour les semis , on verra donc en 2012.
je ne connaissais pas , comme la culture du radis n’est pas difficile, je tenterai!
cette salade est à dévorer!
S’il est aussi bon que beau ça promet. Tes photos sont magnifiques.
J’espère que je vais en trouver vers chez moi parce-que c’est vraiment tentant. Un vrai régal pour les yeux. Bravo!
J’ai de la chance, mon maraîcher préféré en dispose sur son étal tous les samedis en ce moment. J’en ai également trouvé dans une nouvelle surface de produits frais, principalement fruits et légumes qui vient d’ouvrir pas loin de chez moi. Belle journée
Quelles jolies couleurs! Voilà un plat qui met de bonne humeur! Difficile de trouver ce légume mais je n’en démordrai pas, je crois que je vais en planter l’année prochaine. Merci pour le lien et bravo pour ces photos appétissantes 😉
Qu’est-ce qu’il est joli! J’aime bien aussi mettre des tranches fines de radis dans les salades d’hiver, j’aime leur leger piquant et leur craquant.
Mais celui-ci, je ne l’ai jamais vu.
Justement, j’en ai un dans le bac du frigo !
Dans une belle salade composée, c’est aussi beau que bon. On va souvent dans un petit restau près de chez nous, où ils servent ces temps-ci (selon les arrivages) une salade composée salade verte / radis redmeat / calamars grillés / vinaigrette au gingembre et ce qui leur tombe sous la main. Une merveille.
Bonjour Linda. Où trouves-tu tes graines de sésame au wasabi? Je serais très curieuse de goûter! Merci et bon week-end.
Superbe cette recette, je ne connaissais pas ce radis, et commence mes recherches. J’adore aussi le bol rouge et blanc!
C’est toujours un régal de venir ici ! Les photos sont superbes, les recettes semblent exquises … je ne connaissais pas ce radis. Je vais en chercher !
Pour ma part, j’ai dans mon jardin, des green meat, et c’est carrément délicieux ! J’ai l’impression qu’ils se rapprochent de ceux ci, sauf à la couleur bien sûr.
Je sais que la meilleure façon de les apprécier est cru mais cuit, je suis curieux de savoir si cela se fait ?
Bonjour,
Encore une super idée et de superbes photos. Ton blog est génial. J’ai commandé ton livre l’Appel de la Forêt et je viens de recevoir le catalogue de la Ferme Sainte Marthe. Alors, je n’ai plus d’excuse de ne pas tester cette recette. Je vais essayer de trouver ce radis dans les magasins ou producteurs bio de ma région.
Merci encore pour tout
Magnifique. Au jardin l’année prochaine je pense.
Sinon, ce doit être l’air du Berry, mon four ayant commencé également à donner des signes de fatigue (panne générale puis il s’est remis à fonctionner le lendemain !).
Wahou….;ça en jette!!!!! une beauté ce légume. Je ne connais pas mais « j’en veux »…..pour impressionner la tablée . Couleurs printanières en ce mois de novembre ….printanier aussi, il faut l’avouer.
Quant à ton four, Le Père NOEL va remplir la hotte…….
Bisous
C’est vrai qu’il est beau et bon ce radis! Tu as su le mettre merveilleusement bien en image.
Comme toi, j’aime bien bien associé le radis au citron. Je l’ai fait avec des crackers aux graines de pavot tartinés de purée d’avocat au citron confit et chapeautés de tranches de radis noir ou de germes de radis.
Bonnes dédicaces!
Quel joli légume bicolore, une assiette bien dressée comme j’aime, un blog magnifique, bravo
Je te souhaite une bonne fin de semaine
Valérie
Nous avons une amie qui en cultive dans son petit potager (au Québec) et nous fait la surprise de nous en apporter à l’occasion… c’est tellement beau! 🙂
Bonsoir.
Dommage qu’on ne trouve ce beau légume nulle part, en carpaccio il ferait impression sur les invités. J’imagine déjà des recettes.
En attendant, j’attends la recette du gratin de pommes de terre au Camembert avec impatience, le gratin de pommes de terre étant un de mes plats préférés.