((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pancakesautomne1.jpg))%%%Le titre est long, mais cette recette m\u00e9rite bien cela. Quand hier la posti\u00e8re a klaxonn\u00e9 devant la maison, j’ai accouru au portail pour prendre le colis qu’elle me tendait. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPoste italiane\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__… Les chiens jappaient autour de moi, probablement parce qu’ils sentaient la joie qui m’envahit \u00e0 cet instant. Quelques mois apr\u00e8s l’ouverture de Cuisine Campagne, __une certaine Daniela__ commen\u00e7a \u00e0 poster des commentaires et puis de fil en aiguilles, nous avons correspondu par mail. Deux ans apr\u00e8s, nous \u00e9changeons toujours autant et je peux dire qu’elle est devenue une amie bien plus que virtuelle. Est-ce parce qu’elle me livre __[des recettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/08\/21\/278-pizza-paysanne-au-coulis-de-tomates-a-l-italienne-et-a-la-marjolaine] [rares|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/06\/03\/261-biscuits-moelleux-a-la-farine-de-mais-et-aux-canneberges-sechees]__, me raconte __[des anecdotes gourmandes et folkloriques|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2008\/01\/04\/302-pudding-venicien]__ sur son pays et m’adresse souvent des colis remplis de petits cadeaux \u00e0 croquer ? Ou est-ce parce que nous partageons les m\u00eames valeurs de vie ? C’est un peu tout \u00e0 la fois je crois. Daniela, la meilleure fa\u00e7on de te remercier est de t’offrir une recette inspir\u00e9e des saveurs de ton pays. En d\u00e9couvrant dans le colis __ce miel d’oranger de Sicile__, je me suis dit que des pancakes \u00e0 la ricotta accompagneraient \u00e0 merveille __ce nectar d’abeilles, aussi limpide et parfum\u00e9 qu’un sirop d’\u00e9rable__.%%%
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\n%%% ++__Le miel de fleurs d’oranger de Sicile, un produit charg\u00e9 d’histoire…__++%%% C’est __au pied de l’Etna__ (plus haut volcan d’Europe en activit\u00e9) qu’est produit ce miel rare. Avec __[les pistaches de Bronte|http:\/\/www.bronteportal.it\/francese\/origines_pistache.htm]__ et __[le Marsala|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Marsala_(vin)]__, il fait partie des sp\u00e9cialit\u00e9s siciliennes mondialement reconnues. Lorsque les arabo-berb\u00e8res conquirent l’Italie m\u00e9ridionale au IX\u00e8me si\u00e8cle, la consommation d’oranges devient courante aupr\u00e8s des populations pauvres. Le d\u00e9veloppement de l’apiculture prit ainsi de l’ampleur parall\u00e8lement \u00e0 la culture des orangers, tout autour de la ville de Zaffarena. Son nom vient d’ailleurs de l’arabe \u00a0\u00bbZaufanah\u00a0\u00bb – qui signifie jaune -, probablement parce que le territoire est arbor\u00e9 de gen\u00eats et de fleurs de safran. Il y a encore quelques ann\u00e9es, le miel d’oranger de Sicile \u00e9tait achemin\u00e9 vers le continent en __[Dame-Jeanne|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Dame-jeanne]__, ces anciennes bonbonnes de verre. D\u00e9sormais, il est conditionn\u00e9 dans des pots plus classiques qui permettent toujours d’admirer sa couleur translucide et dor\u00e9e. Pour d\u00e9guster ce miel, il faut attendre le mois de septembre, car __c’est en automne que les fleurs d’oranger s’\u00e9panouissent sous le soleil de Sicile__.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pancakesautomne3.jpg))%%% %%% ++__… renomm\u00e9 pour ses bien-faits et son go\u00fbt suave%%%__++ Ce miel d\u00e9licat a une texture en bouche vraiment \u00e9tonnante, __d’une douceur et d’un velout\u00e9 que je n’ai jamais ressentis avec d’autres miels__. Ses ar\u00f4mes de fleurs d’oranger restent n\u00e9anmoins tr\u00e8s discrets et les personnes qui n’appr\u00e9cient pas l’eau distill\u00e9e ajout\u00e9e dans les p\u00e2tisseries devraient \u00e9galement tomber sous son charme. Il est __fruit\u00e9, fleuri__ mais ne picote pas la gorge comme certains miels cors\u00e9s (de ch\u00e2taignes, de montagne…). Connu pour ses vertus apaisantes (migraine, insomnie, anxi\u00e9t\u00e9…), ce sirop ambr\u00e9 est surtout donn\u00e9 en Italie aux enfants et aux \u00e9tudiants pour leur donner de l’\u00e9nergie. Si je suis parvenue \u00e0 vous donner envie de d\u00e9couvrir ce produit rare, vous pouvez en commander aupr\u00e8s de __[l’\u00e9tablissement Cavallaro |http:\/\/www.cavallaromiele.com\/index_it.htm]__. %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pancakesautomne2.jpg))%%% %%% ++__Des pancakes aussi douillets qu’un coussin de plume%%%__++ Pour accompagner ce miel, quoi de plus naturel que __des pancakes__ ? J’ai une recette plus classique, seulement, pour donner plus de moelleux \u00e0 ces cr\u00eapes originaires d’Am\u00e9rique du Nord, j’ai voulu tenter __une version \u00e0 la ricotta__. Je savais que ce fromage frais italien apporte un fondant extraordinaire aux pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res, comme en atteste __[cette recette|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/04\/25\/246-petits-gateaux-a-la-ricotta-et-a-la-fraise]__ que vous avez beaucoup appr\u00e9ci\u00e9e. Mon premier essai fut peu concluant mais le deuxi\u00e8me – \u00a0\u00bbmama mia !\u00a0\u00bb – fut tellement r\u00e9ussi que j’ai d\u00fb batailler pour garder quelques pancakes. Les enfants les ont engloutis au go\u00fbter en \u00e0 peine dix minutes (j’aimerai qu’il en soit autant lorsque je leur sers des haricots verts). J’estime que l’on reconna\u00eet la qualit\u00e9 d’un pancake a son moelleux \u00e0 chaud, comme \u00e0 froid et c’est le cas dans cette recette addictive. Servis avec __des p\u00eaches de vigne, des m\u00fbres et des figues__ r\u00f4ties \u00e0 l’huile d’olive et au sucre de canne, ces pancakes symbolisent la chaleur et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 d’un automne \u00e0 l’italienne.%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une trentaine de pancakes%%% 3 oeufs – 150 g de ricotta (ou fromage frais type brocciu ou brousse) – 150 ml de lait – 20 g de sucre en poudre – 120 g de farine de bl\u00e9 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique – une pinc\u00e9e de sel – beurre%%% ++Pour la garniture++ : 5 p\u00eaches de vignes – 8 figues m\u00fbres – 150 g de m\u00fbres – 50 g de sucre de canne – huile d’olive – miel doux%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 45 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __ Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C. Lavez les fruits, d\u00e9noyautez les p\u00eaches, retirez le p\u00e9doncule des figues et coupez-les en petits quartiers.%%% 2. Disposez les fruits dans un plat \u00e0 gratin, saupoudrez de sucre de canne et d’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir.%%% 3. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 pancakes. S\u00e9parez les jaunes des blancs d’oeufs. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pinc\u00e9e de sel.%%% 4. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre puis la ricotta. Ajoutez en alternant le lait, la farine et la levure.%%% 5. Incorporez d\u00e9licatement les blancs en neige \u00e0 l’appareil. La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9paisse et mousseuse.%%% 6. Dans une grande po\u00eale, faites fondre une noisette de beurre. D\u00e9posez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te en l’\u00e9talant un peu de mani\u00e8re circulaire (diam\u00e8tre 6\/7 centim\u00e8tres) pour former un pancake. Vous pouvez faire 4 \u00e0 5 cr\u00eapes par fourn\u00e9e. Laissez cuire \u00e0 feu moyen environ 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.%%% 7. Servez les pancakes avec les fruits r\u00f4tis et le miel doux.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% [Cr\u00eapes au lait d’avoine et \u00e0 la bergamote|\/index.php?post\/2007\/02\/02\/213-crepes-au-lait-d-avoine-et-a-la-bergamote]%%% [Petits g\u00e2teaux \u00e0 la ricotta et aux fraises|\/index.php?post\/2007\/04\/25\/246-petits-gateaux-a-la-ricotta-et-a-la-fraise]%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/pancakesautomne1.jpg))%%%Le titre est long, mais cette recette m\u00e9rite bien cela. Quand hier la posti\u00e8re a klaxonn\u00e9 devant la maison, j’ai accouru au portail pour prendre le colis qu’elle me tendait. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPoste italiane\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__… Les chiens jappaient autour de moi, probablement parce qu’ils sentaient la joie qui m’envahit \u00e0 cet instant. Quelques mois apr\u00e8s l’ouverture de Cuisine Campagne, __une certaine Daniela__ commen\u00e7a \u00e0 poster des commentaires et puis de fil en aiguilles, nous avons correspondu par mail. Deux ans apr\u00e8s, nous \u00e9changeons toujours autant et je peux dire qu’elle est devenue une amie bien plus que virtuelle. Est-ce parce qu’elle me livre __[des recettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/08\/21\/278-pizza-paysanne-au-coulis-de-tomates-a-l-italienne-et-a-la-marjolaine] [rares|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/06\/03\/261-biscuits-moelleux-a-la-farine-de-mais-et-aux-canneberges-sechees]__, me raconte __[des anecdotes gourmandes et folkloriques|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2008\/01\/04\/302-pudding-venicien]__ sur son pays et m’adresse souvent des colis remplis de petits cadeaux \u00e0 croquer ? Ou est-ce parce que nous partageons les m\u00eames valeurs de vie ? C’est un peu tout \u00e0 la fois je crois. Daniela, la meilleure fa\u00e7on de te remercier est de t’offrir une recette inspir\u00e9e des saveurs de ton pays. En d\u00e9couvrant dans le colis __ce miel d’oranger de Sicile__, je me suis dit que des pancakes \u00e0 la ricotta accompagneraient \u00e0 merveille __ce nectar d’abeilles, aussi limpide et parfum\u00e9 qu’un sirop d’\u00e9rable__.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1582"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1582\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}