((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchocolatchataigne2.jpg))%%%Je sais que ce n’est pas encore la saison des ch\u00e2taignes, mais partez du principe que cette recette de fondants est une sorte d’avant-go\u00fbt. __La cr\u00e8me de marrons__ est d’ailleurs disponible toute l’ann\u00e9e et pour une fois, je ne vous rebattrais pas les oreilles avec cette histoire de saisonnalit\u00e9 – mais j’y reviendrais forc\u00e9ment -. Je me demandais __pour quelles raisons cette p\u00e2te velout\u00e9e invent\u00e9e par [Cl\u00e9ment Faugier|http:\/\/www.clementfaugier.fr\/]__ \u00e9tait appel\u00e9e \u00ab\u00a0cr\u00e8me de marrons\u00a0\u00bb, ainsi que les produits d\u00e9riv\u00e9s comme les fameux marrons gla\u00e7\u00e9s. Dans ma r\u00e9gion, nous estimons que les marrons sont toxiques, alors pourquoi nommer cette cr\u00e8me ainsi ?%%%
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\nLe mot \u00ab\u00a0marron\u00a0\u00bb d\u00e9signe en fait __une vari\u00e9t\u00e9 sup\u00e9rieure de ch\u00e2taignes__, de taille g\u00e9n\u00e9reuse et adapt\u00e9es \u00e0 la confiserie. En revanche, le fruit du marronnier d’Inde, que l’on nomme \u00e0 tort \u00ab\u00a0marron\u00a0\u00bb n’est effectivement pas comestible – on devrait l’appeler en r\u00e9alit\u00e9 __[\u00ab\u00a0marron d’Inde\u00a0\u00bb |http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Marron_d’Inde]__. On reconna\u00eet la ch\u00e2taigne \u00e0 sa petite barbichette en pointe et aux cloisonnements de son amande (replis de la peau dans la chair), le marron \u00e0 sa taille g\u00e9n\u00e9reuse et \u00e0 l’absence de cloisonnement et enfin, le marron d’Inde \u00e0 sa forme plus rondouillarde, sans barbe et sans cloisonnement. J’imagine que les __[lecteurs ard\u00e9chois|http:\/\/www.chataigne-ardeche.com\/], [corses|http:\/\/www.chataigne-corse.fr\/], [p\u00e9rigourdains|http:\/\/www.chataigneduperigord.fr\/] et [c\u00e9venols |http:\/\/chataigne-cevennes.org\/]__ savaient tout cela, mais cette lumi\u00e8re faite sur cette question m’a particuli\u00e8rement int\u00e9ress\u00e9e.%%% Ces petits fondants sont-ils \u00e0 la hauteur de __l’effet de velours__ que l’on ressent pour la cr\u00e8me de marrons ? Ils sont tout simplement divins, \u00e0 la sortie du four comme le lendemain \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Sous __la cro\u00fbte meringu\u00e9e__ form\u00e9e \u00e0 la surface se cache __une p\u00e2te moelleuse, \u00e0 la limite de la ganache mont\u00e9e__, avec un parfum d’automne r\u00e9confortant et chaleureux. %%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__ pour une dizaine de petits fondants++%%% 4 oeufs – 120 g de sucre – 100 g de chocolat \u00e0 p\u00e2tisser – 200 g de cr\u00e8me de marrons – 100 g de beurre doux – 30 g de fleur de ma\u00efs – une pinc\u00e9e de sel%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C. S\u00e9parez les jaunes d’oeufs des blancs. Montez-les avec une pinc\u00e9e de sel.%%% 2. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. %%% 3. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la cr\u00e8me de ch\u00e2taignes et la fleur de ma\u00efs. %%% 4. Incorporez ensuite le m\u00e9lange chocolat\/beurre fondus.%%% 5. Ajoutez d\u00e9licatement en trois fois les blancs mont\u00e9s.%%% 6. Versez la p\u00e2te dans des petits moules ou des raquemins et enfournez pendant 15\/20 minutes (18 minutes pour mon four). D\u00e9gustez ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.%%% \u00a0\u00bbN.B.: remplacez la cr\u00e8me de marrons par de la cr\u00e8me d’amandes ou de s\u00e9same, c’est pas mal non plus (m\u00eame si je pr\u00e9f\u00e8re la version \u00ab\u00a0marrons\u00a0\u00bb).\u00a0\u00bb%%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% [Le sublime cake au chocolat de Maja|\/index.php?post\/2007\/06\/06\/262-le-sublime-cake-au-chocolat-de-maja]%%% [Cr\u00e8me au chocotat|\/index.php?post\/2007\/02\/18\/220-creme-au-chocolat]%%% [Fondant de chata\u00eegnes aux noix et \u00e0 la f\u00e8ve tonka|\/index.php?post\/2007\/09\/26\/284-fondant-de-chataignes-aux-noix-et-a-la-feve-tonka]%%% [G\u00e2teaux au chocolat au lait et \u00e0 la noix de coco, cuits \u00e0 la vapeur|\/index.php?post\/2008\/02\/15\/308-gateaux-au-chocolat-au-lait-et-a-la-noix-de-coco-cuits-a-la-vapeur]%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchocolatchataigne2.jpg))%%%Je sais que ce n’est pas encore la saison des ch\u00e2taignes, mais partez du principe que cette recette de fondants est une sorte d’avant-go\u00fbt. __La cr\u00e8me de marrons__ est d’ailleurs disponible toute l’ann\u00e9e et pour une fois, je ne vous rebattrais pas les oreilles avec cette histoire de saisonnalit\u00e9 – mais j’y reviendrais forc\u00e9ment -. Je me demandais __pour quelles raisons cette p\u00e2te velout\u00e9e invent\u00e9e par [Cl\u00e9ment Faugier|http:\/\/www.clementfaugier.fr\/]__ \u00e9tait appel\u00e9e \u00ab\u00a0cr\u00e8me de marrons\u00a0\u00bb, ainsi que les produits d\u00e9riv\u00e9s comme les fameux marrons gla\u00e7\u00e9s. Dans ma r\u00e9gion, nous estimons que les marrons sont toxiques, alors pourquoi nommer cette cr\u00e8me ainsi ?%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1583"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1583\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}