Apr\u00e8s la longue p\u00e9riode de cueillette des groseilles, voici que j’entame celle des cassis. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de cuisiner le cassis, mais si vous en avez 1,5 kg dans vos jardins, pourquoi ne pas r\u00e9aliser __une cr\u00e8me de cassis__ ! Elle se d\u00e9guste avec du vin blanc, du vin rouge (Kir berrichon), du champagne, et m\u00eame avec de l’eau fra\u00eeche. Elle peut napper \u00e9galement vos compositions glac\u00e9es, un r\u00e9gal. Si la r\u00e9alisation de cette cr\u00e8me ne vous tente pas, je propose bient\u00f4t pour les gourmands la p\u00e2te de cassis, \u00e0 suivre…!%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremecassis.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour environ 2, 5 l de cr\u00e8me de cassis%%% 1,5 kg de cassis – 2 bouteilles de vin rouge de type Bordeaux – sucre selon le poids du jus obtenu.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 3 heures (1 h de cueillette + 1 h de tri et de lavage + 1 h de pr\u00e9paration de recette)%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : pas cher avec les cassis du jardin%%% 1- Triez et lavez les cassis. Versez-les dans un gros fait-tout et fa\u00eetes-les \u00e9clater sur feu moyen. D\u00e8s que les cassis s’ouvrent, \u00e9teignez le feu.%%% 2- Versez les 2 bouteilles de vin rouge sur les cassis. Couvrez et laissez mac\u00e9rer 2 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ecrasez les cassis de temps en temps avec le presse-pur\u00e9e.%%% 3- Au bout des 2 jours, passez le jus de cassis\/vin au chinois. Pour \u00eatre s\u00fbr de r\u00e9cup\u00e9rer un maximum de jus, pressez le cassis entre vos mains. Repassez au chinois une deuxi\u00e8me fois si n\u00e9cessaire.%%% 4- Pesez le jus obtenu et ajoutez le m\u00eame poids de sucre dans le fait-tout.%%% 5- Portez doucement \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers bouillons, comptez __1 petite minute de cuisson ++\u00e0 feux doux++__ (sinon la cr\u00e8me risque de se transformer en gel\u00e9e).%%% 6- Versez de suite la cr\u00e8me de cassis dans des bouteilles \u00e9bouillant\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es sur un linge propre. Bouchonnez bien.%%% \u00a0\u00bbN.B. : cette cr\u00e8me peut se boire d\u00e8s le lendemain. Conservez-la dans un endroit frais, sec et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re.\u00a0\u00bb%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cassissier.JPG))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Confiture de groseilles \u00e0 maquereau et de cassis|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/13\/120-le-temps-des-confitures-4-les-groseilles-a-maquereaux-et-le-cassis]__%%% __[P\u00e2te de fruits au cassis|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/06\/114-pates-de-fruits-1-au-cassis]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Apr\u00e8s la longue p\u00e9riode de cueillette des groseilles, voici que j’entame celle des cassis. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de cuisiner le cassis, mais si vous en avez 1,5 kg dans vos jardins, pourquoi ne pas r\u00e9aliser __une cr\u00e8me de cassis__ ! Elle se d\u00e9guste avec du vin blanc, du vin rouge (Kir berrichon), du champagne, et m\u00eame avec de l’eau fra\u00eeche. Elle peut napper \u00e9galement vos compositions glac\u00e9es, un r\u00e9gal. Si la r\u00e9alisation de cette cr\u00e8me ne vous tente pas, je propose bient\u00f4t pour les gourmands la p\u00e2te de cassis, \u00e0 suivre…!%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremecassis.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1656"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1656"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}