{"id":2126,"date":"2018-07-22T19:05:04","date_gmt":"2018-07-22T17:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/?p=2126"},"modified":"2018-10-26T16:38:16","modified_gmt":"2018-10-26T14:38:16","slug":"tarte-geometrique-a-la-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2018\/07\/22\/tarte-geometrique-a-la-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Tarte g\u00e9om\u00e9trique \u00e0 la rhubarbe"},"content":{"rendered":"

Chose promise, chose due ! Vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux sur mon compte Instagram<\/a> \u00e0 appr\u00e9cier la photo de cette tarte ultra graphique. Comme je l’expliquais, elle me faisait de l\u2019\u0153il depuis longtemps et saison de la rhubarbe oblige, je me suis dit qu’il \u00e9tait temps de me lancer. Entre l’image et la r\u00e9alit\u00e9, qu’en est-il vraiment ? Est-elle si compliqu\u00e9e \u00e0 faire ?<\/p>\n

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En ce qui concerne la mise en place des tron\u00e7ons de rhubarbe pour former l’effet d’optique d’un cube<\/strong>, j’ai imprim\u00e9 dans un premier temps la photo d’une tarte d\u00e9j\u00e0 existante, vue sur le compte Instagram de Thida Bevington<\/a>. Apr\u00e8s avoir \u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 une tige de rhubarbe, je me suis entrain\u00e9e<\/strong> \u00e0 faire avec plusieurs formes cubiques sur mon plan de travail. Puis, apr\u00e8s avoir pris le coup (j’ai compris par exemple que je devais parfois retailler le bout des tron\u00e7ons pour obtenir un cube parfait<\/strong>), j’ai pr\u00e9par\u00e9 des formes au fur et \u00e0 mesure, pour n’avoir qu’\u00e0 les poser sur le fond de tarte. Je pense que c’est plus pratique de proc\u00e9der ainsi que de le faire en direct sur le fond de tarte. On \u00e9vite entre autre de se mettre de la cr\u00e8me plein les doigts… et puis comme la mise en place de cette garniture prend du temps, on \u00e9vite de trop \u00e9chauffer le fond de cr\u00e8me, surtout par cette chaleur. J’ai beaucoup parl\u00e9 de la forme, mais n’oublions pas l’essentiel : le go\u00fbt !<\/strong> Eh oui, cela sert \u00e0 quoi de faire une belle tarte qui g\u00e9n\u00e8re des \u00ab\u00a0oh\u00a0\u00bb et des \u00ab\u00a0ah\u00a0\u00bb si au final elle n’est pas bonne.<\/p>\n

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Je l’ai voulue aussi d\u00e9licieuse que belle et pour cela, je suis partie de z\u00e9ro, enfin de mes bases de p\u00e2tisseries : une bonne p\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong> \u00e0 la farine et au lait d’avoine, au sucre de canne complet ; un fond de tarte fa\u00e7on cheesecake vegan<\/strong> dont vous serez fan ; et une compot\u00e9e de rhubarbe<\/strong> au-dessus pour obtenir une tarte bien fruit\u00e9e. Aucun ingr\u00e9dient ne vous surprendra \u00e0 priori (tout se trouve en magasins bio), si ce n’est que la farine de coco<\/strong>. C’est mon produit chouchou en ce moment. C’est en r\u00e9alit\u00e9 du tourteau, autrement dit la mati\u00e8re s\u00e8che r\u00e9siduelle obtenue apr\u00e8s l\u2019extraction de l\u2019huile de coco \u00e0 partir de la pulpe fra\u00eeche. Une fois s\u00e9ch\u00e9e et moulue, elle se transforme en fine poudre blanche et nacr\u00e9e au parfum doux et agr\u00e9able. Ultra prot\u00e9in\u00e9e, elle a un autre avantage : celui d’\u00e9paissir instantan\u00e9ment les pr\u00e9parations froides ou chaudes. Attention, il faut en mettre tr\u00e8s peu au risque d’obtenir des m\u00e9langes p\u00e2teux.<\/p>\n

Une fois assembl\u00e9e et encore crue, cette tarte \u00e9tait canon, certes, mais allait-elle rester color\u00e9e et jolie ? J’avoue que je ne me suis pas trop stress\u00e9e l\u00e0-dessus, car et d’une, les tron\u00e7ons \u00e9taient bien blottis sur un fond de tarte \u00e9pais et de deux, j’ai toujours pris l’habitude de lustrer mes tartes avec une gel\u00e9e<\/strong> (cf. ma tarte aux cerises du boulanger|). Cette fois-ci, j’ai choisi de la faire avec une base de jus de myrtilles<\/strong>. Je dois dire qu’une fois sortie du four, la tarte reste tr\u00e8s belle, mais d\u00e8s lors qu’on la badigeonne avec de la gel\u00e9e color\u00e9e, le r\u00e9sultat est assez bluffant<\/strong>. Ainsi, pas besoin de vous enquiquiner \u00e0 chercher de la rhubarbe rose, utilisez des jus de fruits riches en anthocyanes, ces pigments bleus caract\u00e9ristiques de fruits rouges. Pour r\u00e9aliser cette tarte \u00e0 la rhubarbe pas comme les autres, pr\u00e9voyez bien 2h30-3h (vaisselle comprise). C’est du temps, je vous l’accorde mais le r\u00e9sultat en vaut la chandelle !<\/p>\n

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Chose promise, chose due ! Vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux sur mon compte Instagram \u00e0 appr\u00e9cier la photo de cette tarte ultra graphique. Comme je l’expliquais, elle me faisait de l\u2019\u0153il…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1855,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,47],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2126"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2126"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2247,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2126\/revisions\/2247"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}