((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blueberrybuckle.jpg))%%%J’adore __la myrtille__ et pourtant, je suis souvent \u00e0 cours d’id\u00e9es pour la cuisiner. Je la transforme g\u00e9n\u00e9ralement en confiture afin de prolonger le plaisir – encore que, les stocks sont toujours termin\u00e9s \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 -. Dans le Berry, nous sommes plus habitu\u00e9s \u00e0 la cueillette de fraises et de pommes. Gr\u00e2ce \u00e0 une internaute, j’ai d\u00e9couvert l’\u00e9t\u00e9 dernier une exploitation de myrtilles. Quand je me suis rendue il y a quelques jours dans ce champ ensoleill\u00e9 situ\u00e9 \u00e0 5 km de chez moi (\u00e0 Saint-Palais dans le Cher, suivre les pancartes violettes), je n’avais pas vraiment de recettes en t\u00eate. Simplement __une furieuse envie de manger ce petit fruit bleu__, d’ailleurs appel\u00e9 \u00e0 juste titre __\u00a0\u00bbbleuet\u00a0\u00bb__ par nos amis qu\u00e9b\u00e9cois. La fille de l’agricultrice et son amie vous accueillent tout sourire, notent la tare de votre panier ou sac en papier et c’est partie. Une heure de cueillette pour un kilo de fruits, cela semble long mais le rapport qualit\u00e9-prix m\u00e9rite que l’on y passe du temps. Entre deux photos, durant lesquelles une des vendeuses a accept\u00e9 de se pr\u00eater au jeu de la photo culinaire, j’ai remarqu\u00e9 un petit fascicule de recettes. Je parcoure des yeux les titres et une recette attise alors ma curiosit\u00e9. Encore quelques photos \u00e0 prendre, une myrtille dans la bouche, un \u00e9change d’e-mail avec la saisonni\u00e8re, et je repars avec la ferme id\u00e9e d’__\u00e9lucider le myst\u00e8re de ce g\u00e2teau qui sonne d\u00e9j\u00e0 bien am\u00e9ricain, le \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb__…%%%
\n
\n%%% Le petit carnet de recettes mentionnait une adresse Internet : __[www.myrtilles.com|http:\/\/www.myrtilles.com\/]__. On y apprend une multitude d’informations assez \u00e9tonnantes. __Originaire d’Am\u00e9rique du Nord__, la myrtille \u00e9tait un fruit tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des populations am\u00e9rindiennes. Gr\u00e2ce \u00e0 l’intervention d’un botaniste ayant s\u00e9lectionn\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s aptes \u00e0 la culture, elle a pu \u00eatre __cultiv\u00e9e dans les terres du Nouveau Monde \u00e0 partir du XIX\u00e8me si\u00e8cle__. M\u00eame si la myrtille existe \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les Vosges et le Massif central depuis tr\u00e8s longtemps, il aura fallu attendre 1985 pour que sa cousine cultiv\u00e9e se d\u00e9veloppe en France. 82 % de la production mondiale vient du continent nord-am\u00e9ricain, et l\u00e0-bas au moins, les amateurs de myrtilles ne manquent pas de recettes, comme sur __[ce site|http:\/\/www.blueberrycouncil.com\/recipes-homestyle-category.php?id=3]__ o\u00f9 j’ai d\u00e9couvert plein d’id\u00e9es gourmandes. Et dire que j’\u00e9tais en panne d’inspiration. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blueberrybuckle22.jpg))%%% %%% M\u00eame si Internet n’est pas toujours une r\u00e9f\u00e9rence fiable en mati\u00e8re d’informations, il permet n\u00e9anmoins \u00e0 certaines recettes rares de refaire surface. Gr\u00e2ce \u00e0 des __[blogs|http:\/\/www.elise.com\/recipes\/archives\/000486blueberry_buckle.php] [am\u00e9ricains|http:\/\/www.melissamakesbread.com\/blueberries\/index.html]__, j’ai pu retracer quelques bribes de __l’histoire du \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb__ (mot pour mot, \u00ab\u00a0la boucle de myrtilles\u00a0\u00bb) et voir son aspect. Ce serait l’un des plus anciens g\u00e2teaux am\u00e9ricains, un \u00a0\u00bbold-fashionned dessert\u00a0\u00bb plut\u00f4t r\u00e9put\u00e9 mais pas toujours connu des m\u00e9nag\u00e8res modernes comme le sous-entend __[ce journaliste du Washington Post|http:\/\/blog.washingtonpost.com\/mighty-appetite\/2006\/05\/one_two_buckle_my_berry.html]__. Class\u00e9 dans les __\u00a0\u00bbcoffeecake recipes\u00a0\u00bb__, le \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb fait partie, vous l’aurez compris, de la cat\u00e9gorie des g\u00e2teaux qui se d\u00e9gustent avec une bonne tasse de caf\u00e9. Lorsque je l’ai d\u00e9couvert en images, j’avoue ne pas avoir \u00e9t\u00e9 emball\u00e9e. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUn streusel sur un g\u00e2teau ? C’est un peu \u00e9touffe-chr\u00e9tien…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Je me suis alors dit qu’il y avait forc\u00e9ment une raison valable au fait d’ajouter __une couche suppl\u00e9mentaire de p\u00e2te \u00e0 ce g\u00e2teau d\u00e9j\u00e0 si riche__. Au fil de mes recherches, j’ai compris que les am\u00e9ricains avaient un sacr\u00e9 penchant pour les aliments croustillants. C’est d’ailleurs aux Etats-Unis qu’est n\u00e9 il y a plus de 200 ans le plus c\u00e9l\u00e8bre des biscuits croquants, __[le cracker|http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Cracker_%28food%29]__. Et puis \u00e9videmment, comment ne pas songer aux cookies, aux digestive biscuits et ou aux __[granolas|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2008\/05\/19\/325-granola]__, ces c\u00e9r\u00e9ales omnipr\u00e9sentes au petit-d\u00e9jeuner. Il est \u00e9galement usuel d’accompagner les fruits cuits avec une p\u00e2te craquante, comme dans le \u00a0\u00bbcobbler\u00a0\u00bb (une version plus crunchy du \u00a0\u00bbcrumble\u00a0\u00bb, __[\u00e0 d\u00e9couvrir chez Sandra|http:\/\/sandrakavital.blogspot.com\/2008\/07\/cobbler-pches-myrtilles-fruit.html]__), ainsi que l\u00a0\u00bb’appel crisp\u00a0\u00bb.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blueberrybuckle3.jpg))%%% %%% En dressant ce constat, j’ai compris que la cro\u00fbte dor\u00e9e du \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb s’inscrivait dans __une culture culinaire propre aux am\u00e9ricains__, celle qui fait l’apologie des __p\u00e9pites biscuit\u00e9es__. Vous savez, on classe souvent nos pr\u00e9f\u00e9rences gustatives entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Il est dommage de se cantonner \u00e0 cela, car vous-m\u00eame avez probablement d’autres perspectives gourmandes, comme celles qui consistent \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer le mou, le moelleux et le fondant, ou le croustillant et le croquant. J’avoue avoir \u00e9t\u00e9 de mauvaise foi au d\u00e9part, mais j’ai bien r\u00e9vis\u00e9 mes positions car __ce mastodonte de p\u00e2te remplie de myrtilles est divinement bon__. La texture de la p\u00e2te, entre muffins et g\u00e2teau au yaourt, est \u00e9tonnament fondante. Vous craquerez probablement pour __le \u00a0\u00bbtopping\u00a0\u00bb, comprenez \u00ab\u00a0la couverture\u00a0\u00bb, encore meilleur que celui d’un crumble__. La petite touche de __cannelle__ m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la farine, au sucre et au beurre est loin d’\u00eatre superflue, au contraire, elle apporte une saveur compl\u00e9mentaire aux myrtilles. Ce g\u00e2teau m’a ouvert un nouvel horizon culinaire et je suis persuad\u00e9e qu’\u00e0 votre tour, vous aurez un v\u00e9ritable coup de coeur pour le \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb.%%% __Je pars en vacances \u00e0 Belle-\u00eele et vous retrouve dans quelques semaines, en pleine forme.__%%% __BONNES VACANCES A TOUTES ET A TOUS !%%%__ %%% __++Ingr\u00e9dients++__%%% ++Pour le g\u00e2teau aux myrtilles%%%++ 120 g de beurre temp\u00e9r\u00e9- 150 g de sucre en poudre – 1 oeuf – 200 g de farine de bl\u00e9 – 1 sachet de levure – 1 pinc\u00e9e de sel – 120 ml de lait – 600 g de myrtilles%%% ++Pour la cro\u00fbte,\u00a0\u00bbtopping\u00a0\u00bb%%%++ 100 g de farine de bl\u00e9 – 100 g de sucre – 60 g de beurre temp\u00e9r\u00e9 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de cannelle en poudre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique si vous avez cueilli les myrtilles vous-m\u00eame%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C. Fouettez vivement le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et le sucre. Ajoutez l’oeuf. Incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait. Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 g\u00e2teaux beurr\u00e9, r\u00e9servez.%%% 2. Lavez les myrtilles et essuyez-les. Versez-les par-dessus la p\u00e2te et appuyez l\u00e9g\u00e8rement.%%% 3. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Travaillez la p\u00e2te du bout des doigts comme un crumble et disposez-la sur les myrtilles. Enfournez pendant 40\/45 minutes.%%% \u00a0\u00bbN.B. : Pour rester dans l’esprit am\u00e9ricain, vous pouvez d\u00e9couper le blueberry buckle en carr\u00e9s.%%%\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blueberrybuckle.jpg))%%%J’adore __la myrtille__ et pourtant, je suis souvent \u00e0 cours d’id\u00e9es pour la cuisiner. Je la transforme g\u00e9n\u00e9ralement en confiture afin de prolonger le plaisir – encore que, les stocks sont toujours termin\u00e9s \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 -. Dans le Berry, nous sommes plus habitu\u00e9s \u00e0 la cueillette de fraises et de pommes. Gr\u00e2ce \u00e0 une internaute, j’ai d\u00e9couvert l’\u00e9t\u00e9 dernier une exploitation de myrtilles. Quand je me suis rendue il y a quelques jours dans ce champ ensoleill\u00e9 situ\u00e9 \u00e0 5 km de chez moi (\u00e0 Saint-Palais dans le Cher, suivre les pancartes violettes), je n’avais pas vraiment de recettes en t\u00eate. Simplement __une furieuse envie de manger ce petit fruit bleu__, d’ailleurs appel\u00e9 \u00e0 juste titre __\u00a0\u00bbbleuet\u00a0\u00bb__ par nos amis qu\u00e9b\u00e9cois. La fille de l’agricultrice et son amie vous accueillent tout sourire, notent la tare de votre panier ou sac en papier et c’est partie. Une heure de cueillette pour un kilo de fruits, cela semble long mais le rapport qualit\u00e9-prix m\u00e9rite que l’on y passe du temps. Entre deux photos, durant lesquelles une des vendeuses a accept\u00e9 de se pr\u00eater au jeu de la photo culinaire, j’ai remarqu\u00e9 un petit fascicule de recettes. Je parcoure des yeux les titres et une recette attise alors ma curiosit\u00e9. Encore quelques photos \u00e0 prendre, une myrtille dans la bouche, un \u00e9change d’e-mail avec la saisonni\u00e8re, et je repars avec la ferme id\u00e9e d’__\u00e9lucider le myst\u00e8re de ce g\u00e2teau qui sonne d\u00e9j\u00e0 bien am\u00e9ricain, le \u00a0\u00bbblueberry buckle\u00a0\u00bb__…%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1581"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1581\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}