((\/test\/2010\/puddingfraises.jpg|puddingfraises.jpg|C|puddingfraises.jpg, mai 2010))%%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% Ah je suis agac\u00e9e ! Je vous avais promis un billet comportant des recettes libanaises. Seulement, j’ai eu tout un lot de complications qui m’a emp\u00each\u00e9e de publier comme j’ai l’habitude de faire (avec plein d’explications, d’astuces et tout et tout !). Comme je suis t\u00eatue et pointilleuse, je pr\u00e9f\u00e8re attendre plut\u00f4t que de vous livrer des plats qui ne sont pas au point (ce n’est pas le genre de la maison !).%%% Pour me faire pardonner, voici __un dessert vraiment exquis__ qui remporte \u00e0 chaque fois un franc succ\u00e8s. Il est largement inspir\u00e9 d’une recette de la nounou de l’homme-ours (vous savez, la fameuse Bernadette, celle qui fait [une divine goug\u00e8re bourguignonne|\/index.php?post\/2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne], entre autres). Quand il \u00e9tait petit, elle lui pr\u00e9parait une sorte de__ pudding compos\u00e9 de biscuits cuiller__ fourr\u00e9s \u00e0 la __gel\u00e9e de groseilles__ et recouverts de __cr\u00e8me anglaise__. Elle le pr\u00e9sentait dans un large plat \u00e0 gratin, en une seule couche. Et puis, au fil du temps, je l’ai fait \u00e9voluer en surposant les couches, __dans un moule \u00e0 cake__ (parce que c’est plus joli !), en rempla\u00e7ant la gel\u00e9e par du __coulis de fruits__ et en d\u00e9corant le tout avec des __amandes effil\u00e9es__. Bien \u00e9videmment, comme tous les puddings, il se pr\u00e9pare \u00e0 l’avance pour que les parfums de la fraise et de la cr\u00e8me anglaise se m\u00ealent amoureusement. J’aime beaucoup ce genre de __dessert d’antan__. Il \u00e9voque la gourmandise \u00e0 l’\u00e9tat brut (on peut le classer dans la cat\u00e9gorie des recettes dites r\u00e9gressives), il se pr\u00e9pare rapidement, a fier allure sur une table champ\u00eatre, et malgr\u00e9 son petit c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0plon-plon\u00a0\u00bb est tr\u00e8s l\u00e9ger. Si vous cherchiez une id\u00e9e de dessert pour ce week-end, n’h\u00e9sitez pas une seule seconde, r\u00e9alisez ce pudding \u00e0 la fraise !
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6 personnes%%% ++Pour la cr\u00e8me anglaise++ : 250 ml de lait – 250 ml de cr\u00e8me fluide – 4 jaunes d’oeufs – 50 g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille%%% ++Pour la garniture++ : 500 g de fraises – 25 g de sucre en poudre (facultatif si les fraises sont bien sucr\u00e9es) – 50 ml de liqueur de fraises – environ 28 biscuits cuiller – 50 g d’amandes effil\u00e9es%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Fendez la gousse de vanille en deux, pr\u00e9levez les grains avec la pointe d’un couteau.%%% 2. Rincez une casserole \u00e0 l’eau froide (\u00e9tape qui \u00e9vite \u00e0 la cr\u00e8me d’accrocher). Versez le lait, la cr\u00e8me fluide et les grains de vanille. Portez doucement \u00e0 \u00e9bullition, \u00e9teignez et couvrez.%%% 3. Pendant ce temps \u00e9queutez 250 g de fraises. Mixez-les avec 25 g de sucre et la liqueur de fraises.%%% 4. Fouettez vivement dans un saladier les jaunes d’oeufs avec les 50 g sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Versez le lait infus\u00e9 \u00e0 la vanille dessus, fouettez \u00e0 nouveau et rebasculez le tout dans la casserole.%%% 5. Portez la cr\u00e8me sur feu doux en m\u00e9langeant constamment pendant 10 minutes, sans la faire bouillir (si on le souhaite, on peut v\u00e9rifier la cuisson avec un thermom\u00e8tre en ne d\u00e9passant pas les 83\u00b0C). La cr\u00e8me est pr\u00eate lorsqu’elle nappe le dos d’une cuill\u00e8re en bois. Fouettez-la une minute pour la ti\u00e9dir.%%% 6. Tapissez le fond d’un moule \u00e0 cake (transparent, c’est plus joli !) de biscuits cuiller. Placez ensuite sur le long de la paroi des fraises \u00e9queut\u00e9es et coup\u00e9es en deux. Versez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me anglaise. Disposez \u00e0 nouveau une couche de biscuits, versez la totalit\u00e9 du coulis de fraises. Ajoutez une derni\u00e8re couche de biscuits et recouvrez enfin avec le reste de cr\u00e8me anglaise.%%% 7. Torr\u00e9fiez \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 les amandes effil\u00e9es et ajoutez-les sur le pudding quand elles ont refroidi.%%% 8. Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures.%%% 9. D\u00e9corez avec les fraises restantes et servez bien frais.%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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