((\/test\/2010\/cerisesvinaigre.jpg|cerisesvinaigre.jpg|L|cerisesvinaigre.jpg, juin 2010))Vous l’aurez peut-\u00eatre remarqu\u00e9, j’aime pr\u00e9senter mes recettes dans __de la vieille vaisselle__. D’ailleurs, il m’arrive souvent de recevoir des mails de lecteurs me demandant des adresses ou des noms de magasins. Comme je l’ai pr\u00e9cis\u00e9 dans mon premier livre, je d\u00e9niche toutes ces bricoles marqu\u00e9es par les empreintes du temps dans __des brocantes, des vide-greniers et chez Emma\u00fcs__. Certains vendeurs occasionnels ou professionnels connaissent bien les tendances et ne se g\u00eanent pas pour faire gonfler les prix ! Pour peu que vous ayez un brin la fibre commerciale, vous pouvez __n\u00e9gocier les prix__ de ces objets. Pourquoi s’ent\u00eater \u00e0 acheter de la vaisselle dans les grands magasins (provenant souvent de Chine) alors que l’on peut en trouver avec un cachet certain, issus de vieilles fabriques fran\u00e7aises, pour quelques euros, parfois quelques centimes ? En \u00e9t\u00e9, mes week-ends sont donc souvent rythm\u00e9s par les brocantes mais aussi par __les cueillettes et les conserves de fruits__. __[La griotte|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Prunus_cerasus]__, petite cerise acidul\u00e9e \u00e0 la chair tendre, abonde dans la campagne berrichonne et chaque ann\u00e9e, je guette avec impatience leur maturit\u00e9… %%%
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\nTraditionnellement, on en fait des confitures et [des clafoutis|\/index.php?post\/2007\/06\/24\/266-clafoutis-aux-cerises-acides] (que l’on pr\u00e9pare en quantit\u00e9 pour les congeler), on r\u00e9alise des bocaux pour les conserver dans du sirop ou de l’eau-de-vie (que l’on d\u00e9gustera \u00e0 partir d’octobre). Certaines recettes m\u00e9ritent cependant d’\u00eatre d\u00e9voil\u00e9es, pour donner le change mais aussi pour souligner la polyvalence gustative de la griotte. Conserv\u00e9e dans __du vinaigre, des aromates et du sucre de canne__, elle offre une __saveur aigre-douce__ rappelant les chutneys et r\u00e9v\u00e8le avec finesse __les viandes froides et les fromages de ch\u00e8vres et de brebis__. Si vous n’aviez pas encore de projets de sortie le week-end prochain, permettez-moi une suggestion. Fl\u00e2nez dans une brocante, d\u00e9gotez des petits bocaux \u00e0 quatre francs six sous, ramassez des griottes en famille ou avec les copains et pr\u00e9parez ces conserves \u00e9tonnantes.%%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 1 bocal d’1 litre%%% 600 g de griottes – 250 ml de vinaigre de cidre ou de vin – 50 ml d’eau – 100 g de sucre de canne – 2 branches de thym – 2 branches d’estragon – 10 grains de poivre noir – 10 graines de coriandre – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel %%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique (si elles proviennent du jardin)%%% 1. Triez les cerises et ne gardez que les plus belles, sans t\u00e2che ou blessure.%%% 2. Coupez leur p\u00e9doncule en ne laissant qu’un centim\u00e8tre.%%% 3. Lavez les cerises et s\u00e9chez-les d\u00e9licatement sur un linge. Disposez-les avec les herbes et les \u00e9pices dans un bocal d’un litre pr\u00e9alablement lav\u00e9 \u00e0 l’eau chaude et savonneuse. %%% 4. Versez le vinaigre, l’eau, le sucre de canne et le sel dans une casserole.%%% 5. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis versez sur les cerises. Elles doivent \u00eatre compl\u00e8tement recouvertes de saumure vinaigr\u00e9e. %%% 6. Refermez le bocal et placez-le dans un endroit sec \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re. Patientez 1 mois avant de consommer les cerises.%%% \u00a0\u00bbA savoir : ces cerises acidul\u00e9es se conservent un an dans un lieu frais et sec.%%%\u00a0\u00bb %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ [Cajasse quercynoise comme un clafoutis|\/index.php?post\/2009\/06\/09\/386-cajasse-quercynoise-comme-un-clafoutis]%%% [Clafoutis aux cerises acides|\/index.php?post\/2007\/06\/24\/266-clafoutis-aux-cerises-acides]%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2010\/cerisesvinaigre.jpg|cerisesvinaigre.jpg|L|cerisesvinaigre.jpg, juin 2010))Vous l’aurez peut-\u00eatre remarqu\u00e9, j’aime pr\u00e9senter mes recettes dans __de la vieille vaisselle__. D’ailleurs, il m’arrive souvent de recevoir des mails de lecteurs me demandant des adresses ou des noms de magasins. Comme je l’ai pr\u00e9cis\u00e9 dans mon premier livre, je d\u00e9niche toutes ces bricoles marqu\u00e9es par les empreintes du temps dans __des brocantes, des vide-greniers et chez Emma\u00fcs__. Certains vendeurs occasionnels ou professionnels connaissent bien les tendances et ne se g\u00eanent pas pour faire gonfler les prix ! Pour peu que vous ayez un brin la fibre commerciale, vous pouvez __n\u00e9gocier les prix__ de ces objets. Pourquoi s’ent\u00eater \u00e0 acheter de la vaisselle dans les grands magasins (provenant souvent de Chine) alors que l’on peut en trouver avec un cachet certain, issus de vieilles fabriques fran\u00e7aises, pour quelques euros, parfois quelques centimes ? En \u00e9t\u00e9, mes week-ends sont donc souvent rythm\u00e9s par les brocantes mais aussi par __les cueillettes et les conserves de fruits__. __[La griotte|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Prunus_cerasus]__, petite cerise acidul\u00e9e \u00e0 la chair tendre, abonde dans la campagne berrichonne et chaque ann\u00e9e, je guette avec impatience leur maturit\u00e9… %%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}