{"id":1631,"date":"2015-03-13T09:39:00","date_gmt":"2015-03-13T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/03\/13\/2015-03-13-divine-mousse-au-chocolat-sans-oeuf\/"},"modified":"2018-10-25T22:11:26","modified_gmt":"2018-10-25T20:11:26","slug":"2015-03-13-divine-mousse-au-chocolat-sans-oeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2015\/03\/13\/2015-03-13-divine-mousse-au-chocolat-sans-oeuf\/","title":{"rendered":"Divine mousse au chocolat… sans oeuf"},"content":{"rendered":"
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Si vous avez l’habitude de fr\u00e9quenter la blogosph\u00e8re culinaire, vous savez qu’il existe certaines recettes dites \u00ab\u00a0virales\u00a0\u00bb<\/strong>, qui se propagent \u00e0 une vitesse folle sur les r\u00e9seaux sociaux. Soit parce ce qu’elles sont extraordinairement bonnes<\/strong> (comprenez r\u00e9gressives, avec plein de chocolat, de caramel, comme le g\u00e2teau aux Carambars<\/a>, le millionaire shortbread<\/a> ou le cake marbr\u00e9 fa\u00e7on Savane<\/a>…), originales<\/strong> (comme le g\u00e2teau invisible d’Eryn<\/a>) ou ing\u00e9nieuses<\/strong> (comme le pain sans p\u00e9trissage<\/a>).<\/p>\n

Depuis f\u00e9vrier, il y en a une recette, ou du moins une technique culinaire<\/strong>, qui passionne les vegans<\/a>, les personnes intol\u00e9rantes aux oeufs, les adeptes de recettes simples, nutritives, l\u00e9g\u00e8res et de nouveaut\u00e9s culinaires\u00a0: les blancs en neige mont\u00e9s au jus de pois chiche<\/strong>\u00a0! Ne froncez pas les sourcils, ce tour de main est juste incroyable et m\u00e9rite que l’on se penche dessus. Regardez d\u00e9j\u00e0 en image ce que cela donne…<\/p>\n

\"moussechocolatblancneigepoischiche1.jpg\"<\/p>\n

Au d\u00e9part, j’avoue avoir \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s sceptique<\/strong> et puis, en voyant cet article sur V\u00e9g\u00e9actu<\/a> et cette vid\u00e9o<\/a>, j’ai eu une furieuse envie de me lancer (recette virale donc). Comme Est\u00e9relle<\/a>, je suis une grande fan de pois chiche et dans mon placard, j’ai toujours un bocal d’avance. Alors ni une ni deux, j’ai battu, au d\u00e9part sans grande conviction, ce jus translucide avec deux cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/strong>. Au bout de 3 minutes, le m\u00e9lange a commenc\u00e9 \u00e0 mousser, puis au bout de 6 minutes, il est devenu blanc. En cours de battage, j’ai ajout\u00e9 quelques gouttes de jus de citron<\/strong>, augment\u00e9 la vitesse des fouets et miracle, j’ai obtenu des blancs b\u00e9ton<\/strong>. Je n’en revenais pas.<\/p>\n

\"blancenneigepoischiche3.JPG\"<\/p>\n

Question go\u00fbt, le blanc en neige au jus de pois chiche, cela donne quoi ?<\/strong> Il est assez neutre, du moins pas aussi fort que je pensais (avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 des blancs en neige d’oeufs, ce n’est pas top du tout). M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du chocolat et\/ou du sucre, on ne sent absolument pas la diff\u00e9rence. Et pas de soucis de digestion<\/strong> non plus (j’aurais eu tendance \u00e0 le penser, puisque l’on nous recommande souvent de rincer les pois chiche en conserves). La recette fonctionne \u00e9galement avec le jus des haricots rouges et des flageolets mais est indiqu\u00e9 pour les recettes sal\u00e9e. Personnellement cela me tente un peu moins. En faisant des recherches, je suis \u00e9galement tomb\u00e9e sur cet article tr\u00e8s complet<\/a> du blog R\u00e9volution v\u00e9g\u00e9tale dans lequel l’auteure explique comment r\u00e9aliser son propre jus de pois chiche<\/strong>.<\/p>\n

\"moussechocolatblancneigepoischiche5.jpg\"<\/p>\n

Si l’id\u00e9e vous tente, sachez qu’elle est d\u00e9clinable avec des meringues<\/a>, des macarons<\/a>, des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re<\/a>, une tarte au citron meringu\u00e9e<\/a>. Bref, ces blancs v\u00e9g\u00e9taux ouvrent le champ des possibles en p\u00e2tisserie.<\/p>\n

\"moussechocolatblancneigepoischiche3.JPG\"<\/p>\n

La recette que je vous propose est hyper light mais d\u00e9licieuse<\/strong>. J’ai m\u00e9lang\u00e9 ces blancs en neige de pois chiche avec du chocolat fondu<\/strong>, du tofu soyeux<\/a><\/strong> (seulement 2 g de lipides pour 100 g de tofu), et de la compote d’abricots<\/strong> (de la marque C\u00f4teaux Nantais<\/a>) pour apporter une petite touche fruit\u00e9e. A la maison, pour \u00e9viter les r\u00e9actions rebelles du type<\/strong> :\u00a0\u00bbCa va pas la t\u00eate, je vais pas manger du jus de pois de chiche dans une mousse au chocolat !!!<\/em>\u00ab\u00a0, je n’ai rien dit… au d\u00e9part\u00a0! Tout le monde a ador\u00e9, alors pourquoi pas vous ?<\/strong><\/p>\n

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\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tLilo<\/span>\r\n\t\t\t\t\tSi vous avez l’habitude de fr\u00e9quenter la blogosph\u00e8re culinaire, vous savez qu’il existe certaines recettes dites \u00ab\u00a0virales\u00a0\u00bb, qui se propagent \u00e0 une vitesse folle sur les r\u00e9seaux sociaux. Soit parce…<\/span>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Imprimer<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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