Mousse de thon aux câpres verts et au poivre de Sichuan

Voici une recette très simple pour les __apéritifs dînatoires improvisés__ ou __les soirs de paresse culinaire__ ! J’ai pour habitude de faire cette crème avec du poivre vert. Mais hier, lorsque j’ai acheté du __poivre de Sichuan__, j’ai supposé qu’il ferait bon ménage avec du thon. Et je ne me suis pas trompée. Ce poivre, cultivé dans une région de Chine qui porte son nom, est __légèrement piquant, au parfum citronné__, idéal pour accompagner les poissons. Il entre dans la composition de la fameuse __poudre de cinq-épices__, avec l’anis étoilé, le clou de girofle, la cannelle et le fenouil. Méfiez-vous par contre des petites graines noires qui restent parfois dans les sachets : elles ne sont pas vraiment comestibles car âcres et amères, __seules les coques rouges sont utilisées__. Il m’arrive d’ajouter des olives vertes pour apporter un goût fruité à cette mousse. Je jette un coup d’oeil dans le réfrigérateur, et une bonne cuisinière organisée, il ne me restait que 3 pauvres olives dans le bocal. Juste à côté, un autre rempli de __câpres verts__, bingo ! Cette coïncidance m’a permis d’améliorer ma recette de base, en donnant une saveur bien originale. Dégustée avec des toasts de pain de campagne, c’est un régal !%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cremethon.jpg))%%%

++__Ingrédients__++%%% 140 g de thon blanc Germon (soit une boite de taille moyenne) – 1 cuillère à soupe de __[moutarde|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/128-moutarde-maison]__ – 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche (environ 50 g) – 2 cuillères à soupe de câpres verts – 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan%%% __Temps de préparation__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1- Egouttez le thon et émiettez-le dans un grand bol.%%% 2- Ajoutez la moutarde, la crème fraîche dedans et mélangez sommairement avec une fourchette.%%% 3- Dans un mortier, écrasez le poivre de Sichuan. Pensez à retirer les éventuelles graines noires restantes. Si vous avez le temps, vous pouvez torréfier le poivre à la poêle quelques instants pour libérer plus de parfum.%%% 4- Versez le thon mélangé avec la crème fraîche et la moutarde dans un mixer. Ajoutez le poivre de Sichuan et une cuillère à soupe de câpres verts. Mixez pendant 2 minutes.%%% 5- Emincez finement les câpres verts restants (la dernière cuillère à soupe) et mélangez-les à la mousse de thon. Réservez au frais une bonne demi-heure avant de le manger.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/sichuan.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Rillettes de saumon|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/01/88-rillettes-de-saumon]__%%% __[Crème de sardines au Cognac|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/10/65-creme-de-sardines-au-cognac]__%%%