((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beurremangue.jpg))%%%J’esp\u00e8re que votre estomac et votre foie se remettent doucement des f\u00eates. L’ann\u00e9e 2008 est d\u00e8j\u00e0 bien amorc\u00e9e et je n’ai m\u00eame pas pris le temps de vous remercier pour vos voeux et de vous souhaiter une excellente ann\u00e9e. J’ai beaucoup cuisin\u00e9 ces derniers temps et d\u00e9crocher un peu l’ordinateur m’a fait un bien fou. Le soap op\u00e9ra que l’on pourrait intitul\u00e9 __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbCuisine, gloire et futilit\u00e9\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ dont je suis le t\u00e9moin (et l’actrice ?) dans cette blogosph\u00e8re affam\u00e9e de victoires et reconnaissances ne m’a pas manqu\u00e9, un peu __[comme Peggy|http:\/\/madolcevita.canalblog.com\/archives\/2007\/12\/27\/7205889.html]__. Revenir \u00e0 l’essentiel en 2008. Aimer, prot\u00e9ger ceux qu’on aime, encourager ceux qui souhaitent vraiment tenir leurs r\u00e9solutions, cuisiner et \u00e9crire pour le plaisir, faire fi du superficiel et des convenances, parer \u00e0 l’important plus qu’\u00e0 l’urgent. Une internaute me reprochait derni\u00e8rement de publier moins de recettes. __Avons-nous une quelconque obligation de r\u00e9sultat envers nos lecteurs et testeurs ?__ Notre blog n’est-il pas notre espace de libert\u00e9 ? Une blogueuse \u00e9tait par ailleurs assez m\u00e9contente du fait que je ne laisse plus de commentaires sur son site. Cette logique de consommation virtuelle, boulimique et effren\u00e9e me laisse perplexe et montre \u00e0 quel point __notre soci\u00e9t\u00e9 se tourne plus vers l’avoir que l’\u00eatre__. Il n’y a pas les gentils et forts d’un c\u00f4t\u00e9, et les m\u00e9chants et mauvais de l’autre. J’estime simplement qu’il faut rester soi-m\u00eame, ne pas c\u00e9der \u00e0 la course ali\u00e9nante du nombre de commentaires, de liens ou de visiteurs, ne pas se forcer. Les compteurs statistiques, les sites proposant des classements, __[les soci\u00e9t\u00e9s commerciales offrant des partenariats bidon|http:\/\/www.leconfitcestpasgras.com\/2007\/07\/09\/tartare-multicolore-fa-on-tahitienne\/]__ ont forc\u00e9ment leur part de responsabilit\u00e9. La cuisine doit \u00eatre une fin (et faim) en soi, un \u00e9tat d’esprit, pas un moyen d’arriver en haut du top ten. Ces paillettes ne sont que des flocons de pommes de terre \u00e0 bas prix et si la reconnaissance du public ou des professionnels fait plaisir, elle reste n\u00e9anmoins fragile et \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbL’\u00e8re de la Cuisine Acadamy a sonn\u00e9, d\u00e9nichons les talents culinaires de demain, ceux qui font recette…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. A mes lecteurs, mes amis blogueurs, sachez qu’en 2008, ma Cuisine Campagne restera toujours active, engag\u00e9e, sensible aux valeurs qui m’animent et surtout libre dans l’\u00e9criture et le partage.%%%
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\n%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beurremangue2.jpg|beurre de mangue|d))Apr\u00e8s cette petite mise au point qui au final trouvait sa place en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e, parlons cuisine (c’est un peu le th\u00e8me de mon blog) ! J’ai d\u00e9couvert il n’y a pas longtemps sur le blog d’Isa une recette typiquement qu\u00e9b\u00e9coise: __[le beurre de pommes|http:\/\/lesgourmandisesdisa.blogspot.com\/2006\/09\/beurre-de-pommes-lrable.html]__. Le titre m’a directement s\u00e9duite. Apr\u00e8s avoir test\u00e9 cette d\u00e9licieuse variante de la compote, j’ai voulu proposer une version plus exotique __avec la mangue__. Elle comporte une saveur sucr\u00e9e et acide comme la pomme et se pr\u00eate tr\u00e8s bien \u00e0 ce genre de pr\u00e9paration. La technique est assez int\u00e9ressante d’ailleurs. Apr\u00e8s avoir coup\u00e9 le fruit en petits d\u00e9s, on le fait __longuement mijoter avec du sucre dans une casserole__ en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. C’est ainsi que l’on obtient une pr\u00e9paration fondante \u00e0 souhait. J’ai incorpor\u00e9 le beurre au dernier moment pour \u00e9viter qu’il ne cuise trop mais libre \u00e0 vous de l’ajouter en d\u00e9but de cuisson.%%% Lorsque les enfants m’ont vu tartiner une tranche de brioche avec cette cr\u00e8me fruit\u00e9e, ils ont tout d’abord cru que __c’\u00e9tait de la moutarde !__ Leur mine d\u00e9confite et horrifi\u00e9e a laiss\u00e9 place \u00e0 des yeux \u00e9merveill\u00e9s lorsqu’ils ont go\u00fbt\u00e9 cette compote \u00a0\u00bbtoute-douce\u00a0\u00bb avec leurs petits doigts. Ce beurre de mangue peut se d\u00e9guster sur du pain frais au petit-d\u00e9jeuner ou \u00eatre utilis\u00e9 en guise de ganache pour un g\u00e2teau roul\u00e9. Sa texture est fondante comme __[un lemon curd|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/01\/28\/210-macarons-au-citron-lemon-curd]__ ou __[une cr\u00e8me au chocolat|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/02\/18\/220-creme-au-chocolat]__ avec un parfum de mangue intense. C’est une bonne recette \u00e0 tester pour les amateurs de fruits exotiques ou de sensations gustatives originales. Pour les puristes, la version \u00e0 la pomme reste une valeur s\u00fbre que je vous conseille vivement. %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour un pot de 350 g%%% 1 belle mangue bien m\u00fbre – 40 g de rapadura ou de sucre de canne – 25 g de beurre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Epluchez la mangue et d\u00e9taillez-la en petits morceaux.%%% 2. Versez la mangue dans une casserole avec le sucre et 80 ml d’eau. Portez tout doucement \u00e0 \u00e9bullition. M\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement pour homog\u00e9n\u00e9iser la cuisson. S’il n’y a presque plus de jus de cuisson, ajoutez un peu d’eau mais pas trop de fa\u00e7on \u00e0 ce que la pr\u00e9paration reste \u00e9paisse. La cuisson est termin\u00e9e lorsque les morceaux de mangue s’\u00e9crasent sous une fourchette.%%% 3. Ajoutez le beurre, m\u00e9langez et passez au mixer. Versez dans un pot et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur.%%% \u00a0\u00bbN.B. : Ce beurre de mangue se conserve maximum une semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur.\u00a0\u00bb%%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Petites cr\u00e8mes aux fruits de la passion|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/05\/05\/57-petites-cremes-au-fruit-de-la-passion]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beurremangue.jpg))%%%J’esp\u00e8re que votre estomac et votre foie se remettent doucement des f\u00eates. L’ann\u00e9e 2008 est d\u00e8j\u00e0 bien amorc\u00e9e et je n’ai m\u00eame pas pris le temps de vous remercier pour vos voeux et de vous souhaiter une excellente ann\u00e9e. J’ai beaucoup cuisin\u00e9 ces derniers temps et d\u00e9crocher un peu l’ordinateur m’a fait un bien fou. Le soap op\u00e9ra que l’on pourrait intitul\u00e9 __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbCuisine, gloire et futilit\u00e9\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ dont je suis le t\u00e9moin (et l’actrice ?) dans cette blogosph\u00e8re affam\u00e9e de victoires et reconnaissances ne m’a pas manqu\u00e9, un peu __[comme Peggy|http:\/\/madolcevita.canalblog.com\/archives\/2007\/12\/27\/7205889.html]__. Revenir \u00e0 l’essentiel en 2008. Aimer, prot\u00e9ger ceux qu’on aime, encourager ceux qui souhaitent vraiment tenir leurs r\u00e9solutions, cuisiner et \u00e9crire pour le plaisir, faire fi du superficiel et des convenances, parer \u00e0 l’important plus qu’\u00e0 l’urgent. Une internaute me reprochait derni\u00e8rement de publier moins de recettes. __Avons-nous une quelconque obligation de r\u00e9sultat envers nos lecteurs et testeurs ?__ Notre blog n’est-il pas notre espace de libert\u00e9 ? Une blogueuse \u00e9tait par ailleurs assez m\u00e9contente du fait que je ne laisse plus de commentaires sur son site. Cette logique de consommation virtuelle, boulimique et effren\u00e9e me laisse perplexe et montre \u00e0 quel point __notre soci\u00e9t\u00e9 se tourne plus vers l’avoir que l’\u00eatre__. Il n’y a pas les gentils et forts d’un c\u00f4t\u00e9, et les m\u00e9chants et mauvais de l’autre. J’estime simplement qu’il faut rester soi-m\u00eame, ne pas c\u00e9der \u00e0 la course ali\u00e9nante du nombre de commentaires, de liens ou de visiteurs, ne pas se forcer. Les compteurs statistiques, les sites proposant des classements, __[les soci\u00e9t\u00e9s commerciales offrant des partenariats bidon|http:\/\/www.leconfitcestpasgras.com\/2007\/07\/09\/tartare-multicolore-fa-on-tahitienne\/]__ ont forc\u00e9ment leur part de responsabilit\u00e9. La cuisine doit \u00eatre une fin (et faim) en soi, un \u00e9tat d’esprit, pas un moyen d’arriver en haut du top ten. Ces paillettes ne sont que des flocons de pommes de terre \u00e0 bas prix et si la reconnaissance du public ou des professionnels fait plaisir, elle reste n\u00e9anmoins fragile et \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbL’\u00e8re de la Cuisine Acadamy a sonn\u00e9, d\u00e9nichons les talents culinaires de demain, ceux qui font recette…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. A mes lecteurs, mes amis blogueurs, sachez qu’en 2008, ma Cuisine Campagne restera toujours active, engag\u00e9e, sensible aux valeurs qui m’animent et surtout libre dans l’\u00e9criture et le partage.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1575"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1575\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}