{"id":1615,"date":"2011-08-03T10:34:00","date_gmt":"2011-08-03T10:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/08\/03\/2011-08-02-mirabelles-a-l-eau-de-vie-et-aux-epices\/"},"modified":"2019-12-16T22:53:13","modified_gmt":"2019-12-16T21:53:13","slug":"2011-08-02-mirabelles-a-l-eau-de-vie-et-aux-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/08\/03\/2011-08-02-mirabelles-a-l-eau-de-vie-et-aux-epices\/","title":{"rendered":"Mirabelles \u00e0 l’eau-de-vie et aux \u00e9pices"},"content":{"rendered":"
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Au c\u0153ur de la ville m\u00e9di\u00e9vale de Bourges<\/a><\/strong>, il existe un havre de paix, un paradis pour les amoureux de la nature et des potagers. Du haut de la cath\u00e9drale Saint-\u00c9tienne<\/a><\/strong>, apr\u00e8s avoir gravi la tour de Beurre, on est surpris par cette verte \u00e9tendue de 135 hectares. Les Marais de Bourges<\/a><\/strong> font partie int\u00e9grante du patrimoine des berruyers et leur pr\u00e9servation<\/a><\/strong> est devenue au fil des ann\u00e9es une priorit\u00e9 pour bon nombre d’entre eux. Toutes les parcelles, qui, vues du ciel, forment un splendide patchwork nuanc\u00e9 de vert<\/strong>, appartiennent \u00e0 des propri\u00e9taires priv\u00e9s. Seuls les chemins sont communaux et permettent aux berruyers et aux touristes de s’y balader. Petits lopins de terre de quelques dizaines de m\u00e8tres carr\u00e9 soigneusement entretenus, vastes terrains en friche, jardins-potagers immerg\u00e9s, les marais nous plongent dans une ambiance intimiste, po\u00e9tique et ressour\u00e7ante<\/strong>. Je m’y prom\u00e8ne souvent en hiver, lorsque les badauds se font plus rares, et y pique-nique parfois avec la belette pour la pause d’entre midi et deux. Quand Ludo, le cousin de l’homme-ours<\/strong>, nous a invit\u00e9s dans son marais pour y ramasser des mirabelles<\/strong>, on ne s’est pas fait prier. Pas de besoin d’\u00eatre au bord de la plage pour se sentir en vacances…<\/p>\n

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\"maraisdebourges.jpg\"<\/p>\n

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Cela faisait un bon bout de temps que Ludo nous parlait du marais de ses parents. Ce qui nous a d\u00e9cid\u00e9, ce sont les mirabelles…<\/strong> J’adore ces prunes, elles font partie de mes souvenirs d’enfance. Chaque \u00e9t\u00e9, ma m\u00e8re en faisait des bocaux au sirop<\/strong> que nous d\u00e9gustions en hiver.<\/p>\n

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\"mirabelles2.jpg\"<\/p>\n

Quand nous sommes arriv\u00e9s, Ludo nous a accueillis une fois de plus avec ses meilleurs vins (il est n\u00e9gociant dans toute la r\u00e9gion Centre, cela a un avantage certain !). Apr\u00e8s avoir \u00e9tanch\u00e9 notre soif, il \u00e9tait grand temps de passer aux choses s\u00e9rieuses\u00a0: la cueillette<\/strong>. Avec ses branches graciles et son port asym\u00e9trique, l’arbre croulait sous le poids des fruits dor\u00e9s<\/strong>. Aucun n’\u00e9tait accessible, m\u00eame avec une grande \u00e9chelle, alors la solution la plus simple \u00e9tait de le secouer<\/strong> (on comprend bien d’o\u00f9 vient l’expression \u00ab\u00a0\u00eatre secou\u00e9 comme un prunier\u00a0\u00bb).<\/p>\n

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Ludo, du haut de son \u00e9chelle m\u00e9tallique rouill\u00e9e, malmenait all\u00e8grement le vieil arbre qui rejetait ses mirabelles comme une pluie de gr\u00ealons<\/strong>. Apr\u00e8s \u00ab\u00a0l’orage\u00a0\u00bb, il nous suffisait de les ramasser au sol. Au total, nous avons r\u00e9colt\u00e9 plus de 5 kg de fruits !<\/strong> De quoi combler nos envies de desserts fruit\u00e9s. Le lendemain, je n’ai pas ch\u00f4m\u00e9, j’ai r\u00e9alis\u00e9 des compotes, des confitures et une belle tarte<\/strong> (d’apr\u00e8s cette recette<\/a>). Je me suis dit que les hommes de la famille seraient contents de manger des mirabelles \u00e0 l’eau-de-vie pour les f\u00eates<\/strong>. La recette n’est pas compliqu\u00e9e, elle ne prend que quelques minutes. Seule de la patience sera requise… Comptez au moins 4\/5 mois de mac\u00e9ration avant de pique-nocher dans le bocal.<\/p>\n

\"mirabelleseaudevieepices2.jpg\"<\/p>\n

La belette m’a aid\u00e9e \u00e0 les faire. C’\u00e9tait facile et surtout rigolo de remuer les bocaux pour m\u00e9langer le sucre de canne<\/strong>. \u00ab\u00a0Elles sont costauds ces prunes Maman, on n’arr\u00eate pas de les secouer !\u00a0\u00bb<\/em>. Sur ce, je vous donne rendez-vous prochainement dans un billet r\u00e9trospectif de mes vacances en for\u00eat. A bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n<\/div>\n

\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/ins>
\n1 kg de mirabelles m\u00fbres et fermes – 200 g de sucre de canne – 2 b\u00e2tons de cannelle – 2 \u00e9toiles de badiane – 1 clou de girofle – eau-de-vie (alcool de fruits \u00e0 40\u00b0, au rayon alcool du supermarch\u00e9), environ 600 ml Temps de pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0: 10 minutes
\nNiveau<\/strong>\u00a0: facile
\nCo\u00fbt<\/strong>\u00a0: raisonnable<\/p>\n

1. Lavez les mirabelles et essuyez-les d\u00e9licatement.<\/p>\n

2. Disposez-les dans des bocaux, ajoutez les \u00e9pices et le sucre de canne.<\/p>\n

3. Remplissez \u00e0 niveau d’alcool de fruits. Disposez dessus le couvercle d’un pot de confiture ou un petit ramequin adapt\u00e9 \u00e0 la largeur du bocal pour immerger compl\u00e8tement les mirabelles. Refermez.<\/p>\n

4. Secouez les bocaux tous les jours pendant 1 semaine pour faire fondre le sucre.<\/p>\n

5. Patientez jusqu’\u00e0 No\u00ebl avant de d\u00e9guster ces mirabelles.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au c\u0153ur de la ville m\u00e9di\u00e9vale de Bourges, il existe un havre de paix, un paradis pour les amoureux de la nature et des potagers. Du haut de la cath\u00e9drale Saint-\u00c9tienne, apr\u00e8s avoir gravi la tour de Beurre, on est surpris par cette verte \u00e9tendue de 135 hectares. Les Marais de Bourges font partie int\u00e9grante du patrimoine des berruyers et leur pr\u00e9servation est devenue au fil des ann\u00e9es une priorit\u00e9 pour bon nombre d’entre eux. Toutes les parcelles, qui, vues du ciel, forment un splendide patchwork nuanc\u00e9 de vert, appartiennent \u00e0 des propri\u00e9taires priv\u00e9s. Seuls les chemins sont communaux et permettent aux berruyers et aux touristes de s’y balader…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2451,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,7,37],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1615"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1615"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2452,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1615\/revisions\/2452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}