Prochainement, je vous proposerai une nouvelle recette de printemps, mais en attendant, voici quelques photos de __ma campagne berrichonne en avril__. Le temps reste toujours al\u00e9atoire mais d\u00e8s que le soleil fait son apparition, j’emm\u00e8ne l’appareil photo num\u00e9rique pour capturer la beaut\u00e9 de la nature. Le jaune est \u00e0 mes yeux la couleur qui symbolise le plus le printemps. __Les champs de colza__ illuminent les bocages qui se dessinent comme un patchwork, __les coucous__ prolif\u00e8rent dans les foss\u00e9s humides et __les pissenlits__ ponctuent joliment les chemins de campagne. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps11.jpg))
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\nLe printemps est une p\u00e9riode exceptionnelle pour les passionn\u00e9s de botanique. De m\u00e9moire, c’est lors de cette saison que mon int\u00e9r\u00eat pour les plantes sauvages s’est manifest\u00e9. De haut en bas et de gauche \u00e0 droite, vous reconna\u00eetrez peut-\u00eatre __le lierre terrestre__ (\u00e0 ne pas confondre avec le lierre grimpant), __la tulipe__ (esp\u00e8ce cultiv\u00e9e), __le muscari \u00e0 grappe__ (\u00e9trangement de la m\u00eame famille que l’ail des ours ou le muguet), __le pissenlit__ (diur\u00e9tique, comme son nom l’indique), __le myosotis__ et __le bouton d’or__ (toxique, comme la plupart des renonculac\u00e9es).%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps6.jpg))%%% %%% Ci-dessous, de la m\u00eame famille que __le myosotis, la consoude et la bourrache__, vous pouvez admirer la beaut\u00e9 de __la pulmonaire officinale__. Les boraginac\u00e9es ont la particularit\u00e9 d’avoir __des feuilles souvent \u00e9paisses et duveteuses__. Elles sont pour la plupart comestibles, \u00e0 la vapeur ou en beignets. Vous remarquerez __d’\u00e9tranges t\u00e2ches sur les feuilles__ de la pulmonaire. Cette fleur de printemps aurait de r\u00e9elles vertus pour soigner les probl\u00e8mes de toux ou autres pathologies pulmonaires. En botanique, cette co\u00efcidence de la nature est nomm\u00e9e __\u00a0\u00bbth\u00e9orie des signatures\u00a0\u00bb__. Formul\u00e9e par __Paracelse__, m\u00e9decin suisse du XVI\u00e8me si\u00e8cle, elle indique que \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbtout ce que la nature cr\u00e9e, elle le forme \u00e0 l\u2019image de la vertu qu\u2019elle entend y attacher\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb (les feuilles en forme de coeur pour les probl\u00e8mes cardiaques, la noix que l’on associe au cerveau…). Il ne s’agit l\u00e0 bien entendu que d’un principe que l’on ne peut attribuer \u00e0 toutes les plantes sauvages. Toutefois, je me plais \u00e0 croire une citation d’Aristote qui explique que __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbla nature ne fait rien en vain ni de superflu\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. Connu par cette c\u00e9l\u00e8bre phrase : __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbTout est poison, rien n’est poison, ce qui fait le poison c\u2019est la dose\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__, Paracelse fut \u00e9galement un pr\u00e9curseur de la m\u00e9decine psychosomatique.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps3.jpg))%%% %%% J’aime photographier __le cycle de vie d’une plante__ et le plus simple, le plus connu est certainement celui du pissenlit. Tout est comestible dans cette plante. On mange __ses feuilles__ en salade (avant que les boutons de fleurs n’apparaissent pour limiter l’amertume), on fait mac\u00e8rer __ses boutons__ dans du vinaigre, on cuisine __ses fleurs__ pour faire de la gel\u00e9e (cramoillotte) ou du vin tonique (excellent pour nettoyer l’organisme), on utilise __ses racines__ en d\u00e9coction et encore dans les ann\u00e9es 60, on r\u00e9cup\u00e9rait __son latex__ pour concevoir du caoutchouc.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps44.jpg))%%% %%% Au cours de ma balade, ces petites touffes de laine accroch\u00e9es aux fils barbel\u00e9s ont retenu mon attention. En levant les yeux, j’ai apper\u00e7u __ce mouton qui bro\u00fbtait tranquillement l’herbe grasse__. Avec l’\u00e2ne noir, c’est __l’animal qui symbolise le plus le Berry__. On le retrouve sur le blason de Bourges, dans les enluminures m\u00e9di\u00e9vales des __[Tr\u00e8s riches Heures du Duc du Berry|http:\/\/medieval.mrugala.net\/Enluminures\/Tres%20Riches%20Heures%20du%20Duc%20de%20Berry\/Juillet.jpg]__, dans nos assiettes avec ses rognons ou ses animelles (cuisine de moins en moins pratiqu\u00e9e). C’est un animal pourtant moins courant que la vache que l’on peut voir aux quatre coins du d\u00e9partement du Cher.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps2.jpg))%%% %%% L’\u00e9levage des bovins est effectivement tr\u00e8s pr\u00e9sent dans ma r\u00e9gion et parmi les races les plus connues, citons __[la charolaise|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Charolaise]__ et __[la Limousine |http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Limousine_%28race_bovine%29]__, toutes deux des races \u00e0 viande. On peut appercevoir \u00e9galement des __[Prim’holstein|http:\/\/www.primholstein.com\/accueil.asp]__, ces c\u00e9l\u00e8bres vaches aux t\u00e2ches noires et blanches dont la r\u00e9putation d’excellentes laiti\u00e8res n’est plus \u00e0 prouver. Ci-dessous, je pense qu’il s’agit plut\u00f4t de taurillons de la race pie noir de Bretagne (les Prim’holstein ayant une t\u00eate plus allong\u00e9e et les oreilles plus fines). Si un agriculteur ou un connaisseur a la r\u00e9ponse, merci de poster un commentaire !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps5.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prochainement, je vous proposerai une nouvelle recette de printemps, mais en attendant, voici quelques photos de __ma campagne berrichonne en avril__. Le temps reste toujours al\u00e9atoire mais d\u00e8s que le soleil fait son apparition, j’emm\u00e8ne l’appareil photo num\u00e9rique pour capturer la beaut\u00e9 de la nature. Le jaune est \u00e0 mes yeux la couleur qui symbolise le plus le printemps. __Les champs de colza__ illuminent les bocages qui se dessinent comme un patchwork, __les coucous__ prolif\u00e8rent dans les foss\u00e9s humides et __les pissenlits__ ponctuent joliment les chemins de campagne. ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/printemps11.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1677"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1677\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}