{"id":1691,"date":"2015-10-08T11:54:00","date_gmt":"2015-10-08T11:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/10\/08\/2015-10-08-la-petite-cueillette-dans-la-prairie\/"},"modified":"2018-10-26T16:39:41","modified_gmt":"2018-10-26T14:39:41","slug":"2015-10-08-la-petite-cueillette-dans-la-prairie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/10\/08\/2015-10-08-la-petite-cueillette-dans-la-prairie\/","title":{"rendered":"La petite cueillette dans la prairie"},"content":{"rendered":"
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L’\u00e9t\u00e9 est pass\u00e9 \u00e0 une vitesse folle<\/strong> et j’aurais aim\u00e9 trouver le temps de vous partager d’autres recettes, d’autres photos… Aujourd’hui l’automne s’installe<\/strong> et nous offre de somptueux couchers de soleil qui teintent d’un voile d’or la campagne berrichonne. Le plantain<\/a><\/strong>, que vous d\u00e9couvrez ci-dessus sur la photo fait partie des plantes sauvages que j’affectionne particuli\u00e8rement. Son go\u00fbt de noisette et de champignon accommode les pommes de terre, le riz et cueilli au stade bouton de fleur, il se confit comme des cornichons au vinaigre.<\/p>\n

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\"moutardedeschamps.jpg\"<\/p>\n

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Bien qu’il soit tentant d’arpenter les sentiers forestiers, j’aime me balader dans les prairies car elles regorgent de tr\u00e9sors gourmands comme la moutarde des champs<\/a><\/strong>, l’ortie<\/a><\/strong> ou le mouron des oiseaux<\/a><\/strong> que vous voyez dans le panier (c’est l’une des meilleures salades sauvages !).<\/p>\n

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Bien entendu, l’irr\u00e9ductible pissenlit<\/strong> permet de r\u00e9aliser des salades d\u00e9licieusement am\u00e8res que j’aime associer avec des \u0153ufs durs, des noisettes grill\u00e9es et du vinaigre balsamique. Veillez \u00e0 le cueillir avant la floraison car la plante se corse encore plus une fois la fleur \u00e9panouie. Si vous \u00eates patient, vous pouvez ramasser ses racines, les frotter \u00e0 l’eau courante pour les d\u00e9barrasser de leur terre, et les consommer en bouillon avec d’autres herbes comme le font les japonais. La carotte sauvage<\/a><\/strong> aime envahir les prairies qui se parent alors de milliers de pompons blancs ponctu\u00e9s au centre d’une petite \u00ab\u00a0mouche\u00a0\u00bb noire. Les graines, ramass\u00e9es encore vertes, se font s\u00e9cher et se m\u00e9langent dans les biscuits ap\u00e9ro, les gomasios…<\/p>\n

\"prairiecarottesauvage.jpg\"<\/p>\n

Le biotope des prairies est malheureusement de plus en plus menac\u00e9<\/strong> \u00e0 cause de l\u2019agriculture intensive qui lessive et compacte les sols. Observez-les\u00a0: pas une seule plante n’y pousse. Il ne reste que des fant\u00f4mes v\u00e9g\u00e9taux grill\u00e9s, rabougris et orang\u00e9s<\/strong>. Dans le d\u00e9partement du Cher, certaines zones \u00e9voquent une petite Beauce, un d\u00e9sert agricole qui laisse une sensation d’\u00e9chec, de g\u00e2chis… Aujourd’hui, il existe encore des prairies pr\u00e9serv\u00e9es, essentiellement parce qu’elles y accueillent les vaches et les moutons.<\/p>\n

\"boismorogues.jpg\"<\/p>\n

\"vache2.jpg\"<\/p>\n

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Et c’est dans ce milieu naturel que l’on y retrouve des petits champignons blancs, cousins des champignons de Paris\u00a0: les ros\u00e9s de pr\u00e9s<\/strong>. Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir cet article tr\u00e8s int\u00e9ressant<\/a> qui explique comment les reconna\u00eetre et les distinguer d’autres champignons toxiques, comme l’agaric jaunissant<\/a>. D’autres champignons prosp\u00e8rent dans les prairies, comme les coprins et les myc\u00e8nes<\/strong>, aussi faut-il rester tr\u00e8s vigilant car nombre d’entre ne sont pas comestibles. Suivez des stages mycologiques comme ceux de l’ADATER<\/a> en for\u00eat de Tron\u00e7ais, vous repartirez avec de nombreuses connaissances sur ce sujet passionnant\u00a0!<\/p>\n

\"rosesdespres.jpg\"<\/p>\n

\"agaricbouledeneige.jpg\"<\/p>\n

\"prairiecoprinoumycene.jpg\"<\/p>\n

Ce sera l’occasion pour vous de profiter des derniers moments du brame du cerf<\/strong>… Bien que l’animal soit inf\u00e9od\u00e9 aux for\u00eats, c’est dans les prairies qu’il aime proclamer son amour aux belles et d\u00e9fier ses concurrents….<\/p>\n

\"oreillefenduebrame.jpg\"<\/p>\n

\"bramecerf.jpg\"<\/p>\n

Voil\u00e0, j’esp\u00e8re que cet apart\u00e9 botanique et faunistique vous aura plu… Je vous donne rendez-vous prochainement dans un billet qui sera consacr\u00e9 \u00e0 mon dernier ouvrage paru chez la Plage\u00a0: G\u00e2teaux chics et nature<\/a><\/strong>. A bient\u00f4t !
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