Je n’ai pas pour ambition de faire un étalage d’ingrédients luxueux avec cette recette, seulement vous donnez envie de réaliser __cette petite cassolette à tomber de plaisir__. Concrètement, si vous ne savez pas encore quoi faire pour le réveillon, si vous n’avez que très peu de temps devant vous, cette entrée est faite pour vous ! Le principe est très simple : vous faites dorer à la poêle des __[noix de Saint-Jacques|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/12/07/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__ avec __quelques morilles__, vous déglacez avec __du cidre__, ajoutez __quelques tomates séchées__ et un peu de __crème fraiche__ et c’est terminé. Vous pouvez disposez dessus quelques __croûtons de pain__ pour donner un peu de croustillant à la recette. Quelques minutes après, le pain est imbibé de crème de cidre parfumée aux morilles et aux noix de Saint-Jacques, un délice. Alors, vous pourrez m’opposer que ce plat est onéreux mais j’ai fait le calcul, il revient à 5,50 euros par personne ! J’ai acheté les morilles __[chez Picard |http://ecatalogue.picard.fr/index.asp?url=/data/fr/magasin/index.asp?init=true]__ et les noix de Saint-Jacques chez mon poissonnier, trois pièces suffisent en entrée. Nous avons trouvé cette cassolette tellement bonne qu’elle est inscrite au menu du réveillon en entrée chaude. Vivement le 24 !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/nsjcidremorille.jpg))
++__Ingrédients__++ pour 4 personnes%%% 12 noix de Saint-Jacques – 20 g de beurre – 150 g de morilles surgelées (ou 100 g fraîche) – 50 g de tomates séchées – 250 ml de cidre – 120 g de crème fraîche – quelques croûtons – sel et poivre%%% __Temps de préparation__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas trop cher%%% 1. Faîtes fondre à feu moyen le beurre dans une poêle et dès qu’il est noisette, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les morilles (décongelées). Faîtes-les dorer 3 minutes de chaque côté en commençant par le côté ovale.%%% 2. Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lanières.%%% 3. Versez le cidre sur les noix de Saint-Jacques et les morilles et ajoutez les tomates séchées. Laissez cuire pendant 1 minute et incorporez la crème fraîche. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la crème soit bien dissoute.%%% 4. Disposez les noix de Saint-Jacques dans les assiettes creuses avec quelques croûtons. Salez, poivrez.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/nsjcidremorille2.jpg))
Cassolette de noix de Saint Jacques à la crème de cidre, aux morilles et aux tomates séchées
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40 comments
Je viens de réaliser et publier cette recette sur mon blog : c’est un délice. Merci beaucoup.
Rien quand lisant, j’en ai l’eau à la bouche !! Exactement ce que j’aime morilles et St jacques!!! Merci et Joyeuses Fêtes
Lat
merci pour ta recette elle me plait beaucoup, je vais essayer ca a noel pour 9 personnes, je savais pas quoi faire merci super idée
bonnes fetes
coco
Je viens de découvrir ton site par hasard.Ce fut une révèlation et une grde joie. Tu m’as redonné envie de cuisiner !
J’y suis depuis 2 h et enregistrée plein de recettes que je compte tester bientot!Pressée de savoir ce que tu nous réserve pour Noel !!! Encore merci pour ton blog et à bientot ! Alex
Ma soeur nous avait préparé cette recette Noël dernier, c’est fatal comment c’est bon mais je n’ai jamais réussi à récupérer la recette qu’elle gardait jalousement! Enfin, le St-Graal est à ma portée et je vais pouvoir m’en servir pour épater mes beaux-parents (lol)!
Bises et encore bravo pour ton superbe blog!
j ai testé hier soir, un vrai délicé, Par contre je n’ai pas utilisé de tomates.
La sauce est devenue grumeleuse dès que j’ai versé la crème dans le cidre et elle est restée liquide. Pour arranger, j’ai fini par rajouter de la sauceline mais ce n’était pas le but recherché et je voudrais bien refaire un essai plus réussi. Merci de ta réponse.
Merci Jacqueline 😉 Quand tu dis que la sauce a tourné, tu veux dire qu’elle était trop épaisse, avec des nappes grasses ? Si c’est le cas, peut-être que tu l’as trop fait chauffer ? A quel stade as-tu remarqué cela ? Dès le début de la cuisson ?
J’ai eu un petit problème dans cette recette dont par ailleurs le goût est super. J’ai utilisé avec les CSJacques de la crème fleurette et le mélange cidre-crème a tourné. As-tu une explication. Merci pour ton blog, merveilleux
Jacqueline
Bonjour, comme France, mais avec quelques mois de décalage, je découve ton blog aujourd’hui par l’intermédiaire de Testadaz.Je le trouve tout simplement superbe ! Je l’ai ajouté à mes favoris et me suis inscrite à ta newsletter. Ta recette de coquilles St-Jacques, c’est certain, je vais l’essayer.
Avec le cidre, j’avais tenté comme suit:
une fois les coquilles dorées, déglacer avec le cidre, flamber avec un peu de calvados, et ajouter la crème fraiche. J’avais même osé ajouter un peu de canelle. Le tout servi avec quelques quartiers de pommes (fruit) rissolés.
C’est différent, mais c’était aussi très bon.
ça pourrait etre bien meilleur et….sans cholesterol !fais griller tes escalopes,st jac,girolles (les morilles c’est mieux),vire le gras, reserve au chaud,déglaçe avec du vinaigre de Banyuls ,creme fraiche laisse épaissir,sel poivreincorpore momo fg +sjac….cuisine catalane! bzzza+
Bonjour Lilo,
Je découvre ton blogue aujourd’hui, via Charlinema. Un bijou de saveurs prometteuses!
Cette recette de noix de St-Jacques vient d’être réservée pour vendredi soir prochain, tout me plaît: les ingrédients, le côté santé, même tes photos sont vendeuses! Je te donnerai des nouvelles des réactions familiales ;).
Tu es dorénavant dans mon Bloglines, ce sera un plaisir de te lire dans le futur… et dans le passé! 🙂
Tes photos sont magnifiques quand à la recette n’en parlons pas, je me laisserais bien tenter…
Bravo pour cette recette que j’ai testée en remplaçant les morilles par un peu de "trompettes de la mort" pour le goût et des champignons de paris pour le moelleux. Attention également au sel des tomates séchées.
Très jolie recette pour célébrer en beauté 2007 ! Heureuse année nouvelle !
Elle est tout simplement superbe cette recette! J’ai fait encore plus luxueux avec les CSJ pour notre soirée de Noël à quatre, avec de la truffe et au feu de bois, je le raconterai avant le fin du moins! Heureuse et joyeuse année 2007 !
Merci Lilo!!!
Pour votre envoi sur le site du syndicat de l’époisse; j’ai fait cette sauce à l’époisse très facile à réaliser et tellement goûteuse.
Mes bons voeux vous accompagnent pour cette nouvelle année.
Coucou Lilo 🙂
Je profite de ton super blog pour t’adresser mes meilleurs voeux pour la nouvelle année. Et surtout, souhaiter longue vie à ce blog qui le mérite vraiment ! Bravo pour ce pari réussi !
Magnifique recette pour finir l’année 2006 en beauté et débuter 2007 sous le signe de la gastronomie! Année 2007 que je souhaite, à toi et tes proches, excellente et pleine de bonheurs petits et grands!!!!
Bonne Année 2007.
Tous mes voeux.
hum des St Jacques !!
Très bonne année 2007 à toi et tes proches
Biz
Huuuummmm …
Bonne Année 2007 avec des tonnes de bonnes recettes !!!
Ecore Bravo encore pour ton blog. Je passe furtivement pour te souhaiter une bonne année.
Hélène
bravo pour cette recette, les morilles vont très bien avec les st-jacques qui doivent aller fort bien avec cette petite note italienne représentée par les tomates séchées
Passage ici pour humer l’air (hum ça sent bon !!!) et puis pour te Souhaiter de trés belles Fêtes , je suis toujours admirative de ton Blog , il est à mes YEUX le plus beau et le plus instructif et le plus ….oui bon je sais je suis FAna lors continue ton beau voyage , à l’année prochaine …
GARANCE….
J’arrive de ma Belgique profonde pour atterir sur un site génial qui donne envie de voyager surtout lorsqu’il n’y a que l’estomac qui compte.
Super présentation.
Je vais tester son magret fumé.
A bientôt
Daniel
Chez toi c’est toujours aussi beau! Bonnes fetes et bonnes vacances au Maroc!
A tomber de plaisir ? Je veux bien te croire !! Je te souhaite un très joyeux Noël en famille et une année faite de joies, de gourmandises et de pleins de petits bonheurs quotidiens ! :0))
ta recette est une fois de plus sublime, j’ai prévu aussi des st jacques pour demain soir, avec une mousse et servies en millefeuilles, mais promis, je teste très vite cette version ultra gourmande!!
Je te souhaite de très très joyeuses fêtes, Lilo, du fond du coeur!
Merci à tous 🙂 Je vous souhaite également un joyeux Noël, profitez-bien de vos proches et surtout régalez-vous ! Je vous donne rendez-vous l’année prochaine, je repars au Maroc et serai de retour l’année prochaine 😉 Bonnes fêtes à tous !
Simple, rapide mais raffinée, cette recette est à retenir pour le jour de l’an où nous serons 2 ! Merci LILO
Une variante que j’ai expérimentée l’an passée : faire revenir une escalope de foie gras (PICARD), ajouter les noix de st jacques dans le gras du foie et servez en ajoutant qq girolles ! TRES RAPIDE et délicieux !….Picard nous dépanne bien !
J-1 Joyeux NOEL LILO !et à tous les adeptes de ton site dont on ne se lasse pas
Mes champignons préférés avec des coquilles saint-jacques ?! Quelle bonne idée, merciii ! Joyeux Noël Lilo !
Et une recette de CSJ dans mon escarcelle… bonnes fêtes et bon Noël d’abord.
Quel plaisir de retrouver ton site, j’ai eu beaucoup de problèmes ces derniers temps pour y accéder !
Tu nous régales encore et encore, bravo !
Je n’en doute pas que ce soit à tomber de plaisir !
cette recette me plaît beaucoup, je te l’empreinte, bon réveillon
Nous ne sommes que 2 pour le réveillon et cette recette pourrait bien finir dans notre assiette 😉
Je retiens l’idée de la crème de cidre… merci beaucoup pour cette belle recette festive
Comme ca doit etre bon! En plus, niveau rapidite et simplicite, c’est imabattable!
je viens de finir un petit pot de riz au lait, et en regardant ça j’ai encore faim … ouïeouïeouïe !