((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/vacherin1.jpg))%%%Aujourd’hui, je ne vais pas \u00eatre bavarde, faute de temps (c’est l’effet \u00ab\u00a0f\u00eates de No\u00ebl). J’esp\u00e8re en tout cas me rattraper en vous proposant ce d\u00e9licieux vacherin glac\u00e9 que j’ai d\u00e9clin\u00e9 __\u00e0 la banane et au chocolat__. M\u00e9fiez-vous des apparences, __ce dessert givr\u00e9 n’a rien de compliqu\u00e9__. Si vous montez correctement la cr\u00e8me fouett\u00e9e, pour la glace et pour la chantilly au cacao, tout devrait bien se passer. Question timing, pas de panique, la recette ne prend que deux heures, mais vous pourrez __r\u00e9aliser les diff\u00e9rentes \u00e9tapes sur plusieurs jours__. Et au plan pratique, le vacherin se stocke au cong\u00e9lateur, pour le plus grand bonheur de votre r\u00e9frig\u00e9rateur d\u00e9j\u00e0 bien encombr\u00e9. Je vous conseille d’utiliser __une poche \u00e0 douille de qualit\u00e9__ si vous voulez obtenir de belles dentelles cr\u00e9meuses. Les gadgets de supermarch\u00e9 ne comportent pas de douilles \u00e9toil\u00e9es assez marqu\u00e9es et vous risquez d’\u00eatre d\u00e9\u00e7us du r\u00e9sultat. Vous trouverez des en-bouts inox solides et performants dans les commerces de mat\u00e9riel de cuisine \u00e0 des prix tr\u00e8s raisonnables. Enfin, nul besoin de vous garantir que le m\u00e9lange banane\/chocolat remporte toujours un franc succ\u00e8s, m\u00eame apr\u00e8s un repas copieux. __La fra\u00eecheur de la cr\u00e8me glac\u00e9e et le croustillant de la meringue__ permettront de ponctuer votre repas de No\u00ebl tout en douceur. Bonnes f\u00eates \u00e0 tous et surtout, r\u00e9galez-vous !%%%
\n
\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6\/8 personnes%%% ++Pour la meringue++%%% 3 blancs d’oeuf – 170 g de sucre en poudre – 1 pinc\u00e9e de sel – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de f\u00e9cule de ma\u00efs (Ma\u00efzena) ou d’arrow-roots – 20 g de sucre glace%%% ++Pour la glace \u00e0 la banane++%%% 400 de bananes bien m\u00fbres – 20 g de beurre – 130 g de sucre de canne – 400 ml de cr\u00e8me fluide enti\u00e8re – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum ambr\u00e9 ou arrang\u00e9%%% ++Pour la chantilly au chocolat++%%% 200 ml de cr\u00e8me fluide enti\u00e8re – 50 g de sucre glace – 30 g de cacao en poudre amer%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 2 heures%%% __Niveau__ : moyen%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% ++__LA MERINGUE%%%__++ 1. Clarifiez les oeufs deux heures avant de les monter, laissez-les \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans le saladier ou le bol du mixeur.%%% 2. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 130\u00b0C. Commencez \u00e0 battre les blancs avec le jus de citron, le sel et la f\u00e9cule de ma\u00efs \u00e0 vitesse moyenne pendant 4 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne mousseux. Acc\u00e9l\u00e9rez la vitesse petit \u00e0 petit et ajoutez en pluie le sucre semoule. Battez toujours de plus en plus vite et ajoutez le sucre glace \u00e0 la fin. Le meringue doit \u00eatre bien \u00e9paisse, onctueuse et brillante.%%% 3. Remplissez la poche avec la meringue et placez une douille lisse. Mettez un peu d’appareil \u00e0 meringue aux quatre coins d’une plaque et posez dessus une feuille de papier sulfuris\u00e9. Disposez 16 meringues de 1 cm de largeur et de 4 cm de longueur (soit la largeur d’un moule \u00e0 cake). Placez ensuite une douille crant\u00e9e sur l’en-bout de la poche et formez une vingtaine de petites meringues de la taille d’une grosse noisette.%%% 4. Enfournez pendant 1 heure 15. D\u00e9collez les meringues, r\u00e9servez.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/vacherin2.jpg))%%% %%% ++__LA GLACE A LA BANANE%%%__++ 5. Placez le bol du batteur ou le saladier et les fouets au cong\u00e9lateur 15 minutes avant de r\u00e9aliser la glace. 6. \u00c9pluchez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une grande po\u00eale et laissez dorer les bananes \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’\u00e0 ce que les bananes ramolissent et forment une pur\u00e9e. Versez le rhum, m\u00e9langez et stoppez le feu.%%% 7. Mixez les bananes, versez le tout dans une assiette creuse et laissez refroidir.%%% 8. Fouettez la cr\u00e8me fluide \u00e0 grande vitesse dans le bol glac\u00e9. Si elle ne monte pas correctement au bout de 5 minutes, ajoutez quelques morceaux de glace pill\u00e9e. Lorsque la cr\u00e8me est bien gonfl\u00e9e, incorporez au fouet la pur\u00e9e de banane refroidie. Battez une minute suppl\u00e9mentaire et placez la glace au r\u00e9frig\u00e9rateur.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/vacherin3.jpg))%%% %%% ++__LE MONTAGE%%%__++ 10. Disposez au fond d’un moule \u00e0 cake 1 cm de glace \u00e0 la banane. Ajoutez 8 meringues rectangulaires (elles formeront des parts). Versez la moiti\u00e9 de la glace \u00e0 la banane par dessus (aidez-vous d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe). Posez dessus 8 meringues rectangulaires et recouvrez avec le reste de glace. Tapez le moule sur le plan de travail et mettez le vacherin au cong\u00e9lateur pendant au moins 4 heures.%%% ++__LA CHANTILLY AU CACAO%%%__++ 12. Fouettez la cr\u00e8me fluide \u00e0 grande vitesse dans le bol glac\u00e9. Ajoutez \u00e0 mi-parcours le sucre glace en pluie. Lorsque la cr\u00e8me est bien gonfl\u00e9e, versez la poudre de cacao et battez une minute suppl\u00e9mentaire. Versez cette chantilly dans une poche avec une douille crant\u00e9e.%%% 13. Sortez le vacherin du cong\u00e9lateur. Trempez le moule dans un bain d’eau chaude quelques secondes pour faciliter le d\u00e9moulage. D\u00e9moulez-le sur un plat rectangulaire. D\u00e9corez avec les petites meringues \u00e9toiles et la chantilly au cacao. Parsemez avec des p\u00e9pites de chocolat ou du gru\u00e9 de cacao et replacez au cong\u00e9lateur.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Pavlova papillon|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/12\/19\/203-pavlova-papillon]__%%% __[Sushis sucr\u00e9s|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/03\/24\/231-sushis-sucres]__%%% __[Trifle de No\u00ebl \u00e0 la pomme caram\u00e9lis\u00e9e et aux biscuits \u00e9pic\u00e9s|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/12\/12\/200-trifle-de-noel-a-la-pomme-caramelisee-et-aux-epices]__%%% %%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/vacherin1.jpg))%%%Aujourd’hui, je ne vais pas \u00eatre bavarde, faute de temps (c’est l’effet \u00ab\u00a0f\u00eates de No\u00ebl). J’esp\u00e8re en tout cas me rattraper en vous proposant ce d\u00e9licieux vacherin glac\u00e9 que j’ai d\u00e9clin\u00e9 __\u00e0 la banane et au chocolat__. M\u00e9fiez-vous des apparences, __ce dessert givr\u00e9 n’a rien de compliqu\u00e9__. Si vous montez correctement la cr\u00e8me fouett\u00e9e, pour la glace et pour la chantilly au cacao, tout devrait bien se passer. Question timing, pas de panique, la recette ne prend que deux heures, mais vous pourrez __r\u00e9aliser les diff\u00e9rentes \u00e9tapes sur plusieurs jours__. Et au plan pratique, le vacherin se stocke au cong\u00e9lateur, pour le plus grand bonheur de votre r\u00e9frig\u00e9rateur d\u00e9j\u00e0 bien encombr\u00e9. Je vous conseille d’utiliser __une poche \u00e0 douille de qualit\u00e9__ si vous voulez obtenir de belles dentelles cr\u00e9meuses. Les gadgets de supermarch\u00e9 ne comportent pas de douilles \u00e9toil\u00e9es assez marqu\u00e9es et vous risquez d’\u00eatre d\u00e9\u00e7us du r\u00e9sultat. Vous trouverez des en-bouts inox solides et performants dans les commerces de mat\u00e9riel de cuisine \u00e0 des prix tr\u00e8s raisonnables. Enfin, nul besoin de vous garantir que le m\u00e9lange banane\/chocolat remporte toujours un franc succ\u00e8s, m\u00eame apr\u00e8s un repas copieux. __La fra\u00eecheur de la cr\u00e8me glac\u00e9e et le croustillant de la meringue__ permettront de ponctuer votre repas de No\u00ebl tout en douceur. Bonnes f\u00eates \u00e0 tous et surtout, r\u00e9galez-vous !%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1587\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}