((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchataignes11.jpg))%%%Chose \u00e9trange, __l’automne m’\u00e9voque toujours la chaleur__. Cette saison inaugure les premiers feux de chemin\u00e9e, les premi\u00e8res soupes, les couleurs chaudes que l’on retrouve dans les arbres, les plantes sauvages, les potirons et les coloquintes. Pourtant, la nuit tombe d\u00e9j\u00e0 bien vite et les temp\u00e9ratures indiquent que l’automne est bel et bien l\u00e0. On distingue d\u00e9sormais au petit matin une fra\u00eeche ros\u00e9e sur les feuilles du noisetier au coin de la terrasse de la maison. Les enfants ramassent leurs premi\u00e8res feuilles d’\u00e9rable multicolores, les bottes utilis\u00e9es pour la plage \u00e0 __[Belle-\u00cele|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/08\/08\/276-belle-ile]__ sont ressorties pour __les balades en for\u00eat__. Rappelez-vous l’ann\u00e9e pass\u00e9e, je vous racontais __[mes petites vir\u00e9es \u00e0 la recherche de champignons|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/10\/04\/162-tourte-aux-champignons-des-bois]__. Le week-end dernier, nous sommes de nouveau partis entre cousins dans l’espoir de ramasser quelques bolets. Malheureusement, il n’avait pas assez plu et \u00e0 part quelques petites girolles, nous sommes revenus bredouille. Cependant, \u00e0 cette \u00e9poque de l’ann\u00e9e, __il y a toujours des tr\u00e9sors qui jonchent le sol__. Comme ces jolies p\u00e9pites bomb\u00e9es couleur chocolat que j’adore : les ch\u00e2taignes !%%%
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\nLa for\u00eat que nous avons l’habitude de c\u00f4toyer fait partie du patrimoine familial, ce qui nous permet d’\u00eatre libres dans nos allers et venues. Une for\u00eat de pr\u00e8s de 850 hectares avec des \u00e9tangs, des barques, des cabanes, des coins sombres et des jach\u00e8res fleuris \u00e0 perte de vue, rien que pour nous ! __Un petit coin de paradis quelque part dans l’Allier__, des souvenirs que les enfants collectionnent lors de leurs exp\u00e9ditions \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbcomme dans Koh-Lanta\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Actuellement, c’est la pleine saison du brame et mieux vaut \u00eatre prudents car un cerf bien \u00e9nerv\u00e9 peut vous embrocher dare-dare. C’est la raison pour laquelle il vaut mieux se d\u00e9placer la journ\u00e9e et en groupe.%%% Au d\u00e9tour d’un chemin, nous avons d\u00e9couvert avec \u00e9merveillement __ces amanites tue-mouches__. C’est fou comme elles font partie de mon imaginaire. Enfant, j’avais un livre de contes avec des gravures anciennes o\u00f9 ces champignons magiques \u00e9taient dessin\u00e9s. Ils symbolisent \u00e9galement les petites meringues pos\u00e9s de mani\u00e8re bancale sur les b\u00fbches de No\u00ebl. Comme vous le savez, leur beaut\u00e9 n’a d’\u00e9gale que leur toxicit\u00e9. Contrairement aux amanites phallo\u00efdes, __elles ne sont pas mortelles__. N\u00e9anmoins, elles restent dangereuses \u00e0 cause de leurs substances psycho-actives et provoquent en cas d’ingestion de graves troubles gastro-intestinaux et neurologiques. Le muscimole pr\u00e9sent dans ces champignons procure par ailleurs __des hallucinations puissantes__. Tel est le paradoxe de l’amanite tue-mouches, une fascination li\u00e9e autant \u00e0 sa beaut\u00e9 et qu’\u00e0 sa dangerosit\u00e9. %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/amanite2.jpg))%%% %%% Un peu plus loin, j’ai remarqu\u00e9 sur un chemin de terre __les pelotes piquantes__ (bogues) qui caract\u00e9risent si bien les ch\u00e2taignes. J’en ai ramass\u00e9 un plein seau, de quoi satisfaire nos envies de __ch\u00e2taignes grill\u00e9es au feu de bois__. De retour \u00e0 la maison, je les ai d\u00e9cortiqu\u00e9es apr\u00e8s les avoir incis\u00e9es et \u00e9bouillant\u00e9es 5 minutes. Il suffit de les plonger de nouveau dans de l’eau bouillante durant 30 minutes pour les cuire. J’avais l’id\u00e9e de faire une soupe mais les __quelques noix__ d\u00e9j\u00e0 ramass\u00e9es au bord des chemins m’ont donn\u00e9 envie de r\u00e9aliser une recette sucr\u00e9e. J’\u00e9tais partie pour faire une sorte de brownie de ch\u00e2taignes mais comme je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 dit __[dans la recette de d\u00e9lice au chocolat|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/11\/25\/190-delice-au-chocolat]__, je n’aime pas les g\u00e2teaux qui donnent l’impression de croquer dans une tablette de beurre. Afin de limiter le c\u00f4t\u00e9 compacte, j’ai simplement incorpor\u00e9 \u00e0 mon m\u00e9lange de pur\u00e9e de ch\u00e2taignes-beurre-oeufs-sucre un demi-sachet de levure chimique.%%% Quand j’\u00e9tais petite, la grand-m\u00e8re d’une amie pr\u00e9parait __un pav\u00e9 de ch\u00e2taignes__. C’est une sp\u00e9cialit\u00e9 berrichonne qui reste moins connue que __[le sanciaux|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/04\/04\/22-le-sanciaux-crepe-fondante-aux-pommes-caramelisees]__, mais elle reste pourtant bien ancr\u00e9e dans les traditions culinaires de ma r\u00e9gion. Je recherchais donc une texture de g\u00e2teau proche de celle de mon enfance, \u00e0 la fois l\u00e9g\u00e8re et consistante, cr\u00e9meuse sans \u00eatre \u00e9c\u0153urante : __un fondant__. Afin de donner une petite note vanill\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration, j’ai ajout\u00e9 un peu de __[f\u00e8ve tonka|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/04\/29\/247-biscotti-a-la-feve-tonka-aux-noix-d-amazonie-et-aux-bananes-sechees]__. Mon premier essai fut plus que concluant. J’y ai retrouv\u00e9 toute la finesse de ce g\u00e2teau d’automne ! Une fois cuit, vous pouvez d\u00e9tailler des parts en carr\u00e9 et pourquoi pas les napper de chocolat fondu pour donner un peu de croquant. Ce n’est pas aujourd’hui que l’on va faire un r\u00e9gime, mais apr\u00e8s tout, il faut bien faire des provisions pour cet hiver !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchataignes33.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++%%% 350 g de ch\u00e2taignes cuites (pr\u00e9par\u00e9es par vos soins ou au naturel en bocal) – 100 g de beurre doux – 100 g de sucre de canne blond – 2 gros oeufs (ou 3 petits) – 1\/2 sachet de levure chimique – 1 petite cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e8ve tonka r\u00e2p\u00e9e – 50 g de noix%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique si vous avez ramass\u00e9 les ch\u00e2taignes%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Coupez le beurre en d\u00e9s et fa\u00eetes-le fondre dans une casserole. Ajoutez les ch\u00e2taignes \u00e9cras\u00e9es et fa\u00eetes doucement chauffer pour les ramollir.%%% 2. Mixez ce m\u00e9lange pendant quelques minutes jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me onctueuse. Laissez refroidir quelques instants.%%% 3. Ajoutez les oeufs, le sucre, la levure et la f\u00e8ve tonka et mixez de nouveau.%%% 4. Incorporez les noix concass\u00e9es et m\u00e9langez bien.%%% 5. Beurrez un petit moule \u00e0 manqu\u00e9 carr\u00e9 (environ 20 cm de diam\u00e8tre), versez la p\u00e2te et tapez le moule sur le plan de travail pour bien l’\u00e9taler. En fournez pendant 20 minutes.%%% 6. Attendez une nuit avant de d\u00e9guster ce fondant.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchataignes2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Biscotti \u00e0 la f\u00e8ve tonka, aux noix d’Amazonie et aux bananes s\u00e9ch\u00e9es|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/04\/29\/247-biscotti-a-la-feve-tonka-aux-noix-d-amazonie-et-aux-bananes-sechees]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/fondantchataignes11.jpg))%%%Chose \u00e9trange, __l’automne m’\u00e9voque toujours la chaleur__. Cette saison inaugure les premiers feux de chemin\u00e9e, les premi\u00e8res soupes, les couleurs chaudes que l’on retrouve dans les arbres, les plantes sauvages, les potirons et les coloquintes. Pourtant, la nuit tombe d\u00e9j\u00e0 bien vite et les temp\u00e9ratures indiquent que l’automne est bel et bien l\u00e0. On distingue d\u00e9sormais au petit matin une fra\u00eeche ros\u00e9e sur les feuilles du noisetier au coin de la terrasse de la maison. Les enfants ramassent leurs premi\u00e8res feuilles d’\u00e9rable multicolores, les bottes utilis\u00e9es pour la plage \u00e0 __[Belle-\u00cele|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/08\/08\/276-belle-ile]__ sont ressorties pour __les balades en for\u00eat__. Rappelez-vous l’ann\u00e9e pass\u00e9e, je vous racontais __[mes petites vir\u00e9es \u00e0 la recherche de champignons|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/10\/04\/162-tourte-aux-champignons-des-bois]__. Le week-end dernier, nous sommes de nouveau partis entre cousins dans l’espoir de ramasser quelques bolets. Malheureusement, il n’avait pas assez plu et \u00e0 part quelques petites girolles, nous sommes revenus bredouille. Cependant, \u00e0 cette \u00e9poque de l’ann\u00e9e, __il y a toujours des tr\u00e9sors qui jonchent le sol__. Comme ces jolies p\u00e9pites bomb\u00e9es couleur chocolat que j’adore : les ch\u00e2taignes !%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1567"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1567\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}