Ce n’est pas parce qu’en haut vous lisez \u00ab\u00a0Cuisine Campagne\u00a0\u00bb que vous allez tout le temps avoir droit \u00e0 des recettes de __[goug\u00e8res|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne]__ ou de __[beignets|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/21\/150-beignets-aux-figues]__ ! C’est gr\u00e2ce au soleil, \u00e0 Dame Nature et \u00e0 la soir\u00e9e des \u00e9lections pr\u00e9sidentielles que ces acras de crevettes \u00e0 __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__ sont n\u00e9s. C’est dans mon coin de campagne que l’on enregistre les plus fortes temp\u00e9ratures, 28\u00b0C \u00e0 l’ombre en avril, du jamais vu. Alors pour retrouver un peu d’air frais, je me prom\u00e8ne en for\u00eat avec les enfants et les chiens et m’adonne \u00e0 un de mes passes-temps favoris, la cueillette sauvage. C’est la periode id\u00e9ale pour ramasser de __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__, plus connue chez les botanistes amateurs sous le nom d\u00a0\u00bb’alliaire officinale\u00a0\u00bb. Cette plante sauvage est incroyable, je ne me lasse pas de la cuisiner \u00e0 toutes les sauces : avec des pommes de terre saut\u00e9es, __[en pesto|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/75-cabillaud-aux-asperges-et-son-pesto-a-l-ail-sauvage]__, avec des escargots. Les feuilles d\u00e9gagent __une \u00e9tonnante odeur d’ail, tr\u00e8s subtile et digeste__. Comme beaucoup de plantes sauvages printani\u00e8res, l’herbe \u00e0 l’ail a __des vertus diur\u00e9tiques et expectorantes__. Apr\u00e8s l’hiver, elle permet de drainer le sang et de donner un bon coup de fouet \u00e0 l’organisme. Quand je vous dis que la nature est bien faite. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/acras.jpg))%%%
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\nJe recherchais une recette \u00e0 picnocher en vue de la grande soir\u00e9e t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e la veille au soir. Etant donn\u00e9 que j’avais tous les ingr\u00e9dients sous la main, je me suis dit qu’__une touche d’exotisme__ ne ferait pas de mal. Une sorte de clin d’oeil aux antillais ! Parce que voil\u00e0, la France, ce n’est pas uniquement le Berry profond ou la capitale, c’est aussi la Martinique, la Guadeloupe, Saint-Bath\u00e9lemy… L\u00e0-bas, on cuisine encore des recettes authentiques, gorg\u00e9es de soleil comme les personnes qui y habitent. La recette de ces acras est inspir\u00e9e de toutes celles que j’ai pu tester. Ils sont __parfum\u00e9s, piquants, fondants, savoureux__ !%%% A la base, les acras ne sont pas croustillants puisqu’ils sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir d’une p\u00e2te \u00e0 beignets. Si vous souhaitez tout de m\u00eame obtenir des bouch\u00e9es plus crunchy, il suffit d’incorporer un peu de __pur\u00e9e de pommes de terre__ \u00e0 la pr\u00e9paration. Hier soir, entre ces d\u00e9licieux beignets \u00e9pic\u00e9s, les sourires fig\u00e9s et les bras \u00e9rig\u00e9s des candidats aux \u00e9lections, nous \u00e9tions constamment bouches b\u00e9es. Rassasi\u00e9e de tout, de nourriture, de t\u00e9l\u00e9, de discours \u00e9mulants ou pros\u00e9lythistes, je suis demand\u00e9e ce que j’allais cuisiner le 6 mai prochain. A suivre…%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/acras2.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une cinquantaine d’acras%%% 300 g de farine – 1 oeuf – 250 ml de lait – 500 g de crevettes enti\u00e8res (soit 300 g d\u00e9cortiqu\u00e9es) – 2 oignons – 1 botte de ciboulette (ou de cives, retirez alors les oignons) – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe rases de piment de Cayenne – 1 bonne poign\u00e9e de feuilles d’herbe \u00e0 l’ail (ou une botte de persil plat et 3 gousses d’ail) – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de sel – un sachet et demi de levure chimique (soit environ 15 g) – 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de pomme de terre – de l’huile de friture%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 h%%% __Niveau__ : facile%%% 1. Mixez la farine, l’oeuf, le lait et la levure. R\u00e9servez.%%% 2. D\u00e9cortiquez les crevettes et retirez les boyaux noirs. Coupez en brunoise les crevettes ou passez-les au mixeur.%%% 3. Lavez la ciboulette et \u00e9mincez-la finement. Faites de m\u00eame avec l’herbe \u00e0 l’ail. %%% 4. Epluchez les oignons et passez-les au mixeur.%%% 5. Ajoutez tous ces ingr\u00e9dients dans la p\u00e2te avec le piment et le sel. M\u00e9langez bien. %%% 6. Faites chauffer l’huile \u00e0 feu moyen et \u00e0 l’aide de deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9, d\u00e9posez une dizaine de boules de p\u00e2te, pas plus. Il est n\u00e9cessaire d’avoir une quantit\u00e9 d’huile suffisante de mani\u00e8re \u00e0 ce que les acras flottent. Sinon, ils stagneront dans l’huile et seront trop gras.%%% 7. Epongez les acras avec du papier absorbant et servez avec un ‘ti punch ou du rhum arrang\u00e9.%%% \u00a0\u00bbN.B. : ces acras sont moyennement \u00e9pic\u00e9s. Faites cuire quelques acras et go\u00fbtez-les. Rectifiez l’assaisonnement selon votre go\u00fbt si n\u00e9cessaire. Vous pouvez diviser les proportions en deux ou congeler la moiti\u00e9 de la p\u00e2te crue si les quantit\u00e9s vous semblent trop importantes. Dernier conseil : faites cuire les acras au dernier moment, ils sont meilleurs chauds ! Les flocons de pommes de terre sont facultatifs mais ils permettent de donner plus de croustillants aux acras.%%%\u00a0\u00bb %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/acras3.jpg))%%% %%% __Pour en savoir plus sur l’herbe \u00e0 l’ail, c’est [ici|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__!%%% __Avant de cueillir toute plante sauvage, merci de lire [ce billet|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/26\/44-comment-recolter-et-conserver-les-plantes-medicinales]__<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ce n’est pas parce qu’en haut vous lisez \u00ab\u00a0Cuisine Campagne\u00a0\u00bb que vous allez tout le temps avoir droit \u00e0 des recettes de __[goug\u00e8res|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne]__ ou de __[beignets|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/21\/150-beignets-aux-figues]__ ! C’est gr\u00e2ce au soleil, \u00e0 Dame Nature et \u00e0 la soir\u00e9e des \u00e9lections pr\u00e9sidentielles que ces acras de crevettes \u00e0 __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__ sont n\u00e9s. C’est dans mon coin de campagne que l’on enregistre les plus fortes temp\u00e9ratures, 28\u00b0C \u00e0 l’ombre en avril, du jamais vu. Alors pour retrouver un peu d’air frais, je me prom\u00e8ne en for\u00eat avec les enfants et les chiens et m’adonne \u00e0 un de mes passes-temps favoris, la cueillette sauvage. C’est la periode id\u00e9ale pour ramasser de __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__, plus connue chez les botanistes amateurs sous le nom d\u00a0\u00bb’alliaire officinale\u00a0\u00bb. Cette plante sauvage est incroyable, je ne me lasse pas de la cuisiner \u00e0 toutes les sauces : avec des pommes de terre saut\u00e9es, __[en pesto|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/75-cabillaud-aux-asperges-et-son-pesto-a-l-ail-sauvage]__, avec des escargots. Les feuilles d\u00e9gagent __une \u00e9tonnante odeur d’ail, tr\u00e8s subtile et digeste__. Comme beaucoup de plantes sauvages printani\u00e8res, l’herbe \u00e0 l’ail a __des vertus diur\u00e9tiques et expectorantes__. Apr\u00e8s l’hiver, elle permet de drainer le sang et de donner un bon coup de fouet \u00e0 l’organisme. Quand je vous dis que la nature est bien faite. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/acras.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1808"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1808"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1808\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}