((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/briochesafran.jpg))%%%__Un petit voyage aux pays des rennes vous tente ?__ Le mois de d\u00e9cembre a d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9 et c’est tout naturellement que l’on songe d\u00e9j\u00e0 aux recettes de No\u00ebl. Je pr\u00e9pare habituellement pour la Saint-Nicolas des sucreries d’inspiration alsacienne ou allemande. Cette fois-ci, j’ai voulu changer et monter un peu plus au Nord de l’Europe. Mes recherches sur __les traditions culinaires de la Norv\u00e8ge et de la Su\u00e8de__ m’ont port\u00e9 vers de d\u00e9licieuses recettes comme les __\u00a0\u00bblussekatter\u00a0\u00bb__. Je suis un peu en avance \u00e0 vrai dire, car ces briochettes sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9es __le 13 d\u00e9cembre__. Que f\u00eate-t-on exactement l\u00e0-bas ? Les habitants c\u00e9l\u00e8brent __Sainte-Lucie, une martyre qui symbolise la lumi\u00e8re__ dans la p\u00e9nombre de la nuit la plus longue de l’ann\u00e9e. Quatre heures de soleil, c’est peu ! Le solstice d’hiver \u00e9tait arr\u00eat\u00e9 \u00e0 cette date jusqu’au XVII\u00e8me si\u00e8cle et depuis, comme vous le savez, il se d\u00e9roule le 21 d\u00e9cembre. Il s’agit \u00e0 la base d’un courant su\u00e9dois mais il est d\u00e9sormais f\u00eat\u00e9 en Norv\u00e8ge. Apparemment, comme chez nous avec la Sainte-Catherine, les familles, les \u00e9coles ou les institutions publiques \u00e9lisent leur propre Lucie qui est v\u00eatue d’une robe blanche et coiff\u00e9e d’une couronne garnie de bougies. Et devinez ce qu’elle propose \u00e0 ses \u00ab\u00a0p\u00e9lerins\u00a0\u00bb ? Du caf\u00e9, du vin \u00e9pic\u00e9 et des brioches au safran bien s\u00fbr !%%%
\n
\nJe dois avouer qu’au d\u00e9part, __j’\u00e9tais un peu dubitative au sujet de cette recette de brioche__. Du safran pourquoi pas, mais bon, j’ai eu quelques instants d’h\u00e9sitation. Je me suis dit qu’il fallait toutefois tenter l’exp\u00e9rience. Si des millions de personnes raffolent de ces lussekatter, c’est qu’elles sont forc\u00e9ment bons. Au niveau de la pr\u00e9paration, rien de bien compliqu\u00e9 si vous utilisez le crochet p\u00e9trisseur de votre robot et une machine \u00e0 pain. J’ai divis\u00e9 les proportions par deux et effectu\u00e9 une partie de la recette en p\u00e9trissant les ingr\u00e9dients manuellement et je n’ai pas eu de grandes difficult\u00e9s. La p\u00e2te est collante au d\u00e9but, normal mais elle devient rapidement \u00e9lastique et facilement mall\u00e9able. __[La recette que j’ai r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 sur ce site|http:\/\/www.norvege-fr.com\/recette-details.php?id=45]__ indiquait qu’il fallait ajouter le safran dans le m\u00e9lange beurre fondu et lait. Toutefois, je me suis dout\u00e9e que les pistils auraient du mal \u00e0 fondre dans le liquide alors je les ai \u00e9cras\u00e9 au mortier avec le sucre en poudre.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/briochesafran3.jpg|lussekatter|d))Il existe plusieurs mani\u00e8res de fa\u00e7onner cette p\u00e2te lev\u00e9e mais celles __en forme de \u00ab\u00a0S\u00a0\u00bb__ m’a tout de suite plu. Certains utilisent le p\u00e2ton entier et forme une grosse tresse dans laquelle ils incorporent un m\u00e9lange de beurre pommade et de poudre d’amandes. __Le sucre perl\u00e9__ que l’on trouve maintenant au rayon p\u00e2tisserie des supermarch\u00e9s d\u00e9core joliment ces brioches. Il est \u00e9galement possible de parsemer dessus __des amandes effil\u00e9es__.%%% A la sortie du four, les petites brioches \u00e9taient gonfl\u00e9es \u00e0 souhait et toute la cuisine sentait le safran ! J’ai bien failli me br\u00fbler tellement j’\u00e9tais press\u00e9e de les go\u00fbter. Elles ont __une texture tr\u00e8s fondante, une mie bien a\u00e9r\u00e9e et d’un jaune \u00e9clatant__, c’est vraiment \u00e9tonnant. Les raisins secs apportent une petite touche d’acidit\u00e9 fruit\u00e9e qui se compl\u00e8te tr\u00e8s bien avec les saveurs \u00e9pic\u00e9es du safran. Je referai sans h\u00e9sitation cette recette qui le temps d’une fin d’apr\u00e8s-midi a ensoleill\u00e9 ma cuisine. Pour les passionn\u00e9s de boulange, c’est une recette \u00e0 ne pas manquer !%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour une trentaine de Lussekater%%% 150 g de beurre- 500 ml de lait – 1 g de safran (une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 rase) – 50 g de levure fra\u00eeche – \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel – 180 g de sucre en poudre – 900 g de farine de bl\u00e9 – 100 g raisins secs – 2 oeufs – du sucre perl\u00e9%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure%%% __Niveau__ : moyen%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Fa\u00eetes fondre le beurre dans une casserole. Versez le lait dedans jusqu\u2019\u00e0 obtenir un liquide d\u2019environ 37\u00b0C (temp\u00e9rature du corps, \u00a0\u00bbfingervarm\u00a0\u00bb).%%% 2. Ecrasez le safran au mortier avec un peu de sucre en poudre.%%% 3. Emiettez la levure avec la farine comme vous le feriez pour un crumble. Ajoutez le sel, le sucre safran\u00e9, le sucre en poudre restant et m\u00e9langez.%%% 4. Versez petit \u00e0 petit le m\u00e9lange beurre fondu et lait. Comptez 5 minutes de p\u00e9trissage si vous utilisez un robot, 10\/15 minutes si vous travaillez manuellement la p\u00e2te (fa\u00eetes des mouvements amples en hauteur, en \u00ab\u00a0griffant la p\u00e2te\u00a0\u00bb pour incorporer un maximum d’air). A la fin, la p\u00e2te est souple et \u00e9lastique. %%% 5. Ajoutez les raisins secs et m\u00e9langez de nouveau. Formez une boule et laissez lever la p\u00e2te une heure dans un saladier avec un torchon pos\u00e9 dessus. Elle doit doubler de volume.%%% 6. Versez la p\u00e2te lev\u00e9e sur un plan de travail farin\u00e9. D\u00e9coupez des petits p\u00e2tons et roulez-les en forme de bougies. Donnez-leur une forme de \u00ab\u00a0S\u00a0\u00bb et badigeonnez-les avec les oeufs battus. Laissez lever 45 minutes environ.%%% 7. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C (au moins 15 minutes avant la cuisson). Dorez une deuxi\u00e8me fois les petites brioches avec les oeufs battus restants, saupoudrez dessus avec du sucre perl\u00e9 et enfournez pour 12 minutes.%%% \u00a0\u00bbN.B. : vous pouvez diminuer la cuisson d’une minute ou deux si vous souhaitez les congeler par la suite.\u00a0\u00bb%%% %%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/briochesafran.jpg))%%%__Un petit voyage aux pays des rennes vous tente ?__ Le mois de d\u00e9cembre a d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9 et c’est tout naturellement que l’on songe d\u00e9j\u00e0 aux recettes de No\u00ebl. Je pr\u00e9pare habituellement pour la Saint-Nicolas des sucreries d’inspiration alsacienne ou allemande. Cette fois-ci, j’ai voulu changer et monter un peu plus au Nord de l’Europe. Mes recherches sur __les traditions culinaires de la Norv\u00e8ge et de la Su\u00e8de__ m’ont port\u00e9 vers de d\u00e9licieuses recettes comme les __\u00a0\u00bblussekatter\u00a0\u00bb__. Je suis un peu en avance \u00e0 vrai dire, car ces briochettes sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9es __le 13 d\u00e9cembre__. Que f\u00eate-t-on exactement l\u00e0-bas ? Les habitants c\u00e9l\u00e8brent __Sainte-Lucie, une martyre qui symbolise la lumi\u00e8re__ dans la p\u00e9nombre de la nuit la plus longue de l’ann\u00e9e. Quatre heures de soleil, c’est peu ! Le solstice d’hiver \u00e9tait arr\u00eat\u00e9 \u00e0 cette date jusqu’au XVII\u00e8me si\u00e8cle et depuis, comme vous le savez, il se d\u00e9roule le 21 d\u00e9cembre. Il s’agit \u00e0 la base d’un courant su\u00e9dois mais il est d\u00e9sormais f\u00eat\u00e9 en Norv\u00e8ge. Apparemment, comme chez nous avec la Sainte-Catherine, les familles, les \u00e9coles ou les institutions publiques \u00e9lisent leur propre Lucie qui est v\u00eatue d’une robe blanche et coiff\u00e9e d’une couronne garnie de bougies. Et devinez ce qu’elle propose \u00e0 ses \u00ab\u00a0p\u00e9lerins\u00a0\u00bb ? Du caf\u00e9, du vin \u00e9pic\u00e9 et des brioches au safran bien s\u00fbr !%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1572"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1572"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1572\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}