__Samedi 28 octobre__ : lev\u00e9e \u00e0 5h30 du matin, d\u00e9part pour un train \u00e0 6h30, m\u00e9tro depuis Austerlitz, arriv\u00e9e __Porte de Versailles__ \u00e0 9h30… si ce n’est pas de la motivation ! __[Le salon du chocolat|http:\/\/www.chocoland.com\/home.php?titre=1&id_code=1]__ me faisait envie depuis quelques temps mais j’ai toujours repouss\u00e9 l’\u00e9ch\u00e9ance, notamment du fait de son lieu de repr\u00e9sentation : __Paris__. J’ai longtemps \u00e9t\u00e9 urbaine, assez adapt\u00e9e aux mouvements de foule, aux bruits des voitures, aux odeurs de pots d’\u00e9chappement et de poubelle, \u00e0 la proximit\u00e9 que l’on peut avoir avec des inconnus… Quelques ann\u00e9es en campagne ont eu raison de ce suppos\u00e9 mode de vie. Un hameau de 30 habitants, une voiture qui passe par heure, le sifflement des merles, des corbeaux et les aboiements des chiens alertant les cyclistes de passage, une odeur de vert et de feux de chemin\u00e9es, bref l’oppos\u00e9. En sortant du m\u00e9tro, la pollution m’a incroyablement surprise, les yeux me br\u00fblaient, la gorge me piquait, je toussais \u00e0 en perdre haleine. Je vous vois d\u00e9j\u00e0 sourire ! C’est clich\u00e9, mais je l’assume compl\u00e8tement. Toujours est-il que j’\u00e9tais ravie de rentrer au salon d\u00e8s 10 h. __Peu de monde encore, une d\u00e9licieuse odeur de chocolat, de la place pour circuler, une configuration parfaite pour prendre des photos et parler avec les professionnels__. A 16h, j’\u00e9tais au bord de l’\u00e9vanouissement dans les all\u00e9es peupl\u00e9es de gourmets, gourmands et goinfres en tout genre. Mais l’amour de la cuisine, du chocolat et l’envie de vous faire partager __mon enqu\u00eate sur les chocolats de No\u00ebl maison__ ont pris le dessus et je ne le regrette pas du tout. Entre des photos, qui j’esp\u00e8re vous feront p\u00e2lir d’envie, je vais tenter de vous donner quelques cl\u00e9s pour la r\u00e9ussite de chocolats maison. N\u00e9anmoins, autant vous le dire tout de suite, vous ne parviendrez jamais aux r\u00e9sultats des chocolatiers pour de multiples raisons. Pauvres cuisiners amateurs que nous sommes, nous ne pouvons pas nous procurer les couvertures de chocolat adapt\u00e9es, nous n’avons pas le mat\u00e9riel ad\u00e9quat, encore moins __ce savoir-faire incroyable dont j’ai \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin__. L’objectif final est de vous montrer que l’on peut trouver une alternative aux chocolats enrob\u00e9s et fourr\u00e9s. Je vais en parall\u00e8le vous faire partager __mes coups de coeur__, vous verez qu’il existe de grands artistes chocolatiers pr\u00e8s de chez vous et dans le monde entier. Amateurs de chocolat, par ici s’il vous pla\u00eet…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/salonchocolat2.jpg))
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\nJe ne peux que vous inciter \u00e0 vous rendre au __[salon du Chocolat|http:\/\/www.chocoland.com\/home.php?titre=1&id_code=1]__. __L’organisation est vraiment bien ficel\u00e9e__ et cela se sent directement d\u00e8s que l’on franchit les portes. Les all\u00e9es recouvertes d’une \u00e9paisse moquette sont larges, ponctu\u00e9es de poubelles-toile de jutte aux impressions \u00ab\u00a0Cacao\u00a0\u00bb et les panneaux de situation sont disponibles \u00e0 plusieurs endroits ; un vestiaire accessible \u00e0 l’entr\u00e9e, des sanitaires propres (m\u00eame \u00e0 16h), des points de restauration, un podium autour duquel il y a 400 places assises. J’ai \u00e9galement vu des animations sympathiques et pas kitch – j’ai fr\u00e9quent\u00e9 fut un temps les salons touristiques et on rencontre souvent de fausses Miss et autres femmes sandwich se promenant avec une couronne de bananes en plastique autour de la taille-. Les h\u00f4tesses sont sinc\u00e8rement serviables et souriantes… __au salon du Chocolat, tout est affaire de bon go\u00fbt et de raffinement__. __Les professionnels quant \u00e0 eux sont \u00e0 l’\u00e9coute et passionn\u00e9s__, \u00e0 quelques exceptions pr\u00e8s mais ceux-l\u00e0 ne nous int\u00e9ressent pas – leur snobisme leur fera d\u00e9faut un jour ou l’autre-. Partie avec cette id\u00e9e de faire ses chocolats maison, j’ai concentr\u00e9 mes visites sur __les stands cr\u00e9atifs et les vrais sp\u00e9cialistes du chocolat__.%%% %%% ++__La n\u00e9cessaire variation de temp\u00e9rature du chocolat pour une brillance parfaite : d\u00e9monstration par Eric Haushalter__++%%% Le stand de __[l’Alsace gourmande|http:\/\/www.tourisme-alsace.com\/]__ \u00e9tait l’un des mieux \u00e9quip\u00e9s pour animer des d\u00e9monstrations. C’est le __[chef p\u00e2tissier chocolatier Eric Haushalter |http:\/\/www.ot-saverne.fr\/ot_saverne\/default.asp?rub=4&ssrub=10&sssrub=7&nf=221000706]__, avec une cam\u00e9ra pos\u00e9e au-dessus de son plan de travail, qui nous a donn\u00e9 les grandes \u00e9tapes de fabrication des chocolats fourr\u00e9s. Lorsque l’animateur a demand\u00e9 si le public avait des questions, je ne me suis pas faite attendre : __Lilo : \u00a0\u00bbvous travaillez le chocolat \u00e0 combien de degr\u00e9s ?\u00a0\u00bb__%%% E. Haushalter : \u00a0\u00bbil est tout d’abord fondu entre 45 et 50\u00b0C. Ensuite, on le refroidit \u00e0 26\u00b0C ; chez les professionnels, on dit \u00ab\u00a0tabler\u00a0\u00bb. Ensuite on augmente de nouveau la temp\u00e9rature \u00e0 31\u00b0C. On appelle cette op\u00e9ration le temp\u00e9rage. Elle consiste \u00e0 faire subir \u00e0 la p\u00e2te de chocolat un cycle de temp\u00e9rature calcul\u00e9 de fa\u00e7on tr\u00e8s pr\u00e9cise pour favoriser une cristallisation fine et stable du beurre de cacao. Sans cette op\u00e9ration, vous n’obtiendrez jamais le brillant et l’onctuosit\u00e9 du chocolat.%%%\u00a0\u00bb __Lilo : \u00a0\u00bbquels mat\u00e9riels sp\u00e9cifiques faut-il pour des cuisiniers amateurs comme moi ?\u00a0\u00bb__ %%% E. Haushalter : \u00a0\u00bbtout d’abord, pour obtenir la cristallisation du beurre de cacao, donc des chocolats bien brillants, il vous faut une temp\u00e9reuse. Ensuite, il ya les moules…%%% __Lilo : \u00a0\u00bbj’ai des moules en silicone pour faire des petits sujets, est-ce que cela conviendrait ?\u00a0\u00bb__%%% E. Haushalter : \u00a0\u00bbpas du tout ! La texture du silicone n’est pas assez fine. Il est n\u00e9cessaire de refroidir le chocolat dans des moules en polycarbonates qui ont un grain extr\u00eamement fin, toujours pour cette question de brillance.%%%\u00a0\u00bb ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/haushalter.jpg))%%% __Lilo : \u00a0\u00bbau plan technique comment r\u00e9alisez-vous les champignons en chocolat ?\u00a0\u00bb__%%% E. Haushalter : \u00a0\u00bbje r\u00e9alise un c\u00f4ne en papier dans lequel que je mets une cuill\u00e8re de chocolat au lait fondu. Je tourne mon cornet pour bien le refermer et coupe l’extr\u00eamit\u00e9 avec une paire de ciseau. Je peux ensuite commencer les points dans les moules en forme de demi-sph\u00e8re (voir photo ci-dessus). Je laisse refroidir quelques secondes. Ensuite je verse le chocolat noir \u00e0 31\u00b0C dans le moule \u00e0 ras bord, laisse refroidir 2 minutes, fais couler l’exc\u00e9dent de chocolat au-dessus de la temp\u00e9reuse, tape le moule pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air et racle l’exc\u00e9dent avec une spatule. Je retourne ensuite la plaque sur une grande feuille de papier sulfuris\u00e9 et la laisse ainsi quelques minutes. Lorsque le chocolat est pr\u00eat, je peux garnir l’int\u00e9rieur des moules avec une ganache ou autre fourrage choisi. Je refais couler du chocolat noir \u00e0 31\u00b0C en surface, racle et tape la plaque de nouveau. Quelques minutes apr\u00e8s, le d\u00e9moulage se fait sans probl\u00e8me, vous obtenez des demi-sph\u00e8res de chocolat en forme de ch\u00e2peau de champignons.%%%\u00a0\u00bb __Lilo : \u00a0\u00bbet comment confectionnez-vous ces compositions en chocolat ?\u00a0\u00bb__%%% E. Haushalter : \u00a0\u00bbtoujours avec mon cornet de chocolat \u00e0 31\u00b0C, je fixe les pi\u00e8ces de chocolat comme si j’utilisais de la colle. Je laisse ensuite libre cours \u00e0 mon imagination!%%%\u00a0\u00bb ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chocolathaushalter.jpg))%%% %%% ++__Conclusion : faire ses chocolats fourr\u00e9s, c’est possible, mais il faut investir et s’investir !__++%%% En r\u00e9sum\u00e9, c’est faisable mais \u00e0 condition d’investir dans une temp\u00e9reuse, des moules adapt\u00e9s et du chocolat de couverture. Je vous ai mis quelques liens au cas o\u00f9 l’aventure vous tenterait.%%% [La technique des chocolats fourr\u00e9s par Chef Simon|http:\/\/www.chefsimon.com\/moulage.htm]%%% [Une temp\u00e9reuse sur le site Patiwizz|http:\/\/www.patiwizz.com\/patiwizz\/Acheter-ustensiles-313-Tempereuse.html]%%% [Des moules en polycarbonate disponibles chez D\u00e9co Relief|http:\/\/www.deco-relief.fr\/boutique\/catalogue0001003a.php?_A=&_N=&_F=005.7.1.]%%% %%% __Pour acheter du chocolat de couverture__%%% [Au comptoir des chefs|http:\/\/www.advalorem.fr\/aucomptoirdeschefs\/francais\/chocolats.htm], le site marchand de Trish Deseine.%%% [Patiwizz|http:\/\/www.patiwizz.com\/patiwizz\/Achat-23-Chocolats-et-Cacaos.html], un portail de vente de mat\u00e9riel de p\u00e2tisserie. Ce site propose du chocolat de couverture __[Cacao Barry|http:\/\/www.cacaobarry.com\/fr\/10005]__, soci\u00e9t\u00e9 r\u00e9put\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses chocolats. J’ai d’ailleurs fait un passage sur le stand, la tra\u00e7abilit\u00e9 de leurs produits m’a paru irr\u00e9prochable.%%% G.Detou, rue Tiquetonne, 75002 Paris – T\u00e9l. : 01 42 36 54 67 – M\u00e9tro : \u00e0\u2030tienne Marcel ou Les Halles.%%% Si on observe bien __la magnifique composition foresti\u00e8re d’Eric Haushalter__, il est tout \u00e0 fait possible d’acheter des pi\u00e8ces de chocolat et de les sceller vous m\u00eame sur une fine tablette de chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat jusqu’\u00e0 31\u00b0C, coulez-le sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, fixez pi\u00e8ces de chocolat et fruits secs \u00e0 l’aide d’un cornet rempli de chocolat : c’est un peu le principe des __mendiants__.%%% %%% ++__De la confiture de chocolat aux fruits : mon coup de coeur pour la Maison Boissier__++%%% __La couleur bleue turquoise__ du stand et des \u00e9tiquettes attire imm\u00e9diatement l’oeil. Alors que les autres maisons comportent des logos et autres supports publicitaires or, chocolat, rouges ou noirs, __[la maison Boissier|http:\/\/www.maisonboissier.com\/]__ constraste par sa couleur devenue son embl\u00e8me. Ce qui m’a le plus surpris, c’est sa date de cr\u00e9ation, __\u00a0\u00bbdepuis 1827\u00a0\u00bb__ et surtout __la confiserie invent\u00e9e par son fondateur B\u00e9lissaire Boissier : le marron gla\u00e7\u00e9 !__ Leurs chocolats sont une merveilleuse alliance de tradition et de modernit\u00e9, avec par exemple leurs __p\u00e9tales de chocolat aux fleurs__. Et pour ne rien g\u00e2cher, __leurs produits ne contiennent ni additifs, ni conservateurs__. Mon coup de coeur s’est port\u00e9 sur __une confiture de chocolat \u00e0 la mangue__, d\u00e9licieusement velout\u00e9e. Les papilles distinguent en premier le chocolat pour ensuite sentir en force le go\u00fbt de la mangue. La technique de fabrication m’a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e par __Eric Boissier__ que je remercie vraiment. __Je vais tr\u00e8s prochainement r\u00e9aliser une recette tr\u00e8s gourmande sur ce sujet__. A d\u00e9faut de r\u00e9aliser des chocolats enrob\u00e9s, je suis persuad\u00e9e que vous serez ravis de d\u00e9guster des tartines de confiture de chocolat aux fruits le matin de No\u00ebl !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/boissier.jpg))%%% %%% ++__Les plus beaux chocolats qu’il m’est jamais \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 de voir : mon coup de foudre pour Madame Setsuko__++%%% Si je me suis h\u00e2t\u00e9e pour r\u00e9diger ce billet avant le dernier jour du salon du Chocolat, c’est notamment pour vous permettre de go\u00fbter les sublimes chocolats de __[Madame Setsuko|http:\/\/www.setsuko.co.jp\/french\/index.html]__. En effet, pour les d\u00e9couvrir, il faut __soit aller au salon, soit prendre un billet d’avion en direction de Tokyo__. La soci\u00e9t\u00e9 va prochainement ouvrir des boutiques en Europe, mais ce n’est pas encore fait. Pourquoi ce coup de foudre ? Tout d’abord pour __la beaut\u00e9 de leurs chocolats__. Regardez la photo, c’est __leur actuelle collection sur le th\u00e8me de la ganache fleurie__. J’ai craqu\u00e9 pour __[ce mini-coffret|http:\/\/www.setsuko.co.jp\/french\/products01.html]__ de 6 chocolats \u00e0 12 euros. Ne froncez pas les sourcils, ne me d\u00eetes-pas que vous n’avez jamais achet\u00e9 un bon vin qui peut revenir \u00e0 2 euros la gorg\u00e9e ! Chacun ses plaisirs, les miens entres autres sont chocolat\u00e9s ! Mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont __la Prune du Japon__, \u00a0\u00bbl’acidit\u00e9 raffra\u00eechissante d’une prune m\u00eal\u00e9e \u00e0 de la ganache am\u00e8re et envelopp\u00e9e de chocolat fondant\u00a0\u00bb et __le Muguet__, \u00a0\u00bb cr\u00e8me de th\u00e9 vert d’Uji envelopp\u00e9e dans une ganache de chocolat blanc, le tout recouvert de chocolat noir\u00a0\u00bb.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chocolatsetsuko.jpg))%%% Comment d\u00e9finir leurs chocolats ? Lorsqu’on les regarde, on n’ose \u00e0 peine les toucher __tellement ils sont \u00e9l\u00e9gants__. Apr\u00e8s cette \u00e9tape, on se d\u00e9cide \u00e0 les manger, mais tout doucement. Ce n’est pas le prix qui impose cette retenue mais r\u00e9ellement __la gr\u00e2ce qui se d\u00e9gage de ces chocolats__. Au premier contact, ils sont __incroyablement croquants__, le bruit en est presque surprenant. On per\u00e7oit imm\u00e9diatement __la qualit\u00e9, la finesse et les ar\u00f4mes du chocolat__. __Les parfums de fruits sont pr\u00e9sents mais subtils__. Si vous voulez ressentir ce pur moment de plaisir, foncez au salon du Chocolat !%%% Le stand de Madame Setsuko \u00e9tait certainement l’un des lieux les plus fr\u00e9quent\u00e9s. __Une p\u00e2tissi\u00e8re japonaise__ (j’ai v\u00e9rifi\u00e9, on dit bien cela pour une femme p\u00e2tissier) nous a montr\u00e9 avec brio son talent d’artiste. J’ai \u00e9t\u00e9 surprise de voir \u00e0 quel point ses dessins \u00e9taient parfaits et semblables parmi les autres.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/setsukopoisson.jpg))%%% Alors \u00e9videmment, r\u00e9aliser de tels chocolats est impossible pour nous ! Cependant, j’ai trouv\u00e9 de __d\u00e9licieuses gourmandises \u00e0 base de chocolat blanc et de th\u00e9 vert Uji__ (nom de la province o\u00f9 ce matcha est produit). Leur prix est plus abordable : 5 euros la boite contenant une vingtaine de petits bouchons au th\u00e9 vert. J’ai parl\u00e9 avec un p\u00e2tissier japonais parlant tr\u00e8s bien le fran\u00e7ais et encore une fois, j’ai eu la chance de conna\u00eetre les grandes \u00e9tapes pour la r\u00e9alisation de ces chocolats au th\u00e9 vert. Je ne manquerai pas de vous la livrer prochainement, avant No\u00ebl, promis !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/ganachematchasetsuko.jpg))%%% %%% ++__Et pour le plaisir des yeux, une cr\u00e9ation de Florent Cheveau sur le th\u00e8me de Cendrillon__++%%% __Florent Cheveau__ a travaill\u00e9 3 semaines durant pour la r\u00e9alisation de cette oeuvre. Form\u00e9 entre autres par __[Jacques Bellanger|http:\/\/www.jacques-bellanger-chocolatier.com\/service.htm]__, ce p\u00e2tissier-chocolatier de 26 ans a choisi le th\u00e8me de Cendrillon pour participer au c\u00e9l\u00e8bre __[concours Charles Proust|http:\/\/www.charlesproust.com\/]__. Pour l’\u00e9dition 2006, __les contes de f\u00e9es__ \u00e9taient \u00e0 l’honneur. Je suis partie avant les r\u00e9sultats, mais pour moi le vrai gagnant est Florent Cheveau. Il a eu la gentillesse de m’accorder quelques minutes pour r\u00e9pondre \u00e0 mes questions.%%% __Lilo : \u00a0\u00bbQuels ingr\u00e9dients composent la citrouille ?\u00a0\u00bb__%%% F. Cheveau : \u00a0\u00bbC’est un m\u00e9lange de sucre, de sirop de glucose, d’eau et de colorant.\u00a0\u00bb%%% __Lilo : \u00a0\u00bbComment avez-vous travaill\u00e9 ce m\u00e9lange ?\u00a0\u00bb __%%% F. Cheveau : \u00a0\u00bbJe l’ai port\u00e9 \u00e0 155\u00b0C et j’ai ajout\u00e9 de l’acide citrique. Il permet de destructurer le sucre et de faciliter son travail. Sous une lampe \u00e0 infra-rouge, j’ai model\u00e9 cette p\u00e2te…\u00a0\u00bb%%% __Lilo : \u00a0\u00bbPourquoi une lampe \u00e0 infra-rouge ?\u00a0\u00bb__%%% F. Cheveau : \u00ab\u00a0La lampe d\u00e9gage une chaleur de 55\u00b0C, c’est la temp\u00e9rature parfaite pour travailler ce genre de composition. J’ai utilis\u00e9 ensuite une poire \u00e0 sucre pour souffler dans la p\u00e2te. C’est le m\u00eame principe que le souffleur de verre.\u00a0\u00bb%%% __Lilo : \u00a0\u00bbIl vous a fallu combien d’ann\u00e9es pour parvenir \u00e0 un tel travail ?\u00a0\u00bb__%%% F. Cheveau : \u00a0\u00bbJ’ai commenc\u00e9 la p\u00e2tisserie \u00e0 17 ans, j’en ai 26 maintenant et j’ai travaill\u00e9 en moyenne 15 heures par jour, 8 au magasin et 7 au laboratoire…\u00a0\u00bb%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cendrillon.jpg))%%% Apr\u00e8s ses propos, je ne vous cache pas que je suis rest\u00e9e un peu bouche-b\u00e9e. On peut ainsi comprendre \u00e0 quel point ce travail est __une passion qui n\u00e9cessite une d\u00e9votion inou\u00efe__. Il y a certes l’investissement mais aussi le talent et je suis persuad\u00e9e que l’on entendra parler encore de Florent Cheveau.%%% %%% ++__Petite synth\u00e8se des chocolats que l’on peut faire soi-m\u00eame__++%%% De nombreuses possibilit\u00e9s s’offrent \u00e0 nous en r\u00e9fl\u00e9chissant bien. Ce salon m’aura permis de trouver de bonnes id\u00e9es et surtout de comprendre la technique de fabrication de chocolats fourr\u00e9s. N’\u00e9tant pas partie avec l’objectif de conna\u00eetre la fabrication de la p\u00e2te de cacao, je vous propose de visiter le site du chocolatier __[Michel Cluizel|http:\/\/www.cluizel.com\/]__. Il propose un sch\u00e9ma explicatif de __[ce long processus de transformation|http:\/\/www.cluizel.com\/chocolatier\/Fabrication\/4.html]__.%%% Voici donc les principales id\u00e9es de recettes \u00e0 notre port\u00e9e : __mendiants, roses des sables, orangettes, rochers, truffes, minis meringues chocolat\u00e9es, chocolats au th\u00e9 vert et m\u00eame marrons gla\u00e7\u00e9s__. Comme je vous le disais, je vous ferai partager d’ici l\u00e0 quelques recettes. Il est \u00e9galement possible d’offrir __des tablettes de chocolats originales__, en faisant fondre du chocolat de couverture et en le laissant refroidir dans __[des moules adapt\u00e9s|http:\/\/www.deco-relief.fr\/boutique\/catalogue0001003a.php?_A=&_N=&_F=005.7.5.]__. Personnellement je vais en acheter et offrir des tablettes \u00e0 No\u00ebl. J’ai d\u00e9j\u00e0 ma petite id\u00e9e sur les m\u00e9langes : chocolat noir et riz souffl\u00e9 (disponible dans tous les magasins bios), chocolat au lait et bananes s\u00e9ch\u00e9es, chocolat marbr\u00e9 noir et lait aux amandes caram\u00e9lis\u00e9es…%%% %%% ++__Recettes inspir\u00e9es du salon du chocolat%%%__++ __[Tartelettes \u00e0 la confiture de fraise cremosso|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/05\/175-tartelettes-a-la-confiture-de-fraise-cremosso]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
__Samedi 28 octobre__ : lev\u00e9e \u00e0 5h30 du matin, d\u00e9part pour un train \u00e0 6h30, m\u00e9tro depuis Austerlitz, arriv\u00e9e __Porte de Versailles__ \u00e0 9h30… si ce n’est pas de la motivation ! __[Le salon du chocolat|http:\/\/www.chocoland.com\/home.php?titre=1&id_code=1]__ me faisait envie depuis quelques temps mais j’ai toujours repouss\u00e9 l’\u00e9ch\u00e9ance, notamment du fait de son lieu de repr\u00e9sentation : __Paris__. J’ai longtemps \u00e9t\u00e9 urbaine, assez adapt\u00e9e aux mouvements de foule, aux bruits des voitures, aux odeurs de pots d’\u00e9chappement et de poubelle, \u00e0 la proximit\u00e9 que l’on peut avoir avec des inconnus… Quelques ann\u00e9es en campagne ont eu raison de ce suppos\u00e9 mode de vie. Un hameau de 30 habitants, une voiture qui passe par heure, le sifflement des merles, des corbeaux et les aboiements des chiens alertant les cyclistes de passage, une odeur de vert et de feux de chemin\u00e9es, bref l’oppos\u00e9. En sortant du m\u00e9tro, la pollution m’a incroyablement surprise, les yeux me br\u00fblaient, la gorge me piquait, je toussais \u00e0 en perdre haleine. Je vous vois d\u00e9j\u00e0 sourire ! C’est clich\u00e9, mais je l’assume compl\u00e8tement. Toujours est-il que j’\u00e9tais ravie de rentrer au salon d\u00e8s 10 h. __Peu de monde encore, une d\u00e9licieuse odeur de chocolat, de la place pour circuler, une configuration parfaite pour prendre des photos et parler avec les professionnels__. A 16h, j’\u00e9tais au bord de l’\u00e9vanouissement dans les all\u00e9es peupl\u00e9es de gourmets, gourmands et goinfres en tout genre. Mais l’amour de la cuisine, du chocolat et l’envie de vous faire partager __mon enqu\u00eate sur les chocolats de No\u00ebl maison__ ont pris le dessus et je ne le regrette pas du tout. Entre des photos, qui j’esp\u00e8re vous feront p\u00e2lir d’envie, je vais tenter de vous donner quelques cl\u00e9s pour la r\u00e9ussite de chocolats maison. N\u00e9anmoins, autant vous le dire tout de suite, vous ne parviendrez jamais aux r\u00e9sultats des chocolatiers pour de multiples raisons. Pauvres cuisiners amateurs que nous sommes, nous ne pouvons pas nous procurer les couvertures de chocolat adapt\u00e9es, nous n’avons pas le mat\u00e9riel ad\u00e9quat, encore moins __ce savoir-faire incroyable dont j’ai \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin__. L’objectif final est de vous montrer que l’on peut trouver une alternative aux chocolats enrob\u00e9s et fourr\u00e9s. Je vais en parall\u00e8le vous faire partager __mes coups de coeur__, vous verez qu’il existe de grands artistes chocolatiers pr\u00e8s de chez vous et dans le monde entier. Amateurs de chocolat, par ici s’il vous pla\u00eet…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/salonchocolat2.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1746\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}