((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisufraiserhubarb1.jpg))%%%Ne d\u00e9sesp\u00e9rez pas, le soleil qui a envahit la France enti\u00e8re ce week-end va revenir ! Quel bonheur d’entendre sans cesse les tondeuses des voisins de 8 h \u00e0 20 h, de voir bondir mes chiens comme des balles de squash contre le grillage \u00e0 chaque badaud passant devant chez moi, de sentir les odeurs de merguez. Ca aussi c\u2019est la campagne ! Tr\u00eave de plaisanterie, ces derniers jours pass\u00e9s dans le jardin \u00e9taient ressour\u00e7ants et m’ont donn\u00e9 envie de cuisiner des recettes fruit\u00e9es. J’en avais un peu marre de ne manger que des bananes et des compotes de pomme depuis quelques temps, alors __quel bonheur de go\u00fbter mes premi\u00e8res fraises__ hier. J\u2019ai tenu le coup, oui. Vous l’avez devin\u00e9, __je fais partie de la tribu des irr\u00e9ductibles de la fraise fran\u00e7aise__. Au fil de mes observations et sondages \u00e0 la vol\u00e9e, j\u2019ai pu d\u00e9terminer certains comportements d\u2019achat relatifs fraises d\u2019Espagne. Vous admettrez qu\u2019il n\u2019y a rien de scientifique dans cette d\u00e9marche et que cet avis n\u2019engage que moi. Par ailleurs, il n\u2019est pas question de pointer d\u2019un doigt accusateur les consommateurs, mais de porter une r\u00e9flexion sur une probl\u00e9matique qui concerne bon nombre de produits (viandes, poissons\u2026). __Vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 d\u00e9battre ? Alors c\u2019est parti.__%%%
\n
\n%%% ++__Dans quel contexte ach\u00e8te-t-on des fraises d\u2019Espagne ?%%%__++ Chacun se reconna\u00eetra probablement dans les attitudes d\u00e9crites ci-dessous :%%% 1 – __C\u00e9der volontiers \u00e0 la tentation__, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbmmh\u2026 c’est bon les fraises, oh, il y a m\u00eame la bombe de chantilly \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des barquettes, miam\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb (gouvernance de l\u2019estomac) ; %%% 2 – __Se laisser guider par le rapport poids\/prix__ – 500 g de fraises pour 2,50 \u20ac ou 250 g de fraises pour 2,90 \u20ac ? – sans vraiment regarder la provenance (besoin d\u2019avoir plus pour consommer plus, logique quantitative) ; %%% 3- Conna\u00eetre les tenants et aboutissants du probl\u00e8me et estimer que __cela ne changera pas le cours des choses__ (culpabilit\u00e9 furtive, d\u00e9sengagement passif). Au final, les points 1 et 2 seront d\u00e9cisifs dans l\u2019achat de ces fraises.%%% 4 – Mettre machinalement les fraises dans son chariot : __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbje vois donc j\u2019ach\u00e8te\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ (syndrome consum\u00e9riste) ; %%% 5 – Savoir que ce n\u2019est pas la saison, que ces fraises engendrent pollution, exploitation d\u2019une main-d\u2019\u0153uvre bon march\u00e9, et __s\u2019en moquer royalement__ (attitude de d\u00e9ni totalement assum\u00e9e).%%% J\u2019entends, je lis souvent que les consommateurs ne savent pas ce qu\u2019il se passe dans les serres espagnoles, qu\u2019ils ne se doutent pas de la supercherie dont ils sont victimes. L\u00e0 encore, il est fort probable que ces personnes, une fois sensibilis\u00e9es, prendront conscience de l\u2019impact n\u00e9gatif de leur achat. Il s\u2019agit pas de pointer du doigt la fadeur des fraises d\u2019Espagne, s\u2019il n\u2019y avait que cela, mais de __lever le voile sur une culture nocive \u00e0 tous niveaux__.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fraisesespagnoles.jpg))%%% 330 000 t de fraises r\u00e9colt\u00e9es dans les serres espagnoles en 2006 ([photo WWF|http:\/\/www.wwf.fr\/actualites\/fraises_espagnoles_exigeons_la_tracabilite])%%% %%% ++__Le rouge de la honte \u00e0 Huelva et en Andalousie%%%__++ __[L\u2019association WWF|http:\/\/www.wwf.fr\/actualites\/fraises_espagnoles_exigeons_la_tracabilite]__ en partenariat avec __[Telabotanica|http:\/\/www.tela-botanica.org\/actu\/article1535.html]__ ont d\u00e9nonc\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re ce scandale alimentaire encore peu relay\u00e9 par les m\u00e9dias fran\u00e7ais. C’est gr\u00e2ce \u00e0 la cha\u00eene suisse TSF dans __[une vid\u00e9o-choc|http:\/\/www.tsr.ch\/tsr\/index.html?siteSect=500000&bcid=353634#bcid=353634;vid=5700644]__ que l’on peut d\u00e9crypter les enjeux de cette culture intensive. Voici le triste constat d\u2019une catastrophe \u00e9cologique en puissance :%%% – Utilisation massive de produits chimiques pour acc\u00e9l\u00e9rer la croissance des fraises et limiter leur moisissure (g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par le choc des temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes) ; %%% – pollution par les d\u00e9chets de plastique issus des serres (contamination des sols \u00e0 cause des b\u00e2ches enduites de pesticides, feux de plastiques…) ; %%% – d\u00e9forestation anarchique et ill\u00e9gale ;%%% – ass\u00e8chement des zones humides et rivi\u00e8res du __[Parc National de la Do\u00f1ana|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Parc_national_Do%C3%B1ana]__ (inscrit au Patrimoine mondial de l\u2019Unesco), d\u00e9j\u00e0 lui-m\u00eame empi\u00e9t\u00e9 ill\u00e9galement par la culture des fraises ; %%% – r\u00e9duction des nappes phr\u00e9atiques, dans un contexte o\u00f9 __[l\u2019Espagne se voit contrainte d\u2019importer de l\u2019eau en France.|http:\/\/www.ladepeche.fr\/article\/2008\/03\/19\/443347-Penurie-d-eau-La-Provence-va-desalterer-Barcelone.html]__%%% Tous ces \u00e9l\u00e9ments engendrent __la disparition d\u2019esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales et animales (oiseaux migrateurs, lynx\u2026)__ avec pour seul objectif l\u2019app\u00e2t du gain. Au plan sanitaire, la question m\u00e9rite que l\u2019on s\u2019interroge sur les biens-faits de ses fraises. __Quel est l\u2019int\u00e9r\u00eat sant\u00e9 de consommer des fruits pollu\u00e9s ?__ En achetant ces fraises, on cautionne de fa\u00e7on indirecte des pratiques mettant en p\u00e9ril la biodiversit\u00e9 et la p\u00e9rennit\u00e9 d\u2019une zone naturelle unique en Europe. Pour vous rendre compte en un coup d’oeil de __l’impact de cette mer de plastiques__, j’ai voulu vous indiquer l’image satellite que propose __Google Map__, \u00e9difiant. Toutes les zones color\u00e9es en vert clair sont des serres… Pour voir de plus pr\u00e8s, cliquez sur l’image et une fois sur Google Map, zoomez.%%% %%% [((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/serres.jpg))|http:\/\/maps.google.fr\/maps?f=q&hl=fr&geocode=&q=Huelva,+Spain&ie=UTF8&ll=37.096812,-6.586304&spn=0.725127,1.279907&t=h&z=10] %%% __Au plan \u00e9thique__, ces cultures sont dramatiques pour les ouvriers issus de l\u2019immigration, principale main d\u2018\u0153uvre de ces cultures intensives. __[Install\u00e9s dans des masures, les \u00a0\u00bbchabolas\u00a0\u00bb, sans eau potable ni \u00e9lectricit\u00e9|http:\/\/www.dailymotion.com\/video\/x2a9bw_el-ejido-13_business]__, ils travaillent pour ne gagner que quelques euros, au profit de producteurs peu scrupuleux. Les vagues d\u2019immigration ont du bon dans ce cas de figure.%%% %%% ++__Boycotter les fraises d\u2019Espagne ? Je peux le faire\u2026__++%%% Les anti-fraises d\u2019Espagne se revendiqueraient-ils comme l\u2019\u00e9lite des consommateurs ? Absolument pas, on s\u2019est juste abstenu d\u2019en acheter et quand on a pris connaissance des enjeux de cette aberration \u00e9conomique, \u00e9cologique, sanitaire et humaine, c\u2019est tout \u00e0 fait faisable. Je crois que je vais bien, __l\u2019absence de fraises dans mon organisme depuis f\u00e9vrier ne m\u2019a port\u00e9 pr\u00e9judice me semble-t-il__. Si vous souhaitez soutenir ce boycott, allez consulter __[le site Ras la Fraise|http:\/\/www.raslafraise.ch\/index.php?p=home&l=fr]__ cr\u00e9\u00e9 par Sandrine du __[blog San des Frangines|http:\/\/miam.over-blog.net\/]__. Je tiens \u00e0 saluer l\u2019engagement de cette blogueuse qui propose __[la signature d\u2019une p\u00e9tition d\u00e9non\u00e7ant cette culture|http:\/\/www.raslafraise.ch\/sign_fr.php]__. En tant que leader d\u2019opinion, les blogueurs ont certainement un r\u00f4le \u00e0 jouer pour \u00e9veiller les consciences et c\u2019est la raison pour laquelle j\u2019ai voulu en parler ici. Prenez une fraise d\u2019Espagne, observez-la, sentez-la et r\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 son histoire, \u00e0 son parcours. Quelle eau lui ai permis de se d\u00e9velopper ? Quelle main l\u2019a cueillie ? Une fois dans votre bouche, vous verrez qu\u2019__elle laisse un go\u00fbt bien amer__.%%% %%% ++__Un tiramisu, avec de la rhubarbe et des fraises de Sologne__++%%% Bon allez, restons sur une note positive avec __ce tiramisu d\u00e9clin\u00e9 avec de la rhubarbe et des fraises de Sologne__. Dimanche dernier au march\u00e9, un petit producteur proposait de jolies barquettes de fraises parfum\u00e9es. Je les ai pay\u00e9es 3 euros les 250 g, un luxe me direz-vous, mais une fois encore, je pr\u00e9f\u00e8re manger moins et mieux. J\u2019en ai go\u00fbt\u00e9 quelques-unes nature et les autres, je les ai cuisin\u00e9es pour r\u00e9aliser ce tiramisu exquis. Dispos\u00e9 dans des verres, il laisse entrevoir les diff\u00e9rentes couches de fruits color\u00e9s et donne un air de f\u00eate \u00e0 une table de printemps. En achetant des fraises prochainement, j’esp\u00e8re que vous songerez \u00e0 cet article que j’ai r\u00e9dig\u00e9 avec int\u00e9r\u00eat et convictions. __En parler, c’est d\u00e9j\u00e0 agir, alors \u00e0 vous de diffuser l’information__.%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients pour 3 belles verrines%%%__++ 2 \u0153ufs – 50 g de sucre glace – 160 g de mascarpone – 250 g de fraises + 30 g de sucre en poudre – 100 ml d\u2019eau – 350 g de rhubarbe + 60 g de sucre en poudre – 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Marsala – une dizaine de biscuits roses de Reims – quelques pistaches mond\u00e9es – 1 pinc\u00e9e de sel %%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : moyen%%% 1. \u00c9pluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tron\u00e7ons et faites-la cuire \u00e0 feu moyen dans une casserole avec un fond d\u2019eau durant 15-20 minutes. M\u00e9langez souvent. Lorsqu\u2019elle se transforme en marmelade, incorporez les 60 g de sucre et \u00e9teignez le feu. %%% 2. Lavez les fraises, retirez les queues, coupez les fruits en deux. Versez-les dans une po\u00eale avec 100 ml d\u2018eau et les 30 g de sucre en poudre. Saisissez-les \u00e0 feu vif 2\/3 minutes. %%% 3. \u00c9gouttez les fraises dans une passoire et pr\u00e9levez le jus dans une assiette creuse en dessous. Versez le Marsala dans ce jus et m\u00e9langez. Disposez ensuite les fraises dans une assiette pour qu\u2019elles refroidissent.%%% 4. S\u00e9parez les jaunes d\u2019\u0153ufs des blancs. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes et le sucre glace jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019appareil blanchisse. Ajoutez le mascarpone et m\u00e9langez bien.%%% 5. Battez les blancs en neige bien ferme avec la pinc\u00e9e de sel. Incorporez-les d\u00e9licatement au m\u00e9lange \u0153ufs-sucre, r\u00e9servez.%%% 6. Trempez rapidement recto-verso la moiti\u00e9 des biscuits dans le jus de fraises au Marsala et tapissez-les au fond des verres. Appuyez un peu et au besoin cassez les biscuits pour avoir une couche uniforme. Disposez par dessus la moiti\u00e9 des fraises, la moiti\u00e9 de la compote de rhubarbe et versez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me au mascarpone. Renouvelez l\u2019op\u00e9ration une deuxi\u00e8me fois, dans le m\u00eame ordre.%%% 7. Tapez les verres d\u2019un grand coup sec sur votre plan de travail et laissez reposer au moins 6 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de d\u00e9guster. Au dernier moment, concassez les pistaches et parsemez-les sur les verres.%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisufraiserhubarb1.jpg))%%%Ne d\u00e9sesp\u00e9rez pas, le soleil qui a envahit la France enti\u00e8re ce week-end va revenir ! Quel bonheur d’entendre sans cesse les tondeuses des voisins de 8 h \u00e0 20 h, de voir bondir mes chiens comme des balles de squash contre le grillage \u00e0 chaque badaud passant devant chez moi, de sentir les odeurs de merguez. Ca aussi c\u2019est la campagne ! Tr\u00eave de plaisanterie, ces derniers jours pass\u00e9s dans le jardin \u00e9taient ressour\u00e7ants et m’ont donn\u00e9 envie de cuisiner des recettes fruit\u00e9es. J’en avais un peu marre de ne manger que des bananes et des compotes de pomme depuis quelques temps, alors __quel bonheur de go\u00fbter mes premi\u00e8res fraises__ hier. J\u2019ai tenu le coup, oui. Vous l’avez devin\u00e9, __je fais partie de la tribu des irr\u00e9ductibles de la fraise fran\u00e7aise__. Au fil de mes observations et sondages \u00e0 la vol\u00e9e, j\u2019ai pu d\u00e9terminer certains comportements d\u2019achat relatifs fraises d\u2019Espagne. Vous admettrez qu\u2019il n\u2019y a rien de scientifique dans cette d\u00e9marche et que cet avis n\u2019engage que moi. Par ailleurs, il n\u2019est pas question de pointer d\u2019un doigt accusateur les consommateurs, mais de porter une r\u00e9flexion sur une probl\u00e9matique qui concerne bon nombre de produits (viandes, poissons\u2026). __Vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 d\u00e9battre ? Alors c\u2019est parti.__%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1580\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}