Je suis enfin de retour sur la blogosph\u00e8re culinaire. Dix jours d’absence pour __un voyage dont je garderai le souvenir toute ma vie__. Je suis partie en souhaitant d\u00e9couvrir __des paysages atypiques, des plantes qui me sont inconnues, de vrais plats du Mahgreb__. Je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue, mieux, je suis repartie le coeur serr\u00e9 dans l’avion, pleine d’\u00e9motions et d’images dans ma t\u00eate. J’\u00e9tais donc press\u00e9e de vous rendre compte de mes aventures marocaines, mais un mauvais virus m’a clou\u00e9 2 jours alors que je rentrais tout juste. Et un ordinateur pour deux, depuis que le mien a implos\u00e9 \u00e0 cause de la foudre il y a trois semaines de cela, ce n’est pas vraiment pratique, mais je m’adapte ! J’aurai prochainement le temps de regarder vos recettes, de r\u00e9pondre aux mails et d’\u00eatre plus active sur Cuisine Campagne. Mais venons-en au fait : le Maroc. __Un pays insolite, qui vous prend par la main comme ses habitants__. Je garderai toujours en m\u00e9moire ces images d’enfants au sourire candide, de paysages \u00e0 vous couper le souffle, de plats \u00e9pic\u00e9s et parfum\u00e9s, de kasbah construites sur des pics de montagnes. Vous pourrez retrouver souvent des billets relatifs au Maroc, dans la rubrique Recettes, mais aussi Art de vivre. Je ne peux pas vous en dire plus pour l’instant, car je dois faire le tri des quantit\u00e9s de photos, de recettes, d’anecdotes que j’ai pu collecter. Je commence tout d’abord avec l’arganier qui m’a suivi durant tout mon s\u00e9jour…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fruitarganier2.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/arbre2arganier.jpg))
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\n++__L’arganier en question__%%%++ La photo que vous voyez ci-dessus montre __les fruits jaunes de l’arganier__. Lorsqu’on le touche, il est souple comme un kumquat. Le noyau est entour\u00e9 d’une pulpe jaun\u00e2tre qui n’est pas comestible. V\u00e9ritable embl\u00e8me du Maroc, l’arganier ne pousse que dans ce pays. Certaines personnes ont tent\u00e9 de le planter ailleurs, en Orient, en Gr\u00e8ce ou en Espagne, mais le climat et la terre de ces pays ne sont pas du tout adapt\u00e9s \u00e0 la croissance de cet arbre. Soit l’arbuste n’a pas pu grandir, soit les feuilles ou les fruits ne ressemblaient pas \u00e0 ceux que l’on trouve au Maroc. Il faut croire que cet esp\u00e8ce ne se plait que sur la terre des berb\u00e8res. Nul ne connait l’\u00e2ge d’un arganier, mais certains estiment qu’__il peut vivre jusqu’\u00e0 1 000 ans__, de quoi faire p\u00e2lir nos ch\u00eanes centenaires ! D’autre part, __il ne produit des fruits qu’\u00e0 ses 25 ans__. Pour r\u00e9f\u00e9rence, l’olivier peut le faire d\u00e8s ses 2 ans.%%% J’ai pu voir cet arbre \u00e0 perte de vue dans __la vall\u00e9e du Souss__ qui entoure la ville d’__Agadir, situ\u00e9e au sud du Maroc et \u00e0 l’ouest de l’anti-Atlas__. On le trouve sur des zones semi-d\u00e9sertiques o\u00f9 la terre ocre devient poussi\u00e8reuse d\u00e8s que l’on fait quelques pas. Pour __les ch\u00e8vres dans les arganiers__, ce n’est pas un montage ! Faute de trouver de l’herbe au sol, au fil des ann\u00e9es, elles ont cherch\u00e9 la verdure dans cet arbre. Elles sont loin d’\u00eatre peureuses, bien au contraire, j’ai pu les approcher sans probl\u00e8mes. Deux petits bergers berb\u00e8res de 10 ans, b\u00e2tons \u00e0 la main, nous ont accueilli… avec humour. L’un d’eux m’a tendu une amande d’aganier, et chose logique pour moi, je la porte \u00e0 la bouche ! Quand je les ai vu \u00e9clater de rire, j’ai compris la farce : elle n’est pas commestible, seule son huile peut se manger. Apr\u00e8s cet \u00e9pisode bien marrant, j’ai remarqu\u00e9 que les ch\u00e8vres avaient un b\u00ealement beaucoup plus aigu que celui des ch\u00e8vres fran\u00e7aises. Mohammed, notre guide, notre ami d\u00e9sormais, m’a dit que c’\u00e9tait normal, que les ch\u00e8vres du Maroc ne parlaient pas le m\u00eame langage tout simplement !%%% J’ai pu d’ailleurs go\u00fbter __un d\u00e9licieux tajine \u00e0 base de ch\u00e8vre nourrie \u00e0 l’arganier__. Le parfum de cette viande \u00e9tait plus doux que celui de l’agneau, avec un l\u00e9ger go\u00fbt d’amande : je me suis r\u00e9gal\u00e9e. C’est __Fatima__, une paysanne habitant dans un petit village \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de __Tiznit__, qui nous a accueilli avec notre guide marocain. Ce concept marche \u00e9norm\u00e9ment au Maroc : vous apportez votre viande, vous la d\u00e9posez chez une habitante accueillant des h\u00f4tes. Pendant que vous faites la visite des alentours, elle vous concocte un tajine ou un couscous. A votre retour, affam\u00e9s par une longue marche ensoleill\u00e9e, vous pouvez alors d\u00e9guster votre plat fait maison.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chevresarganier.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/arbrearganier.jpg)) %%% %%% ++__La fabrication de l’huile d’argan__%%%++ Gr\u00e2ce \u00e0 Mohammed, j’ai pu d\u00e9couvrir le petit atelier de fabrication des produits \u00e0 base d’argan \u00e0 __Tarroudant__ (si\u00e8ge historique) et prendre quelques photos. Dans le panier (photo \u00e0 gauche ci-dessous), ce sont les noix ou les coques qui renferment l’amande de l’arganier. J’ai essay\u00e9 d’en casser une avec une pierre, mais je l’ai \u00e9cras\u00e9e. __Pr\u00e9lever les amandes demandent habilet\u00e9, exp\u00e9rience et savoir-faire__. Sur la photo de droite, ce sont les amandes… imaginez les heures de travail pass\u00e9es \u00e0 casser les noix pour obtenir une telle quantit\u00e9. Ici, pas question d’utiliser les machines, tout est fait \u00e0 la main.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/coquillearganier.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/amandearganier.jpg))%%% %%% __Les amandes sont ensuite torr\u00e9fi\u00e9es__. Cette \u00e9tape est n\u00e9cessaire pour que l’argan puisse d\u00e9velopper pleinement ses saveurs et rendre son huile si savoureuse. A droite, vous pouvez aper\u00e7evoir la p\u00e2te d’argan obtenue en broyant les amandes. Elle est ensuite __filtr\u00e9e pour obtenir l’huile__. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/amandegrillearganier.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pureearganier.jpg))%%% Je vous invite toutes et tous \u00e0 jeter un coup d’oeil sur le site de __[Diaragan|http:\/\/www.diarargan.net\/]__, premi\u00e8re entreprise marocaine \u00e0 avoir commercialis\u00e9 l’argan. J’ai achet\u00e9 \u00e0 Agadir et \u00e0 Tarroudant quelques produits de beaut\u00e9 que je vous pr\u00e9senterai prochainement. Alors comment cuisiner l’huile d’argan autrement que dans une vinaigrette ? C’est pour tr\u00e8s bient\u00f4t ! Il s’agit d’un met succulent dont je suis tomb\u00e9e fan durant mon s\u00e9jour : __l’Amlou__. Je ne vous en dis pas plus pour l’instant, histoire de vous laisser sur votre faim ! Mais sachez que l’Amlou a \u00e9t\u00e9 mon coup de coeur culinaire…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je suis enfin de retour sur la blogosph\u00e8re culinaire. Dix jours d’absence pour __un voyage dont je garderai le souvenir toute ma vie__. Je suis partie en souhaitant d\u00e9couvrir __des paysages atypiques, des plantes qui me sont inconnues, de vrais plats du Mahgreb__. Je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue, mieux, je suis repartie le coeur serr\u00e9 dans l’avion, pleine d’\u00e9motions et d’images dans ma t\u00eate. J’\u00e9tais donc press\u00e9e de vous rendre compte de mes aventures marocaines, mais un mauvais virus m’a clou\u00e9 2 jours alors que je rentrais tout juste. Et un ordinateur pour deux, depuis que le mien a implos\u00e9 \u00e0 cause de la foudre il y a trois semaines de cela, ce n’est pas vraiment pratique, mais je m’adapte ! J’aurai prochainement le temps de regarder vos recettes, de r\u00e9pondre aux mails et d’\u00eatre plus active sur Cuisine Campagne. Mais venons-en au fait : le Maroc. __Un pays insolite, qui vous prend par la main comme ses habitants__. Je garderai toujours en m\u00e9moire ces images d’enfants au sourire candide, de paysages \u00e0 vous couper le souffle, de plats \u00e9pic\u00e9s et parfum\u00e9s, de kasbah construites sur des pics de montagnes. Vous pourrez retrouver souvent des billets relatifs au Maroc, dans la rubrique Recettes, mais aussi Art de vivre. Je ne peux pas vous en dire plus pour l’instant, car je dois faire le tri des quantit\u00e9s de photos, de recettes, d’anecdotes que j’ai pu collecter. Je commence tout d’abord avec l’arganier qui m’a suivi durant tout mon s\u00e9jour…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fruitarganier2.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/arbre2arganier.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1696"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1696\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}