((\/test\/2011\/crepesuzette.jpg|crepesuzette.jpg|L|crepesuzette.jpg, f\u00e9v. 2011))Mercredi dernier, c’\u00e9tait __[la Chandeleur|\/index.php?post\/2007\/02\/02\/213-crepes-au-lait-d-avoine-et-a-la-bergamote]__ et j’imagine que vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 r\u00e9aliser des cr\u00eapes. Si les versions au sucre, \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner au chocolat et \u00e0 la confiture sont ind\u00e9tr\u00f4nables, certaines restent, \u00e0 tort, moins r\u00e9pandues dans les foyers. Pourquoi ne pas r\u00e9aliser un classique, comme __les cr\u00eapes Suzette__ qui ont particip\u00e9 \u00e0 la renomm\u00e9e de la gastronomie fran\u00e7aise ? Cela demande un peu plus de travail, je vous l’accorde, mais le r\u00e9sultat est tellement sensationnel qu’il serait dommage de pas les faire ! Pour ce genre de recettes, je ne cherche m\u00eame pas sur le net ou dans les livres actuels, je regarde directement dans une bible bien connue des gastronomes : __l’art culinaire fran\u00e7ais__ d’apr\u00e8s [Auguste Escoffier|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Auguste_Escoffier] (d\u00e9nich\u00e9 en brocante pour seulement 15 \u20ac). A la page 771 de __mon \u00e9dition originale (1950)__, on peut lire ceci : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAppareil parfum\u00e9 au cura\u00e7ao et suc de mandarines. Tartiner les cr\u00eapes avec le beurre compos\u00e9 suivant : travailler en pommade 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre. Ajouter un demi-d\u00e9cilitre de cura\u00e7ao et le zeste d’une mandarine. Plier les cr\u00eapes en quatre ; les saupoudrer de sucre. Elles sont parfois flamb\u00e9es \u00e0 la fine.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb %%% Ma premi\u00e8re r\u00e9action a \u00e9t\u00e9 de __m’\u00e9tonner de la pr\u00e9sence du cura\u00e7ao__, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbQuoi ? Cet alcool, \u00e9trangement color\u00e9 en bleu dans des cr\u00eapes ? Ca doit \u00eatre moche ! J’ai toujours cru que les cr\u00eapes Suzette se faisaient au Grand-Marnier !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb… ((\/test\/2011\/grandmarnier.jpg|grandmarnier.jpg|R|grandmarnier.jpg, f\u00e9v. 2011))++__Cura\u00e7ao, Grand-Marnier, Cointreau ou Cognac ?__++%%% Si pour moi les cr\u00eapes Suzette se font au __Grand-Marnier__, c’est tout simplement parce que je les ai vues faire ainsi par une cuisini\u00e8re du [restaurant de l’Abbaye Saint-Ambroix|http:\/\/www.abbayesaintambroix.fr\/abbaye\/index.html]. Le temps passe trop vite, il y a pile quatre ans, je faisais [un stage chez Fran\u00e7ois Adamski|\/index.php?post\/2007\/01\/23\/208-mes-armes-dans-la-brigade-d-un-restaurant-gastromomique] et je me souviens comme si c’\u00e9tait hier de la flamb\u00e9e bleut\u00e9e du Grand-Marnier sur les cr\u00eapes !%%% Je pr\u00e9pare beaucoup d’ap\u00e9ritifs maison mais je confesse mon manque de savoir sur les spiritueux. Alors ni une ni deux, j’ai men\u00e9 ma petite enqu\u00eate. __Le Cura\u00e7ao__, \u00e0 l’origine, n’est pas du tout color\u00e9 au [bleu de m\u00e9thyl\u00e8ne|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bleu_de_m%C3%A9thyl%C3%A8ne], mais rev\u00eat une belle robe ambr\u00e9e. C’est __une liqueur d’\u00e9corces oranges douces et am\u00e8res__, invent\u00e9e par [Jean-Baptiste Combier|http:\/\/www.combier.fr\/] en 1934. J’imagine que les fabricants l’ont teint\u00e9e de bleu pour \u00e9voquer [l’\u00eele antillaise|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Cura%C3%A7ao] qui porte le m\u00eame nom. Appel\u00e9 \u00ab\u00a0[triple sec|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Triple_sec]\u00a0\u00bb, le cura\u00e7ao fait partie de la m\u00eame famille que le [Grand-Marnier|http:\/\/www.grand-marnier.com\/dispatch.php], liqueur \u00e0 base de [bigaradier|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bigaradier] (orange am\u00e8re) et de Cognac, cr\u00e9\u00e9e en 1880. Quant au [Cointreau|http:\/\/www.cointreau.fr\/], il est \u00e9galement issu de la distillation d’oranges am\u00e8res, invent\u00e9 en 1875. Ouf, nous voil\u00e0 sauv\u00e9s, __les cr\u00eapes Suzette se font bien avec une liqueur d’oranges !__ Si j’ai choisi pour cette recette du Grand-Marnier, c’est parce que la gamme __ [\u00ab\u00a0Cordon rouge|http:\/\/fr.grand-marnier.com\/produits-grand-marnier\/liqueurs\/grand-marnier-cordon-rouge] au Cognac__ est vraiment exquise.%%% ((\/test\/2011\/crepesuzette3.jpg|crepesuzette3.jpg|C|crepesuzette3.jpg, f\u00e9v. 2011)) %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% ++__Pourquoi les appeler Suzette ? %%%__++ Il y a bien les cr\u00eapes __Georgette__ (\u00e0 base d’ananas frais), __Simone__ (frangipane, cerises confites et cherry-brandy), __Yvonne__ (p\u00e2te au cacao, frangipane et chocolat fondu), pourquoi pas __Suzette__ ?!! En r\u00e9alit\u00e9, il existe plusieurs histoires autour de ces cr\u00eapes, mais celle qui semble faire l’unanimit\u00e9 vient de [la Brasserie \u00ab\u00a0Caf\u00e9 de Paris\u00a0\u00bb \u00e0 Monte-Carlo|http:\/\/www.montecarloresort.com\/!Crepes-Suzette-au-Cafe-de-Paris!.html], En 1895, un jeune apprenti p\u00e2tissier de l’\u00e9tablissement mon\u00e9gasque, __Henri Charpentier__, aurait flamb\u00e9 par erreur les cr\u00eapes destin\u00e9es au futur roi d’Angleterre, __Edouard VII__. Pour saluer__ la beaut\u00e9 d’une jeune fran\u00e7aise__ pr\u00e9sente \u00e0 la table du Prince de Galles, celui-ci aurait sugg\u00e9r\u00e9 de les appeler par son pr\u00e9nom. D’autres [sources|http:\/\/fr.grand-marnier.com\/cocktails-recettes\/dessert\/classique\/crepes-suzette] indiquent que les cr\u00eapes Suzette auraient \u00e9t\u00e9 invent\u00e9es par Escoffier lui-m\u00eame. Si vous voulez en savoir plus, Tiusha en parle tr\u00e8s bien dans [son article riche en anecdotes|http:\/\/saveurpassion.over-blog.com\/article-mais-qui-a-cree-la-crepe-suzette-et-un-muffin-suzette–42427917.html].%%% %%% ((\/test\/2011\/crepesuzette1.jpg|crepesuzette1.jpg|L|crepesuzette1.jpg, f\u00e9v. 2011))__++Comment les pr\u00e9parer ? ++__%%% Dao, cuisini\u00e8re de l’Abbaye Saint-Ambroix, \u00e9tait donc charg\u00e9e de r\u00e9aliser ces cr\u00eapes et au cours de mon stage, j’ai pu voir comment elle proc\u00e9dait. Apr\u00e8s avoir bien lav\u00e9 __une orange__ (bio, c’est pr\u00e9f\u00e9rable), __elle frottait des morceaux de sucre__ directement sur la peau du fruit (int\u00e9ressant ce gommage pour retirer la peau d’orange !). Je trouve que c’est __une excellente m\u00e9thode__ pour pr\u00e9lever les zestes d’un agrume. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont finement broy\u00e9s au contact du sucre durci qu’il convient alors d’\u00e9craser au mortier (admirez les belles pattes de l’homme-ours !). On fouette ensuite ce sucre parfum\u00e9 avec __du beurre ramolli__, on ajoute un soup\u00e7on de __Grand-Marnier__ et la moiti\u00e9 du __jus de l’orange__. Cette cr\u00e8me jaune est napp\u00e9e sur les cr\u00eapes, pli\u00e9es en quatre et \u00e9ventuellement flambl\u00e9es.%%% %%% ((\/test\/2011\/crepesuzette4.jpg|crepesuzette4.jpg|R|crepesuzette4.jpg, f\u00e9v. 2011))__D’ailleurs est-il obligatoire de les flamber ?__ Comme vous voulez, puisque Escoffier pr\u00e9cise dans son livre : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb++parfois++ flamb\u00e9es \u00e0 la fine\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Certains pr\u00e9tendent que c’est une h\u00e9r\u00e9sie, d’autres estiment que c’est le tour de main qui d\u00e9finit par excellence cette recette de cr\u00eapes tr\u00e8s chic. En revanche, rien n’indique qu’il s’agit d’__eau-de-vie fine__ ou de __fine Champagne__. Libre \u00e0 vous d’interpr\u00e9ter les Suzette \u00e0 votre fa\u00e7on, comme les grands chefs. Pour ma part, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’utilisation d’une orange, plus riche en zeste que la mandarine (que j’ai toutefois incorpor\u00e9e sous forme d’huile essentielle dans la p\u00e2te).%%% Que vous dire de plus si ce n’est que j’ai eu __la chanson de Dany Brillant__ dans la t\u00eate durant toute la r\u00e9daction de cet article ?! Que ces cr\u00eapes sont d\u00e9licieuses, r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de produits de saison et tr\u00e8s festives, d\u00e8s lors qu’on les flambe __devant le regard \u00e9merveill\u00e9 des convives__ ? Alors \u00e0 vos po\u00eales, spatules et allumettes !%%%
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\n++__Ingr\u00e9dients pour 4 personnes (12 cr\u00eapes environ)%%%__++ ++Pour la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes++ : 300 g de farine de bl\u00e9 – 3 oeufs – 400 ml de lait (de ch\u00e8vre pour moi) – 150 ml de bi\u00e8re blonde – 2 gouttes d’huile essentielle de mandarine – 1 pinc\u00e9e de sel – 40 g de beurre et une demi-pomme de terre crue (pour la cuisson des cr\u00eapes). %%% ++Pour la cr\u00e8me Suzette++ : 80 g de beurre mou – 1 orange bio – 10 morceaux de sucre de canne – 50 ml de Grand Marnier rouge – sucre blond de canne%%% ++Pour le flambage++ : 100 ml de Grand Marnier rouge%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure%%% __Niveau__ : moyen (le flambage peut impressionner mais c’est facile en r\u00e9alit\u00e9)%%% __Co\u00fbt__ : un peu on\u00e9reux (si on doit acheter la bouteille de Grand Marnier)%%% 1. Pr\u00e9parez les cr\u00eapes. Cassez les oeufs dans le bol du mixeur, lancez la machine \u00e0 vitesse normale et ajoutez en alternant la farine, le lait, la bi\u00e8re, l’huile essentielle de mandarine et le sel. Laissez reposer le temps de pr\u00e9parer la cr\u00e8me Suzette.%%% 2. Lavez et brossez l’orange. Frottez toute la surface de sa peau avec les morceaux de sucre de canne. \u00c9crasez-les au mortier (\u00e9vitez le mixeur qui ne supporterait pas ce broyage intensif). Ajoutez le beurre pommade et fouettez. Pressez l’orange, ajoutez la moiti\u00e9 de son jus et le Grand Marnier dans l’appareil beurre-sucre. M\u00e9langez vivement pour rendre la cr\u00e8me homog\u00e8ne. Placez au frais.%%% 3. Pr\u00e9chauffez la po\u00eale (en fonte, si possible). Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole. Lavez la demie pomme de terre, piquez son c\u00f4t\u00e9 arrondi avec une fourchette. Trempez-la dans le beurre fondu et nappez la surface de la po\u00eale avec. Versez une louche de p\u00e2te, faites pivoter la po\u00eale pour que la p\u00e2te recouvre toute sa surface et laissez cuire 2 minutes \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. Retournez la cr\u00eape et poursuivez la cuisson une minute de plus. Proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on avec le reste de p\u00e2te.%%% 4. Nappez les cr\u00eapes avec la cr\u00e8me Suzette, pliez-les en quatre. R\u00e9partissez-les dans des assiettes. Saupoudrez de sucre blond de canne. %%% 5. Faites chauffer le Grand Marnier \u00e0 feu doux dans une petite casserole (sans le porter \u00e0 \u00e9bullition). Hors-du-feu, flambez cet alcool en approchant une grande allumette (plus s\u00e9curitaire que la petite allumette ou le briquet, mais pensez \u00e0 bien vous reculer en proc\u00e9dant au flambage). %%% 6. Versez le Grand Marnier encore flambant sur les cr\u00eapes et d\u00e9gustez sans attendre !%%% \u00a0\u00bbN.B. : vous pouvez disposer quatre cr\u00eapes pli\u00e9es et garnies de cr\u00e8me Suzette dans une grande po\u00eale, faire chauffer doucement, ajouter le 1\/3 de Grand Marnier (30 ml environ), continuer la cuisson pendant 20 secondes et les flamber directement dedans. Notez qu’il faut obligatoirement faire chauffer le Grand Marnier pour qu’il flambe.\u00a0\u00bb%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2011\/crepesuzette.jpg|crepesuzette.jpg|L|crepesuzette.jpg, f\u00e9v. 2011))Mercredi dernier, c’\u00e9tait __[la Chandeleur|\/index.php?post\/2007\/02\/02\/213-crepes-au-lait-d-avoine-et-a-la-bergamote]__ et j’imagine que vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 r\u00e9aliser des cr\u00eapes. Si les versions au sucre, \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner au chocolat et \u00e0 la confiture sont ind\u00e9tr\u00f4nables, certaines restent, \u00e0 tort, moins r\u00e9pandues dans les foyers. Pourquoi ne pas r\u00e9aliser un classique, comme __les cr\u00eapes Suzette__ qui ont particip\u00e9 \u00e0 la renomm\u00e9e de la gastronomie fran\u00e7aise ? Cela demande un peu plus de travail, je vous l’accorde, mais le r\u00e9sultat est tellement sensationnel qu’il serait dommage de pas les faire ! Pour ce genre de recettes, je ne cherche m\u00eame pas sur le net ou dans les livres actuels, je regarde directement dans une bible bien connue des gastronomes : __l’art culinaire fran\u00e7ais__ d’apr\u00e8s [Auguste Escoffier|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Auguste_Escoffier] (d\u00e9nich\u00e9 en brocante pour seulement 15 \u20ac). A la page 771 de __mon \u00e9dition originale (1950)__, on peut lire ceci : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAppareil parfum\u00e9 au cura\u00e7ao et suc de mandarines. Tartiner les cr\u00eapes avec le beurre compos\u00e9 suivant : travailler en pommade 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre. Ajouter un demi-d\u00e9cilitre de cura\u00e7ao et le zeste d’une mandarine. Plier les cr\u00eapes en quatre ; les saupoudrer de sucre. Elles sont parfois flamb\u00e9es \u00e0 la fine.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb %%% Ma premi\u00e8re r\u00e9action a \u00e9t\u00e9 de __m’\u00e9tonner de la pr\u00e9sence du cura\u00e7ao__, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbQuoi ? Cet alcool, \u00e9trangement color\u00e9 en bleu dans des cr\u00eapes ? Ca doit \u00eatre moche ! J’ai toujours cru que les cr\u00eapes Suzette se faisaient au Grand-Marnier !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb… ((\/test\/2011\/grandmarnier.jpg|grandmarnier.jpg|R|grandmarnier.jpg, f\u00e9v. 2011))++__Cura\u00e7ao, Grand-Marnier, Cointreau ou Cognac ?__++%%% Si pour moi les cr\u00eapes Suzette se font au __Grand-Marnier__, c’est tout simplement parce que je les ai vues faire ainsi par une cuisini\u00e8re du [restaurant de l’Abbaye Saint-Ambroix|http:\/\/www.abbayesaintambroix.fr\/abbaye\/index.html]. Le temps passe trop vite, il y a pile quatre ans, je faisais [un stage chez Fran\u00e7ois Adamski|\/index.php?post\/2007\/01\/23\/208-mes-armes-dans-la-brigade-d-un-restaurant-gastromomique] et je me souviens comme si c’\u00e9tait hier de la flamb\u00e9e bleut\u00e9e du Grand-Marnier sur les cr\u00eapes !%%% Je pr\u00e9pare beaucoup d’ap\u00e9ritifs maison mais je confesse mon manque de savoir sur les spiritueux. Alors ni une ni deux, j’ai men\u00e9 ma petite enqu\u00eate. __Le Cura\u00e7ao__, \u00e0 l’origine, n’est pas du tout color\u00e9 au [bleu de m\u00e9thyl\u00e8ne|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bleu_de_m%C3%A9thyl%C3%A8ne], mais rev\u00eat une belle robe ambr\u00e9e. C’est __une liqueur d’\u00e9corces oranges douces et am\u00e8res__, invent\u00e9e par [Jean-Baptiste Combier|http:\/\/www.combier.fr\/] en 1934. J’imagine que les fabricants l’ont teint\u00e9e de bleu pour \u00e9voquer [l’\u00eele antillaise|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Cura%C3%A7ao] qui porte le m\u00eame nom. Appel\u00e9 \u00ab\u00a0[triple sec|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Triple_sec]\u00a0\u00bb, le cura\u00e7ao fait partie de la m\u00eame famille que le [Grand-Marnier|http:\/\/www.grand-marnier.com\/dispatch.php], liqueur \u00e0 base de [bigaradier|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bigaradier] (orange am\u00e8re) et de Cognac, cr\u00e9\u00e9e en 1880. Quant au [Cointreau|http:\/\/www.cointreau.fr\/], il est \u00e9galement issu de la distillation d’oranges am\u00e8res, invent\u00e9 en 1875. Ouf, nous voil\u00e0 sauv\u00e9s, __les cr\u00eapes Suzette se font bien avec une liqueur d’oranges !__ Si j’ai choisi pour cette recette du Grand-Marnier, c’est parce que la gamme __ [\u00ab\u00a0Cordon rouge|http:\/\/fr.grand-marnier.com\/produits-grand-marnier\/liqueurs\/grand-marnier-cordon-rouge] au Cognac__ est vraiment exquise.%%% ((\/test\/2011\/crepesuzette3.jpg|crepesuzette3.jpg|C|crepesuzette3.jpg, f\u00e9v. 2011)) %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% ++__Pourquoi les appeler Suzette ? %%%__++ Il y a bien les cr\u00eapes __Georgette__ (\u00e0 base d’ananas frais), __Simone__ (frangipane, cerises confites et cherry-brandy), __Yvonne__ (p\u00e2te au cacao, frangipane et chocolat fondu), pourquoi pas __Suzette__ ?!! En r\u00e9alit\u00e9, il existe plusieurs histoires autour de ces cr\u00eapes, mais celle qui semble faire l’unanimit\u00e9 vient de [la Brasserie \u00ab\u00a0Caf\u00e9 de Paris\u00a0\u00bb \u00e0 Monte-Carlo|http:\/\/www.montecarloresort.com\/!Crepes-Suzette-au-Cafe-de-Paris!.html], En 1895, un jeune apprenti p\u00e2tissier de l’\u00e9tablissement mon\u00e9gasque, __Henri Charpentier__, aurait flamb\u00e9 par erreur les cr\u00eapes destin\u00e9es au futur roi d’Angleterre, __Edouard VII__. Pour saluer__ la beaut\u00e9 d’une jeune fran\u00e7aise__ pr\u00e9sente \u00e0 la table du Prince de Galles, celui-ci aurait sugg\u00e9r\u00e9 de les appeler par son pr\u00e9nom. D’autres [sources|http:\/\/fr.grand-marnier.com\/cocktails-recettes\/dessert\/classique\/crepes-suzette] indiquent que les cr\u00eapes Suzette auraient \u00e9t\u00e9 invent\u00e9es par Escoffier lui-m\u00eame. Si vous voulez en savoir plus, Tiusha en parle tr\u00e8s bien dans [son article riche en anecdotes|http:\/\/saveurpassion.over-blog.com\/article-mais-qui-a-cree-la-crepe-suzette-et-un-muffin-suzette–42427917.html].%%% %%% ((\/test\/2011\/crepesuzette1.jpg|crepesuzette1.jpg|L|crepesuzette1.jpg, f\u00e9v. 2011))__++Comment les pr\u00e9parer ? ++__%%% Dao, cuisini\u00e8re de l’Abbaye Saint-Ambroix, \u00e9tait donc charg\u00e9e de r\u00e9aliser ces cr\u00eapes et au cours de mon stage, j’ai pu voir comment elle proc\u00e9dait. Apr\u00e8s avoir bien lav\u00e9 __une orange__ (bio, c’est pr\u00e9f\u00e9rable), __elle frottait des morceaux de sucre__ directement sur la peau du fruit (int\u00e9ressant ce gommage pour retirer la peau d’orange !). Je trouve que c’est __une excellente m\u00e9thode__ pour pr\u00e9lever les zestes d’un agrume. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont finement broy\u00e9s au contact du sucre durci qu’il convient alors d’\u00e9craser au mortier (admirez les belles pattes de l’homme-ours !). On fouette ensuite ce sucre parfum\u00e9 avec __du beurre ramolli__, on ajoute un soup\u00e7on de __Grand-Marnier__ et la moiti\u00e9 du __jus de l’orange__. Cette cr\u00e8me jaune est napp\u00e9e sur les cr\u00eapes, pli\u00e9es en quatre et \u00e9ventuellement flambl\u00e9es.%%% %%% ((\/test\/2011\/crepesuzette4.jpg|crepesuzette4.jpg|R|crepesuzette4.jpg, f\u00e9v. 2011))__D’ailleurs est-il obligatoire de les flamber ?__ Comme vous voulez, puisque Escoffier pr\u00e9cise dans son livre : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb++parfois++ flamb\u00e9es \u00e0 la fine\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Certains pr\u00e9tendent que c’est une h\u00e9r\u00e9sie, d’autres estiment que c’est le tour de main qui d\u00e9finit par excellence cette recette de cr\u00eapes tr\u00e8s chic. En revanche, rien n’indique qu’il s’agit d’__eau-de-vie fine__ ou de __fine Champagne__. Libre \u00e0 vous d’interpr\u00e9ter les Suzette \u00e0 votre fa\u00e7on, comme les grands chefs. Pour ma part, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’utilisation d’une orange, plus riche en zeste que la mandarine (que j’ai toutefois incorpor\u00e9e sous forme d’huile essentielle dans la p\u00e2te).%%% Que vous dire de plus si ce n’est que j’ai eu __la chanson de Dany Brillant__ dans la t\u00eate durant toute la r\u00e9daction de cet article ?! Que ces cr\u00eapes sont d\u00e9licieuses, r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de produits de saison et tr\u00e8s festives, d\u00e8s lors qu’on les flambe __devant le regard \u00e9merveill\u00e9 des convives__ ? Alors \u00e0 vos po\u00eales, spatules et allumettes !%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1611"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1611\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}