{"id":1740,"date":"2015-06-03T08:15:00","date_gmt":"2015-06-03T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/06\/03\/2015-06-02-pele-mele-printanier\/"},"modified":"2018-10-26T16:40:28","modified_gmt":"2018-10-26T14:40:28","slug":"2015-06-02-pele-mele-printanier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/06\/03\/2015-06-02-pele-mele-printanier\/","title":{"rendered":"P\u00eale-m\u00eale printanier"},"content":{"rendered":"
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En cette p\u00e9riode d\u2019effervescence printani\u00e8re et de travail intense<\/strong>, je me suis dit qu’un p\u00eale-m\u00eale de photos et d’infos vous ferait patienter en attendant le prochain billet\u00a0! Cette semaine, j’ai boucl\u00e9 mon dossier pour le magazine Ka\u00efzen<\/a>, consacr\u00e9 prochainement \u00e0 la fraise des bois<\/strong>… Dans ce bol, il y en a environ 100 g, soit une 1\/2 heure de cueillette.<\/p>\n

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\"epiairedesboisailsdesoursbouton.jpg\"<\/p>\n

Depuis mars, j’ai tent\u00e9 ne pas me laisser d\u00e9passer par le travail, alors j’ai pris le temps de cueillir, photographier et conserver des plantes sauvages. A gauche, de l’\u00e9piaire des bois<\/strong>, d\u00e9licieuse sauvageonne dont le go\u00fbt \u00e9voque le c\u00e8pe\u00a0; \u00e0 droite, des boutons de fleurs d’ail des ours<\/strong> qui ont tous termin\u00e9 en conserves au vinaigre. Et ci-dessous, une jolie station d’ail des ours aux portes du petit village de Morogues.<\/p>\n

\"aildesoursberry.JPG\" \"fougere.JPG\"<\/p>\n

Les foug\u00e8res<\/strong> telles qu’on les voit mi-avril dans les for\u00eats berrichonnes…<\/p>\n

\"bercesphondyle.jpg\"<\/p>\n

Autre plante que j’affectionne, la grande berce<\/strong>, l’un des meilleurs l\u00e9gumes sauvages. Ses jeunes pousses \u00ab\u00a0patte d’ours\u00a0\u00bb (mars-avril) se cuisinent comme du c\u00e9leri-branche, ses boutons floraux (avril-juillet) comme des brocolis (sujet trait\u00e9 dans le Ka\u00efzen de mars-avril<\/a>).<\/p>\n

\"bercepattesdours2.JPG\"<\/p>\n

C’est \u00e9galement la saison des orchid\u00e9es sauvages<\/strong> qui prosp\u00e8rent sur les bords de chemin, les sous-bois ou les pelouses s\u00e8ches. Avant de tondre dans votre jardin, observez le sol, il se peut que vous ayez une ophrys abeille<\/strong>, comme ici.<\/p>\n

\"ophrysabeille.JPG\"<\/p>\n

Et au potager, c’est toujours plein de vie<\/strong>, avec par exemple les chenilles du machaon<\/a> qui grignotent les feuilles de carotte ou les frelons qui ont aussi leur utilit\u00e9 malgr\u00e9 leur potentielle dangerosit\u00e9.<\/p>\n

\"chenillepaondujourfeuilledechene.JPG\" \"frelon.JPG\"<\/p>\n

Quittons le jardin pour un peu de lecture<\/strong> (encore que, il est toujours question de nature et de nourriture !). Courant mars est sorti le dernier livre d’Est\u00e9relle Payany<\/a>, avec qui j’ai eu le plaisir de collaborer en r\u00e9alisant les photos de ses recettes, Superblender<\/a>. Gr\u00e2ce \u00e0 elle, j’ai appris les multiples usages de cet appareil de comp\u00e9tition<\/strong>\u00a0: smoothies ultra velout\u00e9s, soupes crues et cuites (gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur d\u00e9gag\u00e9e par le mixage), farines maison, cr\u00e8mes et lait v\u00e9g\u00e9taux, crudit\u00e9s hach\u00e9es (en mettant le l\u00e9gume dans un volume d’eau, bluffant), sorbets express \u00e0 partir de fruits congel\u00e9s… Les bons fruits d’\u00e9t\u00e9 arrivent enfin sur les \u00e9tals, alors les id\u00e9es ne manquent pas pour adapter les recettes d’Est\u00e9relle \u00e0 vos envies\u00a0!<\/p>\n

\"superblenderesterellepayany1.jpg\" \"superblenderesterellepayany2.jpg\"<\/p>\n

Autre livre pour lequel j’ai r\u00e9alis\u00e9 les photos, cette fois-ci pour Clea<\/a>, Coing et rhubarbe<\/a>, paru l’\u00e9t\u00e9 dernier (ouh, je suis vraiment vilaine d’avoir oubli\u00e9 d’en parler plus t\u00f4t, pardonne-moi Claire !). Mais au final, cela tombe bien de vous le pr\u00e9senter maintenant car c’est la pleine saison de la rhubarbe<\/strong>. Quel bonheur de r\u00e9aliser ce livre. Des recettes simples (crumble, muffins, coffee cake, tarte) aux plus \u00e9labor\u00e9es ou originales (curry de rhubarbe et patate douce au lait de coco, myst\u00e8re panna cotta rhubarbe…), je me suis r\u00e9gal\u00e9e de A \u00e0 Z.<\/p>\n

\"coing_rhubarbe2.jpg\" \"coing_rhubarbe1.jpg\"<\/p>\n

En d\u00e9but de printemps, j’ai aussi longuement planch\u00e9 sur une fiche pratique relative \u00e0 la culture des champignons de couche \u00e0 la maison<\/a><\/strong> (pleurotes, shiitak\u00e9s…). Elle rejoint 19 autres fiches r\u00e9dig\u00e9es par des auteurs sp\u00e9cialis\u00e9s<\/a> comme Val\u00e9rie Cupillard<\/a>, Fran\u00e7ois Couplan<\/a>, Kim Pasche<\/a>, S\u00e9bastien Kardinal & Laura Veganpower<\/a>, Florence Arnaud Makana\u00ef<\/a>…, et pilot\u00e9es par la toute jeune maison d’\u00e9dition YpyPyp<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"fichesypypyp.jpg\"<\/p>\n

A travers ses supports pratiques, Yvan Saint-Jours et Philippe Pelan<\/a> ont voulu r\u00e9pondre \u00e0 cette question\u00a0: comment devenir un peu plus autonome<\/strong> dans un monde o\u00f9 tous les syst\u00e8mes limitent notre ind\u00e9pendance\u00a0? Class\u00e9es par cat\u00e9gories (habitat-\u00e9coconstruction, jardinage-am\u00e9nagements-ext\u00e9rieurs, cuisine-alimentation, sant\u00e9-bien-\u00eatre, vie sauvage-nomadisme), elles donnent des pistes de r\u00e9flexion, des outils concrets, des recettes<\/strong> pour gagner un peu plus en libert\u00e9. Construction d’un four solaire, ma\u00eetrise de l’art du feu en pleine nature, autonomie en \u00e9lectricit\u00e9, cr\u00e9ation de cosm\u00e9tiques bio… De belles illustrations<\/strong> viennent enrichir ces supports qui se veulent avant tout informatifs et pratiques. D’autres th\u00e9matiques seront abord\u00e9es au prochain semestre, mais attendant, il faut d\u00e9j\u00e0 d\u00e9couvrir les 20 premi\u00e8res\u00a0!<\/p>\n

Je vous laisse, j’ai encore beaucoup de travail en cours, notamment la livraison de mon prochain livre<\/strong> dont voici une photo en guise d’indice, \u00e0 bient\u00f4t !<\/p>\n

\"pavlovachocolatframboises.JPG\"<\/p>\n<\/div>\n

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