__La nature a du bon__. Vous ne me croyez pas ? Essayez pour voir de go\u00fbter de __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__, plante sauvage de la famille des brassicac\u00e9es. Peut-\u00eatre en avez-vous dans votre jardin sans le savoir ? Dans le quart nors-ouest de la France, on en trouve partout, dans les lisi\u00e8res de petits sous-bois. Dans l’est de la France et en montagne, il existe une autre plante avec la m\u00eame odeur caract\u00e9ristique, __l’ail des ours__ (cette liliac\u00e9e sort son nez de terre en m\u00eame temps que les ours sortent le museau de leur grotte). Je n’ai pas besoin d’aller bien loin, j’en ai une trentaine de pieds qui poussent chez moi entre les iris, les orties et les fraises des bois. Outre __son go\u00fbt subtil et son parfum d\u00e9licat__, l’herbe \u00e0 l’ail __stimule le renouvellement cellulaire__ et __renforce les d\u00e9fenses de l’organisme__. Etant donn\u00e9 la quantit\u00e9 importante pr\u00e9sente dans mon jardin, je vais pouvoir r\u00e9aliser au moins 500 g de pesto cette ann\u00e9e. L’astuce, c’est de le faire couler dans des sachets \u00e0 gla\u00e7ons en plastique et de les placer au cong\u00e9lateur. Ainsi en hiver, il n’est pas n\u00e9cessaire d’acheter de pesto ou de cubes aux herbes pour ar\u00f4matiser p\u00e2tes, pommes de terre et potages, il me suffit de sortir une petite portion du cong\u00e9lateur. __Un bouquet de senteur unique dans mon assiette__, m\u00eame quand il neige ! Le pesto \u00e0 l’herbe \u00e0 l’ail se marie merveilleusement bien avec __les asperges__ et __le poisson__, donc quitte \u00e0 se regaler, autant r\u00e9unir tous ces produits dans une recette, surprenante et authentique. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cabillaud3.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pestoail2.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour deux personnes%%% 2 filets de cabillaud – 16 petites asperges – une dizaine de feuilles d’__[herbe \u00e0 l’ail |http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__ (environ 5 g) – 15 g de pignons de pin – 15 g de parmesan – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive – 2 pinc\u00e9es de sel – 2 tours du moulin de poivre – 1 branche de thym – 1 feuille de laurier – de jolies p\u00e2tes (celles que j’ai achet\u00e9 sont des Pietro Castelli, les colorants de ces p\u00e2tes sont naturels) – un peu de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse.%%% ++Temps de pr\u00e9paration++ : 45 minutes%%% ++Niveau++ : facile%%% ++Co\u00fbt++ : raisonnable%%% 1- Pr\u00e9parez vos asperges. Ecartez celles qui ne sont pas assez craquantes, tordues ou avec une pointe \u00e9clat\u00e9e. Grattez-les avec un couteau.%%% \u00a0\u00bbAstuce : pour allez vite dans l’\u00e9pluchage des petites asperges, j’en mets une dans la paume de ma main, \u00e0 la verticale dans le m\u00eame sens que mes doigts, et je tiens la pointe entre mon pouce, mon index et mon majeur. De la main droite, je gratte avec mon couteau tout en faisant pivoter l’asperge \u00e0 360 \u00b0C avec ma main gauche. Avec cette technique vous irez assez vite, mais cela ne vaut que pour les petites !%%%\u00a0\u00bb 2- Lavez-les et faites les cuire dans un panier en inox (meilleure conservation des qualit\u00e9s nutritives) ou dans de l’eau bouillante sal\u00e9e \u00e0 d\u00e9faut. Le temps de cuisson d\u00e9pend des vari\u00e9t\u00e9s et de votre go\u00fbt (croquantes ou tendres). R\u00e9servez au chaud avec du film alimentaire dessus.%%% 3 -Pr\u00e9parez votre pesto : lavez rapidement \u00e0 l’eau froide les feuilles d’herbe \u00e0 l’ail et essuyez-les sommairement avec du papier absorbant. Ecrasez-les dans un mortier au moins 5 min, puis ajoutez les pignons de pin, pilez 10 min, le parmesan, pilez 5 min, l’huile d’olive, pilez 2 min, salez et poivrez.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pestoail3.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cabillaud4.jpg)) %%% %%% 4- Faites bouillir de l’eau sal\u00e9e avec un peu d’huile d’olive et plongez-y les p\u00e2tes.%%% 5- Fa\u00eetes pocher le cabillaud dans de l’eau sal\u00e9e avec le thym et le laurier. Le poisson est cuit lorsqu’il se d\u00e9tache avec une fourchette.%%% 6- Lorsque les p\u00e2tes sont cuites, ajoutez le pesto et m\u00e9langez. Servez dans des assiettes, avec le cabillaud plac\u00e9 au milieu et les asperges autour, nappez de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/ailsauvage4bis.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Dos de cabillaud aux groseilles \u00e0 maquereau et aux pois gourmands|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/02\/110-dos-de-cabillaud-roti-aux-groseilles-a-maquereaux-et-aux-pois-gourmands]__%%% __[Gratin d’asperges au jambon et au Comt\u00e9|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/76-gratin-d-asperges-au-jambon-et-au-comte]__%%% __[Oeufs en gel\u00e9e au saumon, aux asperges et aux \u00e9crevisses|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/25\/42-oeufs-en-gelee-au-saumon-aux-asperges-et-aux-ecrevisses]__%%% __[Tarte souffl\u00e9e aux asperges et au corail, aumoni\u00e8res de Saint-Jacques au vinaigre de fraise|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/23\/81-tarte-soufflee-aux-asperges-et-au-corail-aumonieres-de-saint-jacques-au-vinaigre-de-fraises]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
__La nature a du bon__. Vous ne me croyez pas ? Essayez pour voir de go\u00fbter de __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__, plante sauvage de la famille des brassicac\u00e9es. Peut-\u00eatre en avez-vous dans votre jardin sans le savoir ? Dans le quart nors-ouest de la France, on en trouve partout, dans les lisi\u00e8res de petits sous-bois. Dans l’est de la France et en montagne, il existe une autre plante avec la m\u00eame odeur caract\u00e9ristique, __l’ail des ours__ (cette liliac\u00e9e sort son nez de terre en m\u00eame temps que les ours sortent le museau de leur grotte). Je n’ai pas besoin d’aller bien loin, j’en ai une trentaine de pieds qui poussent chez moi entre les iris, les orties et les fraises des bois. Outre __son go\u00fbt subtil et son parfum d\u00e9licat__, l’herbe \u00e0 l’ail __stimule le renouvellement cellulaire__ et __renforce les d\u00e9fenses de l’organisme__. Etant donn\u00e9 la quantit\u00e9 importante pr\u00e9sente dans mon jardin, je vais pouvoir r\u00e9aliser au moins 500 g de pesto cette ann\u00e9e. L’astuce, c’est de le faire couler dans des sachets \u00e0 gla\u00e7ons en plastique et de les placer au cong\u00e9lateur. Ainsi en hiver, il n’est pas n\u00e9cessaire d’acheter de pesto ou de cubes aux herbes pour ar\u00f4matiser p\u00e2tes, pommes de terre et potages, il me suffit de sortir une petite portion du cong\u00e9lateur. __Un bouquet de senteur unique dans mon assiette__, m\u00eame quand il neige ! Le pesto \u00e0 l’herbe \u00e0 l’ail se marie merveilleusement bien avec __les asperges__ et __le poisson__, donc quitte \u00e0 se regaler, autant r\u00e9unir tous ces produits dans une recette, surprenante et authentique. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cabillaud3.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pestoail2.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1795"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1795"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1795\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}