Roulés d’aubergine au chèvre et aux herbes

((/test/2010/roulesaubergineschevre.jpg|roulesaubergineschevre.jpg|L|roulesaubergineschevre.jpg, juil. 2010))__Enfin, les vacances arrivent bientôt pour moi.__ Durant ces quinze derniers jours, c’était  »un peu » à la course à la maison. Entre les articles à rédiger pour la presse (dont un gros dossier spécial Champignons à paraître chez [Rustica Hebdo|http://www.rustica.fr/] le 6 septembre), les cueillettes de fruits, de légumes, les conserves en bocaux, en confitures, en liqueurs, on ne peut pas dire que j’ai chômé. Mais rassurez-vous, je ne suis __pas du genre à partir en vacances sans vous dire au revoir__ et vous offrir au moins une petite recette estivale ! Elle n’a rien d’originale en soi, puisqu’il s’agit simplement de __chèvre __mélangé à des __herbes fraîches__ et roulé dans des __tranches d’aubergines dorées à l’huile d’olive__. Mais autant vous le dire de suite, cette entrée est terriblement bonne ! J’en veux pour preuve l’homme-ours qui déteste l’aubergine et qui, cette fois-ci, a décidé d’y goûter. Penaud, regard rieur et lèvres pincées, il m’a confessé qu’il avait a-do-ré (et ça, croyez-moi, ça vaut bien une bonne note d’un critique gastronomique !). A servir avec les traditionnelles __tomates-mozzarella__, des __olives roses__, des __graines germées__ et quelques feuilles de __salade__, ces petits roulés offrent un beau mariage de saveurs aux accents du sud. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes vacances, en espérant que le soleil sera encore au rendez-vous. Allez, je vous laisse, je vais continuer de préparer mes valises. __A moi le Cantal, l’Aveyron et bien sûr Belle-Île-en-mer !__%%%

++__Ingrédients__++ pour 4 personnes%%% 3 aubergines de taille moyenne – 200 g de chèvre frais – 1/2 botte de ciboulette – une petite poignée de menthe fraîche – 60 ml d’huile d’olive – une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu – graines germées – sel%%% __Temps de préparation__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : raisonnable%%% 1. Lavez les aubergines et retirez leur pédoncule.%%% 2. Coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur (avec une mandoline, c’est plus facile).%%% 3. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau. Salez. Faites-les griller à feu modéré dans deux grandes poêles 5 minutes de chaque côté. Quand les aubergines sont cuites, éteignez le feu et couvrez-les pour qu’elles continuent de cuire. %%% 4. Dans un grand bol, mélangez le chèvre, les herbes et le poivre. %%% 5. Épongez les aubergines sur du papier absorbant.%%% 6. Lavez, émincez finement la ciboulette et la menthe. %%% 7. Disposez une cuillère à café de chèvre sur chaque tranche. Roulez et maintenez-la avec une tige de ciboulette ou de ciboule ouverte. Faites tenir le roulé avec un pic. Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients. %%% 8. Présentez les roulés dans un petit plat et décorez les sommets avec un peu de graines germées.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ [Tartines de ratatouille au four, speck et parmesan|/index.php?post/2008/08/27/342-tartine-de-ratatouille-au-four-jambon-de-parme-et-parmesan]