Entre __[le beurre|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/01\/19-beurre-maison]__, __[la moutarde|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/25\/128-moutarde-maison]__, __[les pim’s|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/10\/23\/170-pim-s-maison-aux-fruits-rouges]__ ou __[le magret de canard s\u00e9ch\u00e9|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/24\/151-magret-de-canard-seche-maison]__, vous avez certainement remarqu\u00e9 que __j’aime les \u00ab\u00a0faits maison\u00a0\u00bb__. Le point commun de ces recettes, c’est qu’elles sont faciles \u00e0 r\u00e9aliser et meilleures que leurs copines du supermarch\u00e9. Et puis, on est toujours fier de concocter des plats qui sortent de l’ordinaire. Pour continuer dans cette s\u00e9rie, je vous propose de faire __votre fromage \u00e0 tartiner.__ La texture est proche du Saint-Mor\u00eat, avec un l\u00e9ger c\u00f4t\u00e9 mousseux pouvant rappeler le Carr\u00e9 Frais. L’int\u00e9r\u00eat de cette petite gourmandise fromag\u00e8re, c’est que vous ma\u00eetrisez la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s. Il y en a trois : __du lait frais entier, du citron et de la cr\u00e8me__. Un peu comme pour le beurre, cette recette est magique et aucun recours \u00e0 des sciences occultes n\u00e9o-gastronomiques ne sera n\u00e9cessaire…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fromagefrais.jpg))%%%
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\nPour rester dans l’esprit campagne, vous pouvez chiner __des vieux pots et des petites passettes en inox__. Ces ustensiles de ferme se trouvent facilement dans les brocantes, les vides-greniers ou chez __[Emma\u00fcs|http:\/\/www.emmaus-france.org\/]__. Apr\u00e8s un bon d\u00e9graissage, quelques coups d’\u00e9ponge \u00e0 gratter, ils sont presque flambants neufs. Si vous voulez faire les choses jusqu’au bout, pourquoi ne pas __acheter directement le lait \u00e0 la ferme__ ? Cela ne co\u00fbte rien de vous renseigner, vous passeriez peut-\u00eatre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’excellents produits laitiers. Tr\u00e8s souvent les fermiers, \u00e0 l’ancienne ou modernes, sont heureux de montrer leur processus de fabrication. Niveau qualit\u00e9, il faut savoir qu’avec les beaux jours, __les vaches p\u00e2turent l’herbe et les fleurs de printemps__. Ainsi elles offrent un lait bourr\u00e9 de vitamines et tellement savoureux ! %%% Ce fromage \u00e0 tartiner est tr\u00e8s frais et peut \u00eatre aromatis\u00e9 selon vos envies. Par exemple dans celui que j’ai r\u00e9alis\u00e9, j’ai ajout\u00e9 de __[l’herbe \u00e0 l’ail|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/11\/20\/185-l-ail-sauvage]__, mais vous pouvez tr\u00e8s bien incorporer de la ciboulette, de l’ail des ours, des \u00e9clats de noix, de la menthe, du poivre de Sichuan, bref, exp\u00e9rimentez-moi tout cela et vous m’en direz des nouvelles !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fromage2.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour un ramequin de fromage \u00e0 tartiner%%% 500 ml de lait frais entier bio ou de ferme – le jus d’un citron – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche bio ou de ferme – sel, poivre, herbes…%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 10 min%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer \u00e0 40\u00b0C. Le mieux, c’est de porter la cuisson \u00e0 45\u00b0C et de patientez jusqu’\u00e0 la bonne temp\u00e9rature.%%% 2. Incorporez imm\u00e9diatement le jus de citron et m\u00e9langez avec une spatule en bois. Peu \u00e0 peu, des petites boulettes de caill\u00e9 vont se former. M\u00e9langez de temps en temps pour que le citron se diffuse bien dans le lait.%%% 3. Versez le contenu de la casserole dans une passoire tr\u00e8s fine et attendez que le petit-lait (lactos\u00e9rum) s’\u00e9coule en dessous. Patientez avant de presser.%%% 4. Epongez le dessus du fromage frais avec du papier absorbant. A cette \u00e9tape, vous pouvez go\u00fbter ! %%% 5. Mixez le fromage frais avec la cr\u00e8me fra\u00eeche et ajoutez \u00e0 votre convenance du sel, du poivre, des herbes fra\u00eeches… Versez le fromage dans un ramequin et placez au frais.%%% 6. Quelques heures apr\u00e8s, vous pouvez le d\u00e9guster sur du pain de campagne.%%% %%% N.B. : go\u00fbtez pour voir le petit-lait ! Il contient beaucoup de lactose, des prot\u00e9ines, des vitamines (B1, B2 et B6) et des min\u00e9raux (essentiellement du calcium).%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fromage3.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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