Si je ne suis pas nostalgique du soleil et de la chaleur en hiver, mais je ne dirai pas la m\u00eame chose des l\u00e9gumes et fruits d’\u00e9t\u00e9. C’est la raison pour laquelle j’opte souvent pour la cong\u00e9lation ou la conservation par le s\u00e9chage, le sucre ou le vinaigre. Si vous vous penchez sur la conserve en question, vous verrez qu’il existe \u00e9norm\u00e9ment de possibilit\u00e9s. Je vous conseille d’ailleurs un site tr\u00e8s riche et tr\u00e8s int\u00e9ressant, celui de __[Vincent|http:\/\/conserves.blogspot.com\/]__, un passionn\u00e9 de __conserves maison__. Je vous parlais de fruits d’\u00e9t\u00e9 que l’on aime manger en hiver. Parmi les fruits qui me manquent le plus, je citerai __la figue__ qui est un de mes fruits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. J’ai h\u00e2te \u00e0 chaque fin d’\u00e9t\u00e9 de pouvoir en manger des fra\u00eeches et je suis toujours d\u00e9\u00e7ue de voir la saison se terminer aussi vite. Enfin bon, il y a toujours des solutions, la preuve avec ce __chutney mi-figues mi-raisins__. J’ai toujours trouv\u00e9 cette expression marrante, en me demandant \u00e0 chaque fois \u00e0 quoi pourrait ressembler un fruit qui combinerait les deux. Bref, j’avais de belles figues dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, un bon vinaigre de vin vieux et quelques raisins secs dans mon placard, l’id\u00e9e \u00e9tait trouv\u00e9e. La figue fra\u00eeche est vraiment parfum\u00e9e, mais d\u00e8s qu’elle est cuite, je trouve qu’elle perd de sa saveur. J’ai donc ajout\u00e9 __quelques figues s\u00e8ches__ pour amplifier l’ar\u00f4me. Sinon niveau conservation, les chutneys sont vraiment pratiques. Les fruits sont \u00e0 la fois __conserv\u00e9s par le sucre et le vinaigre__, ainsi les risques de moisissures sont quasiment inexistants. Je ne sais pas vous, mais moi, ce genre de gourmandises ne restent pas tr\u00e8s longtemps \u00e0 la maison. Pour ma part, il faut juste que je me raisonne afin de garder au moins un pot pour les f\u00eates de d’ann\u00e9e. Bah oui, \u00e7a sert \u00e0 quoi de faire des chutneys aux fruits de saison si on les mange en pleine saison ?!!%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chutneyfiguesraisins.jpg))
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\n__++Ingr\u00e9dients++__ pour 3 pots de 375 g %%% 500 g de figues fra\u00eeches violettes m\u00fbres mais pas ab\u00eem\u00e9es – 100 g de figues s\u00e8ches – 100 g de raisins secs – 250 g d’oignons – 60 cl de vinaigre de vin vieux – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel – 250 g de sucre – une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu – une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 h 30%%% __Niveau__ : facile %%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1- Rincez les figues \u00e0 l’eau fra\u00eeche et essuyez-les bien. Retirez les queues et coupez-les en lamelles.%%% 2- Epluchez et \u00e9mincez les oignons. D\u00e9taillez en lamelles les figues s\u00e8ches.%%% 3- Dans une grande casserole en inox, versez le vinaigre, le sucre, le sel et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition. M\u00e9langez bien jusqu’\u00e0 dissolution du sucre. Laissez mijoter au moins 5 minutes (il s’agit encore de la technique du sucre cuit, enfin un d\u00e9riv\u00e9, qui permet de conserver les valeurs gustatives de la figue).%%% 4- Plongez ensuite dans ce m\u00e9lange les figues fra\u00eeches, s\u00e8ches, les raisins secs, les oignons, la poudre de gingembre et les graines de moutarde.%%% 5- M\u00e9langez constamment cette pr\u00e9paration afin que l’humidit\u00e9 des ingr\u00e9dients s’\u00e9vapore. Comptez au moins une heure \u00e0 feu doux. Le m\u00e9lange va peu \u00e0 peu s’\u00e9paissir, devenir plus souple.%%% 6- Couvrez selon la m\u00e9thode choisie. Personnellement, je verse le chutney dans des pots pr\u00e9alablement lav\u00e9s \u00e0 l’eau bien chaude, \u00e9goutt\u00e9s sur un torchon propre. Je les retourne quelques instants \u00e0 l’envers, couvercles pos\u00e9s sur le torchon. Pour une conservation maximale, optez pour un endroit sec et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re.%%% \u00a0\u00bbNB : attendez au moins un mois avant de consommer ce chutney qui se bonifie avec le temps !%%%\u00a0\u00bb %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chutneyfiguesraisins2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Chutney de groseilles rouges|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/29\/106-chutney-de-groseilles-rouges-aux-epices]__%%% __[Vinaigre de figues s\u00e8ches|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/13\/143-vinaigre-de-figues-seches]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si je ne suis pas nostalgique du soleil et de la chaleur en hiver, mais je ne dirai pas la m\u00eame chose des l\u00e9gumes et fruits d’\u00e9t\u00e9. C’est la raison pour laquelle j’opte souvent pour la cong\u00e9lation ou la conservation par le s\u00e9chage, le sucre ou le vinaigre. Si vous vous penchez sur la conserve en question, vous verrez qu’il existe \u00e9norm\u00e9ment de possibilit\u00e9s. Je vous conseille d’ailleurs un site tr\u00e8s riche et tr\u00e8s int\u00e9ressant, celui de __[Vincent|http:\/\/conserves.blogspot.com\/]__, un passionn\u00e9 de __conserves maison__. Je vous parlais de fruits d’\u00e9t\u00e9 que l’on aime manger en hiver. Parmi les fruits qui me manquent le plus, je citerai __la figue__ qui est un de mes fruits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. J’ai h\u00e2te \u00e0 chaque fin d’\u00e9t\u00e9 de pouvoir en manger des fra\u00eeches et je suis toujours d\u00e9\u00e7ue de voir la saison se terminer aussi vite. Enfin bon, il y a toujours des solutions, la preuve avec ce __chutney mi-figues mi-raisins__. J’ai toujours trouv\u00e9 cette expression marrante, en me demandant \u00e0 chaque fois \u00e0 quoi pourrait ressembler un fruit qui combinerait les deux. Bref, j’avais de belles figues dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, un bon vinaigre de vin vieux et quelques raisins secs dans mon placard, l’id\u00e9e \u00e9tait trouv\u00e9e. La figue fra\u00eeche est vraiment parfum\u00e9e, mais d\u00e8s qu’elle est cuite, je trouve qu’elle perd de sa saveur. J’ai donc ajout\u00e9 __quelques figues s\u00e8ches__ pour amplifier l’ar\u00f4me. Sinon niveau conservation, les chutneys sont vraiment pratiques. Les fruits sont \u00e0 la fois __conserv\u00e9s par le sucre et le vinaigre__, ainsi les risques de moisissures sont quasiment inexistants. Je ne sais pas vous, mais moi, ce genre de gourmandises ne restent pas tr\u00e8s longtemps \u00e0 la maison. Pour ma part, il faut juste que je me raisonne afin de garder au moins un pot pour les f\u00eates de d’ann\u00e9e. Bah oui, \u00e7a sert \u00e0 quoi de faire des chutneys aux fruits de saison si on les mange en pleine saison ?!!%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chutneyfiguesraisins.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1644"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}