{"id":1623,"date":"2012-11-24T15:56:00","date_gmt":"2012-11-24T15:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2012\/11\/24\/2012-11-24-gateau-persan-aux-noix\/"},"modified":"2018-10-26T22:48:24","modified_gmt":"2018-10-26T20:48:24","slug":"2012-11-24-gateau-persan-aux-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2012\/11\/24\/2012-11-24-gateau-persan-aux-noix\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau persan aux noix"},"content":{"rendered":"
\n

Cette recette \u00e9tait not\u00e9e dans un cahier perdu<\/strong> quelque part dans le m\u00e9andre de mes cartons de cuisine. Je me souviens \u00e0 l’\u00e9poque que son nom m’avait fait r\u00eaver<\/strong>. Avant de lire la liste des ingr\u00e9dients, je n’avais aucune id\u00e9e de sa composition. Dans un g\u00e2teau persan, il devait forc\u00e9ment y avoir des \u00e9pices<\/strong>…<\/p>\n

<\/p>\n

En faisant des recherches, j’ai appris que la cuisine iranienne<\/strong> n’est pas vraiment \u00e9pic\u00e9e (dans le sens \u00ab\u00a0relev\u00e9e\u00a0\u00bb), mais plut\u00f4t parfum\u00e9e<\/strong>. On y retrouve souvent des herbes fra\u00eeches<\/strong> (persil, coriandre…), de l’ail s\u00e9ch\u00e9, de la lime s\u00e9ch\u00e9e<\/a><\/strong> (limou amani<\/em>), de l’\u00e9pine-vinette s\u00e9ch\u00e9e<\/a><\/strong> (zereshk<\/em>) pour donner aux plats des notes fraiches et acidul\u00e9es. C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, de l’eau de rose<\/strong>, de la cardamome<\/strong>, du safran<\/a><\/strong> (l’Iran en est le plus grand producteur mondial), de la cannelle<\/strong> (de temps en temps), des pistaches<\/strong>(avec une grosse production \u00e9galement), des dattes<\/strong>, des noix<\/strong>.<\/p>\n

Des noix, j’en ai justement trouv\u00e9 \u00e0 P\u00e9rigueux<\/strong> le week-end dernier, lors du salon international du Livre gourmand<\/a>. Avec B\u00e9reng\u00e8re<\/a> et Val\u00e9rie<\/a>, je me suis balad\u00e9e dans un petit march\u00e9 tr\u00e8s sympa, avec plein de produits locaux tr\u00e8s attrayants. Au loin, j ‘ai rep\u00e9r\u00e9 un jeune homme avec un bonnet en laine (il avait une t\u00eate \u00e0 manger bio !). Sur son stand, il y avait de belles noix, pas trop ch\u00e8res. Allez hop, j’en prends 2 kilos\u00a0! Il faut dire que la saison des noix a \u00e9t\u00e9 mauvaise dans le Berry<\/strong>, alors on se d\u00e9panne comme on peut.<\/p>\n

\"gateaupersannoix4.jpg\"<\/p>\n

De retour \u00e0 la maison, je me suis souvenue de ce g\u00e2teau persan et je n’avais qu’une envie, le r\u00e9aliser. J’ai aim\u00e9 utiliser le caf\u00e9<\/strong> (ingr\u00e9dient relativement rare dans les p\u00e2tisseries fran\u00e7aises) et go\u00fbt\u00e9 la p\u00e2te crue, tr\u00e8s prometteuse. Une fois le g\u00e2teau dans le four, j’ai enfil\u00e9 les bottes, pris l’appareil photo et emmen\u00e9 mes chiens se promener. A cinquante m\u00e8tres de la maison se retrouve une for\u00eat<\/strong> dont vous entrapercevez l’or\u00e9e sur la photo.<\/p>\n

\"chiens2.JPG\"<\/p>\n

\"chiens3.jpg\"<\/p>\n

Ga\u00efa<\/strong>, aux couleurs de l’automne, sait faire la belle<\/strong> pour les \u00ab\u00a0besoins\u00a0\u00bb du blog (comme trouver des images illustrant des bonheurs simples). Tandis que je m\u2019extasiais devant ses petites billes marron qui me fixaient, je me suis souvenue que j’avais un g\u00e2teau dans le four. Sifflement pour rameuter les deux \u00ab\u00a0noirs\u00a0\u00bb, retour au pas de courses… ouf, il n’est pas br\u00fbl\u00e9 !<\/strong><\/p>\n

\"gaia.JPG\"<\/p>\n

Quelle odeur enivrante en rentrant dans la cuisine !<\/strong> Un m\u00e9lange de noix torr\u00e9fi\u00e9es aux senteurs orientales, sublim\u00e9 par la chaleur du po\u00eale \u00e0 bois. Il a fallu \u00eatre patiente, attendre que le g\u00e2teau refroidisse avant de le d\u00e9mouler. J’aurais pu le pr\u00e9senter comme un banal g\u00e2teau au yaourt, mais il m\u00e9ritait un beau pr\u00e9sentoir \u00e0 g\u00e2teau<\/strong> (d\u00e9nich\u00e9 chez Guillemette<\/a>) et quelques petites d\u00e9corations. J’ai simplement d\u00e9coup\u00e9 des fleurs sur un support cartonn\u00e9<\/strong>, je les ai appliqu\u00e9es sur le g\u00e2teau (retourn\u00e9) que j’ai ensuite saupoudr\u00e9 de sucre glace. Apr\u00e8s avoir pris les photos, j’ai pu enfin le d\u00e9guster. Il a tenu ses promesses avec sa texture hyper moelleuse et fondante<\/strong> et la richesse de ses parfums<\/strong>.<\/p>\n

\"gateaupersannoix5.jpg\"<\/p>\n

Merci \u00e0 vous Florence<\/strong> pour cette recette\u00a0! Je l’ai un peu revue en rempla\u00e7ant la cr\u00e8me fra\u00eeche par un yaourt de brebis et du lait ferment\u00e9<\/strong>, la farine de bl\u00e9 par de la farine de riz<\/strong> (ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans la cuisine iranienne), en ajoutant de la pur\u00e9e d’amande<\/a> et en doublant les proportions pour avoir un beau-gros-g\u00e2teau. Votre fille m’avait donn\u00e9e cette recette en m\u00eame temps que celle du cake au pavot<\/a> et des bounty maison<\/a> qui ont beaucoup plu. Gr\u00e2ce \u00e0 vous, ce g\u00e2teau persan va peut-\u00eatre voyager dans d’autres cuisines…<\/strong><\/p>\n

\"gateaupersannoix3.JPG\"<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

\t\r\n\t

\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\"G\u00e2teau\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

G\u00e2teau persan aux noix<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tLilo<\/span>\r\n\t\t\t\t\tCette recette \u00e9tait not\u00e9e dans un cahier perdu quelque part dans le m\u00e9andre de mes cartons de cuisine. Je me souviens \u00e0 l’\u00e9poque que son nom m’avait fait r\u00eaver. Avant…<\/span>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Imprimer<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Pour: 6\/8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Temps de pr\u00e9paration: