((http://www.cuisine-campagne.com/test/gateauchocvapeur1.jpg))Oui, vous avez bien lu, ces gâteaux sont __cuits sur une simple plaque de cuisson, à la vapeur__. La première fois que j’ai lu cette recette, j’avoue avoir été à la fois séduite et intriguée par l’idée. Les journalistes de __[Elle à Table|http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table]__ alimentant la rubrique » »La recette extraordinaire » » y trouveraient d’ailleurs un excellent sujet. D’où vient cette recette, ou du moins le concept ? Permettez-moi avant de faire une petite aparté. Sans vouloir polémiquer, encore que, je trouve que __la qualité des livres de cuisine laisse malheureusement de plus en plus à désirer__. Si la cadence palpable des prises photos dans les studios, les sourires à pleines dents et les regards faussement complices des auteurs avec leur maraîcher du coin m’interpellent, je peste surtout sur les recettes parfois approximatives, infaisables, voire immangeables… Tout cela manque d’âme, de profondeur et de sens. J’y perçois même une forme de moquerie mercantile. Dans cette course effrénée entre les maisons d’édition, __les bons livres sont probablement noyés dans la masse__. Alors comment les reconnaître dans la montagne de livres formée en têtes de gondoles ?%%%
++__La table du thé, de Sophie Brissaud__++%%% A mon sens, il faut repérer les bons auteurs, et __[Sophie Brissaud|http://ptipois.canalblog.com/]__, journaliste culinaire, en fait partie. Déjà dans son livre __[La table végétale|http://www.amazon.fr/table-v%C3%A9g%C3%A9tale-Recettes-sans-fronti%C3%A8res/dp/283070858X]__, poétique et dépaysant à souhait, elle avait retenu toute mon attention. __Elle propose une cuisine intelligente, sensible, vivante__, elle encourage le néophyte à cuisiner des saveurs nouvelles. Lorsqu’ est sortie en automne dernier __[la Table du thé|http://www.amazon.fr/table-du-th%C3%A9-Sophie-Brissaud/dp/2830709500]__, je n’ai pas manqué de l’acheter, persuadée que j’y trouverai des recettes en or. Comme le précise Sophie Brissaud, il ne s’agit pas de la cuisine au thé mais de __la cuisine accompagnant le thé__. C’est une boisson que je découvre vraiment depuis peu et la table du thé, au delà de ses recettes du monde, a parfaitement su remplir son rôle d’initiateur. Sans tomber dans le cliché encyclopédique, Sophie balaye une multitude d’informations et de savoirs sur le thé : variétés, température de l’eau, temps d’infusion, aspects culturels et culinaires… Cet ouvrage est joliment illustré de __photos invitant au voyage__, sous l’objectif aiguisé d’__[Isabelle Rozenbaum|http://www.rozenbaum.com/]__. Parmi les plats et les mets déclinés par pays grands consommateurs de thé, la recette des gâteaux malais au caramel m’a permis de découvrir une façon assez inédite de cuire les gâteaux.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gateauchocvapeur22.jpg))%%% %%% ++__10 minutes et 100°C, le tour est joué%%%__++ Lorsque mon four est tombé en panne la semaine dernière et que les enfants m’ont demandé de faire un gâteau, j’ai tout de suite repensé à cette recette. Après avoir testé et apprécié la formule de base qui était au caramel, j’ai voulu proposer __une version chocolatée__ en ajoutant de la crème fraîche, pour plus de moelleux. Mes considérations écologiques me poussent à vanter les mérites de cette cuisson vapeur tellement étonnante. La chaleur humide sous couvercle atteint les 100°C en quelques minutes, thermomètre à l’appui. J’admets m’être prêtée à __[cette expérience thissienne|http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire]__ par curiosité mais aussi pour valider l’improbable : alors qu’il faut compter 15/20 minutes de cuisson dans un four à 180°C, seule une dizaine de minutes à 100°C auront suffi à gonfler ces gâteaux de la taille de muffins. Je ne suis pas gastro-physicienne et ne pourrais donc pas vous expliquer le comment du pourquoi. Ce qui est certain, c’est que __c’est rapide, économique et tellement inédit__. Utilisez un panier-vapeur asiatique afin d’avoir vos moules à niveau ou sinon une marguerite en inox.%%% %%% ++__Détonnants gâteaux à la texture mousseuse et aérienne__%%%++ Ces gâteaux inspirés de la cuisine chinoise sont __parfois appelés « éponge »__. Le terme convient tout à fait si l’on observe la pâte, seulement je trouve que le terme demeure peu élogieux. Croquer dans une éponge, même végétale, ne constitue pas un bel argument pour celui qui n’a pas encore goûté ces gâteaux ! L’ingrédient chimique favorisant la levée de la pâte est __le bicarbonate de soude__. Il évoque pour moi le souvenir de mon père qui en mettait dans un verre d’eau à la fin du repas pour digérer. Cette pratique ancienne s’est perdue et j’imagine que la ménagère qui en a dans ses placards l’utilise plus pour la pâtisserie anglo-saxonne. Afin d’alléger la pâte, __les oeufs sont fouettés avec du sucre, à la limite du sabayon__.%%% ++__Comment ouvrir une noix de coco en 5 minutes top chrono ?%%%__++ ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gateauchocvapeur3.jpg|noix de coco|d))La recette de Sophie utilise __de la noix de coco__ parsemée sur le dessus. J’ai voulu l’incorporer à la pâte pour qu’elle s’imprègne bien de son goût suave. La première fois que j’ai voulu ouvrir une noix de coco, c’était avec mes parents, j’avais 8 ans. Nous regardions ce fruit comme des singes ayant entre leurs mains un jouet bizarre. __Nous ne savions pas qu’il fallait tout d’abord faire un trou__ dans l’une des dépressions formées à l’extrémité du fruit. Mon cher papa donnait courageusement des coups de marteau sur cette noix de coco qui rebondissait sur le carrelage de la cuisine ! Je voulais que cela fasse __comme dans la pub Bounty__. Enfin, la noix de coco céda et projeta son eau à terre. Une expérience éclaboussante dont je me souviens parfaitement comme vous pouvez le voir.%%% Une fois que l’on connaît la technique, on s’étonne de voir à quel point c’est facile. Je me mets à genou au sol, bloque la noix de coco entre mes genoux, positionne __de la main gauche le tournevis__ sur l’une des trois marques du fruit et tape dessus __de la main droite avec un marteau__. Lorsque il est enfoncé dedans, dévissez-le. Renouvelez l’opération en faisant un deuxième trou et videz ensuite l’eau dans un verre. Bloquez de nouveau la noix de coco entre vos genoux, donnez un bon coup de marteau à l’emplacement des trous, le fruit se fend alors sans problème. Vous pouvez également scier la coque en deux pour confectionner des bols. Cassez la noix en plusieurs morceaux, __glissez la pointe d’un couteau pointu entre la chair blanche et la coque__ et faîtes levier. Pour éplucher la noix de coco, utilisez un économe tout simplement. Vous n’utilisez pas toute la noix de coco, je vous conseille de __râper le reste et de le congeler__. Comme le précise Sophie, si l’aventure de la noix de coco fraîche ne vous tente pas, optez pour de la chair congelée.%%% %%% ++__Quel thé déguster avec ces gâteaux ?%%%__++ Pour continuer sur la lignée du livre de Sophie Brissaud, elle conseille de boire __un thé glacé thaïlandais, l’accord parfait, ou un thé rouge (considéré noir en Occident) chinois, malais ou indonésien__. N’ayant pas de thé adapté à ce met dans mes placards, je suis allée dans une boutique spécialisée et mon choix s’est porté vers __un Lapsang souchong__, un thé rouge chinois aux notes fumées. Le mariage entre la chocolat au lait, la noix de coco et les arômes boisés de ce thé rouge bien connu m’a conquis.%%% Quand bien même votre four fonctionne, il ne tient qu’à vous de découvrir cette façon de cuire les gâteaux. Elle donne __une texture vraiment étonnante, moelleuse et fondante__. Ces petits gâteaux au chocolat au lait et à la noix de coco se dégustent idéalement 5 minutes après leur sortie du sauna. A température ambiante, ils restent tout aussi délicieux mais rien ne vous empêche de les repasser à la vapeur 3 minutes, comme je l’ai fait. J’imagine qu’une version au chocolat blanc et aux éclats d’amandes torréfiées doit être délicieuse. __A vous de jouer maintenant !__%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/gateauchocvapeur44.jpg))%%% %%% ++__Ingrédients__++ pour une dizaine de gâteaux%%% 120 g de chocolat au lait – 2 oeufs – 50 g de sucre de canne en poudre – 100 g de farine de blé – 3 cuillères à soupe de lait en poudre – 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude – 160 g de crème fraîche semi-épaisse – 1 noix de coco (40 g râpé) %%% __Temps de préparation__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : économique%%% 1. Faites fondre le chocolat au lait et la crème fraîche dans une casserole, mélangez et versez dans un saladier.%%% 2. Tamisez dans un autre saladier la farine, le lait en poudre, le bicarbonate de soude. Ajoutez la noix de coco râpée (voir ci-dessus pour la préparation d’une noix de coco) et mélangez.%%% 3. Versez de l’eau dans le fond d’une marmite à vapeur posée sur feu doux.%%% 4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.%%% 5. Incorporez doucement le mélange tamisé au chocolat fondu. Il se fige un peu au contact des ingrédients secs, n’hésitez pas à prendre une fourchette pour homogénéiser la pâte. Ajoutez la moitié de la mousse d’oeufs sucrés pour détendre l’appareil et versez le reste tout en mélangeant délicatement.%%% 6. Remplissez des petits moules à muffins individuels en silicone au 3/4, posez-les dans le panier vapeur ou sur la marguerite, couvrez et laissez cuire 10-12 minutes (plus ou moins selon la taille).%%% »N.B. : Si vous n’avez pas de moules en silicone, pensez à les graisser avec de la crème de coco ou du beurre.%%% »
Gâteaux au chocolat au lait et à la noix de coco, cuits à la vapeur
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62 comments
Recette testée et approuvée hier soir !
Le résultat est surprenant, délicieux et léger. Et c’est un super moyen d’utiliser l’énergie de mon cuit-vapeur pour cuire ces petits gateaux au deuxième étage pendant que les légumes occupent le premier.
je suis à la recherche d’un appareil électrique pour éplucher et râper la noix de coco sec, pourvez-vous m’informer remerciements salutations
Comme je suis d’accord en ce qui concerne les livres de cuisine. D’accord avec toi et avec Marion. La cuisine est à la mode alors les éditeurs en usent et en abusent…
Je met toujours du temps avant d’acheter un livre, je réfléchie, feuillète (si je peux, car c’est quasi toujours les mêmes livre que l’on retrouve en librairie et ça m’agace un peu…) et me documente, car acheter des livres de cuisines pour en avoir une collection et ne pas les utiliser (ou être déçue) ça ne m’interesse pas…
Et si je reviens vers ton billet c’est car je viens juste d’enfin craquer pour le livre de Sophie Brissaud, je savais qu’il me plairait et il m’a conquise au delà de mes espérance. J’étais bouchée bée. Je ne peux pas encore bien en parler car je n’ai pas encore eu l’occasion de tester une de ces recettes et pour s’exprimer au sujet d’un livre, le b.a.ba c’est quand même de l’avoir testé (même si ce n’est pas ce que tout lemonde fait)… jamais livre ne m’avait autant enthousiasmé depuis le "Cuisine Vapeur" de Marabout. Complètement passé inapercu (forcément, c’est pas un livre de chef ^^) mais il regorge de merveilles, je te conseille!
Miss Diane, je te remercie beaucoup 🙂 La technique de cuisson est en effet vraiment étonnante ! Alors pour une version sans gluten, je ferai moitié farine de sarrasin (délicieux avec le cacao), moitié farine de riz (plus légère mais nécessaire avec le sarrasin). Pour le lait végétal, un lait de noisette ou d’amande me semble pas mal. Ce ne sont là que des idées, mais ça vaut le coup de tester je pense 😉
Je suis épatée tant par le genre de cuisson que par tes photos. Crois-tu que je pourrais faire une version sans gluten ni lactose?
bonjour,
je n’aime pas laisser de commentaires si je n’ai pas testé la recette. donc, je l’ai faite, c’est magique, rapide, épatant !!!!je les ai vus gonfler a travers le couvercle en verre, rigolo !!!
ce qui me plait, c’est la rapidité.
j’adore ce livre, il est merveilleux !
Merci beaucoup pour cette critique très positive sur le livre " la table du thé" que j’ai réalisé avec Sophie Brissaud, auteur d’une grande qualité. J’ai goûté à beaucoup de recettes dans ce livre, j’ai de très beaux souvenirs gustatifs ! …
Coucou
juste pour te dire que j’ai suivi ton conseil et je ne le regrette pas. Grâce à toi j’ai posté 2 recettes du livre sur mon blog et j’en profite pour faire le lien avec le tien.
J’avais oublié de préciser que Ptipois = Sophie Brissaud, ce que certains blogueurs savent déjà.
Merci des choses très gentilles que je lis dans ces commentaires. Notamment sur "Histoires d’huile", un livre malheureusement passé au pilon. J’en ai récupéré les derniers exemplaires, ceux que ça intéresse peuvent me contacter sur mon blog.
Lilo,
Je découvre ce post de ton blog, dont je te remercie chaleureusement. Comme je te l’écris en commentaire sur le mien, tu ne pouvais pas me rendre un plus bel hommage que cette réflexion culinaire, cette prolongation de la recette d’origine, avec tant de créativité.
Le lapsang souchong, en effet, rejoint bien le chocolat au lait. Autres accords thé sur ta recette : je pense aux thés oolong de la région du mont Wuyi, surtout à ceux qui ont des tons chocolatés : Da Hong Pao ou Rou Gui. On peut aussi essayer les thés rouges du Yunnan comme le Yunnan gold, ou mieux encore : les merveilleux thés rouges du Guangdong, fortement chocolatés : Ying De et Ying De Gold. Ce sont des thés rares, que l’on ne trouve pas dans de bonnes conditions en Europe (si on les trouve). En attendant que la situation s’améliore (j’y travaille…), il faut les commander sur le site Jing Tea Shop, dont les auteurs sont également mes principaux collaborateurs pour tout ce qui concerne le thé (http://www.jingteashop.com).
c’est drôle de voir tes photos aussi belles que celles du livre! On en rêve tous secrètement : obtenir le résultat de la photo, présenter le mets avec élégance, régaler nos invités… Drôle de mise en abyme!
Je les ai faits ce soir sous les yeux ébahis des enfants, grands et petits, qui n’y croyaient pas. Ils ont tout dévoré mais j’ai remplacé la noix de coco par une pointe de café. Quel moelleux! Meci beaucoup.
Je me demandais si cuire des gateaux à la vapeur ou sur le gaz c’était possible. Maintenant je sais et je vais pouvoir essayer. En effet avec notre abonnement tempo EDF il y a des jours sans four. C’est étrange, ce sont ces jours là qu’on a tous envie de douceur. Je vais pouvoir en satisfaire quelques uns. Merci et tout à fait d’accord sur le pb des livres de cuisine.
chouette ta recette ! je viens d’acheter un four à vapeur et je n’ai pas de recettes de petits gâteaux… je vais donc prestement l’essayer ! merci !
J’aime beaucoup cette recette, et puis l’episode de tes 8 ans avec tes parents m’a fait bien sourire
Coucou, p’tit message pour vous dire que dans notre blog vous avez été non pas taguée mais, nommée.
a bientôt!
tu as piqué ma curiosité avec ce mode de cuisson pour tes petits gâteaux! il va falloir tester!
J’ai trouvé ces petits moules à la Foirefouille l’année dernière. Souvent dans ce genre de magasins, on trouve du matériel de cuisine sympa et pas cher ! Merci pour vos commentaires et ravie de voir que cette cuisson vous ait donné envie de la tester 😉
Impressionnant, tant la recette, la technique que les photos.
superbe travail de magnifiques photos des recettes hum! continue viens voir mon blog dans le Berry
Bonjour, ces gâteaux ont l’air absolument exquis! Ils ont tout pour me plaire: chocolat au lait et noix de coco!
La présentation me plaît beaucoup!
Où puis je trouver ces petits moules en silicones? Je les trouve adorables, et je voudrai reproduire la recette pour mes enfants, ils vont adorer!
Merci d’avance!
J’ai déjà cuisiné des gateaux (moin beaux et appétissants que les tiens;) à la vapeur et je trouve cette cuisson étonnante facile et rapide, alors merci pour cette recette encourageant et pour tous les conseils. Comme toujors chez-toi c’est un vrai plaisir:)
De petites douceurs en grands bonheurs…un plaisir de lecture et de saveurs.
Je tenais simplement (bien que tardivement) à vous remercier d’avoir contribué à la réalisation d’un repas de fête savoureux. Merci de votre participation à ce moment d’échange et de partage en famille.
En vous souhaitant plein de bonnes choses !
j’adore les livres de cuisine: dans les librairies, je passe en revue tout le rayon cuisine… et c’est vrai que je n’achète pas grand-chose…
il y a quand même un livre que j’achèterais les yeux fermés, et même plusieurs exemplaires pour les offrir, ce serait le tien Lilo !!!
Lilo, je te taggue à mon tour (si ça n’est pas déjà fait !).
Bonne soirée,
Karine.
Je cuisine beaucoup à la vapeur mais les gâteaux restent une découverte à faire!
J’ai souvent mange en chine ces gateaux parfumes et aeriens cuits a la vapeur. La-bas, on les mange chauds.
Merci pour cette recette toute en douceur.
C’est une recette très originale !!! Fabienne (d’Eggs and Mouillettes) m’a offert la Table Végétale également de Sophie Brissaud, c’est aussi un excellent livre avec de superbes recettes.
Comme toujours, magnifique recette et photos splendides! Je n’ai goûté de gâteau vapeur, ce doit être spécial.
Une surprise t’attend sur mon blog
" Taguée" A+
Sympa cette recette!
Vraiment intrigante cette façon de faire ! A tester !
Quel voyage avec ta recette ! Super sympa ! Ta photo de noix de coco est superbe…
Il me manque quelque chose pr cuire à la vapeur. J’ai essayé des daifuku la dernière fois, mais j’ai raté la cuisson ! Vraiment ta recette me tente bien et merci pr le conseil sur le thé pr boire avec 😉
Merci pour ce conseil bibliographique. Mon truc à moi c’est de repérer les maisons d’éditions.
D’ailleurs je crois que ce livre est édité chez Minerva, une de mes maisons préférés.
Je partage a 100% ton opinion et ton admiration pour le livre de Sophie Brissaud.
Concernant la cuisson vapeur de cette maniere, je l’ai decouverte chez certaines familles saoudiennes dont les origines remontent a certaines provinces de la Chine, ils continuent de les preparer de cette maniere pour des feuilletes, des patisseries et surtout le pain quotidien.
Bises:):)
Salut, Ca me fait un peu peur (pour les genoux)cette technique au tournevis , il ne faut pas que ca dérape …cuisson vapeur , c’est sensass, et la vapeur c’est chaud bouillant , je sais pour avoir laisser trainer ma main au dessus …les livres , on a de la chance d’avoir des bloggeuses pleines de talent ,un sourire de connivence entre les lignes ,dans les rayons pour quelques unes et des plus passionnées.
Un billet passionnant, des photos magnifiques… et en plus maintenant je meurs d’envie d’essayer cette technique de cuisson! Merci!
ET bien encore une fois j’ai appris une foule de choses en faisant un petit tour par ici…surprenant cette cuisson, belle découverte!!
quand aux livres de cuisine…je suis bien d’accord avec toi, les bons livres sont noyés dans la masse des autres, il faut avoir l’oeil pour ne pas les râter alors merci de nous proposer celui-ci!
audrey
BRAVO LILO pour ce billet super instructif ! Je vais illico presto réaliser ces petits gâteaux : dommage, je n’aurai ni ces jolies petits cœurs !! ni la noix de coco fraîche…mais je recommencerai d’autant que tu nous apprends comment ne plus redouter ouvrir une noix de coco !!!
Un grand MERCI pour cette rubrique "bouquins" car en effet, quelle jungle où il est difficile de se retrouver pour ne pas "tomber dans le piège" du "mauvais consommateur"!
Alors là tu me fais vraiment envie. J’ai tout ce qu’il faut sous la main sauf un panier vapeur. Tu penses que je peux les cuire dans le panier de ma cocote minute ?
En matière de thé, j’ai découvet le Rooibos il y a peu de temps et il a trouvé sa place à la table du petit déjeuner. Sans théine, sans tanin et vraiment délicieux, il est parfait.
Je viens de découvrir ton blog et je suis en admiration ! Tes recettes ont l’air toutes plus bonnes les unes que les autres !
L’idée d’une cuisson vapeur me plait énormément… je vais sûrement tester ca très vite !
Salut! C’est une recette tres interessante et les petits coeurs ont l’ait si doux 🙂 Les photos sont magnifiques!
Je te rejoins totalement au sujet des livres de cuisine. Je suis allée en librairie cette semaine et… je n’ai rien acheté !!! Grosse déception, mais aucun livre ne correspondait à mes critères d’achat qui sont de plus en plus élevés 😉
La cuisson à la vapeur est une très vieille méthode, efficace, rapide et qui préserve la valeur nutritive et la couleur des aliments.La vapeur assure également une cuisson uniforme.En ne dépassant pas les 100°C on ne risque plus de brûler ses aliments.
Je viens de faire l’acquisition d’un four à vapeur combiné…une vraie merveille. J’y cuit mon pain par exemple. Je fais aussi des moelleux…prêts en un temps record et tellement… moëlleux. 😉
Pour ce qui est du bicarbonate de soude, une pointe de couteaux dans certains plats tels que fondue au fromage, haricots secs ou encore choucroute favorise une meilleure digestion. Nos grands-mères le savaient bien avant de savoir ce qu’était un muffin.
Encore bravo pour cette excellent article qui traite des sujets très actuels du monde de la cuisine.
Bien à toi
verO
Je me souviens encore du jour où tu m’a montré ces petits moules en forme de coeur… avec un petit sourire en coin! Tes photos sont superbes. Les couleurs, la douceur. J’aime beaucoup, ça me calme.
Et bien, force est de constater que tous les amoureux de la cuisine connaissent les mêmes difficultés à trouver les perles rares dans la jungle des livres de cuisine…En tous cas, je te rejoins entièrement lorsque tu parles de livres sans âme, et malheureusement il s’agit de la majorité des ouvrages, quel dommage!
C’est là où je me dis que la blogosphère culinaire trouve toute sa richesse, car pour ma part c’est vraiment ce que je recherche en consultant ton site par exemple : des recettes réfléchies, préparées avec amour…en fait on se croirait presque à côté de toi en train de les savourer, alors comment ne pas avoir envie de les réaliser à notre tour! Je me note dans un petit coin cette douce recette au chocolat et noix de coco que je ne manquerai pas de tester.
idée originale mais n’ayant que des moules flexiplan de 8 où puis-je me procurer des moules individuels en silicone? je cherche depuis longtemps!
merci pour votre aide!!!
Bravo pour ce billet!!!Comme toujours ta plume glisse sur le papier.
Concernant les livres et magazines de cuisine, je n’en achète plus en France depuis bien longtemps ou rarement. Beaucoup trop de livres en rayon, souvent les mêmes recettes déclinées à toutes les sauces ou dépoussiérées…
Vraiment étonnant, je reste sans voix devant ces gâteaux. La réalisation est d’une grande simplicité et je te rejoins ils seraient parfaits avec une tasse de Lapsang souchong. Ma première noix de coco, je l’ai jetée sur un mur!!!
ils sont vraiment magnifique !! en pplus pas de matière grasses !! j’adopte !
Je suis comme toi pour les livres …. Je trouve qu’il y a un business et cela m’énerve …
Concernant ta recette, je retiens la recette car je trouve se mode de cuisson vraiment sympa …
Après le pain j’aurai les gâteaux et au chocolat …Super !!!
Merci !
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
je serais bien tenté d’essayer!
Toujours très intéressant… bravo 😉
Ces gâteaux ont l’air terribles, je vais devoir acheter des petits moules…à défaut de livres…
Très jolis! J’adore les petits gâteaux originaires de l’Asie du sud-est…
Oui, il y a bien trop de livres qui innondent le marché en ce moment… Il faut dire que la cuisine n’a jamais été aussi "in"!
Bises,
Rosa
Tout a fait d accord sur les livres de cuisine!Sur 10 recettes proposees ,seules 1 ou 2 nous interressent en plus!Les livres a themes sont souvent une supercherie!le duo poireaux saumon declines en cake en crepes en muffins en tourte en lasagne…vous connaissez !Une quinzaine de duo et on peut toute sortir une collection:les cakes les crepes les tourtes les verrines les gratins…
Je suis totalement d’accord avec toi sur les livres de cuisine, il y a un surenchère actuellement, des nouveaux titres sortent tous les jours dont la plupart sont sans intérêt, je fais comme toi, je repère les auteurs qui me plaisent et j’achète leurs livres, moins de surprises désagréables ! Sophie Brissaud fait partie de ces auteurs, outre la Table Thé, que j’ai et que j’apprécie beaucoup, j’ai aussi "Histoires d’huile", un vrai petit chef d’oeuvre qui te plairait surement.
enfin, merci pour la recette, on a démonté ma cuisinière hier, et je n’ai plus de four, c’est bien de savoir que je peux encore faire des douceurs..
(désolée pour le commentaire un peu long)
Je suis curieuse d’essayer cette recette!
Merci
formidable !!!!! En venant te voir je n’ai plus peur d’acheter une noix de coco fraiche (pour les curries il y en a presque toujours besoin) et j’ai une nouvelle excuse pour utiliser mon rice cooker ! merci Lilo !!!!!!
Pour ce que tu dis sur les livres de cuisine, je te rejoins parfaitement, je pense que l’édition met le paquet dans les collections peu chères qu’on achète à tout va sans trop regarder et il y a beaucoup de déchets. Les derniers bons livres que j’ai achetés n’étaient pas donnés, mais je ne le regrette pas. Le bouche à oreille dans ces cas là est souvent de bon conseil 🙂
Quand on pratique la cuisson à la vapeur (je le fais d’autant plus que j’ai des enfants en bas âge..mais ma mère cuisait beaucoup ainsi) on se rend compte rapidement que c’est le mode de cuisson le plus rapide. En Asie, c’est le mode de prédilection et l’on cuit aussi le pain en cocotte, à l’étuvée.. Je ne suis guère étonnée par la cuisson de ces petits gâteaux qui doit apporter beaucoup de moelleux.
La noix de coco, c’est en effet LE truc, que mon père connaissait et que j’utilise à chaque fois que j’en achète (assez rarement il est vrai), mais tu as raison la fraîche c’est tout de même meilleur !
L’idée est excellente, merci de l’avoir partagée. Le résultat me rappelle un peu ce que j’obtiens lorsque je cuis mes gâteaux dans mon cuiseur à riz…
Cette idée de cuisson vapeur me plait beaucoup!
je viens de faire l’acquisition d’un cuit vapeur et ta recette tombe à pic. Jolies photos et texte sympa. j’aime beaucoup ce post
Une recette surprenante et de jolies photos bravo!