((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cakecarrot1.jpg))%%%La p\u00e2tisserie anglo-saxonne a le vent en poupe ces derniers temps. L’engouement pour __[les recettes de Pascale Weeks|http:\/\/scally.typepad.com\/]__, le succ\u00e8s de __[Rose Bakery |http:\/\/www.linternaute.com\/sortir\/sorties\/resto\/magazine\/reportage\/tests\/07\/rose-bakery\/02.shtml]__ et __[le lancement d’un livre|http:\/\/www.amazon.fr\/Breakfast-Lunch-Tea-Bakery-R\/dp\/0714897175]__ sur ce c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tablissement parisien, les s\u00e9ries de livres sur les crumbles, trifles, scones, muffins et cakes confirment ce ph\u00e9nom\u00e8ne de mode culinaire. Et pourtant, nous connaissons tous les pr\u00e9jug\u00e9s port\u00e9s sur la cuisine outre-Manche et outre-Atlantique. Quitte \u00e0 \u00eatre honn\u00eate, j’en faisais partie il y a quelques ann\u00e9es. Mes diff\u00e9rents s\u00e9jours pass\u00e9s dans les familles anglaises ne m’avaient pas permis d’appr\u00e9cier ces douceurs \u00e0 leur juste valeur. J’\u00e9tais certainement mal tomb\u00e9e et puis de m\u00e9moire, je n’ai jamais eu l’occasion de rentrer dans une boulangerie artisanale. Avec le temps, je me suis pench\u00e9e sur la question et ces r\u00e9ticences de post-adolescente \u00e9lev\u00e9e aux g\u00e2teaux de Mamie ont laiss\u00e9 place \u00e0 __une passion pour les biscuits et autres sucreries anglo-saxonnes__. __Le carrot cake__ ne fait pas partie des g\u00e2teaux les plus connus si on le compare aux cookies ou aux cheesecakes. Il n’emp\u00eache qu’il faut au moins le go\u00fbter une fois dans sa vie, parce que ce serait bien dommage de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de __ce cake si savoureux__. On adore ou on d\u00e9teste, c’est quitte ou double, seulement, en cuisine comme dans la vie, c’est bien de prendre des risques ! Il existe bien \u00e9videmment plusieurs recettes de carrot cake mais voici la mienne que j’ai d\u00e9clin\u00e9 cette fois-ci avec __de la carotte violette…__
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\n__Wondercarotte…__%%% La particularit\u00e9 de cette carotte, la Purple Haze, c’est cette premi\u00e8re partie de chair violac\u00e9e. Ce sont __les anthocyanines__ qui colorent ses fibres. On trouve ces pigments naturels allant du rouge au bleu dans la myrtille, la m\u00fbre, la quetsche, le raisin noir, le cassis, l’aubergine… Ces substances sont tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9es gr\u00e2ce aux __anti-oxydants__ qui la composent. __[Souvenez-vous|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/06\/19\/265-muffins-sales-au-chevre-et-au-cassis]__, les anti-oxydants permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire et de limiter les maladies cardio-vasculaires, alors autant ne pas s’en priver. %%% %%% __Wonderful color ?__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cakecarrot22.jpg|carotte|d))En r\u00e2pant cette jolie carotte bicolore, je m’interrogeais sur le r\u00e9sultat final, plus particuli\u00e8rement sur la couleur de la p\u00e2te. D’habitude elle se teinte d’orange, seulement l\u00e0, __j’ai un peu paniqu\u00e9__ en incorportant cette vari\u00e9t\u00e9 ancienne de carotte. C’est comme si j’avais g\u00e9n\u00e9reusement ajout\u00e9 de l’encre de seiche. Volontairement, je ne l’ai pas \u00e9pluch\u00e9e afin de garder un maximum de couleur et surtout __utiliser sa peau survitamin\u00e9e__. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbApr\u00e8s tout, ce n’est pas grave, ce qui compte c’est le go\u00fbt !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Les l\u00e9gumes rares ont la r\u00e9putation d’avoir plus de go\u00fbt et de d\u00e9velopper des parfums plus francs. D’apr\u00e8s moi, cela se v\u00e9rifie surtout chez les tomates et les aubergines. C’est \u00e9galement le cas pour __cette carotte qui a beaucoup plus de betacarot\u00e8ne que ses cousines oranges__. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 eu la patience de croquer dans une racine de carotte sauvage (pffffiou que c’est dur \u00e0 arracher, d\u00e9terrer, \u00e9plucher !), son go\u00fbt reste tr\u00e8s proche. %%% %%% __So sweet, so crunchy…%%%__ J’ai pour habitude d’ajouter __de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e__ dans mes carrot cakes car elle donne un moelleux incomparable, et contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, elle apporte beaucoup de fra\u00eecheur. Ce g\u00e2teau est fondant et peut rappeler la consistance d’un congolais parfum\u00e9 \u00e0 la carotte, plus l\u00e9ger bien entendu. __Sa cro\u00fbte est craquante, presque croustillante__, un d\u00e9licieux contraste avec la texture int\u00e9rieure. Si au d\u00e9part j’\u00e9tais plutot perplexe en observant la couleur de la p\u00e2te (r\u00e9visons nos cours de sciences physiques : violet et jaune = kaki), je me suis apper\u00e7ue en la prenant en photo qu’elle \u00e9tait bien belle. En l’observant de plus pr\u00e8s, on distingue des pigments jaunes, oranges, rouges, violets, verts ! Ce cake sort des sentiers battus, je vous l’accorde mais passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 serait bien dommage. Ne laissons pas nos pr\u00e9jug\u00e9s nous guider, surtout quant il s’agit de p\u00e2tisserie anglo-saxonne !%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++%%% 100 g de farine de bl\u00e9 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de levure chimique – 150 g de sucre en poudre – 60 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e – 120 g de beurre doux – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de cannelle – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase d’anis en poudre – une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de gingembre en poudre – 2 oeufs – 170 g de carottes%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. Fa\u00eetes fondre le beurre \u00e0 feu doux.%%% 2. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la noix de coco r\u00e2p\u00e9e et les \u00e9pices.%%% 3. Faites un puits au milieu et versez le beurre fondu. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois et incorporez les oeufs un \u00e0 un.%%% 4. R\u00e2per les carottes finement et pensez \u00e0 laisser la peau s’il s’agit de carottes Purple Haze (il suffit alors de bien les brosser). Ajoutez-les au reste des ingr\u00e9dients et m\u00e9langez bien.%%% 5. Beurrez un ++petit++ moule \u00e0 cake (18 *8 cm ou un moule en aluminium) et versez la p\u00e2te dedans. Comptez environ 45 minutes de cuisson, la lame du couteau doit ressortir s\u00e8che. Laissez refroidir et placer ensuite au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 12 heures, il est encore meilleur !%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cakecarrot1.jpg))%%%La p\u00e2tisserie anglo-saxonne a le vent en poupe ces derniers temps. L’engouement pour __[les recettes de Pascale Weeks|http:\/\/scally.typepad.com\/]__, le succ\u00e8s de __[Rose Bakery |http:\/\/www.linternaute.com\/sortir\/sorties\/resto\/magazine\/reportage\/tests\/07\/rose-bakery\/02.shtml]__ et __[le lancement d’un livre|http:\/\/www.amazon.fr\/Breakfast-Lunch-Tea-Bakery-R\/dp\/0714897175]__ sur ce c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tablissement parisien, les s\u00e9ries de livres sur les crumbles, trifles, scones, muffins et cakes confirment ce ph\u00e9nom\u00e8ne de mode culinaire. Et pourtant, nous connaissons tous les pr\u00e9jug\u00e9s port\u00e9s sur la cuisine outre-Manche et outre-Atlantique. Quitte \u00e0 \u00eatre honn\u00eate, j’en faisais partie il y a quelques ann\u00e9es. Mes diff\u00e9rents s\u00e9jours pass\u00e9s dans les familles anglaises ne m’avaient pas permis d’appr\u00e9cier ces douceurs \u00e0 leur juste valeur. J’\u00e9tais certainement mal tomb\u00e9e et puis de m\u00e9moire, je n’ai jamais eu l’occasion de rentrer dans une boulangerie artisanale. Avec le temps, je me suis pench\u00e9e sur la question et ces r\u00e9ticences de post-adolescente \u00e9lev\u00e9e aux g\u00e2teaux de Mamie ont laiss\u00e9 place \u00e0 __une passion pour les biscuits et autres sucreries anglo-saxonnes__. __Le carrot cake__ ne fait pas partie des g\u00e2teaux les plus connus si on le compare aux cookies ou aux cheesecakes. Il n’emp\u00eache qu’il faut au moins le go\u00fbter une fois dans sa vie, parce que ce serait bien dommage de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de __ce cake si savoureux__. On adore ou on d\u00e9teste, c’est quitte ou double, seulement, en cuisine comme dans la vie, c’est bien de prendre des risques ! Il existe bien \u00e9videmment plusieurs recettes de carrot cake mais voici la mienne que j’ai d\u00e9clin\u00e9 cette fois-ci avec __de la carotte violette…__<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1569"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1569"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1569\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}