((\/test\/2010\/cerisesdamour.jpg|cerisesdamour.jpg|L|cerisesdamour.jpg, juin 2010))Oserais-je vous sugg\u00e9rer de __pr\u00e9parer des bonbons ce week-end__ ?! Comme je vous l’ai annonc\u00e9 cette semaine, __mon deuxi\u00e8me livre est disponible__ dans toute bonne librairie qui se respecte. Pour \u00eatre honn\u00eate, avant cet ouvrage, je ne r\u00e9alisais que tr\u00e8s rarement des bonbons et en me lan\u00e7ant dans ce projet, je savais que la t\u00e2che serait ardue. Si certaines recettes se sont encha\u00een\u00e9es facilement, d’autres ont \u00e9t\u00e9 difficiles \u00e0 mettre au point. On ne s’improvise pas confiseur et __l’atelier des bonbons bio__ propose justement de donner __toutes les ficelles pour r\u00e9aliser d’exquises sucreries__. Avant de rentrer dans le vif du sujet, vous d\u00e9couvrirez des pages de pr\u00e9sentation sur __le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire__ (assez peu d’outils obligatoires au final si ce n’est qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 sucre) et sur __les colorants naturels__ comme le th\u00e9 matcha ou le sucre de betterave (maison). Le th\u00e8me du __ sucre__, ingr\u00e9dient indispensable \u00e0 la r\u00e9alisation de bonbons, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 afin de souligner toute la richesse de ce produit. Dans les \u00e9piceries bio, vous ne trouverez pas de sucre blanc mais toute une gamme de __sucres aux formes, aux couleurs et aux go\u00fbts vari\u00e9s__. En r\u00e9alisant ce livre, j’esp\u00e9rais secr\u00e8tement inciter les non-initi\u00e9s \u00e0 franchir la porte des supermarch\u00e9s bio. Enfin, vous retrouverez de nombreux conseils pour confectionner __des bonbons caoutchouteux__, sans g\u00e9latine animale, __p\u00e9tillants__ (avec du sucre citronn\u00e9 maison), __aromatiques__ (avec des \u00e9pices, des fruits, des huiles essentielles)… Ce livre est la preuve que les cuisiniers amateurs peuvent pr\u00e9parer assez facilement des bonbons d\u00e9licieux, nourrissants et esth\u00e9tiques.%%%
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\n((\/test\/2010\/nougatschinois2.jpg|nougatschinois2.jpg|R|nougatschinois2.jpg, juin 2010))Afin de vous mettre encore plus l’eau \u00e0 la bouche, je me suis dit qu’une pr\u00e9sentation sous forme de questions serait plus parlante…%%% ++__Quelle est la recette ?…__%%%++ __*… \u00a0\u00bbdont je suis la plus fi\u00e8re ?\u00a0\u00bb__ Les nougats chinois. Pour obtenir la texture \u00e9lastique qui les caract\u00e9rise, j’ai eu l’id\u00e9e d’ajouter du tapioca (cuit et mix\u00e9) dans un sucre cuit. Le r\u00e9sultat est bluffant et addictif (j’ai des testeurs qui peuvent le confirmer) !%%% __*… \u00a0\u00bbqui m’a donn\u00e9e le plus de fil \u00e0 retordre ?\u00a0\u00bb__ Les guimauves \u00e0 la cerise. Apr\u00e8s une dizaine d’essais, je suis enfin parvenue \u00e0 un moelleux proche des guimauves artisanales. A d\u00e9guster telles quelles, \u00e0 griller sous la braise (comme au camping !) ou \u00e0 napper de chocolat fondu, elles vous feront fondre de gourmandise !%%% __*… \u00a0\u00bbque les enfants ont ador\u00e9 ?\u00a0\u00bb__ Il y en a beaucoup ! Mais leur choix s’est rapidement port\u00e9 sur les roudoudous (vous savez, les coquillages remplis de caramel au beurre sal\u00e9), les tablettes de chocolat fourr\u00e9es au lait et aux c\u00e9r\u00e9ales souffl\u00e9es (meilleures que les Kinder Country), les pommes d’amour (enduites de caramel parfum\u00e9 \u00e0 la cerise).%%% ((\/test\/2010\/tablettechocolat1.jpg|tablettechocolat1.jpg|L|tablettechocolat1.jpg, juin 2010))__*… \u00a0\u00bbque l’homme-ours me r\u00e9clame encore et encore ?\u00a0\u00bb__ Les chocolats fourr\u00e9s aux cerises \u00e0 l’eau de vie et les cl\u00e9mentines confites. J’ai d\u00fb batailler pour en mettre de c\u00f4t\u00e9 et les prendre en photos.%%% __*… \u00a0\u00bbla plus rigolote \u00e0 r\u00e9aliser ?\u00a0\u00bb__ Les sucettes \u00e0 la fraise. Je propose d’utiliser des moules de bougies chauffe-plat pour donner forme aux sucettes. C’est ludique, pratique et vraiment joli (observez \u00e0 travers la lumi\u00e8re du jour leur transparence !).%%% __*… \u00a0\u00bbpouvant \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 avec les enfants, sans risque ?\u00a0\u00bb__ Les flocons choco-coco. Le chocolat fondu n’\u00e9tant pas tr\u00e8s chaud apr\u00e8s quelques minutes de cuisson au bain-marie, il peut se fa\u00e7onner en boules sans probl\u00e8me par les enfants.%%% %%% __*… \u00a0\u00bbpouvant \u00e9pater vos amis ?\u00a0\u00bb__ Le nougat blanc. C’est typiquement le genre de recettes que l’on suppose impossible \u00e0 r\u00e9aliser. Rendez-vous page 52 pour en conna\u00eetre tous les secrets.%%% __*… \u00a0\u00bbla plus saine ?\u00a0\u00bb__ Le caram’bananes…Ce bonbon, largement inspir\u00e9 du c\u00e9l\u00e8bre Carambar, est compos\u00e9 de bananes m\u00fbres, de sucre de canne complet, roux et de miel. Il donne un vrai coup de fouet tout en r\u00e9galant les amateurs de confiseries qui collent aux dents.%%% __*… \u00a0\u00bbla plus po\u00e9tique ?\u00a0\u00bb__ Les fleurs cristallis\u00e9es. Uniquement badigeonn\u00e9es de blancs d’oeufs et de sucre de canne, elles expriment encore mieux leur parfum enivrant.%%% ((\/test\/2010\/roudoudousbeurresale.jpg|roudoudousbeurresale.jpg|R|roudoudousbeurresale.jpg, juin 2010))Bien d’autres recettes tout aussi gourmandes sont d\u00e9velopp\u00e9es dans cet ouvrage. Certes, j’aurais pu vous parler __des pralines de foire, de la p\u00e2te d’amande, des pastilles \u00e0 la menthe…__ mais il est grand temps de vous donner la recette de ces __cerises d’amour.__ J’ai simplement enduit les fruits d’un caramel port\u00e9 \u00e0 145\u00b0C. Pour emp\u00eacher la cristallisation du sucre, utilisez des cerises \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (elles ne produiront pas de micro-gouttelettes d’eau contrairement \u00e0 celles plac\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur). Ma fille n’a fait qu’une bouch\u00e9e de ces bonbons naturels et ultra-craquants. Et vous ?!%%% Je profite de ce billet pour __remercier chaleureusement mon \u00e9ditrice__ qui a toujours \u00e9t\u00e9 de bons conseils (surtout en mati\u00e8re de photographies) et pr\u00e9sente tout au long de ce projet.%%% Enfin, je d\u00e9die cette recette \u00e0 ma ni\u00e8ce qui f\u00eate aujourd’hui ses 15 ans.%%% __Bon anniversaire Marion !__ %%% __Ingr\u00e9dients__ pour 4 personnes%%% 250 g de cerises \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (avec la queue et non d\u00e9noyaut\u00e9es) – 200 g de sucre blond de canne – 50 g de miel doux – 50 ml d’eau%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : moyen (il faut faire attention au caramel br\u00fblant)%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique (moins cher qu’un paquet de bonbons en tout cas)%%% 1. Versez le sucre, le miel et l’eau dans une casserole. M\u00e9langez et faites chauffer jusqu’\u00e0 145\u00b0C (une goutte de caramel durcit directement sur une assiette).%%% 2. Recouvrez une plaque de papier sulfuris\u00e9.%%% 3. Trempez chaque cerise dans le caramel encore chaud. \u00c9gouttez et posez-les sur le papier sulfuris\u00e9.%%% 4. Laissez refroidir 5 minutes avant de les croquer.%%% \u00a0\u00bbA savoir : pr\u00e9parez des cerises d’amour au dernier moment pour pr\u00e9server tout leur craquant. Si le caramel a fig\u00e9 avant que vous n’ayez termin\u00e9 d’enrober toutes les cerises, r\u00e9chauffez-le doucement pour le liqu\u00e9fier. %%%\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2010\/cerisesdamour.jpg|cerisesdamour.jpg|L|cerisesdamour.jpg, juin 2010))Oserais-je vous sugg\u00e9rer de __pr\u00e9parer des bonbons ce week-end__ ?! Comme je vous l’ai annonc\u00e9 cette semaine, __mon deuxi\u00e8me livre est disponible__ dans toute bonne librairie qui se respecte. Pour \u00eatre honn\u00eate, avant cet ouvrage, je ne r\u00e9alisais que tr\u00e8s rarement des bonbons et en me lan\u00e7ant dans ce projet, je savais que la t\u00e2che serait ardue. Si certaines recettes se sont encha\u00een\u00e9es facilement, d’autres ont \u00e9t\u00e9 difficiles \u00e0 mettre au point. On ne s’improvise pas confiseur et __l’atelier des bonbons bio__ propose justement de donner __toutes les ficelles pour r\u00e9aliser d’exquises sucreries__. Avant de rentrer dans le vif du sujet, vous d\u00e9couvrirez des pages de pr\u00e9sentation sur __le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire__ (assez peu d’outils obligatoires au final si ce n’est qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 sucre) et sur __les colorants naturels__ comme le th\u00e9 matcha ou le sucre de betterave (maison). Le th\u00e8me du __ sucre__, ingr\u00e9dient indispensable \u00e0 la r\u00e9alisation de bonbons, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 afin de souligner toute la richesse de ce produit. Dans les \u00e9piceries bio, vous ne trouverez pas de sucre blanc mais toute une gamme de __sucres aux formes, aux couleurs et aux go\u00fbts vari\u00e9s__. En r\u00e9alisant ce livre, j’esp\u00e9rais secr\u00e8tement inciter les non-initi\u00e9s \u00e0 franchir la porte des supermarch\u00e9s bio. Enfin, vous retrouverez de nombreux conseils pour confectionner __des bonbons caoutchouteux__, sans g\u00e9latine animale, __p\u00e9tillants__ (avec du sucre citronn\u00e9 maison), __aromatiques__ (avec des \u00e9pices, des fruits, des huiles essentielles)… Ce livre est la preuve que les cuisiniers amateurs peuvent pr\u00e9parer assez facilement des bonbons d\u00e9licieux, nourrissants et esth\u00e9tiques.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1603"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1603"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1603\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}