((\/test\/2010\/galettebressane.jpg|galettebressane.jpg|L|galettebressane.jpg, d\u00e9c. 2010))J’esp\u00e8re que vous avez pass\u00e9 de bonnes f\u00eates en famille et que vous avez partag\u00e9 pleins de moments complices et gourmands. Cette ann\u00e9e, j’ai quitt\u00e9 mon Berry natal pour me rendre chez mon fr\u00e8re qui vit depuis quelques ann\u00e9es dans __[l’Ain|http:\/\/www.ain-tourisme.com\/]__. C’est un d\u00e9partement \u00e0 priori peu connu, mais lorsque l’on \u00e9voque de nom de __la Bresse__, on pense imm\u00e9diatement \u00e0 [ses poules de luxe|http:\/\/www.pouletbresse.com\/site\/] ! La gastronomie de ce coin de France nich\u00e9 entre Lyon et la Bourgogne ne se r\u00e9sume pas qu’\u00e0 ses volailles. Carpes, brochets, \u00e9crevisses, grenouilles, diots (saucisses), [Bleu de Gex|http:\/\/www.bleu-de-gex.com\/], [Ramequin du Bugey|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ramequin_(fromage)] font partie de ce patrimoine culinaires aux influences paysannes et bourgeoises. Des hommes de renom comme [Brillat-Savarin|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin] ou [Georges Blanc|http:\/\/www.georgesblanc.com\/fr\/index.php] ont \u00e9galement permis d’asseoir la r\u00e9putation h\u00e9doniste de la Bresse.%%% Lorsque [le journal Ballad’ain|http:\/\/www.balladain.fr\/] m’a inform\u00e9 qu’il avait publi\u00e9 en juin dernier un article sur [l’Atelier des bonbons bio|\/index.php?pages\/Mes-livres], j’ai eu envie de r\u00e9aliser une recette pour les remercier et rendre hommage \u00e0 la r\u00e9gion d’adoption de mon fr\u00e8re. Seulement voil\u00e0, je n’avais aucune id\u00e9e de ce que j’allais pouvoir vous proposer (mon budget \u00e9tait trop serr\u00e9 \u00e0 No\u00ebl pour un poulet de Bresse). Heureusement, __Jacqueline, fid\u00e8le lectrice de Cuisine Campagne__, m’a transmis cette semaine une recette de__ galette bressane__ en me souhaitant ses voeux ! D’apr\u00e8s elle, c’est __une p\u00e2tisserie incontournable__ de sa r\u00e9gion qui ressemble \u00e0 la [tarte au sucre du Nord|http:\/\/www.lapopottedemanue.com\/article-tarte-au-sucre-56588929.html]. La p\u00e2te, proche des petits pains au lait, est napp\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche et de sucre et se couvre apr\u00e8s cuisson d’une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e vraiment exquise. Je me suis dit que cette galette comblerait les app\u00e9tits aiguis\u00e9s apr\u00e8s __une nuit pass\u00e9e \u00e0 f\u00eater le jour de l’an__. Merci \u00e0 toi Jacqueline pour cette recette comme je les aime : simple, gourmande et authentique. __Bonne ann\u00e9e \u00e0 tous !__ %%%
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6\/8 personnes 250 g de farine de bl\u00e9 – 80 ml de lait – 2 oeufs – 80 g de sucre de canne – 1\/2 sachet de levure de boulanger (soit 10 g sec ou 20 g de levure fra\u00eeche) – 30 g de cr\u00e8me fra\u00eeche – 10 g de beurre – 1 pinc\u00e9e de sel%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 10 min avec la MAP ou 25 min \u00e0 la main%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% ++__A la machine \u00e0 pain__++%%% Placez la farine, 30 g de sucre, les oeufs, le lait, la levure et le sel dans la cuve. Lancez le programme \u201cp\u00e2te sans cuisson\u201d. Une fois le programme termin\u00e9, continuez la recette \u00e0 partir de l’\u00e9tape 6. ++__A la main__++%%% 1. Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 5 minutes.%%% 2. Fouettez les oeufs et 30 g de sucre en poudre.%%% 3. Disposez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits, ajoutez le m\u00e9lange oeufs-sucre et le sel.%%% 4. P\u00e9trissez d’une main en versant petit \u00e0 petit le lait. Quand la boule de p\u00e2te est \u00e9lastique et homog\u00e8ne, continuez de la malaxer sur le plan de travail en la soulevant pour incorporer de l’air.%%% 5. Mettez le p\u00e2ton dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever dans une pi\u00e8ce chaude, jusqu’\u00e0 ce qu’il triple de volume. %%% 6. Beurrez une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. \u00c9talez la p\u00e2te avec la paume de la main pour lui donner une forme de galette. Couvrez avec un torchon. Laissez lever 45 minutes dans une pi\u00e8ce chaude.%%% 7. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Badigeonnez la surface avec la cr\u00e8me fra\u00eeche. Saupoudrez avec le reste de sucre. Faites cuire pendant 15\/20 minutes jusqu’\u00e0 ce que la galette soit dor\u00e9e sur les bords. %%% 8. Sortez-la du four et laissez refroidir sur une grille.%%% \u00a0\u00bbN.B. : d\u00e9gustez cette galette ti\u00e8de ou r\u00e9chauffez-la quelques instants si elle a compl\u00e8tement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de cr\u00e8me fouett\u00e9e ou de confiture.%%%\u00a0\u00bb %%% D’autres recettes par ici !%%% [Beurr\u00e9e berrichonne|\/index.php?post\/2009\/10\/08\/Beurr%C3%A9e-berrichonne]%%% [Galette aux pommes de terre berrichonne|\/index.php?post\/2009\/04\/02\/372-galette-aux-pommes-de-terre-berrichonne]%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2010\/galettebressane.jpg|galettebressane.jpg|L|galettebressane.jpg, d\u00e9c. 2010))J’esp\u00e8re que vous avez pass\u00e9 de bonnes f\u00eates en famille et que vous avez partag\u00e9 pleins de moments complices et gourmands. Cette ann\u00e9e, j’ai quitt\u00e9 mon Berry natal pour me rendre chez mon fr\u00e8re qui vit depuis quelques ann\u00e9es dans __[l’Ain|http:\/\/www.ain-tourisme.com\/]__. C’est un d\u00e9partement \u00e0 priori peu connu, mais lorsque l’on \u00e9voque de nom de __la Bresse__, on pense imm\u00e9diatement \u00e0 [ses poules de luxe|http:\/\/www.pouletbresse.com\/site\/] ! La gastronomie de ce coin de France nich\u00e9 entre Lyon et la Bourgogne ne se r\u00e9sume pas qu’\u00e0 ses volailles. Carpes, brochets, \u00e9crevisses, grenouilles, diots (saucisses), [Bleu de Gex|http:\/\/www.bleu-de-gex.com\/], [Ramequin du Bugey|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ramequin_(fromage)] font partie de ce patrimoine culinaires aux influences paysannes et bourgeoises. Des hommes de renom comme [Brillat-Savarin|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin] ou [Georges Blanc|http:\/\/www.georgesblanc.com\/fr\/index.php] ont \u00e9galement permis d’asseoir la r\u00e9putation h\u00e9doniste de la Bresse.%%% Lorsque [le journal Ballad’ain|http:\/\/www.balladain.fr\/] m’a inform\u00e9 qu’il avait publi\u00e9 en juin dernier un article sur [l’Atelier des bonbons bio|\/index.php?pages\/Mes-livres], j’ai eu envie de r\u00e9aliser une recette pour les remercier et rendre hommage \u00e0 la r\u00e9gion d’adoption de mon fr\u00e8re. Seulement voil\u00e0, je n’avais aucune id\u00e9e de ce que j’allais pouvoir vous proposer (mon budget \u00e9tait trop serr\u00e9 \u00e0 No\u00ebl pour un poulet de Bresse). Heureusement, __Jacqueline, fid\u00e8le lectrice de Cuisine Campagne__, m’a transmis cette semaine une recette de__ galette bressane__ en me souhaitant ses voeux ! D’apr\u00e8s elle, c’est __une p\u00e2tisserie incontournable__ de sa r\u00e9gion qui ressemble \u00e0 la [tarte au sucre du Nord|http:\/\/www.lapopottedemanue.com\/article-tarte-au-sucre-56588929.html]. La p\u00e2te, proche des petits pains au lait, est napp\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche et de sucre et se couvre apr\u00e8s cuisson d’une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e vraiment exquise. Je me suis dit que cette galette comblerait les app\u00e9tits aiguis\u00e9s apr\u00e8s __une nuit pass\u00e9e \u00e0 f\u00eater le jour de l’an__. Merci \u00e0 toi Jacqueline pour cette recette comme je les aime : simple, gourmande et authentique. __Bonne ann\u00e9e \u00e0 tous !__ %%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1609"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1609\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}