((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beignetspommes33.jpg))%%%J’avais h\u00e2te que __la saison des pommes__ d\u00e9bute car je suis une inconditionnelle de ce fruit. Et comme je vous l’expliquais dans ma recette de __[tartare de saumon \u00e0 la pomme Fuji|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/09\/04\/280-tartare-de-saumon-a-la-pomme-fuji-au-wasabi-et-a-l-huile-de-sesame]__, j’ai la chance d’en trouver des bios d’une qualit\u00e9 rare. Leur odeur est si puissante qu’elle parfume ma cuisine ! Une vieille cousine de ma m\u00e8re disait toujours qu’__\u00a0\u00bbune pomme chaque jour \u00e9loigne le m\u00e9decin\u00a0\u00bb__. En me rappelant ce dicton, j’ai voulu faire quelques recherches sur les vertus nutritives et th\u00e9rapeutiques du fruit d\u00e9fendu. Au Moyen \u00c2ge, la pomme servait de base \u00e0 la pr\u00e9paration d’onguents (terme encore utilis\u00e9 par les adeptes de m\u00e9decine naturelle et traduisant une pr\u00e9paration semi-solide appliqu\u00e9e sur la peau). On comprend mieux d’o\u00f9 vient le mot \u00ab\u00a0__\u00a0\u00bbpommade\u00a0\u00bb__\u00a0\u00bb. Tr\u00e8s riche en __vitamines C__, surtout dans la peau, la pomme comporte des anti-oxydants permettant de lutter contre certaines maladies telles que le cancer du foie ou du c\u00f4lon. Un conseil alors, lavez bien vos pommes et mangez-les non pel\u00e9es. Certaines \u00e9tudes indiquent que ce fruit lutterait contre les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. La pomme est aussi un anti-cholest\u00e9rol naturel et accompagne souvent les repas di\u00e9t\u00e9tiques. Personnellement, lorsque j’ai une grosse faim vers 15 heures, je croque dans une pomme et il est vrai qu’elle cale bien tout en donnant un bon coup de fouet. Laxative et antiseptique intestinal, elle est recommand\u00e9e pour les digestions lentes ou difficiles. Elle est \u00e9galement utile contre la nervosit\u00e9 et favorise le sommeil. __La pomme serait-elle la cl\u00e9 d’une jeunesse \u00e9ternelle ?__ Probablement. Alors mangeons des pommes (n’y voyez aucune allusion politique… m\u00eame si notre ex-Pr\u00e9disent avait raison, du moins sur ce point) ! %%%
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\n++__Du cidre fermier pour all\u00e9ger la p\u00e2te%%%__++ Ce qui est bien avec la pomme, c’est qu’on peut la cuisiner de nombreuses fa\u00e7ons. Apr\u00e8s ce petit la\u00efus sur ses vertus m\u00e9dicinales, j’imagine que sa pr\u00e9paration en beignets vous laissera perplexe. Moui, il est vrai que ce n’est pas tr\u00e8s di\u00e9t\u00e9tique tout cela, mais au go\u00fbter, les enfants sautillaient partout dans la maison en r\u00e9clamant : __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbDes beignets-aux-pommes ! Des beignets-aux-pommes !…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. Donc ce n’est pas de ma faute. Jamais je n’aurai eu l’id\u00e9e de leur sugg\u00e9rer une telle chose, pas mon genre. Me voil\u00e0 donc partie dans la pr\u00e9paration de la p\u00e2te lorsqu’en fouillant dans mes placards, je suis tomb\u00e9e sur une bonne bouteille de cidre fermier. Dans les recettes de beignets, on pr\u00e9conise parfois d’incorporer de la bi\u00e8re alors pourquoi pas du cidre ? J’ai donc ajout\u00e9 __du cidre fermier__ bien mousseux. La fermentation naturelle de la pomme permet ainsi d’all\u00e9ger la p\u00e2te et de lui donner un go\u00fbt fruit\u00e9. En ajoutant des blancs en neige, j’\u00e9tais certaine du r\u00e9sultat.%%% J’ai souvent \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue en ouvrant des bouteilles de cidre car elles s’\u00e9ventent assez facilement. J’imagine qu’elles restent buvables mais c’est tellement agr\u00e9able de sentir __les fines bulles p\u00e9tiller sur la langue__ ! En achetant des cidres de qualit\u00e9 ou fermier, rares sont les fois o\u00f9 les bouteilles font seulement __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPsse\u00fbk\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. Parce que j’aime bien quand elles font un bon __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPouk !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__, vous me suivez l\u00e0 ? C’est la promesse d’un cidre pr\u00eat \u00e0 rentrer en \u00e9ruption. Afin de parfumer encore plus la p\u00e2te, j’ai ajout\u00e9 __quelques zestes de citron__. Vous pouvez verser en remplacement quelques gouttes d’__[huile essentielle de bergamote|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/02\/02\/213-crepes-au-lait-d-avoine-et-a-la-bergamote]__, c’est une bonne alternative gourmande.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beignetspommes22.jpg))%%% %%% ++__Pour que votre huile ne parte pas en fum\u00e9e__++%%% Je conclurai en insistant sur un point non n\u00e9gligeable : __la cuisson dans l’huile de friture__. J’utilise une friteuse pour plus de s\u00e9curit\u00e9, limiter les odeurs dans toute la maison et surtout r\u00e9gler la bonne temp\u00e9rature. A 170\u00b0C, les beignets mettent trop de temps \u00e0 dorer, \u00e0 190\u00b0C, ils roussissent trop vite alors qu’__\u00e0 180\u00b0C__, c’est parfait ! __Optez plut\u00f4t pour une huile sp\u00e9ciale friture__ qui supporte les hautes temp\u00e9ratures. Une internaute m’avait contact\u00e9 catastroph\u00e9e car elle avait rat\u00e9 ses __[beignets de figues|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/09\/21\/150-beignets-aux-figues]__. Elle avait en effet utilis\u00e9 de l’huile de tournesol dont la temp\u00e9rature critique est de 160\u00b0C. En chauffant au dessus de cette temp\u00e9rature, l’huile avait fum\u00e9 et les beignets s’\u00e9taient retrouv\u00e9s compl\u00e8tement cram\u00e9s. A proscrire, la v\u00e9g\u00e9taline parce qu’une fois refroidis, vos beignets auront de minces particules blanches dessus et se raidiront. Comptez environ 6\/7 minutes recto-verso et surtout, plongez les pommes enduites de p\u00e2te dans un bon volume d’huile. __Il est en effet essentiel que les beignets flottent__ car s’ils stagnent au fond du bain de friture, ils se gorgeront d’huile. Donc pour celles et ceux qui n’ont pas de friteuse et qui ont recours \u00e0 une sauteuse, versez au moins 1 litre d’huile. Apr\u00e8s cette petite discussion huileuse, je ne sais pas si vous serez tent\u00e9s par cette recette, mais avouez que des beignets aux pommes, c’est trop bon. Et puis je me rassure en me disant que les petites bol\u00e9es de cidre viendront \u00e0 bout de mon cholest\u00e9rol !%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une vingtaine de beignets%%% 3 oeufs – 50 g de sucre en poudre – une pinc\u00e9e de sel – 250 g de farine de bl\u00e9 – 150 ml de cidre – 125 ml de lait – le zeste d’un citron non trait\u00e9 – 8 pommes – de l’huile de friture – du sucre en poudre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 40 minutes%%% __Niveau__ : facile mais restez prudent avec l’huile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9cononique%%% 1- S\u00e9parez les jaunes d’oeufs de blancs. Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre.%%% 2- Ajoutez petit \u00e0 petit le lait, la farine et le cidre en alternant pour \u00e9viter la formation de grumeaux. R\u00e2pez le zeste du citron et ajoutez-le \u00e0 la pr\u00e9paration.%%% 3- Montez les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel et incorporez-les \u00e0 la p\u00e2te.%%% 4- Lavez les pommes et \u00e9pluchez-les. Coupez-les en rondelles d’un demi-centim\u00e8tre et retirez le trognon au centre.%%% 5- Fa\u00eetes chauffer l’huile de friture \u00e0 180\u00b0C. Pour ceux qui ne poss\u00e8dent pas de friteuse, fa\u00eetes chauffer \u00e0 feu moyen. Pour savoir si l’huile est pr\u00eate, versez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te dans l’huile (elle devient dor\u00e9e au bout d’une petite minute).%%% 6- Plongez les pommes dans la p\u00e2te \u00e0 beignets, puis dans l’huile de friture. Comptez environ 3 minutes de cuisson de chaque c\u00f4t\u00e9 et posez les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Beignets aux figues|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/09\/21\/150-beignets-aux-figues]__%%% __[Beignets de fleurs d’acacia|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/05\/07\/250-beignets-de-fleurs-d-acacia]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/beignetspommes33.jpg))%%%J’avais h\u00e2te que __la saison des pommes__ d\u00e9bute car je suis une inconditionnelle de ce fruit. Et comme je vous l’expliquais dans ma recette de __[tartare de saumon \u00e0 la pomme Fuji|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/09\/04\/280-tartare-de-saumon-a-la-pomme-fuji-au-wasabi-et-a-l-huile-de-sesame]__, j’ai la chance d’en trouver des bios d’une qualit\u00e9 rare. Leur odeur est si puissante qu’elle parfume ma cuisine ! Une vieille cousine de ma m\u00e8re disait toujours qu’__\u00a0\u00bbune pomme chaque jour \u00e9loigne le m\u00e9decin\u00a0\u00bb__. En me rappelant ce dicton, j’ai voulu faire quelques recherches sur les vertus nutritives et th\u00e9rapeutiques du fruit d\u00e9fendu. Au Moyen \u00c2ge, la pomme servait de base \u00e0 la pr\u00e9paration d’onguents (terme encore utilis\u00e9 par les adeptes de m\u00e9decine naturelle et traduisant une pr\u00e9paration semi-solide appliqu\u00e9e sur la peau). On comprend mieux d’o\u00f9 vient le mot \u00ab\u00a0__\u00a0\u00bbpommade\u00a0\u00bb__\u00a0\u00bb. Tr\u00e8s riche en __vitamines C__, surtout dans la peau, la pomme comporte des anti-oxydants permettant de lutter contre certaines maladies telles que le cancer du foie ou du c\u00f4lon. Un conseil alors, lavez bien vos pommes et mangez-les non pel\u00e9es. Certaines \u00e9tudes indiquent que ce fruit lutterait contre les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. La pomme est aussi un anti-cholest\u00e9rol naturel et accompagne souvent les repas di\u00e9t\u00e9tiques. Personnellement, lorsque j’ai une grosse faim vers 15 heures, je croque dans une pomme et il est vrai qu’elle cale bien tout en donnant un bon coup de fouet. Laxative et antiseptique intestinal, elle est recommand\u00e9e pour les digestions lentes ou difficiles. Elle est \u00e9galement utile contre la nervosit\u00e9 et favorise le sommeil. __La pomme serait-elle la cl\u00e9 d’une jeunesse \u00e9ternelle ?__ Probablement. Alors mangeons des pommes (n’y voyez aucune allusion politique… m\u00eame si notre ex-Pr\u00e9disent avait raison, du moins sur ce point) ! %%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1565"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1565\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}