Sapin de biscuits au thé matcha

%%% ((/test/2010/sapindebiscuits.jpg|sapindebiscuits.jpg|L|sapindebiscuits.jpg, déc. 2010))__Le top départ est lancé…__ Les fêtes de Noël arrivent à grand pas, on réfléchit déjà aux bonnes choses que l’on va préparer et déguster en famille. __Pas de panique__, les blogueuses culinaires testent bien avant le réveillon les mets qui pourraient vous séduire. Autant vous dire qu’il faut se raisonner si l’on ne veut pas frôler la crise de foie le jour fatidique ! Notre « travail » consiste également à sortir de notre hotte __des recettes délicieuses et créatives__. Comment épater ses convives, émerveiller les enfants, __insuffler un vent féerique sur notre table de fêtes__ ? S’inspirer de la nature bien évidemment ! Il y a __la traditionnelle bûche__ , le [Mont-Blanc|/index.php?post/2010/11/19/Minis-Mont-Blanc-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-de-ch%C3%A2taigne], mais __pourquoi pas un sapin ?__ J’avais repéré cette présentation originale de biscuits dans le magazine Saveurs spécial Fêtes de l’année dernière. Comme j’avais __une bonne recette de sablés au thé matcha__ sous le coude, je me suis dit que leur couleur verte symboliserait parfaitement leurs aiguilles. Fixés avec __une ganache au chocolat pâtissier__, ils s’empilent les uns sur les autres, par ordre de taille décroissante. Bien entendu, vous aurez besoin d’un lot de découpoirs de diamètres variés, comme [ceux-là|http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-7emp_piece_uni.html] par exemple. __Un voile de sucre glace __ pour symboliser la neige, regardez comme c’est beau ! __Amusez-vous à varier les tailles__ (pour créer une forêt miniature sur un plateau), __les goûts__ (avec une pâte salée et un fourrage au chèvre) et __les couleurs__ (en utilisant du curcuma, du paprika…). J’espère que l’idée vous plaira. En tout cas de mon côté, je renouvellerai sans hésiter ce concept pour les fêtes !

__Ingrédients__ pour 4 personnes%%% ++Pour les biscuits++ : 110 g de beurre doux à température ambiante – 150 g de farine de blé – 40 g de sucre blond de canne – 1 cuillère à café rase de thé matcha%%% ++Pour la ganache au chocolat++ : 150 g de chocolat à pâtisser de qualité – 100 g de crème soja (ou de crème fleurette)%%% __Temps de préparation__ : 45 minutes%%% __Niveau__ : pas trop compliqué%%% __Coût__ : économique%%% 1. Mixez le sucre blond de canne jusqu’à l’obtention d’un sucre glace. %%% 2. Mélangez-le à la farine et au thé matcha. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrissez le mélange. Formez une boule, aplatissez-la avec la paume de la main.%%% 3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Comptez 2/3 millimètres d’épaisseur. Placez-la au réfrigérateur.%%% 4. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux. Hors du feu, incorporez la crème et fouettez vivement. Versez cette ganache dans une poche à douille et mettez-la au frais.%%% 5. Préchauffez le four à 170°C. Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur et prélevez des ronds avec des découpoirs : 8 disques 7 cm de Ø, 8 de 5 cm de Ø, 8 de 3 cm de Ø et 8 de 1.5 cm de Ø.%%% 6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12/15 minutes.%%% 7. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. %%% 8. Assemblez tout d’abord les biscuits par paire avec une petite pointe de ganache (vous obtiendrez 16 biscuits fourrés de 4 tailles différentes). Disposez-les ensuite par ordre décroissant en déposant une boule de ganache de la taille d’une grosse noix pour le premier niveau, d’une petite noix pour le second niveau, puis d’une noisette pour le dernier niveau.%%% 9. Mettez les 4 sapins de biscuits au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.%%%  »N.B. : vous pouvez préparer les biscuits à l’avance, de même que la ganache, mais assemblez ces ingrédients au dernier moment pour garder un maximum de croustillant.%%% »  »D’autres recettes par ici !%%% » [Biscuits de Noël suédois|/index.php?post/2007/12/12/298-biscuits-suedois-croustillant-et-epices-pepparkakor]%%%